Como guardar os tomates para que fiquem vermelhos: aceleramos o amadurecimento e mantemos os vegetais frescos por muito tempo

Todo jardineiro novato está interessado na questão de como colher tomates ainda verdes de maneira adequada, para que amadureçam rapidamente em casa. Afinal, plantar e cultivar tomates é apenas metade da batalha. No artigo você encontrará uma descrição detalhada do processo de coleta, amadurecimento e conservação do tomate.

Outro problema é como manter os tomates maduros frescos pelo maior tempo possível. Depois de ler o artigo, você aprenderá maneiras simples de manter facilmente esse vegetal fresco por vários meses.

Por que escolher tomates verdes?

Não é necessário esperar que os tomates nos arbustos amadureçam completamente. É possível e até necessário colher frutos que ainda não estão maduros.

Causas:

• os maiores frutos verdes são retirados para aliviar o arbusto - eles não crescerão mais, mas podem quebrar galhos;
• os frutos verdes são retirados para aumentar a produtividade - após a retirada do tomate, o arbusto dará todos os seus nutrientes para o aparecimento e desenvolvimento de novos frutos;
• com o início das primeiras geadas e a temperatura caindo para +10°C à noite, os tomates são colhidos verdes - os dias quentes podem não ser suficientes para que os frutos do mato amadureçam completamente e toda a colheita pode morrer de frio;
• a umidade pode deixar as plantas doentes requeima - primeiro os arbustos são afetados e depois os frutos ficam cobertos de manchas pretas (esses tomates não podem ser comidos);
• muitas donas de casa preservar tomates verdes.

Escolhendo as frutas corretamente

O tomate que já pode ser colhido é determinado pela cor. Escolha tomates de verde claro a laranja claro. Quanto mais escuro for o verde, mais tempo levará para amadurecer. O tamanho do fruto deve corresponder à variedade.

Os frutos são cortados com tesoura junto com o pedúnculo para não danificar a casca. Desta forma, você prolongará a vida útil dos tomates e os protegerá do apodrecimento prematuro. É importante colher tomates em clima seco, mas não quente.

Quais variedades escolher para armazenamento a longo prazo

Em lojas especializadas você pode encontrar facilmente sementes de quase todas as variedades de tomate. Para terreno aberto, escolha variedades de maturação intermediária e precoce, e para plantio em estufa - com maturação tardia.

Quais variedades e híbridos duram mais?

Tomates amarelos Ano Novo, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Gift of Autumn, Orange Ball, Lounger F1, Rio estão perfeitamente armazenados.

Se preferir frutas vermelhas escolha Ekaterina, Zazimok, Império, Flor de pedra, Intuição.

Para os amantes do exótico, os tomates pretos são adequados: Black Crimea, Black Truffle, Black um abacaxi, Chocolate preto.

Referência. Independentemente da variedade, os tomates cultivados em campo aberto armazenam melhor do que aqueles cultivados em estufa.

Quando colher tomates para amadurecer

Os tomates que crescem em terreno aberto são colhidos antes da primeira geada. Se a fruta começar a ficar marrom perto da inflorescência, isso significa que ela não crescerá mais, você pode colhê-la com segurança. Se o tempo estiver muito úmido e chuvoso já em agosto, vale a pena colher todos os frutos verdes. Com o excesso de umidade, eles começam a apodrecer.

Se os tomates forem cultivados em estufa, você poderá remover os frutos para amadurecer mais tarde. Dependendo das condições climáticas e da variedade, a colheita começa no final de junho e continua até o início de outubro.Mas quando a temperatura na estufa cai abaixo de +9°C, você precisa coletar todas as frutas.

Condições para amadurecimento e armazenamento de tomates verdes

Para melhores resultados na preservação de tomates Certas condições devem ser atendidas. Vejamos instruções detalhadas sobre onde e como guardar os tomates, bem como métodos e dicas incomuns para preservar a colheita.

Qual é o melhor lugar para armazenar tomates verdes colhidos?

Para um amadurecimento rápido, o melhor local é um ambiente escuro e quente com nível moderado de umidade. Deve ser bem ventilado. A temperatura ideal é +…+25°C, quanto mais alta, mais rápido os tomates amadurecem.

Existem várias opções de armazenamento:

1. Pequenas caixas são cobertas com papel (não jornal), espalhe os tomates em no máximo 3 camadas. Cada camada subsequente também é coberta com papel. Em vez de papel, você pode polvilhar as frutas com palha ou serragem.
2. Anteriormente, os tomates verdes eram armazenados em botas de feltro. Esta também é uma opção válida, mas você terá que revisá-los a cada 2-3 dias, acompanhando os maduros e os que começaram a se deteriorar.
3. Armazenamento em bancos. Os frascos são primeiro esterilizados e 2 colheres de sopa são colocadas no fundo. eu. mostarda seca. Os tomates verdes são dispostos em camadas. Cada camada também é polvilhada com mostarda. Enrole com uma tampa de metal. Coloque os potes para armazenamento em local escuro e fresco: um porão ou adega é o ideal. Os tomates permanecerão frescos por até 4-5 meses.
4. Em um apartamento pequeno você pode espalhar tecido embaixo da cama e espalhe sobre ele frutos verdes de tomate, cobrindo-os com outro pano.

Aceleramos o processo de amadurecimento do tomate

Vejamos as maneiras mais populares e eficazes de acelerar o processo de amadurecimento dos tomates:

1. Está cientificamente comprovado que o gás etileno ajuda o tomate (e muitos outros vegetais) a amadurecer.As próprias frutas também produzem esse gás. Para aumentar sua concentração, os frutos são cobertos com pano ou palha.
2. A luz solar intensa e as altas temperaturas ajudam os tomates a amadurecer mais rapidamente.
3. Em qualquer local onde a colheita for armazenada, coloque 1 a 2 frutas vermelhas já maduras ou uma banana madura. Assim, as “enzimas de amadurecimento” se espalharão mais rapidamente entre as frutas verdes.
4. Se você precisa que seus tomates amadureçam com urgência, você pode recorrer a este método incomum - injetar vodka (0,5 cm³) em cada tomate na área do pedúnculo. A concentração de etileno aumentará e o processo de vermelhidão acelerará várias vezes. Não é seguro dar esses tomates às crianças.

Como manter os tomates frescos até o inverno

Você pode apreciar o sabor e o aroma dos vegetais frescos até na mesa do Ano Novo. Para fazer isso, siga algumas regras simples.

Primeiro, separe cuidadosamente as frutas. Quaisquer sinais de deterioração, amassados, manchas, mofo - este é um motivo para usar a fruta para processamento. Os tomates devem estar secos, sem danificar a pele. Ao armazenar em caixas, a triagem é realizada uma vez a cada 3-4 dias.

Importante! Não guarde os tomates em um saco plástico. Apesar da comodidade, esse método pode causar rápida deterioração da fruta.

A umidade na área de armazenamento deve ser alta - de 80 a 85%, e a temperatura não deve exceder 7 a 10°C. No ar seco, os tomates ficam rapidamente flácidos e perdem o sabor.

Uma pequena quantidade de tomates verdes pode ser guardada na geladeira. E para fazer sopas ou coberturas de pizza, os tomates maduros são cortados em rodelas finas, colocados em saquinhos e congelados no freezer. Desta forma você poderá utilizar esses vegetais frescos até a próxima colheita.

Armazenando tomates maduros

Os tomates maduros podem ser armazenados de vários dias a 2 a 3 semanas. As variedades de maturação intermediária e tardia duram 3 semanas em temperatura ambiente. Os de maturação precoce são melhor armazenados em local mais fresco por no máximo 5 a 7 dias.

Separe os tomates maduros dos outros vegetais. Essa proximidade acelerará o processo de amadurecimento e levará ao apodrecimento precoce. As frutas já maduras duram vários dias na geladeira.

3 métodos de processamento de tomates que prolongarão seu armazenamento

Existem vários truques para preservar a colheita por mais tempo:

1. Coloque os tomates em um recipiente e recheie com óleo vegetal. O nível do óleo deve estar 1 cm acima da fruta.
2. Prepare uma solução de água, sal e vinagre na proporção de 8:1:1 e despeje sobre as frutas.
3. Em potes esterilizados, coloque primeiro uma camada de tomate picado e acrescente sal. Coloque as frutas inteiras por cima, polvilhando cada camada com sal. Enrole os potes e guarde-os em local frio (geladeira ou porão).

Como retardar o amadurecimento dos tomates

Para desacelerar esse processo em casa, existe uma regra simples: quanto mais frio o ambiente onde você armazena os tomates, mais lentamente eles amadurecem. Porém, o ambiente deve ser bem ventilado, caso contrário as frutas se deteriorarão rapidamente ou perderão o sabor.

Dicas de jardineiros experientes sobre como coletar e armazenar tomates

Quando se trata de coletar e armazenar tomates, você deve confiar em conselhos incomuns e interessantes de jardineiros experientes:

1. Para fazer com que as frutas fiquem vermelhas mais rápido ainda no jardim, borrife-os com solução de iodo - 30 gotas de iodo para cada 10 litros de água.
2. Ao guardar os tomates no frio, perde-se o sabor - guarde-os na geladeira somente quando necessário.
3. Não há necessidade de lavar os tomates, é melhor enxugá-los com um cotonete e álcool para matar os germes.
4. Coloque as frutas limpas e secas em uma jarra esterilizada. Os tomates devem ser embalados frouxamente. Despeje 1 colher de sopa em uma jarra. eu. álcool, feche a tampa. Agite um pouco o frasco até que todos os tomates estejam molhados. Faça um tubo de pavio de papel, acenda-o e coloque-o na jarra. Assim que o álcool pegar fogo, feche cuidadosamente a tampa do frasco. Com este método, todo o oxigênio da jarra desaparecerá. Os tomates duram 4-5 meses e permanecem frescos.

Conclusão

A tecnologia agrícola envolve a colheita de tomates verdes para aliviar a carga da planta e aumentar a produtividade. Jardineiros experientes sabem como armazenar tomates para que fiquem vermelhos rapidamente em casa ou no porão.

A manutenção das condições de temperatura, a manutenção dos níveis de umidade, a escolha de frutas adequadas para armazenamento e a triagem oportuna proporcionarão à dona de casa tomates maduros por vários meses.