Quando colher pimentas em estufa: determine o grau de maturidade da colheita e colha corretamente e na hora certa
Muitos agricultores estão preocupados com a questão de quando e como colher pimentas de maneira adequada em uma estufa. Para isso, é necessário entender o grau de maturação da fruta, pois um vegetal cortado na hora errada não ficará armazenado por muito tempo. Também é preciso conhecer as regras básicas de coleta de hortaliças para não danificar o arbusto e dar-lhe oportunidade de dar frutos.
Falaremos sobre isso e muito mais em nosso artigo.
Quando colher pimentas em uma estufa
A pimenta é uma planta que gosta de calor. Para um crescimento e formação de frutos de alta qualidade, a planta recebe uma temperatura de +20°C...+28°C. A +13°C...+15°C a planta para de se desenvolver; com uma nova diminuição da temperatura, o arbusto morre. Portanto, a colheita em estufas começa em julho e termina antes que a temperatura do ar caia para +15°C.
Tempos de coleta e de que dependem
A colheita final dos pimentões é realizada no outono, antes do início das geadas. O tempo de colheita depende do período de maturação.
As variedades de maturação precoce começam a ser cortadas 3 meses após o plantio. O período de maturação das variedades de meia temporada ocorre entre 110 e 130 dias. As variedades de maturação tardia amadurecem por mais de 130 dias.
A época da colheita depende da finalidade para a qual foram cultivados vegetais.
Atenção! Se os frutos se destinam ao armazenamento de longo prazo, são colhidos na fase técnica de maturação.
Legumes totalmente maduros não podem ser armazenados por mais de 7 a 10 dias na geladeira. Eles são comidos durante este período.
Coleta de acordo com o calendário lunar
Os jardineiros que seguem as regras de plantio e colheita de vegetais de acordo com o calendário lunar sabem que certas fases da Lua afetam diferentes órgãos das plantas.
Referência. As pimentas são colhidas no dia do signo do zodíaco que afeta a fruta.
Se remova a pimenta na Lua crescente, recomenda-se comê-lo imediatamente. A colheita colhida nesta época não ficará armazenada por muito tempo.
O calendário lunar indica “dias de frutas” - o momento em que a Lua está nos signos de Áries, Leão e Sagitário. Este é um período favorável para a colheita de pimenta. Não é recomendado colher em dias em que a Lua esteja nos signos de Capricórnio, Peixes, Câncer e Virgem.
Como determinar o grau de maturidade
Os agricultores distinguem entre graus técnicos e biológicos de maturidade da pimenta. A primeira, chamada de colheita removível, ocorre de 1 a 1,5 meses após a formação dos ovários. Neste momento, os frutos estão totalmente formados, mas ainda não atingiram a cor característica da variedade. O segundo grau é fisiológico, quando os vegetais adquirem a cor correspondente à variedade.
Sinais externos e método de verificação
Os vegetais verdes distinguem-se por uma cor verde clara ou verde escura e comprimento e diâmetro insuficientes dos frutos. As paredes dos vegetais verdes são finas - 0,3-0,4 cm.As sementes dessas pimentas não estão desenvolvidas e estão em estado de maturação leitosa.
Na fase de colheita, removível, o pimentão corresponde às características varietais, mas sua cor ainda não é suficientemente brilhante e as sementes não estão maduras. Essas frutas são adequadas para consumo, armazenamento a longo prazo e venda. Em casa, ao sol, amadurecem rapidamente.
No início da verdadeira maturação, a pimenta apresenta uma cor viva característica da variedade: verde intenso, amarelo, laranja, vermelho, roxo.As sementes estão totalmente maduras e prontas para o plantio.
Um sinal de maturação completa é a espessura da parede da pimenta de 0,6 a 1,3 cm.
Os vegetais maduros adquirem suculência, sabor correspondente à variedade, contêm a quantidade máxima de vitaminas, macro e microelementos e nutrientes.
Referência. O principal indicador da maturação da pimenta é o crocante característico ao pressionar levemente as paredes.
Quais são os graus de maturidade?
As pimentas têm dois graus de maturação.
Técnico – caracteriza o fim da formação dos frutos, ocorrendo em média 60 dias após o início do ciclo vegetativo. Os frutos não amadurecem completamente, apresentam cor esverdeada, do verde claro ao verde escuro, dependendo da variedade. Nesta fase de maturação, os vegetais são colhidos para armazenamento a longo prazo e transporte durante muitas horas.
Biológico – maturação fisiológica (completa, real). A fruta atingiu todas as características próprias da casta: cor, sabor, tamanho, aspecto. A cor da pimenta na maturidade biológica torna-se rica e brilhante: vermelho, laranja, amarelo, verde-amarelo, roxo. Os frutos adquirem qualidades gustativas características de uma determinada variedade.
Referência. O período de maturação da pimenta, desde a maturação técnica até a maturação biológica, é de 23 a 30 dias.
Como acelerar a maturação
A questão de como acelerar o amadurecimento dos pimentões em estufa preocupa os jardineiros no início do outono, com a aproximação das noites frias. Diferentes métodos são usados para isso:
- Para garantir que os frutos amadureçam a tempo, durante todo o período vegetativo, as flores vazias são retiradas e os brotos excedentes são pinçados.
- No final de agosto, são retiradas todas as flores e pequenos grãos de pimenta que não têm tempo de amadurecer. Isso permitirá que o arbusto concentre todas as suas forças na formação dos vegetais restantes.
- Para que os frutos amadureçam mais rápido, corta-se a parte superior do arbusto.
- Quando o frio se aproxima, os arbustos ficam cobertos com agrofibra à noite.
- Para acelerar o amadurecimento dos frutos, eles regado água morna aquecida a +40°C.
- Bons resultados são alcançados por foliar alimentando fósforo e potássio, infusão de cinzas.
- Para evitar que o arbusto desperdice energia no amadurecimento de vegetais maduros, eles são cortados no início da maturação técnica.
Como colher corretamente
Durante a colheita, se movimentado sem cuidado, o arbusto quebra facilmente, tem galhos muito frágeis. Portanto, siga as regras:
- Os frutos são cortados junto com o pedúnculo com tesoura de poda, segurando o caule com as mãos. A ausência de pedúnculo encurta a vida útil da fruta.
- A partir do final de julho, os vegetais são cortados à medida que amadurecem a cada 3 dias.
- Na fase de maturação técnica, os vegetais tornam-se elásticos, densos e adquirem brilho brilhante. Essas frutas são cortadas - são consideradas prontas para a colheita.
- Após cada corte de vegetais arranque as folhas inferiores do caule. Isso estimula o amadurecimento da pimenta.
Preparando a colheita para armazenamento
Para preservar a colheita o maior tempo possível, os frutos são preparados para armazenamento. Para não danificar os vegetais na colheita, eles não são arrancados, mas cortados cuidadosamente do arbusto com uma tesoura de poda.
Pimentas destinadas ao armazenamento de longo prazo não têm o caule removido.
Após a colheita, os pimentões são separados. Os frutos maduros são consumidos imediatamente, não são armazenados por muito tempo. Legumes rachados, amassados e danificados por pragas são lavados, as áreas danificadas são cortadas e usadas primeiro. Também são cortados em pedaços, colocados em sacos e armazenados no freezer.
Amostras saudáveis e não danificadas selecionadas para armazenamento são limpas com um pano úmido e colocadas sobre uma superfície seca para secar completamente. Antes de armazenar, o pedúnculo é encurtado, mas não completamente cortado.
Se o volume da colheita for grande, os pimentões são borrifados com solução de sulfato de cobre a 1%, secos e armazenados.
Métodos de armazenamento
Para o armazenamento a longo prazo de pimentões tecnicamente maduros, são utilizados pequenos recipientes, nos quais os vegetais são colocados em 2 a 3 camadas. Eles são transferidos para uma sala com temperatura do ar de +1°C...+3°C e umidade de 80–85%. Se estas condições forem atendidas, a pimenta pode ser armazenada por 2 meses.
Os vegetais totalmente maduros mantêm o seu sabor durante três semanas a +10°C...+13°C e humidade elevada de 85-90%. O melhor local para armazenar essas frutas seria um porão ou adega.
Atenção! Nenhuma luz deve entrar na sala, caso contrário os frutos começarão a amadurecer e o prazo de validade será reduzido.
Os pimentões verdes que não atingiram a verdadeira maturação, se observadas as condições de armazenamento recomendadas, mantêm o aspecto fresco e a elasticidade até o ano novo.
Caixas de papelão ou de madeira são usadas para armazenar pimentas verdes. Todos os recipientes devem ter furos laterais para evitar que as frutas “sufoquem”. Papel grosso é colocado no fundo do recipiente. Os vegetais são dispostos em 2-3 camadas, polvilhadas com areia seca e serragem. Embrulhar cada vegetal em papel limpo dá bons resultados.
Ao armazenar pimentões maduros na geladeira, os frutos são acondicionados em sacos plásticos ou embrulhados em filme plástico. Para prolongar o prazo de validade, a casca é lubrificada com óleo de girassol, resultando na formação de uma película protetora. Permite manter o frescor das frutas durante o armazenamento.
Quando a pimenta começa a apodrecer, as áreas danificadas são removidas, retiradas e sem caroço. Em seguida, as paredes da fruta são cortadas em pedaços, pequenas porções são embrulhadas em filme plástico.Dessa forma, os pimentões são armazenados no freezer por 5 a 6 meses. Com o passar do tempo, a pimenta perde sabor, aroma e propriedades benéficas.
Os pimentões secos no forno têm uma vida útil longa. Pimentões fatiados sem caroço são colocados em uma assadeira e secos por 7-9 horas a uma temperatura de +50°C..+55°C. Os pimentões secos são armazenados em local seco, em recipientes e potes hermeticamente fechados.
As variedades amargas de pimenta têm paredes finas e são secas ao sol, amarradas pelo rabo em uma corda, por 6 a 8 dias.
Atenção! Apenas vagens vermelhas totalmente maduras são adequadas para secagem.
Após a secagem, as pimentas são armazenadas em local seco, em recipientes lacrados, ou penduradas na cozinha por cordas.
Conclusão
Colher pimentas em estufa é um processo simples. É importante determinar corretamente o grau de maturidade da cultura e conhecer a tecnologia de colheita. Do fato crescido O armazenamento ou consumo imediato da pimenta depende da época da colheita. A coleta oportuna de frutas maduras ajudará a preservar a força do arbusto para amadurecer os vegetais verdes que permanecem nos galhos.