Variedade de uva Garnacha (Grenache), amante do calor e de alto rendimento

Garnacha é uma variedade de uva nativa da Catalunha ou da Sardenha. Os ampelógrafos (especialistas em vitivinicultura) ainda não conseguem chegar a um consenso sobre a origem da casta. A cultura é mais difundida na Espanha, Itália, França, Califórnia, Austrália e Israel. Estas uvas produzem vinhos tânicos de cor vermelho rubi ricos, com aromas de pimenta preta, especiarias, fumo, tabaco e vinhos rosés delicados e harmoniosos.

Descrição e características da casta Garnacha

Garnacha ou Grenache é a variedade estrela do Priorat espanhol. Aqui se chama Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragonés, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Na Sicília esta casta é conhecida como Granaccia, na ilha da Sardenha - Cannanou, na França - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

História de origem

A época exata do aparecimento da variedade é desconhecida. Alguns ampelógrafos acreditam que esta uva é originária da Catalunha, de onde se espalhou para Navarra (Espanha), Languedoc-Roussillon (sul da França) e Sardenha. No entanto, os habitantes da Sardenha estão confiantes de que foi na sua ilha que apareceu Grenache, e daqui veio para Espanha no século XIV.

A casta recebeu este nome em homenagem à região vitivinícola da Ligúria - Vernazze. Inicialmente chamava-se Vernaccia, depois o nome mudou para Garnacha.A variedade vermelha mais popular, as uvas brancas e rosadas são raras e principalmente na França.

Segundo outra versão, Grenache foi desenvolvida no norte de Aragão, território que faz fronteira com a França. Durante muito tempo, foram produzidos vinhos tintos de sabor brilhante e alto teor de álcool e taninos. Mais tarde, os franceses conseguiram desbloquear totalmente o potencial das uvas adicionando blends e suavizando o sabor das bebidas. No sul da França, o mosto do vinho não ficou muito tempo em infusão na casca, o que resultou na produção de um vinho rosé leve, que se tornou popular entre os apreciadores da bebida.

A posição atual da variedade é ambígua. Apesar da importância e riqueza de Grenache, até recentemente os vinhos monovarietais eram produzidos em pequenos volumes. Só no início do século XXI é que os espanhóis regressaram às raízes e começaram a reproduzir vinhos tintos de sabor forte, restaurando gradativamente a popularidade da casta.

Descrição das uvas

Garnacha é uma variedade de alto rendimento e amante do calor que prospera em condições de calor e seca.. Criou raízes em solos rochosos e secos espanhóis e distingue-se pela sua elevada capacidade de adaptação a arenitos e calcários de outros países. Grenache é cultivada em menores quantidades em vales férteis com umidade moderada, pois uma grande quantidade de umidade afeta negativamente o crescimento e desenvolvimento da planta - ocorrem infecções fúngicas e pulgões.

A videira floresce cedo, mas a estação de crescimento é bastante longa e, portanto, os frutos caem verdes. No entanto, os enólogos consideram esta característica única: num contexto de diminuição do rendimento, os restantes bagos absorvem todas as substâncias benéficas da videira, o que melhor se manifesta no vinho.

Grenache faz parte do grupo de espécies de uvas da Europa Ocidental que se caracterizam por um período de maturação tardio. Dado que esta casta cresce principalmente em climas quentes, os seus vinhos contêm 15% de álcool ou mais. Nos vinhos varietais, Grenache apresenta notas picantes de frutos silvestres e o aroma mais pronunciado de framboesa. A casta técnica Garnacha é utilizada exclusivamente para a produção de vinho e não é adequada para consumo in natura ou armazenamento a longo prazo.

Interessante. O teor calórico dos frutos silvestres frescos é baixo - apenas 70 kcal por 100 G. O teor calórico dos vinhos acabados permanece inalterado, no entanto, o valor energético suco dobra devido a grandes quantidades de frutose e glicose.

Os arbustos caracterizam-se por grande vigor de crescimento e formam um número médio de enteados. Os troncos são poderosos, permitindo que o arbusto sobreviva mesmo como planta independente. A videira é caracterizada pela resistência ao clima seco e ventoso e é capaz de crescer nos climas quentes da Califórnia e da Austrália. O sistema radicular é forte e pode sobreviver por muito tempo sem água.

As folhas são pequenas ou médias, cinco ou três lobadas, serrilhadas nas bordas. A lâmina foliar tem formato curvo e lembra um funil. A parte frontal da folha é brilhante e o verso é coberto por uma leve borda em forma de teia de aranha. A videira amadurece completamente.

Os cachos são de tamanho médio, cônicos, medianamente densos ou muito soltos. Os bagos são redondos, pequenos, de cor lilás ou púrpura escuro com ligeira cobertura cerosa. A pele é densa e espessa. A polpa é suculenta e doce.

O local de crescimento e o clima afetam diretamente os níveis de acidez. Muitas vezes os níveis de ácido permanecem abaixo da média.Quando as uvas são cultivadas em solos rochosos e xistosos, formam-se frutos doces com elevado teor de taninos, dos quais se produz um vinho rico que pode ser armazenado durante décadas. Ao cultivar Grenache em um clima árido, o rendimento é de cerca de 20 c/ha.

Regiões em crescimento

A variedade Grenache é difundida não apenas em países europeus (Itália, Espanha, França), mas também nos EUA (Califórnia), Austrália e Israel. No sul da França existem clones da variedade: Grenache rosé (rosa), Grenache gris (cinza) e Grenache blanc (branco). A casta branca produz vinho branco macio e de estrutura densa.

Durante muito tempo, as uvas mantiveram com segurança o segundo lugar em termos de área ocupada desembarques, mas no século 19, os produtores de vinho passaram a cultivar variedades Merlot e Cabernet Sauvignon, e Grenache ficou em quarto lugar em popularidade. Isto foi facilitado pela campanha da UE para arrancar vinhas para drenar o “lago do vinho” da Europa.

As plantações mundiais de Grenache ocupam 200 mil hectares, o que supera a área cultivada com Pinot noir. Paradoxalmente, a Grenacha é pouco conhecida pelos consumidores, apesar da sua distribuição invejável. Nas lojas de vinhos, os compradores costumam prestar atenção ao Malbec, Pinot Noir ou Carménère.

Isto explica-se pelo facto de em muitas regiões vitivinícolas não ser possível obter vinho monovarietal de alta qualidade de Grenache devido às suas características varietais. Muitas bebidas feitas a partir desta uva têm sabor bastante comum, textura densa, cor clara e contêm mais de 14% de álcool.

Por isso, os produtores fazem todos os esforços para manter o rendimento da variedade sob controle e utilizam diversas tecnologias de cultivo para obter uma rica cor rubi e melhorar o sabor.

Interessante, mas nos pobres solos rochosos de Châteauneuf-du-Pape, os enólogos meticulosos usam um método implacável guarnições Grenache produz deliciosos vinhos tintos que revelam as suas qualidades à medida que envelhecem.

Qualidades de sabor

O sabor e o aroma da variedade Granacha são ambíguos. Na versão monovarietal, o vinho apresenta notas de frutos silvestres e especiarias, mais pronunciadas no paladar do que no olfato. Dependendo da área, ano, tecnologia de produção e envelhecimento, Grenache apresenta notas frutadas, marroquinas, amadeiradas, framboesa, morango e ervas.

Vantagens e desvantagens

Vantagens da variedade:

• resistência à seca e aos ventos;
• sistema radicular desenvolvido;
• videira forte;
• alto teor de açúcar;
• resistência ao gelo até -18°C;
• despretensão com a composição do solo;
• resistência a doenças fúngicas.

Imperfeições:

• diminuição do sabor com altos rendimentos;
• desenvolvimento de oídio e aparecimento de pulgões em condições de alta umidade.

Vinho Grenache

Os seguintes vinhos são produzidos a partir destas uvas:

• na Espanha - Alvaro Palacios L'Ermita;
• na Califórnia - Sine Qua Non;
• na França - Chateauneuf-du-Pape;
• na Austrália - Torbreck, Clarendon Hills.

Aromas característicos:

• sem envelhecimento em barricas de carvalho: especiarias, pimenta preta moída na hora, frutos vermelhos;
• com longo envelhecimento em barricas de carvalho: especiarias, baunilha, pimenta preta, frutos silvestres;
• com envelhecimento prolongado em barricas e garrafas: torradas, fumo, alcatrão, tabaco, humidificador (caixa para guardar charutos).

A uva Grenache é caprichosa, lembra um pouco a Pinot Noir e requer uma abordagem especial. No início, a casta tinha má reputação, até que foram encontrados enólogos que desbloquearam o seu potencial. René Barbier e Álvaro Palacios no início dos anos 80.do século passado, compraram vinhas centenárias abandonadas nas montanhas Priorat, crescendo sobre pedras. No início do século 21, eles começaram a criar vinhos-obras-primas no espírito dos novos tempos - requintados, ricos, ricos em terroir.

Referência. O bouquet dos vinhos terroir capta as características gerais dos vinhos de um determinado território. Essas bebidas são controladas por origem. São tidos em consideração o tipo e composição do solo, o clima, a localização da vinha e a tecnologia de vinificação.

Na França, a Garnacha é valorizada pela sua “plasticidade” - vinhos de vários estilos são criados a partir dos frutos silvestres. As uvas Mourvèdre e Syrah são utilizadas para produzir vinhos típicos franceses. O resultado é uma bebida com aroma a frutos silvestres delicado e complexo. No sul da França, preferem vinhos com aroma floral e harmonioso.

Os enólogos espanhóis não fazem cerimônia com Grenache, criando um vinho mono aromático e poderoso ou complicando-o com Tempranillo e Monastrell.

Americanos e californianos estão tentando ser criativos e criar vinhos monovarietais, misturas interessantes e inesperados vinhos tânicos rosa claro e vermelho bordô estilizados. As bebidas fortificadas também são populares na Austrália, criando um análogo do porto português - combinando Grenache com Shiraz e Mourvèdre.

Plantando mudas

Sob pousar escolha áreas ensolaradas no lado sul ou oeste. O período mais favorável para o plantio é abril.

O local é primeiro escavado, o solo argiloso pesado é solto com a adição de areia. As covas são formadas com dimensões de 80x80 cm, a drenagem é colocada no fundo - tijolo ou brita. Uma camada de terra é colocada por cima.

Para o plantio, escolha mudas saudáveis, fortes e com corte verde na parte superior. As raízes saudáveis ​​são brancas.Antes do plantio, as mudas são imersas em água com adição de estimulador de crescimento (Kornevin, Epin). A seguir, são plantadas em covas preparadas, mantendo uma distância de 1,5 m, as raízes são esticadas, despeja-se terra por cima, levemente compactada e regada generosamente com água morna. Ao lado de cada muda é instalado um suporte para posterior liga.

Sutilezas de cuidados adicionais

O primeiro ano de desenvolvimento das mudas é considerado o mais importante. Com os devidos cuidados, os arbustos enraízam-se melhor e crescem mais rápido.

Regras básicas de cuidado:

1. A rega intensiva é fornecida apenas durante o plantio. No futuro, os arbustos não precisarão disso, pois preferem solo mais seco.
2. Após o plantio, o círculo do tronco da árvore é coberto com serragem, palha e grama seca para evitar o crescimento de ervas daninhas e a propagação de infecções e insetos.
3. Os brotos crescidos são amarrados a um suporte, definindo a direção de crescimento desejada.
4. No verão, inspecione periodicamente as folhas em busca de infecções fúngicas.
5. Grenache é fertilizado uma vez. Para tanto, são utilizados nitrogênio, potássio, fósforo, zinco e cobre. Exemplo de solução nutritiva: 20 g de superfosfato, 10 g de nitrato de amônio e 5 g de sal de potássio para cada 10 litros de água.
6. No outono, a poda das vinhas maduras é realizada após o término do fluxo de seiva. Apenas os brotos inferiores são removidos, dando ao arbusto um formato de leque. Isso ajuda as uvas a distribuir recursos e a não desperdiçar energia em um grande número de galhos.
7. No primeiro ano após o plantio, os jovens arbustos estão cobertos para o inverno agrofibra, que é removida no início da primavera. Considerando as principais regiões crescente uvas, os invernos aqui não são rigorosos.

Controle de doenças e pragas

Em geral, a casta Grenache tem forte imunidade e raramente adoece em climas secos e confortáveis. Os problemas surgem quando a umidade do ar e do solo aumenta. Na maioria das vezes, a videira é afetada pelo oídio. Para o tratamento de arbustos utiliza-se calda bordalesa e preparações com enxofre coloidal.

Para proteger as uvas do ataque de vespas, os cachos são colocados num saco de malha ou tecido. Para matar pulgões, usam-se inseticidas, por exemplo, Fozalon ou Kinmiks.

Colheita e armazenamento

Os cachos são cortados com tesoura de poda em dias secos e ensolarados e imediatamente encaminhados para processamento. As castas técnicas não estão sujeitas a armazenamento a longo prazo.

Conclusão

A uva Garnacha ou Garnache é uma variedade antiga que adora o calor. Os ampelógrafos consideram sua terra natal a Navarra espanhola ou a ilha da Sicília. A cultura apresenta melhores resultados quando cultivada em solos secos e rochosos, em climas quentes e áridos, e não tolera alagamentos e correntes de ar. Grenache é usado para fazer vinhos tintos com sabor, aroma e teor alcoólico ricos de pelo menos 14%. No sul da França, preferem fazer vinhos rosés leves a partir desta casta.

A planta possui forte imunidade e só sofre de oídio em condições de alta umidade. Os arbustos não precisam de rega intensiva, a fertilização é aplicada uma vez e a poda é feita no outono para formar arbustos e retirar as vinhas maduras.