Batatas coloridas incríveis: variedades e suas propriedades benéficas

Muitos criadores russos estão desenvolvendo novas variedades de batata com polpa colorida. A cor multicolorida da polpa e da casca da batata é resultado da influência do pigmento natural. A principal vantagem das batatas coloridas é que pertencem a produtos dietéticos.

No entanto, nem todos os jardineiros gostam de experimentar e têm medo de plantar novas culturas. Portanto, consideraremos detalhadamente quais são as características das batatas coloridas, como elas diferem das batatas comuns e se vale a pena cultivá-las.

Descrição da cultura

Batatas coloridas têm uma variedade de cores de polpa. Isso se deve ao fato dos tubérculos conterem pigmentos responsáveis ​​por uma determinada cor. Eles não têm nada a ver com OGM; Além disso, as batatas coloridas têm muitas propriedades benéficas.

Referência. Quanto mais brilhante for a cor da polpa da batata, mais antocianinas ela contém, que são benéficas à saúde humana.

Batatas coloridas contêm muitos antioxidantes. Os tubérculos de algumas variedades vermelhas têm sabor de gengibre. As variedades roxas têm um sabor mais rico, às vezes de nozes.

As variedades de cor mais intensa são utilizadas para obtenção de corante alimentar natural.

Origem e desenvolvimento

As batatas coloridas são conhecidas há muito tempo. Mesmo antes da revolução, na famosa empresa do primeiro criador russo E. Grachev, era possível adquirir tubérculos com polpa azul e vermelha.Os criadores russos começaram a cultivar batatas semelhantes em 2007. Atualmente, mais de 10 grupos de criadores estão trabalhando na Rússia para desenvolver novas variedades dessas batatas.

Variedades de batatas coloridas

Os criadores desenvolveram muitas variedades de batatas coloridas. Os representantes mais brilhantes:

1. Tudo Azul – variedade meio-tardia. Os tubérculos têm casca azul e polpa roxa brilhante. Para preservar a cor, as batatas não podem ferver. A variedade tem bom gosto.
2. Boro – variedade de meia temporada. Os tubérculos têm tonalidade bronze e polpa azul.
3. Explosão (Explosão) é uma variedade de maturação precoce e alto rendimento. A cor da polpa é azul.
4. Tudo vermelho (All Red) faz jus ao seu nome, pois a pele e a polpa são de uma cor vermelha sutil. O sabor lembra nozes.
5. Amora Vermelha (cranberry vermelho) – variedade intermediária. Os tubérculos são de cor vermelha intensa, a polpa é rosada com tonalidade avermelhada. O sabor é aromático e não perde a cor quando fervido.
6. Vitelotte - uma variedade de maturação tardia com casca quase preta e polpa roxa. Tem um sabor adocicado de nozes.
7. Lilás – variedade de meia temporada com polpa roxa.
8. Framboesas – variedade com polpa vermelha e sabor agradável. Mantém a cor quando cozido.
9. Rosa Borodyansky – batatas de maturação precoce. Os tubérculos são redondos, mas irregulares.
10. Barão - batatas de maturação precoce com casca amarela, olhos avermelhados e polpa creme clara.

O que determina a cor da polpa?

Batatas coloridas contêm glicosídeos vegetais - antocianinas. São pigmentos naturais que estão presentes em algumas plantas em flores, caules, folhas, raízes, frutos e sementes: uvas azuis, cranberries, mirtilos, groselhas pretas, etc.

Atenção! Para garantir que a polpa mantenha a cor quando fervida, as batatas coloridas não são descascadas, mas fervidas com casca.

Composição química, oligoelementos e vitaminas

Batatas coloridas contêm alto teor de proteínas, carboidratos, vitaminas, micro e macroelementos.

Teor de vitaminas em 100 g de batata crua:

• A - 2,9 mcg;
• B1 - 0,14mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34mg;
• B9 - 0,75mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11mg;
• RR - 1,4 mg;
• beta-caroteno - 0,02 mg.

Macronutrientes:

• cálcio - 11 mg;
• magnésio - 22 mg;
• sódio - 4,8 mg;
• potássio - 560 mg;
• fósforo - 56 mg;
• enxofre - 31 mg;
• cloro - 46 mg.

Microelementos:

• ferro - 0,91 mg;
• zinco - 0,31 mg;
• iodo - 5,1 mcg;
• cobre - 136 mcg;
• manganês - 0,16 mg;
• flúor - 27 mcg;
• boro - 116 mcg;
• alumínio - 850 mcg.

Conteúdo calórico - 78kcal.

Valor nutricional de 100 g de produto:

• proteínas - 2,3 g;
• gorduras - 0,4 g;
• carboidratos - 16 g;
• amido - 15 g;
• cinzas - 1 mg;
• água - 78g;
• fibra alimentar - 1,45 g;
• ácidos orgânicos - 0,24 g.

Período de amadurecimento

Batatas coloridas têm diferentes períodos de maturação, uma vez que entre a variedade de variedades existem variedades de maturação precoce, de maturação intermediária, de maturação intermediária e tardia.

Produtividade

Como os biólogos enfrentam a tarefa de desenvolver variedades de melhor qualidade, menos atenção é dada ao aumento da produtividade, portanto, variedades coloridas de culturas geralmente têm rendimentos médios - 110-320 c/ha. Mas, por exemplo, o Ucraniano de polpa vermelha e o roxo bonito distinguem-se pela alta produtividade.

Resistência a doenças

O principal problema que surge no cultivo de batatas coloridas é a baixa imunidade das plantas.. A maioria das variedades tem resistência média à requeima. Mas, por exemplo, a variedade Exótica tem boa resistência a doenças comuns nas culturas.

Características de tubérculos e arbustos

Arbustos de variedades multicoloridas, de altura média, eretos. As folhas são serrilhadas, grandes, as flores são de tamanho médio. O peso médio dos tubérculos é de 90-120 G. A casta caracteriza-se por um sabor invulgar, com sabor a nozes e notas de gengibre.

Regiões para cultivo e requisitos climáticos

Variedades multicoloridas crescem bem em todas as regiões da Rússia, mas os melhores resultados de rendimento foram alcançados nas regiões Central, Volga-Vyatka e sul da Rússia. A exceção são as regiões norte do país com verões curtos.

Vantagens e desvantagens

Vantagens das variedades coloridas:

• reconhecido como um produto dietético;
• aprovado para diabéticos;
• alto teor de antioxidantes nos tubérculos;
• os glicosídeos contidos nos tubérculos retardam o processo de envelhecimento do corpo e previnem a propagação de infecções;
• as antocianinas nos tubérculos bloqueiam a formação de células cancerígenas;
• sabor agradável.

As desvantagens das batatas multicoloridas são::

• cultivo mais complexo em comparação com a batata comum;
• longo período de maturação;
• rendimentos médios;
• baixa imunidade;
• Preço Alto.

Diferença de outras variedades

Batatas coloridas diferem das variedades comuns:

• polpa de cor variada;
• comer batatas não afeta os níveis de açúcar no sangue;
• menos resistente a baixas temperaturas;
• não cultivada em escala industrial.

Benefícios para o corpo humano

As batatas coloridas são famosas não apenas pela sua aparência incomum, mas também pelas suas propriedades benéficas. carotenóides contidos nos tubérculos. Ele também contém glicosídeos vegetais (essas substâncias dão cor à polpa de amoras, mirtilos e cascas de berinjela) - são antioxidantes que retardam o processo de envelhecimento do corpo.E as antocianinas previnem o desenvolvimento de várias infecções e doenças malignas.

Características de plantio e cultivo

As variedades coloridas de batata são mais exigentes no cumprimento das regras de tecnologia agrícola. O rendimento destas variedades depende da composição do solo - deve ser fértil e respirável. As variedades não toleram altas temperaturas e falta de umidade.

Preparação pré-semeadura

30-40 dias antes do plantio é necessário preparar a semente. Para isso, tubérculos saudáveis ​​​​de tamanho médio e olhos desenvolvidos são selecionados e germinados em caixas dispostas em duas camadas. Antes da germinação, o material de plantio é mantido por 30 minutos em solução de Fitosporina ou ácido bórico (1 g para cada 10 litros de água) para prevenir a ocorrência de infecções fúngicas durante o período vegetativo.

Importante! Como as variedades coloridas apresentam resistência média a doenças, é necessária a desinfecção dos tubérculos.

Assim que os brotos dos tubérculos atingirem 1,5 cm, eles iniciam o plantio em campo aberto.

Requisitos do solo

Batatas coloridas crescem melhor em solos leves, medianamente argilosos, franco-arenosos, encharcados-podzólicos e chernozem. Muita atenção é dada à desinfecção do solo.

Datas, esquema e regras de plantio

Os tubérculos preparados são plantados no final de maio, assim que a camada superior do solo com 10-12 cm de espessura aquecer até +10°C. As datas de plantio variam em diferentes áreas e dependem do início do calor na região.

Para o plantio de batata, é alocada uma área bem iluminada. O solo é escavado no início de maio, acrescentando-se carvão e uréia.

Os furos são colocados a uma distância de 30 cm um do outro. É mantida uma distância de 65-70 cm entre as camas.Deita-se 50 g de composto em cada cova com 10 cm de profundidade e os tubérculos germinados são colocados cuidadosamente sem danificar os rebentos frágeis. Polvilhe terra solta por cima. Quando a temperatura cai significativamente à noite, as camas são primeiro cobertas com filme.

Nuances de cuidado

O solo para cultivo deve ser nutritivo, portanto, no outono, ao cavar profundamente, para cada 1 sq. m adicionar 30 g de “Nitroammofoski” e 0,5 kg de húmus ou esterco de vaca.

Todas as ervas daninhas e restos de plantas são removidos do local.

Recomenda-se plantar variedades coloridas longe das comuns.para que a polinização cruzada não ocorra.

Algumas variedades coloridas apresentam copas altas e poderosas. Essas plantas requerem amontoamento constante.

Durante o processo de crescimento é necessário monitorar as mudanças de temperatura. Temperaturas mais altas ou mais baixas levam a rendimentos mais baixos.

Atenção! As geadas de retorno são especialmente perigosas para batatas coloridas.

Uma queda na temperatura noturna para -3°C tem um efeito prejudicial nas mudas jovens.

Modo de rega

Batatas de variedades coloridas são mais hidrófilas em comparação com variedades convencionais. Para crescimento e desenvolvimento, requer umidade do solo de 70-75%.

Primeira rega realizada quando as mudas atingem 7 a 8 cm de altura. Regue com água morna em pequenas porções, gastando 1,5-2 litros de água para cada planta.

Antes de florescer Os arbustos são regados a cada 7 a 8 dias, dependendo da secura do solo. O solo arenoso é umedecido com mais freqüência do que o solo gramado.

Durante a floração e formação de tubérculos as plantas requerem mais umidade. Nesse período, são gastos de 8 a 10 litros de água em cada arbusto. A rega é realizada a cada 3 dias, de manhã ou à noite.

Referência. Para evitar que grandes quantidades de água retirem os tubérculos do solo, é aconselhável fazer irrigação por gotejamento.

No final da floração o volume de líquido adicionado aumenta para 12-15 litros.

Última rega realizada quando as folhas inferiores das copas começam a secar.

Cobertura

No início da estação de crescimento, são aplicados fertilizantes nitrogenados: 10 g de nitrato de amônio e 10 g de sulfato de amônio por 10 litros de água. Alternar com matéria orgânica: 50 g de húmus por 10 litros de água. No início da floração são adicionados superfosfato e nitrato de amônio na proporção de 20 g de cada fertilizante para cada 10 litros de água.

Após o término da floração, alimentar com uma composição contendo boro para melhorar a qualidade dos tubérculos: 5 g de ácido bórico por 10 litros de água.

Capina e amontoamento

Durante todo o crescimento da cultura, é necessário remover constantemente as ervas daninhas.. As ervas daninhas superam os arbustos de batata em crescimento e reduzem a quantidade de nutrientes no solo. Durante a remoção de ervas daninhas dos canteiros, o solo é simultaneamente solto, proporcionando acesso de ar às raízes.

Ao afrouxar os canteiros, os arbustos são amontoados, varrendo o solo até o caule e formando um montículo que ajuda a manter as copas na posição vertical.

Controle de doenças e pragas

Variedades coloridas de batata têm baixa imunidade a doenças nas culturas. Na maioria das vezes batatas afeta a requeima. O primeiro sinal da doença é o aparecimento de manchas escuras na parte superior. A doença se espalha rapidamente para os tubérculos e neles começa o processo de apodrecimento.

Quando aparecerem os primeiros sinais de doença, aplique composição de permanganato de potássio, sulfato de cobre e ácido bórico, tomado 5 g cada e dissolvido em 10 litros de água. A solução é pulverizada no topo e colocada sob a raiz. Se a lesão se espalhar ainda mais, os arbustos são tratados com os fungicidas “Gamair” e “Oxyx”. As preparações são diluídas na proporção de 15-20 ml por 10 litros de água e tratam o solo ao redor das plantas.

Fusarium é uma doença fúngica das plantações. Um fungo aparece nas hastes, obstruindo os vasos sanguíneos e inibindo o fluxo do suco. Os topos ficam amarelos e murcham. Com a praga do fusarium, os tubérculos param de crescer. Os arbustos afetados são tratados com Trichoderma Veride na proporção de 50 ml para cada 10 litros de água.

Batatas coloridas pode ser atacado Besouro da batata do Colorado, alimentando-se de todas as partes aéreas do mato. Para destruí-lo, utilizam-se os inseticidas “Iskra” e “Commander”: 2 ml do medicamento são diluídos em 10 litros de água para pulverizar os arbustos.

Freqüentemente aparece em plantações de batata verme, alimentando-se da polpa dos tubérculos. Para se livrar da praga, planta-se adubo verde nas entrelinhas e o solo é tratado com fungicida Topázio: 2 ml para cada 10 litros de água.

Dificuldades em crescer

Ao cultivar variedades coloridas, você deve considerarque não toleram geadas tardias, por isso, quando a temperatura cai, utiliza-se material de cobertura.

Muitas variedades têm topos altos e extensos, por isso requerem amontoamento regular para manter os arbustos em pé.

Colheita e armazenamento

Diferentes variedades de batatas coloridas têm diferentes tempos de maturação. Os primeiros começam a cavar no início de setembro, os de maturação tardia - no final de setembro.

A colheita é feita em tempo seco, pois depois das chuvas o solo úmido fica difícil de cavar e os tubérculos podem ser danificados.

As batatas desenterradas são secas, espalhar em uma camada sobre superfície seca, separar e armazenar.

Como e quando coletar

A colheita da batata começa depois que as pontas ficam amarelas. Os arbustos são desenterrados com forcado e retirados do solo, segurando-os pelas pontas. Os tubérculos são sacudidos do solo e separados. Os danificados são encaminhados para processamento, os inteiros e saudáveis ​​​​são colocados para secar à sombra.

Recursos de armazenamento e prazo de validade

Variedades de maturação precoce não são adequadas para armazenamento a longo prazo, então eles vão imediatamente para cozinhar. Variedades de maturação tardia, como Vitalot e Ves Krasny, têm boa vida útil (95%) e são armazenadas durante todo o inverno.

Atenção! Batatas de diferentes tonalidades devem ser armazenadas em caixas separadas.

Um microclima adequado é criado no armazenamento de vegetais com temperatura do ar +3...+5°C, umidade 85-90% e circulação de ar constante. Sob tais condições, multicoloridos batatas são armazenadas 6-8 meses.

Conselhos de jardineiros experientes

Os jardineiros, com base em sua própria experiência, descobriram que tubérculos multicoloridos não são adequados para replantio, a colheita dos tubérculos do ano passado será menor. Para o plantio, é melhor comprar sementes em centros de jardinagem.

As variedades roxas têm topos altos com caules grossosPortanto, recomenda-se plantar essas batatas bem distantes umas das outras, deixando pelo menos 45-50 cm entre os arbustos.

Para preservar a cor da polpa É melhor ferver as batatas em água e sal por no máximo 20 minutos.

Avaliações de variedades de batatas coloridas

As críticas sobre variedades de batatas coloridas são em sua maioria positivas.

Olga, Iaroslavl: “Gostei das características e fotos da variedade de batata Favorita. Resolvi experimentar, ficou muito gostoso. É especialmente bom para purês – fica simplesmente fofo.”.

Vitória, Omsk: “Plantei duas variedades - Red Wonder e All Blue. As batatas-sementes que comprei eram exatamente iguais às da descrição. Não me esforcei muito para cultivá-lo. Gostei da colheita. Os tubérculos vermelhos têm sabor normal. Todo azul não mudou de cor na hora da fritura, o sabor é agradável".

Natália, Moscou: “Há muito tempo que sofro de diabetes. Eu li a descrição da variedade de batata Lord of Spaces.Aprendi com um amigo que você pode comer batatas coloridas sem restrições. Tentei cultivar em meu próprio terreno. As batatas me agradaram com a colheita. Gostei muito do sabor da batata branca com olhos rosados.”.

Conclusão

As batatas coloridas estão se tornando cada vez mais populares em muitos países. Os criadores estão constantemente melhorando o sabor e aumentando a imunidade da cultura a doenças. As propriedades benéficas das variedades coloridas são bem conhecidas. Há um número crescente de fãs de variedades de culturas incomuns entre os agricultores.