Fazemos deliciosos preparos com as próprias mãos - tomates marrons salgados: as melhores receitas e dicas de culinária

Conservar tomates marrons leva um pouco de tempo. Normalmente, esses vegetais não requerem muitos ingredientes. Existem muitas variações de salga.

Hoje vamos compartilhar com vocês informações sobre como fazer picles de tomates marrons: deliciosos preparos são feitos em panela, barril e até em balde de plástico. Descreveremos em detalhes sete das mais deliciosas receitas da tradicional decapagem em jarra. E, claro, revelaremos os segredos de donas de casa experientes.

Características da salga de tomates marrons

Não há nada complicado no processo de decapagem de tomates marrons: é idêntico à decapagem de tomates vermelhos ou verdes.

Vamos considerar pontos importantes mais detalhes:

1. O excesso de cenouras pode dificultar a salga rápida. É melhor evitar receitas que combinem cenoura e tomate marrom.
2. Os tomates marrons são tipicamente carnudos e nutritivos – não sobrecarregue a receita com ingredientes complicados.
3. Ao servir o prato, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal, caso não tenha adicionado na salga.
4. Não combine tomates marrons com pimentões verdes e groselhas brancas.

Como fazer picles em potes

A decapagem de tomates marrons é idêntica à decapagem de outros vegetais.:

1. Enxágue os frascos com solução de refrigerante.
2. Esterilize os potes e despeje água fervente sobre as tampas.
3. Lave bem os legumes e retire os talos.
4. Na região do pedúnculo faça um furo com cerca de 10 mm de profundidade com um palito ou garfo.
5. Embale bem os vegetais na jarra.
6. Despeje três vezes a quente ou esterilize.Vinagre ou ácido cítrico podem ser usados ​​como desinfetantes.

Vamos dar uma olhada nas receitas de decapagem em potes.

Em uma panela

Observe que você precisa de uma panela esmaltada.

Você pode usar como ingredientes alho, cebola, quaisquer especiarias. É aconselhável evitar folhas de groselha - podem causar mofo.

O algoritmo de salga é simples:

1. Certifique-se de que não haja arranhões no interior da panela.
2. Lave os legumes.
3. Encha a panela com eles (logo acima do meio).
4. Dissolva sal, açúcar e outros produtos a granel (especiarias) em água fria.
5. Coloque fogo. Ferva isso.
6. Despeje a marinada quente sobre os legumes.
7. Estique a gaze sobre a panela, de preferência em três camadas.
8. Coloque a panela sob pressão por três dias.
9. Após três dias, guarde em local fresco.

Importante! Se, ao retirar a gaze, encontrar placa no topo, remova-a com cuidado com uma escumadeira. Não há nada de errado com isso.

Em baldes de plástico

Esses recipientes provavelmente serão encontrados em todas as casas.

Use os ingredientes que preferir. Funcionará especialmente bem com alho, endro e cebola. Se quiser adicionar folhas, que sejam folhas de raiz-forte ou de carvalho.

Método de colheita:

1. Verifique se há rachaduras no balde de plástico. Enxágue bem e seque.
2. Adicione os tomates e os ingredientes restantes.
3. Ferva a água, dissolvendo o sal e o açúcar.
4. Espere a marinada esfriar, caso contrário os baldes podem rachar ou ficar deformados.
5. Despeje a marinada quente em um balde.
6. Cubra com gaze.
7. Defina a pressão. Um prato ou tábua de cortar com algo pesado serve.
8. Os tomates salgados marrons devem permanecer nesta posição em temperatura ambiente por 16 dias.
9. Em seguida, leve-os para um local fresco e escuro.

Em um barril

Procedimento de cozimento:

1. No fundo de um barril de madeira, coloque folhas de groselha, cereja, uva, carvalho, raiz-forte - as folhas que desejar.
2. Em seguida, coloque uma espessa camada de tomates.
3. Coloque o alho, a cebola, as ervas e a pimenta por cima.
4. Dissolva o sal em água fria. Despeje água salgada no barril.
5. Adicione novamente as ervas, o tomate, a cebola e o alho.
6. Despeje o recheio novamente.
7. Repita a mesma coisa uma última vez.
8. Defina a pressão. Deixe o barril sob pressão em temperatura ambiente por três dias.
9. Mova-o para um local fresco e escuro.
10. Tente novamente em três semanas.

Melhores receitas

Preparar tomates marrons salgados é uma questão simples. As receitas são muitas, é difícil estragar tal preparação. Apresentaremos sete receitas deliciosas - depois de experimentá-las, fique à vontade para experimentar seus ingredientes favoritos.

Tome nota:

Como cozinhar tomates salgados de forma saborosa e simples

Decapagem fria de tomates verdes em um balde

Com raiz-forte

Ingredientes:

• 1 kg de tomate marrom;
• 4 folhas de raiz-forte;
• 1 raiz de raiz-forte;
• 2 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar amontoado;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 dentes de alho;
• raminho de salsa.

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos.
2. Corte a raiz do rábano ao meio. Rale parte e corte a segunda parte em rodelas.
3. Corte o alho em rodelas finas.
4. Coloque as folhas de louro, toda a porção de alho e a raiz-forte em círculos no fundo do recipiente.
5. Faça um buraco nos tomates e encha metade do pote com eles.
6. Adicione a raiz-forte picada.
7. Coloque os tomates até o topo.
8. Coloque a salsa picada e as folhas de raiz-forte por cima.
9. Coloque água no fogão. O primeiro recheio também pode ser fervido na chaleira.
10. Encha os potes com água fervente e despeje aos poucos. Deixe esfriar por 10 minutos.
11. Despeje a mesma água em uma concha ou panela, acrescente sal e açúcar.Mexa e ferva.
12. Despeje o vinagre em água fervente e retire imediatamente do fogo.
13. Encha os potes com marinada.
14. Esterilize por 15 minutos.
15. Feche as tampas e vire os pedaços. Se não vazar para lugar nenhum, embrulhe os potes com algo quente e grosso por dois dias.

Com alho

Obrigatório:

• 1,5 kg de tomate marrom;
• 7 dentes de alho;
• 1 cebola;
• dois raminhos de endro;
• duas folhas de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 2,5 colheres de sopa. eu. vinagre (9%).

Método de cozimento:

1. Lave os tomates e faça um furo em cada vegetal.
2. Esterilize os potes e mantenha as tampas em água fervente.
3. Corte a cebola em rodelas grandes.
4. Pique o endro, mas não finamente.
5. Coloque parte do endro, metade da cebola e folhas de louro no fundo do frasco.
6. Encha a jarra com tomates, colocando os dentes de alho entre os vegetais.
7. Cubra com o restante do endro e os anéis de cebola.
8. Use o método de vazamento triplo: ferva a mesma água duas vezes, deixando na jarra por 10 minutos.
9. Pela terceira vez, ferva a água com adição de sal e açúcar.
10. Enquanto a água ferve, despeje o vinagre diretamente na jarra.
11. Despeje a marinada sobre os legumes.
12. Sele as tampas imediatamente.

Observação! Cebola combinada com muito alho não reconhece a salsa como aliada. Portanto, é melhor se contentar com endro e adicionar uma mistura de pimentão se desejar.

Com folhas de raiz-forte, cereja e groselha

Vai precisar:

• 1 kg de tomate marrom;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 3 folhas de groselha;
• 2 folhas de cereja;
• opcional - um cacho de groselha (de preferência vermelha);
• 5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 50 ml de vinagre (9%);
• uma cebola pequena;
• 1 dente de alho.

Método de cozimento:

1. Esterilize frascos limpos.
2. Enxágue e seque os vegetais.
3. Coloque todas as folhas de uma vez no fundo do recipiente.
4. Corte a cebola em quatro partes.
5. Encha os potes com tomates, coloque as cebolas entre os legumes. Se usar frutas vermelhas, separe-as do galho e coloque-as de forma caótica no pote.
6. Coloque um dente de alho bem no topo.
7. Adicione sal e açúcar.
8. Ferva a agua.
9. Despeje o vinagre em água fervente e mexa.
10. Adicione o recheio ao frasco.
11. Cubra os potes com tampas.
12. Esterilize por 17 minutos.
13. Sele bem e vire.
14. Após 40 horas, transfira os frascos para um local de armazenamento por longo prazo.

Observação! A receita com folhas deixa o sabor azedo. As bagas suavizam-no e tornam-no mais rico. Não use groselhas brancas.

Com pimentão

Ingredientes:

• 1 kg de tomate marrom;
• 2 pimentões doces;
• pimenta da Jamaica a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• raminho de endro;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico.

Método de cozimento:

1. Lave os tomates e corte em rodelas oblongas.
2. Corte os pimentões limpos em tiras, mas não muito estreitas ou longas.
3. Esterilize os frascos.
4. Coloque o endro picado bem no fundo.
5. Em seguida, encha os potes com vegetais - alterne entre pimentão e tomate marrom.
6. Despeje água fervente nos potes e deixe por 30 minutos.
7. Escorra a água e deixe ferver novamente.
8. Encha os potes com água fervente por 10 minutos.
9. Por fim, escorra a água, acrescente sal e açúcar. Ferva isso.
10. Após ferver, cozinhe por três minutos, mexendo sempre.
11. Adicione ácido cítrico.
12. Encha os potes com marinada.
13. Feche as tampas, vire e embrulhe.
14. Após 48 horas, transfira para local frio, experimente os legumes após 21 dias.

Preparando outros vegetais:

Como fazer picles frios de pepino em um balde para o inverno

Como salgar pimentões inteiros para o inverno

Como cozinhar abobrinha enlatada para o inverno

Doce

Para esta receita, escolha tomates pequenos.

Ingredientes:

• 1 kg de tomate marrom;
• 6 colheres de sopa. eu. Saara:
• 0,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá. mel;
• 2 folhas de groselha;
• 0,5 colher de chá. canela em pó;
• 60 ml de vinagre (9%).

Como cozinhar:

1. Esterilize os potes e coloque as folhas de groselha no fundo. Certifique-se de que não haja poeira ou outros contaminantes sobre eles. Não adicione folhas danificadas por insetos.
2. Pique os tomates com um garfo ou palito.
3. Encha a jarra até o topo com legumes.
4. Adicione canela.
5. Ferva a agua.
6. Adicione sal e açúcar à água fervente. Mexa e cozinhe por quatro minutos.
7. Adicione uma colher de chá de mel ao frasco antes de servir.
8. Despeje o vinagre na marinada fervente e desligue o fogão.
9. Despeje a marinada em potes.
10. Envie para esterilização de 15 minutos.
11. Enrole, vire e embrulhe por um dia.

Observação! Quando exposto a altas temperaturas, o mel não reterá a maior parte de suas propriedades benéficas, mas adicionará doçura.

Com vinagre

Ingredientes:

• 1,7kg de tomate;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 50ml de óleo vegetal;
• duas cebolas médias;
• 6 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• um raminho de endro e salsa.

Método de cozimento:

1. Fure os tomates.
2. Pique o alho e a cebola e misture.
3. Pique as verduras finamente e acrescente à mistura de cebola e alho. Misture bem, tentando obter uma massa homogênea. Você pode usar um liquidificador adicionando 1 colher de chá. óleo vegetal.
4. Coloque a mistura resultante no fundo de um frasco esterilizado.
5. Em seguida, encha todo o pote com tomates.
6. Ferva imediatamente a água com adição de sal e açúcar.
7. Adicione vinagre à água fervente e óleo vegetal em uma jarra.
8. Despeje o recheio sobre os legumes.
9. Esterilize por 12 minutos.
10. Enrole as tampas e deixe os potes em temperatura ambiente por um dia.

Com cravo

Ingredientes:

• 1 kg de tomate marrom;
• dois palitos de cravo;
• 4 botões de cravo;
• 1 ramo de manjericão;
• uma cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá. mostarda em grão;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 0,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%).

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos.
2. Faça furos nos tomates limpos.
3. Corte a cebola em rodelas finas.
4. Pique o manjericão e coloque no fundo da jarra.
5. Adicione cravo em botões e palitos ali.
6. Encha a jarra até a metade com tomates.
7. Coloque uma camada de cebola.
8. Adicione os tomates restantes.
9. Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe esfriar por 15 minutos.
10. Escorra a água de volta para a panela.
11. Adicione mostarda ao frasco.
12. Ferva água com sal e açúcar.
13. Adicione vinagre à água fervente.
14. Encha a jarra com marinada.
15. Esterilize por sete minutos.
16. Rolha, vire, embrulhe por 24 horas.

Dicas e truques

Deixe-nos compartilhar com você alguns truques culinários donas de casa experientes:

1. Certifique-se de cortar o caule e perfurar vegetais de qualquer tamanho.
2. Se não for picar os tomates inteiros, escolha frutas elásticas, caso contrário a polpa pode cair ao cortar.
3. Só porque os tomates são chamados de salgados não significa que você precise adicionar muito sal e ignorar o açúcar. O excesso de sal tornará os tomates marrons impróprios para consumo.
4. É melhor usar vinagre de mesa para decapagem, não vinagre de maçã. Algumas receitas permitem a adição de ácido cítrico.
5. Não exagere com especiarias e ervas. Se você já adicionou manjericão, omita a salsa. Tente evitar a proximidade de ramos verdes com cheiro forte. Isso vai estragar o sabor.

Vamos resumir

Tomates salgados marrons não são exigentes e não requerem uma receita complexa. Certifique-se de cortar as hastes e esterilizar os frascos. Use vinagre de mesa, não vinagre de maçã.Ao salgar em balde, panela ou barril, dobrar é um pré-requisito. Sem ele, você não conseguirá fazer picles de tomate.

Os tomates marrons não são os melhores aliados das cenouras e das groselhas brancas. Mas vão bem com alho, canela, cebola, mel, pimenta, raiz-forte e cravo. Desejamos sucesso e preparações deliciosas!