É possível comer cebola com pancreatite ou não?

É difícil imaginar uma dieta diária sem cebola. Cebola, cebolinha e alho-poró são consumidos puros e utilizados como ingredientes em diversos pratos. O vegetal contém óleos essenciais e vitaminas usadas para tratar e prevenir diversas doenças.

Mas as cebolas nem sempre são úteis. Pessoas que têm problemas no aparelho digestivo devem ter cautela especial: em alguns casos, comer cebola pode causar complicações graves.

No artigo você descobrirá se é possível comer cebola com pancreatite, como elas são úteis e prejudiciais para o pâncreas.

Composição química

100 g de cebola contém:

• calorias - 40 kcal;
• gordura - 0,1 g;
• sódio - 4 mg;
• potássio - 146 mg;
• carboidratos - 9 g;
• fibra - 1,7 g;
• açúcar - 4,2 g;
• proteínas - 1,1 g;
• vitamina E - 0,2 mg;
• ácido ascórbico - 7,4 mg;
• vitamina B6 - 0,1 mg;
• cálcio - 23 mg;
• ferro - 0,2 mg;
• magnésio - 10 mg.

As cebolas são ricas em vitaminas e substâncias voláteis que contêm enxofre. Este vegetal também contém alta concentração de vitamina C. Fortalece o sistema imunológico e é indispensável no tratamento de resfriados.

Os bulbos contêm fitoncidas, conhecidos por seu efeito bactericida, açúcares, ácidos orgânicos e minerais.

Importante! Os cientistas descobriram o flavonóide quercetina nas cebolas. Esta substância acelera a degradação das gorduras, retarda o crescimento e a divisão das células cancerígenas.

100 g de cebolinha contém:

• calorias - 32 kcal;
• gordura - 0,2 g;
• ácidos graxos - 1 g;
• carboidratos - 7 g;
• fibra - 2,6 g;
• açúcares - 2,3 g;
• proteínas - 1,8 g;
• vitamina A - 333 mcg;
• ácido ascórbico - 18,8 mg;
• vitamina B6 - 0,1 mg;
• cálcio - 72 mg;
• ferro - 1,5 mg;
• magnésio - 20 mg.

A cebola verde é rica em fibras, o que melhora a digestão e tem um efeito benéfico na motilidade intestinal. As penas verdes contêm fitoncidas. Essas substâncias têm efeito asséptico e antibacteriano, por isso é recomendado o uso de cebolinha durante resfriados.

As penas também contêm vitaminas C, E e K, que estão envolvidas no fortalecimento do sistema imunológico, acelerando o crescimento do cabelo e melhorando a condição da pele.

Importante! A mais valiosa é a cebola branca e cerca de 10 cm de pena verde mais próxima dela. É aqui que se concentra a maior parte dos nutrientes.

100 g de alho-poró contém:

• calorias - 61 kcal;
• gordura - 0,3 g;
• ácidos graxos - 0,2 g;
• sódio - 20 mg;
• potássio - 180 mg;
• carboidratos - 14 g;
• fibra - 1,8 g;
• açúcar - 3,9g;
• proteínas - 1,5 g;
• vitamina A - 333 mcg;
• ácido ascórbico - 12 mg;
• vitamina B6 - 0,2 mg;
• cálcio - 59 mg;
• ferro - 2,1 mg;
• magnésio - 28 mg.

O alho-poró é rico em sais de potássio. Essas substâncias atuam como diuréticos. A cebola também normaliza o funcionamento do fígado e da vesícula biliar, melhora o apetite e previne a formação de cálculos renais.

Os gastroenterologistas recomendam o alho-poró para pessoas que sofrem de aterosclerose, distúrbios metabólicos, reumatismo, gota ou fadiga.

Propriedades úteis de cebola

Graças à abundância de vitaminas, bem como de macro e microelementos, a cebola tem um efeito benéfico em todo o corpo:

1. Seu uso tem um efeito benéfico no sistema digestivo.
2. Este vegetal tem propriedades de queima de gordura, ajuda o corpo a digerir melhor os carboidratos, melhorando assim o metabolismo.
3. Estimula a produção de insulina, enzimas digestivas, melhora a permeabilidade dos canais pelos quais entram no estômago.
4. Possui propriedades diuréticas e remove o excesso de líquidos.
5. Tanto a cebola como a cebolinha contêm um complexo de substâncias que aumentam o nível das defesas naturais do organismo e fornecem a quantidade necessária de vitaminas, macro e microelementos.
6. Na ausência de contra-indicações, o vegetal é consumido para prevenir resfriados.
7. A fibra da cebola estimula a motilidade intestinal.
8. O vegetal melhora a secreção das glândulas do trato digestivo.
9. Possui efeitos antifúngicos e antimicrobianos e é considerado um antibiótico natural devido aos fitoncidas em sua composição.

O efeito das cebolas no pâncreas durante a pancreatite

A pancreatite é uma inflamação do pâncreas. Como todos doenças do trato gastrointestinal, a doença impõe sérias restrições à dieta alimentar. Os pacientes devem seguir rigorosamente a dieta prescrita pelo médico para evitar a deterioração do trato gastrointestinal.

Para criar um cardápio seguro, é necessário determinar a forma da doença. A pancreatite pode ser crônica ou aguda. É esse fator fundamental na prescrição de uma dieta alimentar.

Fase aguda

Muitas pessoas estão interessadas em saber se é possível ou não comer se você tiver pancreatite. cebola, verde e alho-poró. O uso durante um período de exacerbação é estritamente proibido. O motivo é o alto teor de óleos essenciais. Eles melhoram o funcionamento do pâncreas, fazendo com que o órgão secrete abundantemente secreções que corroem seus próprios tecidos.

A fibra estimula o peristaltismo e o aumento da digestão também aumenta a carga no pâncreas. Isso leva ao agravamento do processo inflamatório.

Fase crônica

Quando a exacerbação da pancreatite diminui, começa um período de remissão. Acontece:

1. Instável - os sintomas da doença estão presentes, embora de forma enfraquecida. O consumo de cebola é limitado. Esta é uma condição instável quando há alto risco de exacerbação de processos inflamatórios.
2. Persistente - os sinais desaparecem completamente. Durante este período, o menu é significativamente ampliado. As cebolas podem ser consumidas quando a doença entra no estágio crônico. Durante este período, o paciente deve aderir a uma dieta denominada “Tabela nº 5”.

No caso de pancreatite crônica, é permitido comer cebola, mas com moderação. Nesse caso, é necessário monitorar o estado do pâncreas. Se estiver atrofiado e parar de secretar enzimas, o produto é excluído da dieta alimentar. Às vezes o vegetal provoca uma exacerbação da doença. Então você precisa desistir.

Comer cebola para pancreatite

Em caso de inflamação no trato gastrointestinal, os produtos que o paciente consome devem ser submetidos a tratamento térmico. Mas nem todos os métodos são adequados para pancreatite.

Os médicos impõem uma proibição inequívoca às cebolas fritas: no seu preparo utiliza-se grande quantidade de óleo, extremamente prejudicial nos processos inflamatórios. Além disso, na crosta que se forma no prato, acumulam-se substâncias nocivas - cancerígenas, que provocam o agravamento da doença.

O cozimento é oferecido como alternativa à fritura. O processo dispensa o uso de óleo em tais quantidades e permite preservar mais nutrientes.

Cebolas cozidas podem ser consumidas após o início da remissão. É preparado como prato independente, adicionado a sopas, molhos ou molhos. O tratamento térmico reduz significativamente a quantidade de óleos essenciais nos vegetais. Graças a isso, seu efeito nocivo no pâncreas é reduzido.

Quando questionados se é possível comer cebola cozida com pancreatite, os gastroenterologistas respondem afirmativamente. Em caso de remissão instável, recomenda-se adicioná-lo a ensopados, sopas, pratos de carne e peixe.

Importante! Antes de adicionar cebola ao seu cardápio, consulte seu médico. Somente um especialista, com base na condição do paciente, determinará com precisão se é seguro usá-lo e calculará corretamente a dose diária permitida.

Comece com pequenas porções: não mais do que meia cebola ou 2-3 penas verdes. Ao mesmo tempo, monitore cuidadosamente sua saúde e, se piorar, pare de usá-lo.

As verduras ou cebolas podem ser utilizadas como ingrediente no preparo de ensopados, pratos de carne, purês ou caçarolas.

Durante a remissão estável, combine cebolas com outros tipos de vegetais. Se há muito tempo não houver sinais da doença, pode até ser consumido cru.

Receitas de cebola

As cebolas podem ser assadas no forno. Para isso você precisará de:

• 5-6 cebolas médias;
• 5 colheres de sopa. eu. azeite;
• sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Os bulbos são cortados ao meio e colocados em uma assadeira.
2. Depois polvilhe com azeite, adicione um pouco de sal e misture.
3. Leve ao forno a 200°C até dourar.

O alho-poró não tem sabor acentuado e nem cheiro forte, como a cebola ou a cebolinha, por isso muitas pessoas preferem comê-los.Este produto é mais popular na forma cozida.

Para preparar alho-poró estufado você precisa de:

• alho-poró - 2 peças;
• alho - 3 dentes;
• cebola - 1 unid.;
• pasta de tomate - 200 g;
• sal - a gosto;
• azeite - 1-2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Pique a cebola finamente ou triture no liquidificador.
2. Coloque em uma frigideira ou panela untada, misture com a pasta de tomate e cozinhe por alguns minutos.
3. Corte o alho-poró em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e pique o alho.
4. Adicione o alho e o alho-poró à panela, adicione sal e mexa.
5. Cozinhe a mistura por cerca de 20 minutos com a tampa fechada.

Este prato é servido com arroz cozido, carne ou peixe. Não se esqueça que alimentos picantes são proibidos para pancreatite, portanto não se pode adicionar pimenta ou temperos semelhantes.

Importante! Para pancreatite, quaisquer alimentos fritos são proibidos e as cebolas não são exceção. Portanto, não pode ser frito, mesmo que seja um componente auxiliar de um prato, como uma sopa ou acompanhamento.

A cebola é um produto tão versátil que até se faz geleia com ela. Para isso, basta a própria cebola e o açúcar. Para 1 kg de vegetal você precisa usar 2 colheres de sopa. Saara.

O processo de fazer geléia é extremamente simples:

1. Pique a cebola finamente, polvilhe com açúcar e misture.
2. Depois disso, leve ao fogão ou leve ao forno até dourar.

Danos e contra-indicações

A cebola é um vegetal saudável, mas infelizmente nem sempre as pessoas com pancreatite podem comê-la.

Vários de seus componentes agravam muito o curso da doença:

1. Óleos essenciais. Esses compostos agressivos irritam a membrana mucosa e estimulam a produção de suco pancreático.Como resultado, o pâncreas sofre a ação de suas próprias enzimas.
2. Polissacarídeos e carboidratos complexos. Essas substâncias estão envolvidas na formação da fibra, cujo teor na cebola varia de 1,7 a 2,6 g por 100 g. Para digerir a fibra, o intestino é obrigado a trabalhar muito. No contexto da pancreatite, isso provocará diarréia, distensão abdominal e cólicas.
3. Ácidos ascórbico, málico e cítrico. Essas substâncias são necessárias para o bom funcionamento do corpo, mas ao mesmo tempo aumentam a secreção do pâncreas.
4. O suco de cebola tem um efeito prejudicial na vesícula biliar. Seu uso provoca colecistite.

As propriedades antibacterianas das cebolas nem sempre são benéficas. Ao destruir micróbios e bactérias prejudiciais, o vegetal também causa danos à microflora intestinal.

Em alguns casos, as cebolas são estritamente contra-indicadas para pacientes com pancreatite:

1. Se o paciente tiver um ataque agudo. Neste caso, pare imediatamente de comer cebola e consulte um médico.
2. Em caso de distúrbios graves no funcionamento do pâncreas. Se a glândula está atrofiada e quase não produz enzimas, é necessário restringir a dieta excluindo vegetais dela.
3. Se durante a remissão já ocorreram exacerbações repetidas, cuja causa foi a cebola. Isso acontece principalmente durante a remissão instável ou se o paciente excedeu a dosagem do produto autorizada pelo médico.

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Conclusão

A cebola é um vegetal saudável que contém muitas vitaminas e microelementos. Eles garantem o bom funcionamento do corpo e têm um efeito benéfico em todos os sistemas e órgãos.Mas para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais, a cebola pode causar sérios danos. No caso de pancreatite crônica, use-o com cautela e, durante uma exacerbação, exclua-o completamente da dieta alimentar.