É possível conservar pepinos Zozulya para o inverno e como fazê-lo de forma saborosa e simples

Pepinos em conserva variedade Zozulya usado como molho picante em sopas, acompanhamento de muitos pratos quentes de carne ou peixe, ou para fazer sanduíches. Para tornar a decapagem saborosa e aromática, é importante a escolha da fruta, bem como a forma de conservar os pepinos desta variedade.

É possível conservar pepinos Zozulya?

Pepinos Zozulya Amadurecem precocemente, são despretensiosos no cuidado, crescem bem tanto em estufas como em terreno aberto.

Apesar de este vegetal ser mais utilizado para fazer saladas, também é adequado para decapagem.

Características de sua conservação

Para decapagem Os melhores vegetais são aqueles que atendem aos seguintes requisitos:

• as frutas são frescas e jovens - não é recomendável usar frutas maduras demais para decapagem;
• pele fina com espinhas características, elástica, sem sinais de murchamento ou letargia;
• a polpa deve ser bem densa e suculenta;
• os frutos não devem ser amargos;
• o comprimento ideal para a decapagem não passa de 15 cm, os frutos são lisos, sem “deformidades”.

Os vegetais são pré-embebidos em água por pelo menos 10 horas - isso ajudará a mantê-los crocantes e suculentos. É aconselhável mergulhar em água mineral ou filtrada. A água da torneira normal contém cloro, o que afetará negativamente o sabor.

Importante. Se, ao cortar um vegetal, ficarem visíveis lacunas na polpa, este produto não é recomendado.

As melhores receitas para conservar pepinos Zozulya

Existem muitas opções de conservas adequadas para Zozulia, o que permite diversificar os menus do dia a dia e dos feriados. Dependendo dos acréscimos e temperos utilizados, a decapagem pode ser picante e picante, macia, com leve acidez ou rica e com agradável sabor vegetal.

Referência. Você pode marinar este vegetal com ou sem vinagre.

“Sortido” com tomate e pimentão

A combinação de pepino com tomate e pimentão doce dará ao prato um sabor vegetal brilhante que agradará aos amantes da marinada suave.

Ingredientes:

• água – 1,5 l;
• pepinos – 0,5 kg;
• pimentão – 250 g;
• tomates pequenos – 800-900 g;
• vinagre – 100ml;
• açúcar – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de chá;
• alho – 1 cabeça;
• endro - 3-4 guarda-chuvas;
• folhas de cereja, groselha ou carvalho - algumas peças.

Método de cozimento:

1. Esterilize os recipientes com antecedência, lave e seque todos os vegetais e ervas.
2. Coloque as folhas e o endro no fundo da jarra. Cubra com tomate, pimentão picado, alho e pepino.
3. Despeje água fervente sobre os vegetais, após 10-15 minutos despeje a água em uma panela e leve ao fogo. Após a fervura, despeje o líquido de volta no recipiente com os vegetais.
4. Após 10-15 minutos, despeje novamente a água na panela, acrescente açúcar, sal, vinagre e espere ferver.
5. Coloque o endro inteiro na jarra.
6. Despeje o líquido fervente na jarra até a borda e enrole imediatamente a tampa.
7. Vire o recipiente de cabeça para baixo. Após esfriar, transfira para local fresco para armazenamento.

Não há necessidade de cobrir o recipiente com toalha nesta receita.

Adicione cravo, pimenta em grão, cebola ou raiz-forte a gosto.

Pepinos Zozulya em conserva sem vinagre

A decapagem sem vinagre é indicada para pessoas que seguem uma alimentação saudável, bem como para crianças.Esta preparação tem sabor agradável e pungência moderada.

Ingredientes:

• pepinos – 1kg;
• água – 1,5 l;
• alho – 5 dentes;
• folhas de cereja, groselha, raiz-forte - 1 un.;
• endro – 1 unid.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Coloque as folhas, o endro e o alho em um recipiente de vidro preparado.
2. Coloque os pepinos em uma jarra, tentando compactá-los bem.
3. Dilua o sal na água e regue com os legumes. Feche o frasco com tampa de náilon e deixe por 1-2 dias.
4. Os pepinos devem mudar de cor verde para amarelado, após o que o líquido do pote deve ser drenado para outro recipiente.
5. Despeje água fervente sobre os vegetais e deixe esfriar completamente.
6. Após 2-3 horas, despeje a água e despeje a salmoura na jarra do primeiro ralo, primeiro deixando ferver.
7. Enrole a tampa.

Junto com endro nesta receita, você pode usar coentro, salsa ou manjericão à sua escolha.

Em suco de tomate

Cozinhar pepinos em suco de tomate permitirá dispensar a adição de vinagre, pois o suco de tomate dará ao preparo uma acidez agradável.

Produtos necessários:

• pepinos jovens – 1 kg;
• água – 1 litro;
• suco de tomate grosso – 1 l;
• alho – 5-7 dentes;
• pimentão doce – 2 médios;
• pimenta em grão - uma pitada ou a gosto;
• açúcar – 6 colheres de sopa. eu.;
• sal – 6 colheres de sopa. eu.;
• folhas de carvalho ou cerejeira - 2 folhas cada.

Método de cozimento:

1. Lave e seque todos os vegetais. Descasque o alho e a pimenta.
2. Coloque cuidadosamente as folhas primeiro em um frasco esterilizado e depois em Zozulya.
3. Encha o recipiente com água fervente, despejando água fervente até a borda. Deixe esfriar.
4. Moa o pimentão junto com o alho no liquidificador.
5. Despeje o suco de tomate em um recipiente fundo, acrescente a pimenta picada e o alho, acrescente o açúcar e o sal. Misture bem e leve ao fogo até ferver.
6. Escorra a água resfriada da jarra, coloque pimenta em grão no recipiente e despeje a mistura fervente de tomate e pimenta para que o líquido cubra completamente os vegetais.
7. Enrole os potes com tampa e espere até que esfriem completamente, após o que a decapagem pode ser transferida para o porão ou qualquer outro local fresco.

Para dar um toque picante ao prato, você pode adicionar uma pequena vagem de pimenta malagueta, que é colocada em uma jarra junto com os pepinos.

Receita com ervilhas verdes

Para deixar a comida enlatada mais original, acrescente ervilha ao produto principal, que vai transformar o lanche habitual.

Produtos necessários:

• Pepinos Zozulya – 500-600 g;
• água – 0,5 l;
• ervilhas verdes – 150 g;
• sal – 0,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre – 20-25 ml;
• alho – 5 dentes;
• endro, salsa, manjericão - 1 cacho cada.

Como cozinhar:

1. Lave os legumes, enxágue as ervilhas várias vezes.
2. Coloque as ervilhas limpas no fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
3. Coloque o endro, a salsa, o manjericão e o alho em um recipiente de vidro.
4. Disponha bem os pepinos, empilhando-os verticalmente.
5. Adicione ervilhas.
6. Despeje água fervente no recipiente. Após 10 minutos, despeje o líquido em uma panela e ferva, depois despeje de volta na jarra.
7. Após 10 minutos, o líquido deve ser drenado novamente. Adicione ácido acético e todos os temperos à água escorrida. Ferver.
8. Despeje a salmoura em um recipiente e enrole.

Pré-ferva as ervilhas para o preparo e mergulhe os próprios pepinos em água.

Preparação para molho de picles

Para preparar rapidamente a sopa de picles, você pode usar picles de vegetais pré-preparados, que ajudarão a dona de casa ocupada.

Produtos necessários:

• pepinos – 1kg;
• água – cerca de 1,5 l;
• sal – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• vinagre – 90 g;
• cenouras – 1kg;
• pasta de tomate – 0,5kg;
• cebola – 800-900 g.

Como cozinhar:

1. Corte as cenouras em tiras pequenas ou rale-as.
2. Pique a cebola com uma faca.
3. Corte os pepinos em cubos.
4. Coloque todos os ingredientes, exceto o vinagre, em uma panela e leve ao fogo.
5. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 40-45 minutos.
6. Despeje o vinagre e ferva por mais 15 minutos.
7. Despeje a mistura resultante em uma jarra e enrole.

Para tornar a sua futura sopa de picles ainda mais satisfatória e nutritiva, coloque um pouco de cevada pérola (cerca de 0,5 kg) na panela com legumes ferventes junto com vinagre.

Preparação de sanduíche

Uma original “pasta” para sanduíches irá diversificar o seu pequeno-almoço habitual, tornando-o mais saboroso, saudável e picante.

Ingredientes:

• Zozulya – cerca de 900 g;
• cebola – 2 peças;
• sal – 2,5-3 colheres de sopa. eu. ;
• açúcar – 2,5 xícaras;
• vinagre de maçã – 500-600 ml;
• pimenta preta – 7 unid.;
• açafrão – 0,5 colher de chá.

Preparação:

1. Corte os pepinos e as cebolas em rodelas e coloque em um recipiente fundo. Adicione sal, mexa.
2. Cubra a parte superior com um prato ou pires com algum peso, transfira para local fresco e deixe por 3-4 horas.
3. O suco liberado dos vegetais deve ser escorrido e os próprios vegetais lavados.
4. Despeje o vinagre em uma panela pequena, acrescente o açúcar, a cúrcuma e a pimenta. Se desejar, você pode adicionar um pouco de cravo ou louro. Ferva em fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
5. Transfira os vegetais para o líquido de vinagre fervente. Deixe ferver e cozinhe os legumes em fogo médio por cerca de 2 minutos.
6. Coloque os legumes em uma jarra, regue com a marinada e enrole.

Legumes com sal podem ser deixados na geladeira durante a noite e, após selar os potes prontos, coloque a tampa e cubra com uma toalha. O produto estará pronto para uso em duas semanas.

Pepinos em conserva Zozulya com sorveira

As bagas de Rowan tornarão o prato incrivelmente picante, aromático e brilhante.Estes pepinos vão decorar a mesa festiva, acompanhando bem um acompanhamento quente.

Produtos necessários:

• Zozulia – 650 g;
• água – 1,5 l;
• sorveira vermelha madura – 300 g;
• vinagre – 100 g;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Coloque os pepinos com as caudas pré-cortadas em uma jarra.
2. Lave bem as bagas de sorveira em água corrente e despeje água fervente sobre elas.
3. Despeje as frutas na jarra.
4. Dissolva o açúcar, o sal e o ácido acético em água. Despeje o líquido resultante em um recipiente com vegetais e frutas vermelhas.
5. Após 10-15 minutos, despeje o líquido em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver.
6. Despeje o líquido fervente sobre os vegetais. Após 10 minutos, escorra a água novamente e ferva.
7. Despeje a salmoura fervente na jarra com legumes e enrole a tampa.
8. Deixe esfriar e transfira para um local de armazenamento.

O prato tem poucas calorias (35 kcal por 100 g), por isso é indicado para quem segue o seu corpo.

Termos e condições de armazenamento

Recomenda-se armazenar pepinos em conserva deste tipo por no máximo um ano, pois se armazenado por muito tempo o produto pode perder o sabor e a crocância, ficando muito macio.

Condições de armazenamento:

• guarde a decapagem em local fresco e escuro, por exemplo, em uma adega ou geladeira;
• o recipiente para comida enlatada deve ser esterilizado e as tampas devem ser de ferro;
• Evite armazenar o produto em temperaturas excessivamente baixas.

A temperatura de armazenamento não deve exceder +10°C.

Dicas úteis

O uso de especiarias não só melhora o sabor, mas também tem um efeito positivo no armazenamento das preparações:

• uma pequena quantidade de sementes de mostarda protegerá contra inchaço e rasgo das pálpebras;
• raiz-forte em fatias finas, enrolada sob uma tampa, protegerá o produto da formação de mofo;
• alguns pedaços de casca de carvalho deixarão os vegetais mais crocantes;
• Para uma decapagem rápida, os pepinos podem ser picados várias vezes com um garfo em ambos os lados, após cortar as caudas.

É aconselhável colocar a marinada acabada de preparar de cabeça para baixo para que a tampa caiba melhor no frasco.

Referência. Para a salga, recomenda-se utilizar o sal grosso mais comum, e não o sal marinho ou iodado. O sal fino pode deixar o produto muito macio e não crocante.

Conclusão

Você pode diversificar a sua mesa do dia a dia ou de férias com um lanche picante e aromático feito com pepinos jovens da variedade Zozulya. Produto enlatado Você pode adicioná-lo com segurança ao primeiro e ao segundo pratos e também usá-lo como uma pasta natural original no pão.

Para fazer com que os produtos enlatados durem mais, guarde-os longe da luz e do calor.