As 10 melhores receitas para conservar tomates em uma panela: as opções de cozimento mais rápidas, simples, mas deliciosas

Cada dona de casa tem sua receita, como fazer picles de tomate em uma panela. Este método de conservação é sempre popular porque economiza tempo e os próprios vegetais retêm o máximo de vitaminas e nutrientes. Quando se utiliza a decapagem a frio, os tomates são enriquecidos com ácido láctico devido à fermentação específica. Esta substância atua como um conservante natural, para que os vegetais não se estraguem e não cresçam mofo.

Características de salgar tomates em uma panela

Os tomates levemente salgados ocupam um lugar especial na mesa festiva e cotidiana. Geralmente são servidos com bebidas alcoólicas, acompanhamentos, pratos de carne e peixe. Existem muitas receitas para o preparo dessa preservação, e cada uma delas se diferencia em componentes adicionais, o que afeta diretamente o sabor.

Conselho! Se você planeja preparar uma pequena quantidade de tomates, a decapagem fria pode ser feita em um saco.

Para preparar picles com sucesso, você precisa considerar os seguintes recursos:

1. Você precisa escolher tomates maduros de alta qualidade, sem danos visíveis.
2. Se o vegetal for grande, é melhor cortá-lo em 2 a 4 partes para que fique mais salgado.
3. Para acelerar o processo de salga, você pode usar uma marinada quente.

Donas de casa experientes recomendam não utilizar utensílios de alumínio para preparar conservas conforme receitas abaixo. Caso contrário, os vegetais adquirirão um sabor metálico pronunciado.É preferível dar preferência às panelas esmaltadas.

Como salgar tomates simplesmente salgando em uma panela - as melhores receitas

Mesmo há 20-30 anos, barris e cubas especiais de carvalho eram usados ​​​​para conservar tomates caseiros. O bom desses recipientes é que eles contêm muitos vegetais. No entanto, não é fácil cuidar do recipiente durante a marinada e durante o armazenamento das conservas. Portanto, donas de casa engenhosas resolveram esse problema usando potes comuns.

Tomates salgados rapidamente com alho e ervas

Para este método de cozimento você precisará de uma marinada. A salmoura deve ser cozida com antecedência porque precisa esfriar um pouco. Em média, a temperatura do líquido deve ficar em torno de 40 graus para evitar que a casca do tomate rache.

Para a marinada leve:

• água – 2 litros;
• sal e açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.;
• grãos de pimenta, louro e sementes de coentro.

Despeje a água na panela, leve ao fogo e leve para ferver. A seguir, todos os componentes são colocados. Após a fervura do líquido, acrescente o vinagre e desligue o fogo. A marinada é deixada esfriar.

Os ingredientes principais são consumidos nas seguintes quantidades:

• tomate – 2kg;
• alho – 2 cabeças;
• salsa - um cacho grande.

As verduras são bem picadas, o alho passa na trituradora ou ralado. É feita uma incisão transversal na região do bico do tomate e os legumes são recheados com o recheio preparado. Em seguida, os tomates são colocados em uma panela, regados com a marinada, um prato é colocado em cima e uma jarra com água (opressão). Nessas condições, a peça deve permanecer 12 horas, após as quais estará pronta para uso.

Tomates salgados em uma panela: decapagem fria com mostarda

Muitas pessoas se lembram desde a infância de como são feitos deliciosos tomates verdes com mostarda.Agora mesmo uma jovem dona de casa sem experiência pode fazer os preparativos para o inverno usando esta receita.

Você precisará dos seguintes componentes:

• tomate – 5kg;
• alho – 1 cabeça;
• folhas de raiz-forte e endro;
• molho de mostarda – 80 ml;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de sopa. eu..

Esterilize uma panela esmaltada de 5 litros (despeje água fervente sobre ela) e unte bem as paredes com mostarda diluída. Folhas de raiz-forte, louro e endro são colocadas no fundo do recipiente. Os tomates são lavados, colocados em recipientes e enchidos com água com sal e açúcar previamente adicionados. A panela é mantida aquecida por 2 dias e depois levada ao frio por mais 5 dias.

Como fazer picles rapidamente de tomates em uma panela com alho e cebola

Para conservar rapidamente o tomate, é necessário usar tomates vermelhos maduros, pode-se tomá-los em forma de creme para que o preparo fique com um aspecto apetitoso. Seguindo a receita a seguir, o aperitivo ficará pronto em 2 horas.

Os seguintes ingredientes básicos são necessários:

• tomate – 600 g;
• alho - meia cabeça;
• cebola – 2 peças;
• verduras a gosto.

Os tomates são cortados em 4 partes, as verduras picadas finamente e as cebolas cortadas em meias argolas. O próximo passo é preparar a marinada.

A salmoura é feita dos seguintes componentes:

• óleo vegetal purificado – 60 ml;
• molho de soja – 1 colher de sopa. eu.;
• mel líquido – 1 colher de chá;
• pimenta preta - 0,5 colher de chá;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
• coentro moído e mostarda - 0,5 colher de chá cada.

Num recipiente separado, com um batedor ou garfo, misture o azeite, o vinagre, o mel, o molho de soja, a pimenta, os coentros, o sal, o açúcar e a mostarda. Tomates com ervas, alho e cebola são misturados em uma panela. Em seguida, a massa é regada com a marinada e bem misturada.Deixe em temperatura ambiente por 1 hora, depois leve ao frio por mais 60 minutos, após os quais os vegetais estão prontos para comer.

Tomates salgados recheados instantâneos

Tomates salgados a frio podem ser recheados não só com ervas e alho, mas também com outros vegetais. O repolho branco é considerado a combinação ideal nessas receitas.

Os seguintes ingredientes serão necessários:

• tomates vermelhos densos – 1,5 kg;
• repolho branco – 2 folhas;
• pimenta – 1 unid.;
• coentro, manjericão e salsa - 7 raminhos cada
• folha de louro – 2 unid.;
• pimenta da Jamaica – 4 ervilhas;
• sal – 100g;
• água – 2 litros.

Primeiro prepare a salmoura. Para isso, ferva a água, acrescente sal, pimenta da Jamaica e louro. O líquido é resfriado um pouco, e durante isso a pimenta é picada finamente, o alho passa por uma prensa (depois precisa ser salgado). Coloque as verduras sobre uma folha de repolho, enrole-as em forma de tubo e pique-as finamente.

Os componentes picados são combinados com pimenta e alho. Os tomates na zona do bico são cortados em cruz e recheados com couve e ervas. Coloque os legumes em uma panela, despeje a salmoura, coloque uma prensa por cima e deixe em local aquecido por um dia. Após 24 horas, os tomates estarão levemente salgados e após 3 dias estarão bem salgados.

Decapagem fria de tomates verdes

Muitas pessoas gostam de tomates salgados marrons e verdes cozidos a frio porque mantêm uma textura firme e um sabor forte.

Para preparar você precisa de:

• tomate verde – 1,5-2 kg;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta – 6 vagens;
• especiarias, ervas e alho a gosto.

Coloque o alho no fundo da panela preparada, depois os tomates (faz-se primeiro um pequeno corte no bico), e cubra cuidadosamente tudo por cima com uma camada de ervas, observando as proporções desejadas.

É melhor cortar o alho e a pimenta em pedaços grandes. Salmoura, preparada com água fervida fria e sal e açúcar dissolvidos nela, é derramada sobre os picles. Os tomates permanecem quentes no dia seguinte e depois são levados ao frio. Os vegetais estão prontos para comer após 3 dias.

Como cozinhar tomates salgados em uma panela quente

Você pode cozinhar tomates em uma panela não apenas fria, mas também quente. No segundo caso, o picles cozinhará um pouco mais rápido.

Os seguintes ingredientes serão necessários:

• tomate – 1-1,5 kg;
• água -1,5 litros;
• sal – 60g;
• açúcar – 50g;
• endro - 1 guarda-chuva;
• alho – 5 dentes;
• pimenta – 0,5 vagens (opcional);
• preto e pimenta da Jamaica – 3 ervilhas cada;
• folha de louro – 1-2 peças;
• folhas de cereja – 2-4 unid. (opcional).

Se forem utilizados tomates pequenos, eles são furados em vários lugares com um palito. É melhor cortar vegetais grandes em 2 a 4 partes. Coloque o endro, as folhas das árvores frutíferas, todos os pimentões e o alho (cortado ao meio) no fundo da panela. Coloque os tomates por cima. A água precisa ser fervida, o sal e o açúcar são mexidos (espere até dissolver completamente).

Em seguida, adicione as folhas de louro e ferva por 2-3 minutos. Os tomates são despejados em salmoura quente, tapados com uma tampa e deixados a salgar à temperatura ambiente até que a salmoura arrefeça completamente. Depois disso, os tomates são colocados no frio. Após 2-3 dias, a peça pode ser servida.

Como fazer picles de tomates vermelhos com água fria, sem vinagre e aspirina

Muitas donas de casa usam aspirina como conservante natural.Graças ao ácido acetilsalicílico, a conservação dura mais tempo e não perde o aspecto. Com este preparo e sem adicionar vinagre, você pode fazer tomates deliciosos.

Para isso você precisa dos seguintes componentes:

• tomate – 2kg;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta – 3 ervilhas cada;
• folha de louro – 3-4 peças;
• folhas de salsa e groselha - 5 unid.;
• raminhos de endro – 3-4 unidades;
• pimenta – 1 unid.;
• cebola – 1 cabeça;
• aspirina - na proporção de 1 comprimido por 1 litro de vasilhame utilizado;
• sal – 100g;
• água – 2 litros.

Folhas de groselha e endro são colocadas no fundo da panela, depois os tomates são bem compactados, o resto dos temperos são adicionados entre eles, a cebola é cortada em meias argolas e adicionada periodicamente. Em seguida, colocam água para ferver, dissolvem sal e açúcar. Quando a marinada esfriar, adicione aspirina na proporção necessária e despeje sobre os legumes. Por fim, cubra a panela com uma tampa e coloque-a em local escuro por 2 a 3 semanas.

Como salgar rapidamente tomates com folhas de cereja e groselha

Os tomates salgados de acordo com esta receita lembram no sabor aqueles que nossas avós cozinhavam em grandes barris e cubas de madeira.

Pegue os seguintes componentes:

• tomates maduros – 1-2 kg;
• pimenta – 1 unid.;
• salsa – 1 cacho;
• raminhos de endro – 2 peças;
• folhas de cereja e groselha - 2-4 unidades;
• raiz-forte - 1 folha;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 0,5 colher de chá;
• água – 1 litro.

Legumes e ervas são bem lavados e secos com uma toalha. Em seguida, os tomates são furados com um palito. Coloque a raiz-forte, o endro, a salsa e o tomate na assadeira preparada, acrescentando folhas de cereja e groselha entre eles, além de pedaços de pimenta.

Em seguida, despeja-se água fervida pré-resfriada no recipiente, no qual o sal e o açúcar devem ser previamente dissolvidos.A panela é tampada e enviada para local fresco para salga por 30 dias. Depois de um mês, os tomates estão prontos para comer.

Decapagem de tomate com cenoura

Se as receitas clássicas de conserva de tomate para o inverno já são enfadonhas e você quer um pouco de variedade, faça picles de tomate com cenoura. É verdade que neste caso você terá que usar potes e tampas pré-esterilizados, além de uma máquina de costura.

Ingredientes necessários:

• tomates - 15-20 pedaços pequenos por frasco de litro;
• topos de cenoura - 4-5 ramos.

A salmoura é preparada a partir de 1 litro de água, à qual se adiciona uma colher cheia de sal, 4 colheres de açúcar e 1 colher de vinagre na concentração de 9%. Lave bem os tomates e as partes superiores e seque. Primeiro, coloque as folhas no fundo do frasco e depois os vegetais, compactando bem.

Em seguida, pegue uma panela, coloque água nela, leve para ferver, acrescente sal e açúcar. Espere até que os ingredientes se dissolvam, deixe ferver e não desligue o fogo por cerca de 3-4 minutos. Em seguida, os vegetais são regados com a marinada, deixados repousar por 10 minutos e despejados em uma panela (e assim por diante 2 vezes), na terceira vez adiciona-se vinagre à salmoura e despeja-se sobre ela para bancos e enrole-os com tampas.

Tomates levemente salgados com raiz-forte

Em todos os momentos, pepinos levemente salgados e com um agradável sabor picante foram considerados o melhor lanche.

Para prepará-los você precisa de:

• tomates pequenos e densos – 1,5 kg;
• verduras – 1 cacho;
• alho – 1 cabeça;
• raiz de raiz-forte – 1 unid.;
• pimenta preta – 5-8 ervilhas;
• folha de louro – 3-4 peças;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• água – 1,5 litros.

Os tomates são separados, bem lavados, secos e furados junto ao pedúnculo com um palito. O alho é descascado e cortado ao meio.Para preparar a salmoura, aqueça a água, acrescente sal e açúcar e leve tudo para ferver.

Coloque no fundo da panela o endro, meia cabeça de alho, pimenta, louro e raiz-forte cortada em pedaços. Coloque os tomates por cima dos temperos e cubra-os com o restante das ervas e do alho. Despeje a salmoura quente sobre os vegetais e deixe em uma panela tampada por 3 dias em temperatura ambiente. Após 72 horas, o picles está pronto.

Regras para armazenar tomates salgados

Para evitar a deterioração da peça de trabalho, recomendamos seguir as seguintes regras:

1. É melhor armazenar os tomates a uma temperatura não inferior a +7°C.
2. Se você deixar a panela fria, os tomates ficarão azedos.
3. Para aumentar o prazo de validade, os vegetais são colocados em local onde os raios solares não os atingem.

Se a dona de casa tiver dúvidas sobre a qualidade e o frescor do tomate, não é recomendável comê-lo, pois pode causar intoxicação.

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Dicas e truques

Dicas adicionais:

1. Se a peça de trabalho tiver sido aberta, é melhor mantê-la no frigorífico a uma temperatura de 0-2°C.
2. É melhor levar tomates sem danos ou manchas pretas para a decapagem.
3. Qualquer panela deve ser enxaguada com água fervente antes de usar.
4. Adicionar pimenta muitas vezes não torna o aperitivo picante, mas acrescenta um sabor picante.

Para evitar que os tomates percam sua aparência natural, é melhor mergulhá-los em uma solução de sal de cozinha por 5 a 7 horas antes de fazer decapagem ou decapagem. Recomenda-se trocar esta salmoura a cada 2 horas.

Conclusão

Tomates salgados em uma panela, independente do método, podem ser preparados em média de 3 a 7 dias. Graças a isso, você não só preservará a colheita, mas também saboreará deliciosos petiscos no outono e até no verão. Os tomates salgados vão decorar a mesa e enriquecer o sabor dos pratos.