Como congelar corretamente as uvas para o inverno no freezer e é possível fazer isso?
Uva serve como fonte de vitaminas, minerais, ácidos orgânicos, polifenóis, importantes para manter a saúde e garantir o funcionamento coordenado de órgãos e sistemas.
O período de maturação das uvas na natureza vai de julho a outubro. Nessa época, frutas frescas são consumidas e conservadas para o inverno por meio de vários métodos. Contaremos no artigo se é possível congelar uvas no freezer durante o inverno.
É possível congelar uvas no congelador?
O congelamento a seco de alimentos é o resfriamento artificial de alimentos (por exemplo, uvas) em um freezer para fins de armazenamento a longo prazo. Nesta forma, os frutos silvestres mantêm o sabor e as propriedades benéficas. Qualquer variedade de uva pode ser congelada – e existem mais de 3.000 delas.
Para referência. No inverno e na primavera, as uvas congeladas são mais saudáveis do que as uvas frescas cultivadas em condições artificiais com uso de pesticidas.
As vantagens e desvantagens deste método de colheita são apresentadas na tabela.
| Vantagens | Imperfeições |
| Preservando o frescor e a aparência dos frutos silvestres | Bagas podem absorver odores estranhos e desagradáveis |
| Maior vida útil | A probabilidade de danos às embalagens para armazenamento de produtos sob a influência de baixas temperaturas, o que leva à perda das propriedades organolépticas do produto |
| A composição química permanece praticamente inalterada | Duração do descongelamento das bagas - 10-18 horas |
| Reduzir o número de bactérias nocivas, aumentando assim a segurança da saúde | Pequena alteração no sabor |
| Criação de condições ideais de armazenamento para variedades perecíveis, reduzindo a quantidade de resíduos | Com uma colheita grande, o volume de produtos congelados é limitado pelo tamanho do freezer |
| Não requer tempo ou habilidades culinárias especiais |
Seleção e preparação de frutas vermelhas
Ao escolher uvas frescas em uma loja ou mercado, é difícil ter certeza de que o produto adquirido será saudável.. Portanto, o melhor é utilizar uvas cultivadas de forma independente ou em condições de segurança garantidas, sem o uso de agrotóxicos. As propriedades benéficas das uvas também dependem das condições climáticas e meteorológicas, da maturação dos bagos, das condições e do prazo de validade.
As bagas para congelar são colhidas quando estão maduras e contêm mais vitaminas. Os bagos dos cachos devem ser elásticos, sem sinais de danos por pragas. As uvas recém-colhidas terão ramos verdes.
A casca “preguiçosa” é sinal de que as uvas estão maduras demais ou foram armazenadas por muito tempo em baixas temperaturas. Esses bagos não são congelados, pois durante o processo de descongelação não retêm o sabor e a textura.
Dependendo do método de congelamento escolhido, os bagos individualmente ou os cachos inteiros são lavados com água corrente, sendo retirados os detritos (folhas, teias de aranha), os exemplares podres e muito maduros. Restos de umidade são removidos com papel toalha ou deixados secar naturalmente.
Referência. Se você planeja usar as frutas para fazer compotas ou geleias, pode congelá-las junto com as sementes. Para comer as sementes, é melhor retirá-las ou escolher variedades sem sementes.
Regras de congelamento
Existem várias opções para congelar uvas em casa. Cada dona de casa seleciona a opção adequada dependendo do volume do freezer, da quantidade de frutas silvestres e do método de uso posterior.
Congelando em cachos
As colheitas recém-colhidas são congeladas. Cada cacho é inspecionado em busca de frutos enrugados, danificados e podres e removido. Enxágue cada pincel e deixe secar por 1-2 horas até que a água escoe completamente. Cachos de uma ou mais peças são embalados em recipientes para congelamento de alimentos. O excesso de ar é liberado dos sacos e bem amarrado.
Bagas de hotel
O congelamento de frutas individuais ocorre em duas etapas:
- Bagas limpas e secas são colocadas sobre uma superfície plana (geralmente é usada uma tábua de cozinha ou um recipiente raso com fundo plano). Coloque no freezer por 5-6 horas para que congelem um pouco e depois não grudem.
- Coloque as frutas em porções em recipientes ou sacos para freezer e feche bem. Coloque no freezer para armazenamento adicional.
Isto é interessante:
Como congelar cenouras adequadamente para o inverno no freezer.
Como conservar o alho-poró para o inverno: secagem, congelamento e as melhores receitas de preparo.
Métodos para congelar uvas
Oferecemos diversas maneiras de conservar uvas para o inverno em casa. Você pode prepará-lo em calda, transformá-lo em purê ou congelá-lo em vinho.
Em açúcar
Os frutos são saborosos e doces. Mas vale a pena considerar que as próprias uvas contêm muito açúcar e, neste caso, o seu conteúdo calórico aumenta.
A receita de congelamento é simples: coloque as frutas em um recipiente para guardar frutas, polvilhe com açúcar e cubra bem com uma tampa.
Em calda
Nesta forma, o produto contém muito açúcar, por isso é utilizado com cautela por pacientes com diabetes e por quem está cuidando do corpo ou tentando emagrecer.
Processo de procuração:
- Prepare o xarope de açúcar com 200 ml de água e 100 g de açúcar granulado. Deixe a calda ferver, cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos e deixe esfriar.
- Coloque as frutas em um recipiente de plástico preparado, despeje a calda resfriada e feche bem com uma tampa.
Como purê
Para preparar o purê de uva, selecione variedades sem sementes ou retire-as antes do processamento. O purê é usado como tempero para mingaus, requeijão, recheio de sobremesas, ou a partir dele se prepara uma bebida diluindo-o em água quente.
Como congelar uvas para o inverno em forma de purê:
- Moa as frutas no liquidificador ou moedor de carne.
- Adicione açúcar ao purê a gosto. Deixe em temperatura ambiente por 2-3 horas até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Encha os recipientes limpos com purê, feche bem com as tampas e leve ao freezer.
No vinho
Para preparar uvas em vinho você vai precisar de: 400 ml de vinho branco, 100 g de açúcar, 500-700 g de uva.
Processo de procuração:
- Em um recipiente de vidro hermético, dissolva metade do açúcar no vinho. Adicione as uvas, cubra com a tampa.
- Deixe o pote na geladeira por 12 horas.
- Escorra o vinho e deixe as uvas secarem.
- Despeje o açúcar restante em um prato, acrescente as frutas vermelhas e mexa. Cubra o topo com pergaminho e leve ao freezer por 3-4 horas.
- O produto está pronto para uso. Se você planeja armazená-lo por muito tempo, coloque as frutas em um recipiente de plástico.
Validade
O prazo de validade das uvas, sujeito a todas as regras de congelamento do produto, é de 10 a 12 meses.Os frutos silvestres são armazenados no congelador até a próxima colheita - você pode saborear uvas frescas durante todo o ano.
Isto é interessante:
Como e o que alimentar com framboesas no outono.
As melhores maneiras de congelar corretamente as framboesas para o inverno.
Como descongelar corretamente
É proibido descongelar os bagos à temperatura ambiente, pois irão formar uma massa pegajosa. É melhor descongelar na prateleira da geladeira - o processo leva de 10 a 18 horas.
Se os frutos silvestres servirem de recheio para sobremesas ou se você fizer compotas, geléias, geléias, geleias, não é necessário descongelá-los - você pode usá-los direto do freezer.
Importante! Não é recomendado descongelar os cachos no micro-ondas, pois esse método faz com que o produto perca vitaminas.
Conclusão
Congelar uvas é a melhor forma de preservar em casa as qualidades nutricionais e gustativas do produto. A vantagem óbvia de congelar frutos silvestres é a simplicidade, a ausência de custos adicionais (exceto sacos ou recipientes de armazenamento) e a possibilidade de preparar uvas de diferentes maneiras, até mesmo com vinho.