O que é uma berinjela - é uma baga ou um vegetal: vamos descobrir juntos e conhecer melhor a planta

Apesar de inicialmente beringela Chegados do quente Sudeste Asiático, há muito que são apreciados nas regiões mais agrestes pela sua cor atraente, sabor agradável e propriedades benéficas. Além de sua aparência incomum, esta planta guarda muitos segredos.

Mais adiante neste artigo, descobriremos o que é uma berinjela - é uma baga ou um vegetal, ou talvez uma fruta? Diremos a que família pertence e qual a sua origem, e também daremos conselhos sobre como cultivá-lo e utilizá-lo.

Origem da berinjela

A berinjela pertence à família das beladonas junto com o tomate, a batata e o tabaco. Como muitos membros desta família, o fruto da berinjela é uma baga. Porém, do ponto de vista culinário, é classificado especificamente como vegetal. Portanto, a resposta a uma pergunta que interessa a muitos dependerá do contexto.

De onde vêm os “pequenos azuis” (como as pessoas chamam as berinjelas)? Sua terra natal é a Índia e o Sul da Ásia, onde ainda podem ser encontradas espécies selvagens desta planta. Os europeus tentaram e começaram a cultivar berinjelas ativamente apenas no século XIX. No nosso país, é criado em zonas com clima favorável: no Território de Krasnodar, nas regiões de Astrakhan e Rostov.

Características

Berinjela (ou erva-moura) é uma planta herbácea perene. O arbusto está se espalhando, até 150 cm de altura e a erva-moura costuma florescer no verão. O amadurecimento dos frutos, via de regra, ocorre 100-150 dias após a germinação.

Pelas suas características botânicas, o fruto é uma baga complexa. O peso desses bagos chega a 2 kg, e a cor pode ser diferente e depende de variedades: Podem ser os habituais roxos (ver foto), brancos, amarelos e verdes escuros. Dentro da fruta há pequenas sementes redondas que amadurecem no final do verão ou início do outono. Os frutos são consumidos na fase de maturação técnica - antes do amadurecimento das sementes. A berinjela possui um poderoso sistema radicular, seu diâmetro pode chegar a 2 m.

Os frutos possuem alto valor nutritivo. 100 g da parte comestível da berinjela contém em média 0,5-1,5 g de proteína, 0,1-0,5 g de gordura e 4-5 g de carboidratos. O teor calórico médio é de 24 kcal por 100 g de produto, o que permite classificá-lo como um produto de baixa caloria.

Os “azuis” são ricos em vitaminas B e C, contêm vitaminas A, K e PP em concentrações mais baixas. Os frutos da berinjela também contêm ferro, fósforo, cobre e grande quantidade de potássio (até 240 mg por 100 g).

Benefícios e malefícios

Graças às vitaminas e minerais contidos na berinjela, o seu consumo sistemático tem um efeito positivo na saúde humana:

• previne a formação de coágulos sanguíneos;
• reduz a pressão arterial;
• tem efeito antibacteriano graças à vitamina C;
• reduz os níveis de colesterol no sangue;
• Devido ao seu baixo teor calórico e mínimo de gordura, a berinjela é considerada um produto dietético e utilizada para emagrecer.

Os “pequenos azuis” quase não têm propriedades nocivas. No entanto, pessoas com gastrite ou úlceras devem comer berinjelas com cautela - sua digestão pode não ser capaz de lidar com a fibra grossa do vegetal.

Não se deve cozinhar demais a berinjela, pois sua polpa tende a acumular gorduras e substâncias cancerígenas.

A fruta madura está saturada com o veneno solanina, que causa náuseas, vômitos e diarréia.

Importante! As berinjelas maduras ficam cobertas de manchas marrons, têm excesso de sementes e o pedúnculo parece podre. Berinjelas brancas contêm a menor quantidade de solanina.

Algoritmo e características de cultivo

Cultivar berinjela é uma tarefa desafiadora, mesmo para um agricultor experiente. Esta planta tem um longo período de crescimento (100-150 dias), por isso deve começar a semear no início de fevereiro. Considerando a natureza caprichosa do hóspede sulista, você terá que usar o método da muda e plantar a planta em estufa.

Para cultivar berinjelas você precisará de:

1. Prepare o solo para as mudas. Você pode usar um especial comprado em loja ou prepará-lo você mesmo com húmus e grama na proporção de 2:1.
2. Mergulhe as sementes por 12 horas. Isso melhorará sua germinação.
3. Plante as sementes com 2 cm de profundidade no solo, regue e cubra com filme.
4. Assim que aparecerem os primeiros tiros, retire o filme.
5. Depois de uma semana, transplante as mudas para terreno aberto.
6. Cuide das plantas: afrouxe e regue regularmente o solo; as berinjelas adoram água.
7. Fertilize os arbustos três vezes durante o verão com uma mistura de fertilizantes minerais e orgânicos.
8. Preste atenção ao amontoamento e ao controle de ervas daninhas para obter rendimentos mais elevados.
9. Não se esqueça dos benefícios da cobertura morta. Acelera o amadurecimento em uma semana inteira, aumenta o rendimento em 30% e, o mais importante, protege as plantas dos efeitos nocivos do ambiente externo e pragas. A cobertura morta pode ser orgânica (feno, grama, galhos de pinheiro) e inorgânica (polietileno, feltro). Você também pode usar resíduos de papel e papelão para cobertura morta.A cobertura é espalhada uniformemente entre os arbustos.
10. Assim que os frutos apresentarem o brilho característico, é hora da colheita.

Como selecionar e armazenar

Se você ainda não se preocupou em cultivar berinjela ou não tem essa oportunidade, vale a pena conhecer as regras para escolhê-la no momento da compra. Examine cuidadosamente o corpo fetal: não deve haver danos, amassados ​​​​ou manchas suspeitas. O vegetal em si deve estar bem firme. Você não deve comer frutas macias: provavelmente elas estão maduras demais ou podres.

É melhor guardar as berinjelas na geladeira, sem nenhum recipiente que bloqueie o acesso do oxigênio, por várias semanas. Se quiser conservar as frutas por mais tempo, é melhor murchar ou conservar.

Aplicações de berinjela

Existem muitos pratos diferentes de berinjela. Você pode fazer o que quiser com eles: ferver, fritar, refogar, secar, grelhar, picles. O prato feito com esse vegetal mais popular em nosso país é o caviar de berinjela.

Para prepará-lo você precisará de:

• berinjela - 600 g;
• cebola - 1 unid.;
• cenouras médias - 1 unid.;
• tomate grande - 1 peça;
• alho grande - 1 dente;
• salsa - alguns raminhos;
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. eu.;
• sal, açúcar, pimenta preta moída - a gosto;
• ketchup de tomate (opcional) - 1-2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Lave e seque os legumes, descasque as cenouras e as cebolas.
2. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira aquecida, adicione as cebolas e as cenouras picadas e frite por 5-6 minutos.
3. Adicione a berinjela em cubos, frite levemente, acrescente meio copo de água, tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo.
4. Quando a berinjela ficar macia, acrescente o tomate ralado grosso e descarte a casca.Sal, pimenta, acrescente um pouco de açúcar e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Adicione ervas picadas e alho. Mexa e cozinhe por mais um minuto.
6. Deixe o caviar esfriar um pouco, transfira para o liquidificador e bata até desejar: homogêneo ou em pedaços pequenos. Você pode adicionar mais sal, açúcar ou pimenta a gosto.
7. Coloque o caviar de berinjela pronto em uma tigela funda, cubra com filme plástico e leve à geladeira por um tempo para misturar os sabores, mas você pode servir imediatamente.

Conselho. Neste caso a cor ficará natural. Se quiser uma cor vermelha mais rica, adicione um pouco de ketchup ou pasta de tomate no palco junto com o tomate ralado. Você também pode adicionar 1 colher de chá ao clássico caviar de berinjela para dar cor. páprica vermelha moída.

Conclusão

A berinjela é uma planta extremamente interessante. Seus frutos são bagas, mas são cozidos como um vegetal. Possui baixo teor calórico, mas é altamente nutritivo devido ao alto teor de fibras, combate o colesterol e a hipertensão, fortalece os vasos sanguíneos e ajuda a perder peso.

Porém, antes de mais nada, os “azuis” são apreciados pelo excelente sabor e pelas muitas formas de cozinhar. Se você quer presentear você e sua família com um prato feito com este delicioso vegetal, opte apenas por frutas firmes, sem manchas ou estragos.