Colheita fresca há muito tempo: por que o tomate não pode ser guardado na geladeira e onde o melhor lugar para fazê-lo

Até recentemente, os amantes do tomate não pensavam onde armazená-los. Afinal, desde a infância fomos ensinados: é melhor guardar os alimentos na geladeira. Acredita-se que ali eles se deteriorem mais lentamente. Mas ultimamente tem havido uma afirmação cada vez mais comum de que esta regra não funciona para os tomates. Vamos descobrir quem está certo e quem está errado neste assunto.

Por que você não pode guardar tomates na geladeira

Jardineiros e donas de casa estão debatendo desesperadamente sobre a possibilidade de armazenar tomates frescos na geladeira. Alguns dizem que sim, outros discordam categoricamente deles e acreditam que o tomate não tem lugar na geladeira. Ambos estão parcialmente certos.

Os defensores da teoria de que a geladeira não é o melhor lugar para o tomate dizem que as baixas temperaturas matam o aroma e o sabor da fruta. É por isso que muitas pessoas não guardam tomates na geladeira. E há confirmação disso. Foi estabelecido experimentalmente que em baixas temperaturas o aroma da fruta se perde. Mas isso significa que os tomates não podem absolutamente ser armazenados na geladeira?

Condições de armazenamento necessárias

Os cientistas estabeleceram experimentalmente que a temperatura ideal para armazenar tomates é de +12 a 13 graus. Nem a temperatura ambiente nem a temperatura do ar no frigorífico correspondem a este nível. Em casa, principalmente no verão, a temperatura chega a 25-30 graus. E na geladeira está sempre abaixo de 12 graus (dependendo das configurações de +2 a +8).Portanto, nem a primeira nem a segunda opção para este produto são ideais.

Onde armazenar

A melhor opção é uma sala fresca e seca com temperatura não superior a 12 graus. Para moradores de casas particulares, o melhor local é a adega. Lá, os tomates podem ser armazenados frescos e aromáticos por vários meses.

Referência. Alguns jardineiros conseguem conservar as colheitas na adega até o final do outono - início do inverno.

Em condições de apartamento, os tomates ficam bem armazenados por até 10 dias, pendurados em uma parede fria. Normalmente, essa parede fica em uma varanda ou loggia.

Donas de casa experientes para economizar colheita tanto quanto possível, é aconselhável prestar atenção em primeiro lugar ao grau de maturação dos tomates. Se os frutos já estiverem totalmente maduros, um local aquecido poderá armazená-los por no máximo alguns dias. Então eles começarão a deteriorar-se.

É ainda melhor colocar as frutas maduras no frio. Isso é correto para prolongar sua vida útil. Quanto tempo duram os tomates na geladeira? Eles podem ficar lá por várias semanas.

Se estamos falando de tomates verdes (verdes) que foram colhidos antes do previsto, existem regras específicas de armazenamento para eles. Uma geladeira não adianta nada. Eles precisam de um local mais quente para amadurecer. Algumas semanas à temperatura ambiente permitirão que a fruta amadureça. Ao mesmo tempo, tanto o sabor quanto o aroma serão dignos.

Importante! Não será supérfluo revisar as frutas armazenadas a cada poucos dias. Se algumas cópias começarem a se deteriorar, será necessário detectá-las a tempo e removê-las do local de armazenamento.

Se os tomates estragarem

Os tomates que não são adequados para preservação podem ser:

1. Reciclar. Por exemplo, faça um lote de molho de tomate caseiro ou ketchup. Frutas também marinar metades ou pedaços.Será muito útil no inverno.
2. Murchar ou secar. Isso é feito tanto no forno quanto na secadora elétrica. Os tomates secos ao sol são geralmente armazenados em potes cheios até o topo com óleo vegetal.
3. Congelar. Os tomates pequenos são congelados inteiros em sacos, os grandes são cortados (por exemplo, rodelas de pizza). As frutas também são torcidas no moedor de carne ou purê no liquidificador. No inverno são adicionados a molhos e molhos.

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Dicas e truques para armazenamento de longo prazo

Aqui estão algumas dicas de donas de casa experientes:

1. Ao guardar na geladeira, é melhor colocar as frutas maduras não perto da parede oposta, mas mais perto da porta ou em uma gaveta especial para legumes. Está um pouco mais quente lá.
2. Ao armazenar tomates verdes, é bom transferi-los com feno seco ou serragem.
3. É melhor calibrar as frutas. Tomates de tamanho médio e casca grossa podem ser conservados por muito tempo sem prejudicar sua integridade.

As melhores variedades para armazenamento a longo prazo

Os criadores desenvolveram muitas variedades de tomates com longa vida útil:

• Ano Novo;
• Mentindo;
• Coração de Inverno;
• Milagre de inverno;
• Natal;
• Presente de outono;
• Queda de neve, etc.

Atenção! Tomates de tamanho médio, de paredes grossas e casca grossa, duram muito tempo. É importante que os frutos não sejam danificados.

Vamos resumir

Se você é o feliz proprietário de uma casa particular, provavelmente tem uma adega. Este é o melhor lugar para guardar tomates. Opções alternativas para moradores de apartamentos são uma geladeira ou um local fresco próximo à varanda.

Se os tomates ainda estiverem verdes, não os guarde na geladeira. Fique à vontade para deixar as frutas no parapeito da janela.E se os tomates já estiverem totalmente maduros, opte por uma gaveta de legumes na geladeira. O aroma vai enfraquecer um pouco, mas você vai prolongar a vida útil da fruta. E não acredite naqueles que dizem que os tomates não podem absolutamente ser mantidos no frio. Maduro - sim.