Como cultivar pimenta habanero picante e usar este componente corretamente na culinária
Habanero é reconhecida como uma das variedades mais quentes de pimenta. A pungência especial e o sabor pronunciado são suas características distintivas. Inicialmente essa pimenta foi distribuída no México, depois passou a ser exportada para China e Europa. A pimenta Habanero é um ingrediente essencial do famoso molho Tabasco.
Você pode cultivar uma planta exótica em casa - no parapeito de uma janela ou em uma estufa.
Característica
Para caracterizar o sabor das pimentas, utiliza-se a escala de calor Scoville, que leva o nome de seu criador, um químico americano. Os valores da escala vão de 0 a 16.000.000.000 unidades.
O habanero é tão quente que mede 350.000–577.000 unidades Scoville (SSU), enquanto o famoso pimentão pontua apenas entre 0 e 100 SSU.
Referência. A variedade Scorpion de Trinidad é considerada a mais quente do mundo. Sua gravidade na escala Scoville varia de 855.000 a 1.463.000 ECUs.
Em sua terra natal, o México, a pimenta Habanero é utilizada como tempero no preparo de pratos nacionais e enlatados. Contém vitaminas A, B, C, D e muitos minerais (cálcio, ferro, fósforo, iodo, potássio).
Existem diversas variedades da variedade Habanero:
- Chocolate Habanero;
- Habanero Vermelho Savina;
- Habanero Vermelho Caribenho;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fatal;
- Habanero Branco.
Todos eles foram criados nos EUA, África do Sul e Califórnia. Eles variam em nível de tempero, tamanho e cor.
Os frutos do Habanero têm o formato de um pequeno coração de 50 g.Até 90 frutas podem amadurecer em um arbusto. Uma planta produz 2-3 kg de “corações” em chamas.
Os amantes de especiarias que consomem Habanero afirmam que a pimenta tem notas de frutas e frutas cítricas no sabor. Você pode distingui-lo de outras espécies pelo seu delicado aroma floral.
Preparação para cultivo e plantio no solo
A semeadura das sementes de pimenta Habanero começa no final de fevereiro - início de março. Mas primeiro as sementes devem ser colocadas sobre um guardanapo ou pano úmido por três dias. No quarto dia, despeje terra (solo, húmus e turfa) no recipiente onde será cultivada a pimenta e coloque as sementes inchadas a uma profundidade de 0,5–1 cm.
Após o plantio, borrife com água morna e crie um efeito estufa usando um saco plástico ou recipiente de vidro. Areje os brotos por alguns minutos uma vez por semana.
Em meados da terceira semana, a pimenta começa a brotar e a estufa artificial pode ser substituída por uma lâmpada fluorescente, que deve brilhar sobre os brotos de 15 a 17 horas por dia. Na quarta semana aparecem as folhas. Agora os brotos precisam ser transplantados para vasos separados com volume de 100–200 ml, e a lâmpada deve ser elevada acima das mudas e ligada por 10–12 horas.
Da semeadura ao plantio no solo, devem se passar de 2 a 2,5 meses para que as mudas finalmente fiquem mais fortes. Os pimentões Habanero adoram o calor, por isso podem ser plantados ao ar livre (em estufa) perto de meados de maio, quando o ar e o solo já estão suficientemente aquecidos e não são esperadas geadas à noite.
Importante! As primeiras flores são colhidas das plantas jovens, o que permitirá que a pimenta ganhe força para um maior crescimento. E já no início de outubro aparecerão os primeiros frutos.
Se você deseja cultivar pimentas no parapeito da janela de um apartamento, então com iluminação adequada, escolha de temperatura e umidade suficiente, as pimentas Habanero podem produzir frutos várias vezes ao ano.
A pimenta se propaga por sementes. Os frutos maduros são secos, cortados e as sementes retiradas. Em seguida, os grãos são colocados em um saco protegido da umidade. Ao entrar em contato com a água, as sementes apodrecem e ficam impróprias para o plantio.
Cuidados com as plantas
Durante a germinação da pimenta, ela é regada regularmente com água em temperatura ambiente. Não encha demais, pois pode ocorrer apodrecimento. Se a pimenta crescer no parapeito de uma janela, regue-a duas vezes por dia, no inverno uma vez a cada dois ou três dias. Os fertilizantes minerais são usados para alimentação.
Importante! Não se esqueça de regar a planta na hora certa, dar luz suficiente e tratá-la contra pragas.
Para garantir uma frutificação consistente, remova as flores da planta com mais frequência. A pimenta também precisa de luz solar, então coloque-a na janela mais iluminada de sua casa.
Ao ar livre, os insetos desempenham o papel de polinizadores. Mas em casa o dono deve ajudar a planta com um pincel fofo.
Doenças e pragas
Pimentas Habanero são resistentes à maioria das doenças. A única praga à qual a planta não consegue resistir são os vermes nematóides. Você pode eliminá-los com água quente (não inferior a 50–55 °C).
Retire com cuidado o arbusto do vaso ou do solo (se a pimenta estiver crescendo em estufa), limpe as raízes e coloque-as em um recipiente com água quente por 3-5 minutos. Mais de 95% dos nematóides morrem após este procedimento. Se necessário, repita o procedimento novamente, mas não antes de 4 meses.
Vantagens, desvantagens e aplicações
Quais são os benefícios da pimenta habanero? Como já sabemos, a variedade contém muitas vitaminas e minerais. O uso de pimenta no cuidado dos cabelos é popular. Adicione algumas gotas de suco a uma máscara capilar - isso despertará os folículos capilares adormecidos.
A pimenta promove a produção de endorfinas, reduz a pressão arterial e ajuda a eliminar a depressão. A pimenta também é usada como agente analgésico e antibacteriano. Acredita-se que a pimenta acelera o metabolismo, aumenta a resistência ao estresse e retarda o envelhecimento.
A pimenta Habanero é um forte afrodisíaco. Com o contato prolongado com os alimentos, recompensa o prato com um sabor tão picante que é quase impossível comê-lo.
Se você comer pimenta habanero, não deve engolir com água, é melhor beber leite. A caseína contida no leite funciona melhor com a capsaicina, substância que lhe confere pungência.
Mas é preciso ter cuidado: para mulheres que amamentam, crianças pequenas e pessoas que sofrem de úlcera péptica, o uso da pimenta Habanero é contraindicado. Também não é recomendado comer pimentão cru.
Importante! Tenha cuidado ao colher frutas de um galho. A pimenta deixa um amargor nas mãos que é difícil de eliminar por várias horas.
Poucas pessoas sabem que a pimenta Habanero é uma infusão útil para regar flores e plantas, que mata formigas, percevejos e suas larvas.
Avaliações
Chamamos a sua atenção para vários comentários de residentes de verão experientes.
Vita, Costa Rica: «Para mim, pimenta sempre foi simplesmente picante. Até que me encontrei no continente, onde vivem muitas de suas espécies, e na comida tradicional não dá para ficar sem ela. Primeiro experimentei os molhos, em conserva pimentas. Os mais populares na Costa Rica são Jalapeños e Habaneros.Agora eu mesmo cozinho o tempo todo. Uma das mais gostosas do mundo, mas adoro!”
Svetlana, Liski: “Gosto muito de pratos picantes. Eu cultivo muita pimenta, mas minha variedade favorita é a Habanero amarela. As frutas têm um sabor incrível! Imagine pimenta doce com um toque de melão! Este será o Habanero. Planto em estufa no verão, no inverno coloco em um vaso grande e levo para dentro de casa. Durante todo o ano tenho uma adição picante aos meus pratos favoritos.”
Alice, Ermolino: “Tenho experiência no cultivo de hortaliças em canteiros, então decidi tentar cultivar pimenta na varanda. Eu escolhi Habanero. Os frutos distinguem-se pela pungência, sabor e aroma apimentados pronunciados. O que gostei: cultivo despretensioso, alto rendimento, frutificação longa. Coletei mais de 80 pimentas de um arbusto.”
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Conclusão
Além do sabor picante e do sabor adocicado, a planta também possui propriedades decorativas - cabe perfeitamente no interior da sua casa. Habanero fica bem tanto no parapeito da janela do apartamento quanto no canteiro de flores, tanto em grandes como em pequenas quantidades. Em casa, a pimenta dá frutos várias vezes ao ano e cresce até 9 anos.
Os fãs de pratos apimentados podem se deliciar sem sair de casa - cultivar pimentões Habanero não é difícil, basta seguir o regime de rega e ajudar na polinização das flores. Além do uso na culinária, o Habanero vai ajudar no cuidado dos cabelos e no combate a diversas pragas do jardim.