Uva vermelha híbrida Pinotage

Pinotage é uma uva híbrida nativa da África do Sul, utilizada para produzir vinhos tintos e rosés. A uva é considerada um símbolo gastronômico em sua terra natal; pequenas quantidades são cultivadas no Canadá, Zimbábue, Nova Zelândia e EUA. Os vinhos Pinotage são caracterizados por um buquê aromático e de sabor complexo. Os provadores detectam notas de ameixa, chocolate, cacau, fruta, frutos pretos e vermelhos, pinho, carvalho e café.

Descrição e história da criação do híbrido

Pinotage não é uma variedade, mas sim uma uva híbrida obtida pelo cruzamento de Cinsault e Pinot Noir em 1925. A autoria pertence ao professor Abraham Perold. O autor tratou o termo de forma simples: juntou os nomes das variedades - Pinot e Hermitage (assim se chamava a variedade Cinsault na África do Sul).

Abraham Perold estabeleceu como objetivo criar um híbrido com o sabor requintado do Pinot Noir da Borgonha e o rendimento do Cinsault. Porém, o resultado ficou longe do esperado: os bagos tinham casca escura, o vinho deles era espesso, com alto teor de taninos.

Abraham Perold presumiu que a combinação do aristocrático Pinot Noir e do alegre Cinsault daria um vinho nobre e despretensioso. Porém, durante quase meio século, em vez de sofisticação e simplicidade, a Pinotage mostrou-se mais caprichosa que a Cinsault e mais primitiva que a Pinot Noir.

O professor plantou as primeiras videiras de uvas experimentais em seu próprio jardim e, decepcionado, abandonou-as. Alguns anos depois outro pesquisador se interessou pelo híbrido e enxertou a videira em raízes resistentes a doenças fúngicas. Em 1943 recebeu sua primeira colheita. A videira parecia forte e saudável, os frutos amadureceram precocemente e tinham alto teor de açúcar.

Até 1980, as associações nacionais de vinho da África do Sul centraram-se na produtividade da uva em detrimento da qualidade. Os vinhos de Pinotage de alto rendimento apresentavam sabor e aroma desagradáveis, o que afetou negativamente sua popularidade.

Nos anos 60 Século XX Tendo como pano de fundo o primeiro sucesso, a África do Sul foi tomada pela “febre da pinotage”. O híbrido passou a ser plantado em massa em todos os vinhedos, o que gerou superprodução. Isto foi facilitado pelo amadurecimento mais precoce, pelo rápido crescimento da videira, pelo elevado teor de açúcar nos bagos e pela possibilidade de obter vinhos de cor densa. A alegria dos enólogos foi ofuscada pelas notas de acetona, que interromperam o sabor da bebida jovem, e pelo sabor do ferro enferrujado após fermentação a baixas temperaturas.

Os enólogos sofreram tanto com o híbrido que pararam de tentar obter dele um resultado mais ou menos tolerável. Apenas algumas empresas não interromperam os experimentos para criar uma bebida de qualidade. Como resultado, a área de vinha foi reduzida para 2% e a Pinotage esteve à beira da extinção.

Nos anos 90 as tendências na produção de vinho mudaram o foco para a qualidade. Em 1995, foi formada a Associação Pinotage. Incluiu fabricantes que uniram forças para desenvolver e popularizar o híbrido. Vinhos de mesa leves e vinhos tânicos ricos e com potencial de envelhecimento passaram a ser elaborados a partir da Pinotage.

Em Stellenbosch, o híbrido é misturado com variedades Cabernet Sauvignon e Shiraz para produzir vinhos de alta qualidade e sabor maravilhoso.

Os vinhedos de Pinotage estão concentrados principalmente na África do Sul. Fora do país, o híbrido é menos comum.Pequenas plantações estão localizadas na Nova Zelândia (Hawke's Bay e Auckland), Zimbábue, Israel e Califórnia.

Datas significativas para a formação do híbrido:

• 1925 - ano do aparecimento do Pinotage;
• 1941 - ano em que o primeiro vinho foi criado em Elsenburg;
• 1959 - vitória na principal exposição de vinhos da África do Sul;
• 1961 - ano de produção do primeiro vinho comercial Lanzerac Pinotage;
• 1991 - primeira medalha de ouro no International Wine & Spirits Competition em Londres.

O híbrido deve seu renascimento a Beyers Truter, o fundador da empresa Kanonkop. Ele sentiu um potencial extraordinário na Pinotage e viu-a como o futuro da África do Sul. Em 1999, aconteceu a primeira degustação internacional do vinho Pinotage. Na degustação às cegas, venceram os vinhos da Nova Zelândia, as bebidas da África do Sul ficaram em segundo e terceiro lugares.

Referência. Na África do Sul, o híbrido é cultivado na região da Cidade do Cabo e Stellenbosch. Aqui está o terreno mais favorável com uma variedade de solos, a proximidade de dois oceanos, montanhas e um clima adequado.

Características do híbrido Pinotage

Pinotage é um híbrido técnico tinto de uvas de maturação média, amplamente utilizado na África do Sul, Canadá, Brasil, EUA, Nova Zelândia, Zimbábue e Austrália.

A videira é caracterizada por um vigor de crescimento médio. Os rebentos são direitos, amadurecem totalmente e produzem um número médio de rebentos. A coroa do rebento é verde, com borda de bronze.

A lâmina foliar é de tamanho médio, quíntupla e fortemente dissecada. O entalhe do pecíolo tem forma de lira. O verso da folha é coberto por uma borda fraca, principalmente ao longo das nervuras.

As flores são bissexuais e não requerem polinização adicional.

Os cachos são de tamanho médio, soltos ou medianamente densos. A forma é cilíndrica ou cilíndrico-cônica.

Os bagos são pequenos ou médios, ovais. A pele é espessa, azul escura, com uma forte camada cerosa. A polpa é suculenta, suco incolor.

O híbrido é caracterizado pelo aumento da resistência a doenças fúngicas, mas em anos desfavoráveis ​​sofre de míldio.

A resistência ao gelo é média. Os arbustos podem suportar temperaturas até -19…-20°C. Em áreas de viticultura coberta, a cultura necessita de abrigo.

Vantagens e desvantagens

Vantagens:

• resistência a doenças fúngicas;
• alta produtividade;
• paleta rica gosto e aroma;
• resistência à geada e à seca;
• facilidade de atendimento.

Imperfeições:

• o aparecimento de gosto residual de acetona e tinta acrílica em decorrência da fermentação em baixas temperaturas;
• suscetibilidade a infecções virais.

Vinho de Pinotage

Sendo as terras africanas pouco desenvolvidas, aumenta a possibilidade de se criar uma verdadeira “mina de ouro” da vinificação neste território. A Pinotage ganhou fama como principal símbolo gastronômico da África do Sul, junto com os diamantes. Os vinhedos ocupam apenas 1% das plantações mundiais, mas o país ocupa o 8º lugar na produção de vinho.

Interessante! Acima da entrada da sala de degustação Kanonkop há uma inscrição: “Pinotage é o suco dos beijos das mulheres e dos corações de leão. Ao beber você ganhará uma alma imortal.”

Além da vinícola Kanonkop, as seguintes empresas produzem vinhos de Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Backsberg, Kaapzicht, Jordan, Graham Beck, Spice Root e Stellenzicht" (recordista de medalhas de ouro). Simonsig emprega inovadores. Eles são donos do campeonato de champanhe sul-africano, então corajosamente enfrentam o Pinotage.

Trabalhando corretamente com um híbrido é possível obter vinhos diversos.O Young Pinotage surpreende pelo seu sabor e aroma refrescante, ácido, frutado e de frutos silvestres, lembrando o Beaujolais Nouveau. O Pinotage envelhecido tem um sabor tânico profundo e aveludado com notas de chocolate amargo e especiarias, que lembram os vinhos do Vale do Ródano. A Pinotage também é usada para criar vinhos espumantes e rosés.

O vinho Pinotage apresenta elevado potencial de envelhecimento em barricas de carvalho. Um bom vinho tem um bouquet brilhante e reconhecível. O enólogo Michel Rolland chamou o Pinotage de “bomba de frutas”. Esta expressão reflete perfeitamente a essência do vinho. Seu aroma capta notas claras de frutas pretas, que se misturam graciosamente com tons de banana e especiarias.

A cor da bebida varia do vermelho claro ao vermelho violeta. Cheira a couro curtido e amora, fumaça e carvalho. O sabor revela notas de passas embebidas em vinho do Porto condimentado, chocolate e marshmallow de maçã num contexto de fruta fresca. O aroma revela notas de violetas, pinheiros e canela.

Referência. As uvas caracterizam-se por elevada acidez e pronunciado frutado. Apesar da maturação precoce, a presença subtil de “podridão nobre” pode estragar o vinho, conferindo-lhe um cheiro a terra queimada e a queimado.

Alguns provadores detectam fortes tons de acetona e almíscar no vinho, que são substituídos por banana ou frutas vermelhas e banana. O sabor da bebida é fresco, com notas de ameixa, frutas vermelhas e chocolate. Os taninos são claramente audíveis e o final de boca é alcoólico, longo, lembrando mais o conhaque. Outros especialistas detectam notas de linguiça crua, caramelo e amora combinadas com o sabor adocicado do açúcar queimado.

Em sua terra natal, os vinhos Pinotage são combinados com uma variedade de pratos: carne seca de antílope, linguiça de porco holandesa, cordeiro, arroz picante indiano, curry, bifes de avestruz, geléia de kumquat, marula, rambutan. A Pinotage é servida no final da refeição como digestivo.

Plantando mudas

A Pinotage é plantada seguindo regras gerais. O híbrido é despretensioso para a composição do solo e se adapta a qualquer condição. Pousar realizado em abril. A área é pré-arada e são feitos buracos de 80x80 cm a cada 1,5 m, sendo feita a drenagem no fundo - brita ou tijolo quebrado. Uma camada de solo fértil é colocada por cima. No buraco é enfiado um cano para regar as mudas jovens, acrescenta-se uma camada de terra de forma que restem 50 cm até as bordas e regue abundantemente.

Após a completa absorção da água, a muda é plantada, endireitando o sistema radicular. Em seguida, o buraco é preenchido até a borda com terra e regado novamente. As plantas jovens são regadas em dias alternados e o solo é solto.

Sutilezas de cuidados adicionais

Regras para cuidar de um híbrido:

1. Pinotage precisa de rega regular, mas moderada. Durante os períodos de seca, a frequência de rega aumenta. Para facilitar a manutenção, um sistema de gotejamento é instalado no local, e a aspersão é frequentemente praticada.
2. O solo é coberto com feno, serragem e grama seca para reter a umidade.
3. Matéria orgânica e minerais são usados ​​como fertilizantes. Antes da floração, as uvas são fertilizadas com uma solução de excrementos de pássaros na proporção de 1:15. Durante o período de floração, os arbustos são alimentados com uma mistura de 100 g de uréia, 60 g de superfosfato, 30 g de sulfato de potássio para cada 10 litros de água.
4. As uvas resistem a geadas até -20°C. Necessita de proteção para o inverno quando cultivada em zona de viticultura coberta.Para isso, utiliza-se agrofibra ou filme espesso de polietileno.

Aparar

Ao crescer A Pinotage utiliza um sistema de manejo da vinha denominado "marozhe", característico do sul da França. O arbusto é liberado dos brotos fracos, retirando-os pela base. Dos brotos restantes, selecionam-se os fortes e saudáveis, sem prestar atenção à sua localização, e cortam-se em longos fios.

Numa treliça de 4 níveis, formam-se 4 vinhas que são colocadas nas duas camadas inferiores. Os brotos verdes estão vinculados às duas camadas superiores. As vinhas frutíferas são trançadas em volta do arame e suas pontas fixadas, fazendo com que as vinhas de dois arbustos adjacentes se toquem. Após a liga, os brotos restantes aparado.

Benefícios da poda:

• um grande número de olhos e brotos no arbusto;
• ausência de nós de reposição e dobras e mangas prolongadas;
• frutificando exclusivamente em rebentos fortes;
• a capacidade de rejuvenescer arbustos rapidamente.

Imperfeições:

• intensidade de trabalho de poda;
• inflição aleatória de danos;
• a possibilidade de utilização da técnica exclusivamente em variedades de alto rendimento.

Controle de doenças e pragas

Pinotage é um híbrido resistente, mas é suscetível a algumas infecções virais. Para prevenir a infecção, é recomendável remover as ervas daninhas, cobrir o solo com cobertura morta e evitar o alagamento. Não há tratamento para infecções virais da uva.

A praga mais perigosa da uva é considerada a filoxera, que vive no rizoma. O segundo nome comum para a praga é pulgão da uva. É caracterizada por uma propagação extremamente rápida e leva à morte de arbustos. O principal sinal de infecção são crescimentos nas raízes.Para destruí-lo, são utilizados os inseticidas “Cipermetrina”, “Deltametrina”, “Metaphos”, “Aktara”, “Insektor” e produtos biológicos “Bitoxibacilina”, “Fitoverm”, “Borey Neo”.

Colheita e armazenamento

Os cachos são aparados com instrumento pontiagudo em tempo seco e imediatamente encaminhados para processamento. As castas técnicas não são armazenadas por muito tempo, sendo utilizadas principalmente para a produção de vinho.

Conclusão

Pinotage é um híbrido de uvas tintas técnicas com uma incrível história de desenvolvimento. Muitos enólogos desistiram, sem saber o que fazer e como obter resultados. Muitas vezes o vinho apresentava notas de esmalte ou tinta acrílica em vez dos esperados tons frutados. Por tentativa e erro, descobrimos que o sabor e o aroma da bebida dependem da temperatura de fermentação. O enólogo Michel Rolland chamou a Pinotage de “bomba de fruta” e identificou as suas principais características de sabor: notas de frutos pretos e frutos secos, ecoando os tons de banana e especiarias.

A cultura é caracterizada por forte imunidade, mas é suscetível a infecções virais se as práticas agrícolas forem violadas. As uvas são despretensiosas no cuidado e se adaptam a qualquer tipo de solo, mas apresentam melhores resultados quando cultivadas na África do Sul.