7 maneiras de descascar um tomate: descasque os tomates com facilidade e simplicidade usando um segredo das donas de casa

O tomate é um vegetal popular, frequentemente usado em receitas culinárias. Dependendo do método de cozimento, é importante processá-los corretamente. Opções como lavar, cortar e retirar sementes não são difíceis de lidar. Porém, nem todo mundo sabe descascar um tomate.

Neste artigo, veremos as maneiras mais populares e simples de descascar tomates e também contaremos o que pode ser preparado com eles.

Por que descascar tomates?

Descascar o tomate antes de preparar sopas, ensopados, lecho, molhos e conservas permite dar um aspecto mais apetitoso ao prato, pois após o tratamento térmico a pele descasca e rola. Além disso, a pele é de difícil digestão e indesejável para consumo, principalmente por idosos e crianças.

Preciso descascar os tomates antes de comê-los?

Os tomates são vegetais ricos em vitaminas e nutrientes. Existem propriedades benéficas tanto nas sementes quanto na casca.. Mas devido ao conteúdo de grande quantidade de fibras insolúveis e celulose na pele, seu uso deve ser limitado e até contra-indicado em doenças gastrointestinais.

É aconselhável não dar tomates com casca a crianças pequenas porque a casca do tomate é fina e dura - uma criança pode engasgar-se com ela. Se não houver contra-indicações médicas, o tomate pode ser consumido com casca.

Referência! O tomate contém muita serotonina, o hormônio da felicidade, por isso o vegetal é considerado um antidepressivo natural.

Métodos para limpar tomates

Existem muitas maneiras de descascar tomates. Em alguns casos você precisará de utensílios de cozinha, em outros poderá conviver com ferramentas simples. Mas são todos bastante simples e acessíveis a todos.

Descascar tomates à mão

Com uma faca para descascar, você pode preservar as propriedades benéficas do vegetal, já que não há necessidade de usar altas temperaturas.

Pode-se usar uma faca especial para descascar legumes, mas é preciso levar em consideração que ela também retira parte da polpa do tomate, o que terá um efeito adverso no produto: se estiver maduro, o suco escorrerá. Uma faca de cozinha comum deve ser afiada bem antes do procedimento. Ao cortar a casca, controle a pressão, evitando apertar o tomate.

Esta é uma forma simples e rápida de descascar vários vegetais, mas para enlatados, quando é preciso descascar muitas frutas, é bastante trabalhoso.

Usando fogo

Um fogão a gás ajudará a remover a pele. Para fazer isso você precisa:

1. Lave o tomate e coloque-o em água fria.
2. Seque e passe em um garfo.
3. Ligue o fogão no fogo máximo.
4. Segure o tomate no fogo por 15 segundos, girando constantemente.
5. Avalie a condição da pele - ela deve estourar.
6. Remova a pele.

Para este método, é melhor escolher frutas grandes e verdes.

Importante! Não deve haver veias claras nos tomates cortados. Depois de encontrá-los, coloque o tomate em água gelada por pelo menos uma hora e só então coma o vegetal.

Usando um microondas

Usando um forno de micro-ondas você pode descascar tomates de forma rápida e fácil, o principal é seguir rigorosamente as instruções:

1. Descasque o vegetal e limpe com papel toalha.
2. Faça cortes longitudinais.
3. Coloque os tomates em um prato raso e leve ao microondas.
4. Ligue a potência máxima por 40 segundos.
5. Abra o forno - a casca do vegetal deve sair sozinha.

Se a descamação falhar, remova a pele restante com uma faca de cozinha. O aquecimento repetido pode estragar a polpa.

Branqueamento

O branqueamento é um método de tratamento térmico de produtos com vapor ou água fervente. Este método permite preservar a cor do tomate.

Tecnologia de processamento:

1. Aqueça água em uma panela.
2. Lave os tomates e faça cortes na região do caule.
3. Coloque em uma peneira e escalde por 30 segundos.
4. Retire e mergulhe em água gelada por 5 segundos.
5. Retire a casca do tomate.

A limpeza deve ocorrer imediatamente enquanto os tomates estão quentes. Usando vapor em vez de água fervente, varie o tempo de processamento. O vapor é mais suave, então é necessário escaldar os tomates por pelo menos um minuto.

Usando água fervente

Este é o método mais comum de descascar tomates. É amplamente utilizado devido à sua capacidade de processar grandes quantidades de tomates.

Tecnologia de processamento:

1. Aqueça a água a 100°C.
2. Lave os tomates, faça cortes e coloque numa tigela.
3. Escalde com água fervente e deixe por 30 segundos.
4. Retire e enxágue com água corrente.
5. Retire a pele com as costas de uma faca.

Se os vegetais estiverem mal descascados, repita o procedimento novamente, reduzindo o tempo em água fervente para 15 segundos.

Cozimento

O forno é um grande ajudante na cozinha. É utilizado não só no preparo de pratos, mas também na retirada de cascas de vegetais.

Tecnologia de processamento:

1. Lave os legumes, seque com papel toalha, corte na base.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Coloque os vegetais em uma assadeira.
4. Leve ao forno por 3 minutos.
5. Use as costas de uma faca para descascar a fruta quente.

Referência. A torrefação pode ser usada para remover a casca de pimentões, beterrabas e outros vegetais.

Como descascar tomates usando o método “quente para frio”

Se os tomates não estiverem suficientemente maduros, use este método.

Tecnologia de processamento:

1. Aqueça a água a 100°C.
2. Corte os legumes de um lado.
3. Mergulhe em água fervente por 30 segundos.
4. Retire e coloque em água gelada.
5. Descasque a pele.

Se não limpar bem, repita o procedimento novamente.

Como descascar tomates verdes

Descascar tomates verdes é um processo mais difícil. A pele é muito dura, o que impede alguns métodos de remoção. A limpeza manual é considerada a melhor opção, mas não é fácil se for necessário processar muitos tomates.

Para preparar grandes quantidades de frutas, é preferível assar ou escaldar. O tomate verde é tóxico, seu consumo pode prejudicar o organismo e os métodos de processamento térmico reduzem a concentração de substâncias nocivas.

Como descascar tomates das sementes

As sementes não têm sabor e podem estragar o prato, por isso devem ser retiradas. A tecnologia é simples:

1. Corte o tomate ao meio e cada metade em mais três pedaços.
2. Retire as sementes da polpa com uma pequena faca de cozinha.
3. Pique a polpa conforme exigido pela receita.

Não se esqueça de afiar suas facas regularmente. Os tomates frescos são muito macios e precisam ser manuseados com cuidado.

Usando tomates pelados

É bom comer vegetais sem casca, até porque existe uma categoria de pratos em que a casca prejudica não só a aparência, mas também o sabor do prato. Para borscht, lecho, conservas diversas e ensopados, é necessário descascar os tomates.

Vejamos várias receitas que exigem a casca do tomate.

Tomates pelados no próprio suco

Ingredientes:

• 300g de tomate;
• ½ colher de chá. sal;
• 1 Colher de Sopa. açúcar granulado;
• 5 grãos de pimenta preta;
• ácido cítrico a gosto.

Preparação:

1. Coloque açúcar granulado, sal e ácido cítrico em uma jarra.
2. Descasque os tomates e coloque-os em uma jarra.
3. Aqueça a água para esterilização e coloque o frasco nela.
4. Ferva, adicione periodicamente os tomates à jarra quando eles assentarem.
5. Esterilize os potes por 15 minutos depois de estarem completamente cheios de suco.
6. Enrole e coloque na despensa.

Este é um excelente acompanhamento para pratos de batata.

Importante! Para enlatados, use apenas sal-gema - o sal iodado não é adequado para enlatados.

Ensopado de legumes

Ingredientes:

• 2 batatas;
• 1 pimentão;
• 2 tomates;
• 0,5 unid. abobrinha;
• 1 cebola;
• 1 Colher de Sopa. pasta de tomate;
• óleo para fritar;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Descasque e corte os legumes.
2. Escalde os tomates e retire as sementes.
3. Frite as cenouras e as cebolas em óleo.
4. Adicione o tomate e a abobrinha.
5. Adicione sal, adicione água e cozinhe por 7 minutos.
6. Adicione o restante dos vegetais e a pasta de tomate.
7. Adicione água para cobrir todos os produtos.
8. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

Molho de tomate cereja

Um ótimo complemento para caçarolas de espaguete e batata.

Ingredientes:

• 20 tomates cereja;
• 2 dentes de alho;
• 15 folhas de manjericão;
• 2 colheres de sopa. azeite;
• especiarias a gosto.

Preparação:

1. Pique o alho grosseiramente.
2. Aqueça uma frigideira, acrescente o azeite e acrescente o alho.
3. Escalde os tomates com água fervente, retire as cascas e coloque numa frigideira.
4. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
5. Adicione manjericão e especiarias a gosto.
6. Cubra com uma tampa por 3 minutos. Por fim, retire o alho do molho.

Pode ser servido frio e quente.

Usando cascas cortadas para enfeitar pratos

A escultura é a arte do corte artístico de vegetais e frutas. Cada vez mais utilizado na culinária caseira. As donas de casa se esforçam para surpreender os hóspedes não só pelo sabor, mas também pela aparência de seus pratos.Depois de descascar os tomates, não jogue fora as cascas - elas podem ser usadas para preparar diversas decorações.

Uma das opções:

1. Corte a casca dos tomates em uma tira espiral.
2. Coloque a carne voltada para baixo.
3. Enrole a rosa com uma tira larga para dentro.
4. Decore a salada, as batatas, os vegetais picados.

Da mesma forma, você pode usar cascas de beterraba, cenoura e pepino.

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Que tipos de tomate existem: principais diferenças e características de escolha.

Como fazer tomates secos com as próprias mãos.

Conclusão

Comer tomates com casca não fará mal. Porém, existem receitas de pratos em que ainda é necessário descascar os tomates. Existem várias formas de retirar a casca: cozimento, tratamento com água fervente, fogo, branqueamento e outros. A escolha da opção depende das capacidades e preferências pessoais.

Os pratos à base de tomate pelado têm um aspecto mais estético e um sabor agradável. Não jogue fora as cascas dos vegetais - elas podem ser usadas para decorações decorativas. Desejo-lhe obras-primas culinárias úteis e originais!