Como e quando colher groselhas corretamente

Nas dachas russas groselha preta - a baga mais popular. O arbusto é despretensioso e cresce em quase todos os lugares. Foi cultivada uma grande variedade de variedades: azedas e doces com leve acidez, pequenas e com mais de um centímetro de diâmetro, início de junho e final, com maturação em meados de agosto. Bagas deliciosas e ricas em vitaminas podem ser consumidas direto do mato, processadas ou armazenadas até a próxima temporada, secas ou congeladas. Como e quando colher groselhas para obter o máximo benefício – falaremos sobre isso no artigo.

Como determinar o grau de maturação dos frutos silvestres

Você pode começar a colher depois de se certificar de que os frutos estão maduros. Os frutos verdes são geralmente duros, azedos, de cor verde ou marrom..

Quando os frutos adquirem uma tonalidade preta rica, às vezes com uma tonalidade roxa, os pincéis onde crescem mudaram de cor de esmeralda para marrom, os frutos começaram a se separar facilmente dos caules, as groselhas caem ao leve toque no galho - isso é um sinal para a colheita.

É importante saber! A superfície fosca ou brilhante da pele depende da variedade. É incorreto avaliar a saúde ou a maturação dos frutos com ele.

Os jardineiros iniciantes costumam perguntar se é possível colher groselhas verdes. Os profissionais acreditam que é possível. É verdade, frutas verdes têm poucas propriedades benéficas e não são adequadas para colheita no inverno. Esta baga não é recomendada para pessoas com trato gastrointestinal fraco.

A colheita de culturas verdes faz sentido num caso: se for planeado o transporte a longo prazo. Em local fresco, a groselha preta amadurece em 5 a 7 dias.

Quando colher

Todos os tipos de groselhas de jardim dividido em início, meio da temporada e final.

Arbusto cedo variedades de groselha floresce no início de maio e em meados de junho agrada os jardineiros com frutos maduros. Porém, nas regiões norte do país e na Sibéria, onde o verão começa nos primeiros dez dias de maio e as geadas primaveris são comuns, essas variedades são inúteis. Portanto, é recomendado o cultivo de groselhas precoces apenas nas regiões do sul.

As groselhas das variedades intermediária e tardia são as mais populares em nosso país. Enraíza-se bem em todas as zonas climáticas adequadas para a agricultura. A floração do arbusto de maturação média começa na segunda quinzena de maio. Durante este período, os arbustos floridos raramente congelam. Já na segunda década de julho, os jardineiros começam a colher a tão esperada colheita.

Em variedades meio-tardias de groselha O período de floração e frutificação começa uma semana mais tarde do que no meio da temporada.

Variedades tardias são recomendadas para cultivo nas regiões norte, onde ocorrem geadas no início de junho. As groselhas tardias florescem no final de maio - início de junho. Os bagos amadurecem apenas nos primeiros dez dias de agosto e, por vezes, mais perto de meados do mês. Acredita-se que estas variedades sejam muito ricas em vitaminas devido ao seu longo tempo de maturação.

Como coletar corretamente groselhas dos arbustos

As groselhas pretas, ao contrário das vermelhas e brancas, amadurecem de forma irregular. É por isso não há necessidade de tentar colher o arbusto inteiro de uma vez. A colheita começa quando a maioria dos frutos está madura.

Lembrar! A groselha preta muito rapidamente, especialmente em tempo chuvoso, amadurece demais, racha e esfarela. Portanto, a colheita deve ser colhida imediatamente, sem prolongar esse processo por semanas.

Se as bagas estiverem tão maduras que facilmente separado do caule, não tente colher apenas com pincéis. Ao contrário da crença popular, as groselhas colhidas pela baga não serão esmagadas e não vazarão suco. Imediatamente após a coleta, é aconselhável colocá-lo na geladeira ou em local fresco e à sombra do campo.

Escolher com pincéis tem 2 vantagens: acelera significativamente a colheita e protege as frutas contra danos durante o transporte. Mas também há uma desvantagem significativa: antes do processamento, os frutos terão que ser limpos de detritos, o que significa tempo e esforço adicionais.

Os residentes preguiçosos do verão descobriram uma maneira de colher rapidamente as groselhas dos arbustos: cubra o chão sob a planta com pano ou celofane, colha os frutos com as duas mãos. Depois que a colheita for colhida, despeje-a da cama em um balde. Com este método de colheita, você precisa separar os frutos antes de iniciar a colheita.

Preparação para armazenamento de longo prazo

Após a colheita, as groselhas precisam ser consumidas ou processadas rapidamente. Os frutos maduros mantêm a apresentação por no máximo 5 dias na geladeira ou cerca de um dia em local aquecido. Durante o armazenamento a longo prazo, os frutos ficam mofados, começam a fermentar e tornam-se impróprios para uso posterior.

Antes de começar a preparar groselhas separado das folhas, frutas esmagadas e outros lixos. Isso geralmente é feito à mão, mas se houver muitos frutos silvestres, métodos simples são usados.

As passas são cuidadosamente despejadas do balde em um prato largo (bacia, tigela funda), despejadas com água fria e mexidas levemente. Pequenos detritos flutuam na superfície. O líquido é drenado.Em seguida, os bagos são colhidos manualmente dos pincéis e separados dos caules.

Você pode retirar a fruta de forma rápida e fácil usando um garfo.. Para isso, o cacho é puxado entre os dentes e as passas caem. Este método é adequado se a fruta não estiver muito madura. Deve-se agir com cautela para não esmagar as frutas e transformar toda a colheita em geleia.

Observação! Os talos que permanecem nos bagos não alteram o sabor do preparo e não prejudicam o tempo de armazenamento.

Existe outra maneira de separar as frutas do lixo. Uma tábua de corte ou de lavagem com nervuras é instalada na bandeja em um ângulo de 60-70°. As passas coletadas são despejadas em partes sobre uma superfície inclinada. As frutas são enroladas em uma bandeja e o lixo permanece no tabuleiro. É varrido antes de cada nova porção de frutas vermelhas.

Certifique-se de adicionar groselhas antes de cozinhar lave delicadamente com água fria.

Armazenamento adequado

A groselha só dá frutos no verão. Portanto, para economizar vitaminas e o sabor requintado do fruto, é importante dotá-lo de condições adequadas.

As donas de casa dominaram várias maneiras de preparar groselhas para armazenamento a longo prazo.

Congelar

Regras de congelamento e armazenamento de frutas congeladas:

• frutas secas são espalhadas em sacos plásticos e colocadas no freezer;
• quanto mais frio estiver no freezer, mais tempo as groselhas ficam armazenadas;
• em câmaras modernas que mantêm uma temperatura igual ou inferior a -18°C, os bagos podem permanecer até à próxima colheita;
• Antes do uso, o saco com o conteúdo congelado é transferido para a prateleira superior da geladeira para que o fruto descongele gradativamente e não perca densidade e forma.

Seco

Secagem de frutas de jardim não é difícil:

• no tempo quente, as passas são secas ao sol, à corrente de ar;
• nos verões chuvosos usam o forno: espalham os bagos numa assadeira em camada fina e deixam 2-3 horas a uma temperatura de 200-230°C, com a porta ligeiramente aberta;
• é importante que os bagos sequem, caso contrário simplesmente apodrecerão;
• os frutos secos são transferidos para um recipiente de vidro, caixa de papelão ou saco de linho;
• Armazenar em local seco e em temperatura ambiente por um ano.

Cozinhe algo delicioso

Vamos relembrar algumas receitas populares de preparações de inverno à base de groselha preta.

Groselhas frescas com açúcar

Ingredientes:

• groselhas – 1 kg;
• açúcar – 2 kg (se a peça for armazenada em local fresco, por exemplo, em uma adega, bastam 1,5 kg de açúcar).

Preparação:

1. Lave as passas e seque.
2. Moa no liquidificador ou passe no moedor de carne.
3. Misture as frutas vermelhas com o açúcar. Aqueça ligeiramente para dissolver o açúcar mais rapidamente.
4. Coloque em potes de vidro esterilizados, polvilhe com uma colher de açúcar e feche com as tampas.

Geléia tipo gelatina

Ingredientes:

• groselhas – 1 kg;
• açúcar – 1kg;
• água – 1 colher de sopa.

Preparação:

1. Misture água com açúcar.
2. Leve ao fogo baixo e, mexendo sempre, dissolva completamente o açúcar.
3. Despeje as groselhas lavadas na calda fervente.
4. Cozinhe por 10 minutos, coletando espuma.
5. Despeje a geléia em potes limpos e esterilizados e feche as tampas.
6. Vire os potes e cubra com uma manta até esfriar completamente.

Licor de groselha

Ingredientes:

• groselhas – 0,5 kg;
• vodca – 0,5 l;
• açúcar – 250g;
• água – 1 colher de sopa.

Preparação:

1. Amasse as frutas e transfira para uma jarra de vidro.
2. Despeje a vodka e deixe por uma semana.
3. Agite o recipiente periodicamente para evitar que as frutas grudem e formem um caroço.
4. Após 7 dias, coe a tintura.
5. Esprema bem os frutos silvestres para que o sabor da bebida fique mais intenso.
6. Ferva o xarope de açúcar e água e misture com a tintura.
7. Guarde a bebida em local fresco.

Conselhos de jardineiros experientes

Algumas dicas para residentes de verão daqueles que cultivam groselhas há muitos anos:

1. A melhor hora para a colheita é pela manhã, quando ainda não está quente e o orvalho já secou, ​​ou à noite. As frutas colhidas em climas quentes deterioram-se rapidamente.
2. Para consumo in natura, as groselhas são colhidas em qualquer clima. Para armazenamento de longo prazo, é melhor fazer isso em um dia seco e claro.
3. A colheita deve ser colhida em recipientes limpos e secos.
4. Não é recomendado despejar frutas de um recipiente para outro, a menos que seja absolutamente necessário.

Conclusão

Coletar e processar groselhas é um processo longo e tedioso. Para salvar a colheita, você precisa seguir regras simples. Comece a colher frutas sem esperar que todo o arbusto amadureça. No calor do dia ou no tempo chuvoso, é melhor descansar e transferir a colheita para uma manhã ou noite seca e quente. O recipiente para as frutas deve estar seco e limpo. E despejar de balde em balde não trará nenhum benefício, só prejudicará a fruta.

As groselhas bem colhidas serão armazenadas por muito tempo, deliciam-se com o paladar e fornecem vitaminas durante todo o ano para adultos e crianças.