Variedade de uva russa popular "Krasnostop"

Krasnostop é uma variedade de uva técnica comum na região de Rostov e na região de Krasnodar.

Os bagos de Krasnostop Zolotovsky apresentam uma cor azul escura profunda e distinguem-se pelo elevado teor de açúcar, o que permite obter deles um vinho vermelho rubi, com reflexos roxos e violetas.

História da origem das uvas Krasnostop

Existem várias teorias sobre a origem da casta Krasnostop Zolotovsky. O primeiro está associado aos Don Cossacks e à variedade europeia Cabernet Sauvignon. Seus seguidores afirmam que as primeiras mudas apareceram no Don em 1812. Os cossacos gostaram tanto que não perderam a oportunidade de trazer várias mudas para sua terra natal.

Os Don Cossacks chamavam a videira de “pé”, e a variedade Krasnostop tem um favo vermelho, daí o nome. O livro de referência acadêmica “Ampelografia da URSS” de 1954 menciona a presença de uvas nas áreas próximas da vila de Starozolotovskaya. Daí a segunda parte do nome da variedade.

A segunda teoria da origem das uvas está associada aos cossacos e ao Cáucaso. Seus seguidores estão confiantes de que a variedade tem raízes no Daguestão e foi introduzida no século VIII. dos territórios do moderno Daguestão. O autor da teoria é o famoso viticultor russo A. I. Potapenko. O cientista conduziu uma série de estudos e descobriu que a viticultura Don não tem trezentos anos, mas sim uma história de mil anos e remonta aos tempos da Khazaria.

Potapenko descreve as características externas das variedades Don e chama a atenção para sua relação com as culturas caucasianas. Por exemplo, a variedade Gimra do Daguestão e a variedade Don Krasnostop praticamente não apresentam diferenças. A lâmina foliar de ambas as plantas é enrugada e as folhas têm um brilho brilhante. Folhas grandes com dentes afiados contrastam com folhas pequenas com dentes rombos. Os frutos são azuis escuros, quase pretos, de formato redondo. O teor de açúcar é alto. As diferenças dizem respeito às flores: em Gimra são femininas, em Krasnostop são bissexuais.

Os seguidores da terceira teoria consideram Krasnostop uma variedade autóctone. Em 2013, o ampelógrafo suíço Jose Vuaimo estudou três variedades de Don - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. O cientista comparou o seu ADN com uma base de dados de perfis de mais de 2.000 variedades mundiais e não encontrou correspondências. Com base nisso, Vuaimo chegou à conclusão de que as variedades Don são indígenas.

Características da variedade

Krasnostop Zolotovsky é uma variedade técnica de maturação média. Incluído no grupo ecológico-geográfico de variedades da bacia do Mar Negro. A cultura está dividida em zonas na região de Rostov e na região de Krasnodar (Anapa). O período de maturação a partir do momento da brotação é de 136 dias, desde que a temperatura média seja de +25°C.

Os arbustos são caracterizados por um vigor de crescimento moderado. A videira amadurece completamente. As folhas são pequenas ou médias, macias, redondas, planas ou em forma de funil, cinco a três lobadas. O lobo médio é largo e rombudo. A superfície da lâmina foliar é brilhante, finamente reticulada e enrugada. O verso da folha é coberto por uma penugem espessa em forma de teia de aranha com cerdas pequenas. O pecíolo e as nervuras centrais são vermelho-vinho.

Os entalhes superiores são médios ou profundos, fechados, com aberturas ovóides ou ovais. Os entalhes inferiores são fracos, angulares, abertos, menos frequentemente fechados com lacunas.

Os dentes nas bordas são pequenos, em forma de serra triangular e em forma de cúpula. As flores são bissexuais. Os cachos são de tamanho médio, cônicos, com 8 a 15 cm de comprimento, sendo os maiores com lóbulos pequenos na base, medianamente densos ou soltos.

Os bagos são redondos, pequenos e ligeiramente ovais, pesando 0,8-1,2 g, de cor azul escuro, com cobertura cerosa azul. A espessura da casca é média, a polpa é suculenta.

O teor de açúcar das bagas é de 25 a 27%. A acidez é elevada - 4,9-9,0 g/l, mas diminui à medida que os bagos amadurecem. A colheita muitas vezes é atrasada precisamente por esse motivo - eles esperam até que os frutos estejam completamente maduros ou maduros demais. Estas uvas são utilizadas para produzir vinhos tintos doces com aroma de cereja e matéria-prima para lotear vinhos espumantes tintos. Quando colhidos precocemente, obtêm-se vinhos tintos de mesa com sabor harmonioso.

Zoneamento

As principais plantações de Krasnostop estão localizadas no distrito de Konstantinovsky, distrito de Razdorsky, na região de Rostov. A área de vinha é pequena. Alguns arbustos estão espalhados em uma mistura heterogênea com outras variedades. Krasnostop não cresce fora da região de Rostov e da região de Krasnodar.

Sustentabilidade

Krasnostop é caracterizado por uma resistência média à geada, mas quando congela, recupera rapidamente na primavera. A singularidade da variedade é sua capacidade de auto-renovação.

A planta é resistente à seca, mas durante períodos prolongados de falta de umidade natural necessita de rega e aspersão adicionais.

A resistência ao oídio e ao míldio está acima da média, mas se as regras de cuidado forem violadas, os poderes protetores das uvas são reduzidos.

Interessante. Os viticultores celebram o fungo Botrytis Cinarea e o chamam de “fungo nobre”.Ao contrário dos patogênicos, não reduz a produtividade e não causa danos. Os especialistas acreditam que tem um efeito positivo no sabor do vinho, semelhante ao do queijo.

Período de floração e amadurecimento

Nas vinhas das estepes da região do Baixo Don, os botões florescem no final de abril, a floração ocorre no final dos primeiros dez dias de junho, os frutos amadurecem até 10 de agosto. O vencimento total ocorre de 13 a 15 de setembro.

Produtividade

A produtividade do Krasnostop é média, dependendo do local de crescimento e da umidade do solo. Em solo seco, formam-se pequenos pincéis soltos e com baixo peso (50-60 g cada). Em solos úmidos os cachos são pesados, grandes, pesando 100-150 g, o rendimento é alto. Em média, 60-80 centavos são coletados em 1 hectare.

Vantagens e desvantagens

Vantagens da variedade:

• alto teor de açúcar;
• possibilidade de obtenção de vinhos sem sobremesa e de mesa;
• capacidade de auto-renovação;
• resistência ao míldio e ao oídio;
• alto rendimento.

Imperfeições:

• a dependência do rendimento e do sabor do local de crescimento e da umidade do solo;
• diminuição da imunidade devido a cuidados inadequados.

Vinho da variedade Krasnostop Zolotovsky

As uvas crescem nas próprias raízes. Não é vacinar no porta-enxerto americano para proteção contra a filoxera, razão pela qual a variedade é considerada autêntica. Arbustos crescer usando tecnologia agrícola tradicional - a videira é enterrada durante o inverno para protegê-la da geada.

As uvas são utilizadas para a produção de vinhos de mesa semidoce, doce e semidoce. As bebidas são de cor vermelho rubi profundo com reflexos roxos. A textura é transparente, oleosa e com brilho luxuoso. O aroma é moderado, com notas de tinta, cereja, amora, ameixa, alcaçuz, baunilha, mentol.

O sabor é encorpado, tânico, moderadamente fresco com notas de couro, cereja, amora, tabaco, crosta de pão de centeio, baunilha e ligeiro fumado. O final de boca é longo, com notas de amora e groselha. O vinho é servido com bifes, costela de cordeiro, queijos duros e moles.

O vinho tinto seco é de cor rubi com reflexos roxos. A textura é transparente, oleosa, com brilho. O aroma é intenso com notas de amora, compota de groselha, ameixa, cravo e um final levemente cremoso. O sabor é encorpado, tânico, moderadamente fresco com notas de cerejas secas, ameixas secas, amoras e especiarias. O final de boca é longo com tons de amora e groselha. A bebida é servida com presunto, bifes com pimenta preta e costela de cordeiro com ameixas.

O teor alcoólico dos vinhos é de 14,5% vol. Temperatura de serviço - 17-18°C.

Referência. Em novembro de 2013, o vinho da variedade Krasnostop Zolotovsky foi apresentado no Simpósio Mundial de Vinhos no Lago Como, Itália. Especialistas mundiais apreciaram o sabor da bebida apresentada por José Vuaimo.

Os vinhos da variedade Krasnostop receberam notas altas de críticos internacionais de vinhos: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Plantando mudas

Antes de plantar uvas é importante escolher um local. O local deve estar localizado no lado sul ou leste, o lençol freático deve ser baixo e a insolação deve ser abrangente.

Duas semanas antes do plantio, o solo é desenterrado e fertilizado com esterco, composto e superfosfato. Esta regra se aplica a áreas pobres em nutrientes. O solo preto fértil não precisa de fertilizante adicional.

Viticultores experientes recomendam o plantio de mudas no outono. São adquiridos em viveiros especializados e retirados de arbustos existentes.

Regras para preparação de mudas:

1. As estacas são colhidas após a queda das folhas, antes da primeira geada.
2. A videira deve ter uma cor uniforme, estalar quando dobrada e o miolo deve ser denso.
3. As estacas são retiradas de ramos do ano em curso, com 4 a 6 botões desenvolvidos, com 50 cm de comprimento e 5 a 7 mm de diâmetro.

As estacas são armazenadas em serradura húmida ou em garrafas de plástico no frigorífico a uma temperatura de 0...+4°C. Eles são verificados uma vez por mês. Se aparecer mofo, lave-o em uma solução escura de permanganato de potássio.

Na primavera, a viabilidade das mudas é verificada - é feito um corte nas pontas. Se aparecer umidade, significa que estão prontos para o plantio; caso contrário, estão secos. Se o líquido escorrer, os cortes apodreceram. O corte deve ser verde claro, sem manchas escuras.

Sulcos rasos são feitos em cada estaca viável e imersos em água limpa em temperatura ambiente e trocados 3-4 vezes em 24 horas. Em seguida, as mudas são colocadas em uma jarra com água e aguardam o aparecimento de raízes.

No local são feitos furos de 80x80 cm, no fundo é colocada brita ou tijolo quebrado. Solo fértil misturado com 1 kg de húmus, 200 g de superfosfato, 1 litro de cinza de madeira é derramado por cima e regado com água decantada.

Um tubo para irrigação é cavado no centro do buraco. Em seguida, adicione uma camada de solo limpo sem fertilizantes e coloque a estaca. As raízes são esticadas, o buraco é preenchido até a borda com solo fértil e regado. É mantida uma distância de 1 a 1,2 m entre as mudas, o espaçamento entre linhas é de 1,5 a 2 m, a distância entre a videira e a cerca é de 0,5 m.

Nuances de cuidado

A casta Krasnostop necessita de rega moderada no início do crescimento e desenvolvimento e de rega abundante durante os períodos de seca. A planta responde com gratidão à aspersão.

Após cada rega, a crosta terrestre é solta para garantir o fluxo de oxigênio para o sistema radicular.

Na primavera, é adicionado nitrogênio para aumentar o teor de açúcar das bagas, se necessário (solução de esterco de galinha 1:20).

Duas semanas antes da floração, os arbustos são irrigados com solução de humato de sódio (4 g por 10 litros de água). Duas semanas após a floração - com uma solução: 4 g de humato de sódio, 5 g de ácido bórico por 10 litros de água.

Poda de arbusto realizada na primavera: para formar uma videira forte, aumentar a resistência à geada e o rendimento. A poda no primeiro ano de vida estimula o rápido crescimento da videira. O procedimento é realizado antes do início do fluxo de seiva.

No outono, a videira inferior madura é cortada por um galho e a superior por 5 a 10 botões. Na primavera, os arbustos são inspecionados e os galhos secos e danificados são removidos.

Os arbustos estão cobertos para o inverno método de trincheira. Isso ajuda a proteger as raízes do congelamento. A profundidade da vala é de 30 cm e as paredes são reforçadas com tábuas. Os galhos são amarrados com barbante e colocados em uma reentrância, colocam-se 50 cm de terra por cima e cobrir polietileno. As extremidades são reforçadas com tijolos.

Controle de doenças e pragas

Para prevenir o míldio e o oídio, o tratamento preventivo é realizado com Ridomil, calda bordalesa e enxofre coloidal. Para o tratamento, utiliza-se uma solução de enxofre - 100 g por 10 litros de água. O tratamento é realizado à noite ou em tempo nublado, 3 a 5 vezes com intervalo de 10 dias.

Os arbustos de uva são mais frequentemente afetados por lagartas de lagartas. Para destruí-los, são utilizados inseticidas: “Fury”, “Talstar”, “Enzhio 247” e produtos biológicos “Fitoverm”, “Lepidocid”, “Bitoxibacillin”.

Para destruir carrapatos, são usados ​​​​inseticidas: “Fufanon”, “Neoron”, “Aktellik”.

Colheita e armazenamento

A colheita começa nos primeiros dez dias de agosto e termina em meados de setembro, dependendo da finalidade dos frutos.

As uvas de qualidade técnica não são armazenadas, mas imediatamente enviadas para processamento.

Conclusão

A uva Krasnostop Zolotovsky é uma casta técnica autêntica utilizada para a produção de vinhos tintos secos e semi-sobremesas com sabores e aromas de cereja, groselha preta e amora. A cultura apresenta um nível médio de robustez invernal e necessita de abrigo para o inverno.

Se seguidas as regras da tecnologia agrícola, apresenta resistência ao míldio e ao oídio; em condições desfavoráveis, requer tratamento preventivo com Ridomil e soluções de enxofre e enxofre coloidal.