Vamos aprender como guardar tomates em casa e saborear frutas frescas até o inverno

Hoje em dia você não vai surpreender ninguém com vegetais frescos no inverno. Mas muitos concordarão que os tomates cultivados em sua própria horta são muito mais saborosos do que os comprados em lojas. Mas é possível guardar a colheita até o feriado de Ano Novo? Como guardar tomates em casa, no apartamento? Neste artigo você aprenderá tudo sobre como agradar seus entes queridos com tomates frescos da horta no inverno.

Como coletar e preparar tomates para armazenamento

É possível preservar a frescura do tomate durante 3-5 meses! É claro que nem todas as culturas são adequadas para armazenamento a longo prazo. Algumas variedades de erva-moura são muito caprichosas e é melhor processá-las imediatamente. Um fator importante é a espessura da casca - quanto mais fina, mais rápido a fruta estraga.

As variedades intermediárias e tardias são mais usadas para armazenamento de longo prazo em casa - podem durar até fevereiro.

Variedades de tomate adequadas para armazenamento:

• Volgogrado 5/95;
• Ano Novo;
• De Barão;
• Janina;
• Rio Grande;
• Girafa;
• Kumato;
• São Marzano;
• Guardião Longo;
• Khutorsky;
• Obra-prima-1;
• Espreguiçadeira;
• Khrustik híbrido.

Como colher adequadamente para armazenamento

Apenas frutas verdes cultivadas em terreno aberto são adequadas para armazenamento a longo prazo. Os tomates com efeito de estufa não conseguem manter a frescura por muito tempo. A cor das frutas selecionadas para armazenamento pode variar do verde ao delicado rosa leitoso. Os tomates precisam ser separados por cor, pois a escolha do método de armazenamento depende da cor.

Recomendações para coleta de tomates para armazenamento

Para manter os tomates frescos por muito tempo, você deve seguir algumas regras:

• colheita antes do início da geada;
• colher frutas durante o dia, assim que o orvalho da manhã secar;
• separe os tomates, reservando frutas rachadas, machucadas e doentes.

Importante! Os tomates recém colhidos não devem ser lavados. Eles são limpos com um pano com álcool medicinal ou vodka. Graças a este método, todas as bactérias serão destruídas, o que protegerá a fruta do apodrecimento.

Condições para armazenar tomates

Armazenar

Um ponto importante para manter o frescor do tomate é o local onde ele será armazenado. Para frutas verdes, um porão ou adega é o mais adequado. Os residentes de apartamentos podem utilizar loggias, varandas envidraçadas, vestíbulo comum, garagem ou qualquer outra divisão que reúna as condições necessárias para arrumação. Em alguns casos é apropriado usar geladeira, no entanto, as suas baixas temperaturas privam os tomates do seu sabor rico. Os tomates também podem ser armazenados em um recipiente a vácuo.

Temperatura

Para que o tomate mantenha a frescura até ao inverno, é importante definir a temperatura adequada no local de armazenamento dos vegetais.. Para tomates varia de +5C a +12C. Também vale atentar para a umidade do ar - não deve ultrapassar 80%.

Se a temperatura ambiente for superior a +30 C, os frutos adquirirão um sabor amargo. O ar seco fará com que o tomate encolha e altere a estrutura da polpa. As baixas temperaturas aliadas ao ar úmido favorecem o desenvolvimento de doenças e o apodrecimento dos frutos.

10 dias antes do consumo, os frutos são retirados e colocados em local escuro e com temperatura de +25 C. Este truque permite que os tomates amadureçam.Ficar em local escuro ajudará os tomates a adquirirem uma cor bonita e uniforme e um sabor rico.

Armazenamento de tomates com vários graus de maturação

Os tomates verdes podem ser armazenados em caixas, bandejas ou caixas. Toda semana é necessário revisar os estoques para selecionar prontamente frutas maduras ou estragadas.

As frutas maduras podem permanecer frescas por mais de um mês. Uma importante condição de armazenamento é o regime de temperatura - 1-3 graus Celsius. É improvável que os tomates avermelhados sobrevivam até o feriado de Ano Novo se forem armazenados na geladeira. A vida útil máxima dessas frutas é de 3 a 5 dias, mas pode ser estendida por meses se os tomates forem enrolados em potes. Os frutos também podem ser secos ou armazenados secos.

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Como conservar tomates totalmente maduros

É possível aumentar a vida útil dos tomates maduros. Existem várias maneiras de prolongar por muito tempo o frescor das frutas.

Como guardar tomates na geladeira

Cada tomate deve ser embrulhado em papel limpo. Coloque os tomates no compartimento das verduras. Porém, é importante ressaltar que esse método levará à perda do sabor da fruta. A temperatura regulada no frigorífico provoca a rápida degradação de açúcares, ácidos e substâncias que conferem às beladonas o seu rico aroma e sabor.

Importante! Não se pode usar sacos para guardar tomates na geladeira - o polietileno não deixa passar o ar, por isso a fruta começa a se deteriorar rapidamente.

Tomates em lata sem conserva

Você pode armazenar tomates em recipientes de vidro sem preservação.Este método protegerá o sabor da fruta. Os potes podem ser colocados no porão ou em qualquer outro local fresco e sem iluminação.

Para conservar o tomate, é necessário preparar uma solução - use 125 g de sal e 125 ml de vinagre 9% por 1 litro de água. Esses ingredientes protegerão os tomates da deterioração, agindo como conservantes. Coloque as frutas em potes e encha com a solução.

Método com mostarda

A mostarda permite armazenar tomates em uma jarra por 3-5 meses. Você precisará de potes de vidro de 1,5 a 3 litros, tomates inteiros e verdes e mostarda em pó. Os frutos são bem lavados e secos da umidade, os potes são lavados e esterilizados. Para um recipiente você precisará de 6 a 7 colheres de sopa. mostarda.

Ordem de colocação dos tomates:

1. Coloque 2 colheres de sopa no fundo do recipiente. eu. mostarda.
2. Coloque uma camada de tomate.
3. Polvilhe as frutas com 1 colher de sopa. mostarda em pó.
4. Alterne camadas de tomate e mostarda, a última camada deve ser de mostarda em pó.
5. Depois que o frasco estiver completamente cheio, enrole-o com uma tampa de lata estéril.

Método com álcool medicinal

Coloque os tomates limpos em uma jarra, evitando espremê-los. Depois que o frasco estiver cheio, coloque 3 colheres de sopa nele. álcool medicinal, feche bem com uma tampa de náilon. Em seguida, você precisa girar o recipiente nas mãos para que o álcool se espalhe uniformemente por todo o frasco.

Depois disso, será necessário retirar a tampa e colocar no pote um pavio embebido em álcool. Acenda o pavio e, enquanto ele queima, você precisa de tempo para enrolar o pote com tampa de lata. Esse truque permitirá que todo o oxigênio dentro do frasco queime, o que protegerá contra o crescimento de bactérias.

Tomates em uma panela

Os tomates também podem ser armazenados em uma panela esmaltada ou de cerâmica. Você pode preservar o frescor das frutas por muito tempo usando uma solução de vinagre e sal ou óleo. As frutas são colocadas em uma panela e regadas com óleo refinado.Uma condição importante é que o óleo cubra a camada superior do tomate em pelo menos 1 cm.

Como armazenar tomates em bandejas e caixas

Os tomates frescos não são adequados para armazenamento a longo prazo em bandejas. Os frutos começam a deteriorar-se muito rapidamente, podendo no máximo permanecer vários dias nesse recipiente. Freqüentemente, os tomates maduros são colocados em uma caixa para ajudá-los a ficar vermelhos mais rapidamente. Neste caso, é necessário certificar-se de que o recipiente possui um número suficiente de orifícios para entrada de ar.

Como armazenar tomates secos ao sol

As frutas secas podem ser embaladas em sacos de algodão e guardadas no armário da cozinha. Você também pode colocá-los na geladeira. Neste caso, os tomates são colocados num recipiente de plástico, onde se deita o azeite, tapado com uma tampa e colocado no frigorífico. É importante ressaltar que com este método de armazenamento os tomates perderão a cor brilhante.

Condições de armazenamento para tomates verdes

As frutas verdes são melhor conservadas até o inverno. Antes de armazenar os tomates, eles precisam ser classificados por tamanho. Os frutos grandes amadurecem mais rápido que os pequenos.

O procedimento para armazenar tomates para armazenamento:

1. Embrulhe cada vegetal em papel de embrulho limpo ou de impressão.
2. Prepare caixas ou bandejas limpas com furos. Eles podem ser de madeira ou plástico.
3. Coloque uma camada de papel no fundo do recipiente e polvilhe com serragem.
4. Disponha os tomates, deixando espaço entre as frutas.
5. Cubra a primeira fileira com papel e polvilhe com serragem.
6. Disponha a segunda fileira de tomates.

Em vez de serragem, você pode usar cascas de cebola e turfa esfagno. Para prolongar o período, você pode untar cada tomate com vaselina ou parafina.

Atenção! O número permitido de linhas em uma caixa é três.

O que fazer se os tomates começarem a apodrecer

Mesmo com armazenamento adequado, existe a possibilidade de a colheita começar a deteriorar-se. A principal razão para isso é a requeima. Primeiro aparecem manchas marrons nos frutos e depois começam a apodrecer. É importante reconhecer a doença na fase inicial e retirar o vegetal doente.

O problema da podridão das colheitas pode ser resolvido pela pasteurização. Coloque os tomates em água quente a uma temperatura de 60-65 C durante 2 minutos. Se você cozinhar demais os vegetais, eles ficarão macios. Após a pasteurização, os tomates devem ser bem secos e colocados em local ventilado.

Truques importantes:

1. Deixar os caules nos tomates ajuda-os a permanecer frescos por mais tempo e aumenta a sua vida útil.
2. Você pode acelerar o período de amadurecimento dos tomates adicionando frutas maduras a eles.
3. Os tomates conseguirão ficar mais tempo na caixa se você os colocar com o caule voltado para cima.
4. Você pode armazenar os tomates como um galho inteiro - pendure-os em um local seco e ventilado.
5. Frutas maduras também podem ser armazenadas - corte o tomate em pedaços grandes e coloque em uma jarra ou panela, cubra a primeira camada com sal, de 8 a 10 cm de profundidade, alterne camadas de tomate e sal até que o recipiente esteja completamente cheio.

Conclusão

Graças à correta coleta e escolha do local de armazenamento, você poderá decorar a mesa do Ano Novo com uma salada feita com seus próprios tomates frescos. Como os frutos do tomate são muito delicados, é necessário organizar bem o seu armazenamento. É fácil encontrar um local para armazenar suas colheitas. Se não houver adega ou porão, os tomates podem ser armazenados no apartamento. Graças a alguns truques, eles podem ser preservados por 3 meses ou mais.