Endro e cominho são a mesma coisa ou não: vamos entender o problema e aprender a distingui-los

Na aparência, as sementes de cominho e o endro têm uma certa semelhança: suas sementes e arbustos são quase da mesma cor e diâmetro. Mas se você olhar de perto, a diferença é visível. As duas plantas podem ser distinguidas no momento da floração. No artigo veremos mais de perto o que é, as semelhanças e diferenças entre o cominho e o endro, bem como suas propriedades benéficas.

Cominho e endro - são a mesma coisa ou não?

Externamente, os frutos de cominho são muito semelhantes ao endro e são fáceis de confundir. Na verdade, essas ervas pertencem a famílias diferentes: apresentam diferenças nas características botânicas e nos hábitos de cultivo.

Referência. O nome "endro" vem da palavra polvilhar. Antes o endro não era cortado, mas polvilhado, ou seja, as folhas eram rasgadas e espalhadas no prato logo antes de servir.

Há uma opinião que secou sementes de endro - isso é cominho. Muitas pessoas pensam assim porque as sementes de endro e cominho são da mesma cor e quase do mesmo tamanho. No entanto, esta opinião está errada.

Qual é a diferença

Para distinguir entre essas duas plantas, vejamos os dados de cultivo das plantas:

• pertencem a famílias de plantas diferentes, por exemplo, o endro cresce ao longo de uma estação e o cominho é bienal;
• as folhas de cominho são ovais e oblongas, enquanto o endro tem folhas dissecadas com precisão;
• o cominho floresce com flores brancas e rosa, e o endro tem inflorescências amarelas;
• frutos maduros de cominho são colhidos no verão e endro no outono;
• No endro são utilizadas quase todas as partes da planta, enquanto no cominho apenas os frutos são aproveitados.

Alcaravia

O cominho é uma planta usada principalmente como tempero ou adicionada a produtos assados. É popular na culinária europeia e é utilizado em receitas culinárias de outros países.

O cominho é uma planta bienal, com até 90 cm de altura, que pertence à família das plantas guarda-chuva. Consiste em um caule reto e sulcado com muitos ramos. As folhas são oblongas, geralmente tripartidas, e apresentam várias bainhas inchadas.

As inflorescências são pequenas, de cor branco-rosada, reunidas em pequenos guarda-chuvas, que contêm até 16 raios. O fruto é composto por semifrutos, de cor marrom escuro, formato convexo, cada um deles com cinco nervuras claras. A cominho começa a florescer no final de maio ou início de junho, e os frutos amadurecem em julho ou agosto.

O cominho consiste em componentes químicos:

• óleo graxo;
• flavonóides;
• proteínas;
• taninos;
• óleo essencial;
• limoneno;
• carvona;
• carvacrol

aneto

Planta anual que serve como tempero em sopas, saladas e outros pratos, e também em preparações de salga e decapagem para o inverno.

Pertence à família das Umbelíferas, alto o arbusto cresce até 140 cm O caule da planta é reto e muito ramificado, possui listras finas e uma cobertura semelhante à cera. As folhas são dissecadas pinnately, localizadas em lóbulos estreitos em forma de subulado. Quanto mais baixas são as folhas, mais compridas elas são. As inflorescências são pequenas, de cor amarela, reunidas em um guarda-chuva multi-raios, de 30 cm de tamanho, que começa a florescer em junho ou agosto.

Composto:

• óleos essenciais;
• substâncias azotadas e não azotadas;
• açúcar;
• celulose;
• caratina;
• dilapiol;
• felandreno;
• carveol;
• isoeugenol;
• ácido ascórbico;
• vitaminas B1, B2, P, PP;
• potássio;
• cálcio;
• fósforo;
• ferro.

Como distinguir pela aparência

Você pode distinguir o tomilho e o endro pelas seguintes características:

• As sementes de endro são planas e ligeiramente menores em tamanho que as sementes de cominho;
• As sementes de cominho têm formato curvo e seu tamanho geralmente não excede 3 mm de comprimento.

Diferenças de sabor e cheiro

Tempero fresco tem um gosto funcho, por isso muitas vezes ficam confusos. As folhas são especialmente perfumadas. As sementes têm um sabor ligeiramente amargo e deixam um sabor doce e cítrico. O aroma da fruta é semelhante ao cheiro da cânfora.

O cominho tem um cheiro e sabor pungente e forte que lembra um pouco o endro. Cada pessoa pode vivenciar isso de maneira diferente: alguns dizem que o cheiro do cominho é de nozes, outros o comparam ao da grama.

Diferença em propriedades benéficas e prejudiciais

Vejamos com mais detalhes as propriedades benéficas e prejudiciais do cominho e do endro.

Propriedades úteis do cominho:

• a composição contém grande quantidade de vitamina E;
• tem efeito antioxidante;
• fortalece o sistema imunológico humano;
• elimina alguns tipos de dores;
• tem efeito diurético;
• melhora a produção de leite em mulheres que amamentam;
• normaliza o funcionamento do sistema digestivo;
• tem efeito relaxante e calmante;
• tem um efeito benéfico na potência masculina;
• acelera o metabolismo do corpo;
• elimina o odor desagradável da boca;
• melhora a circulação sanguínea.

Propriedades úteis de endro:

• melhora a digestão;
• normaliza o metabolismo;
• tonifica os vasos sanguíneos;
• previne a aterosclerose;
• normaliza funções coleréticas e diuréticas do corpo;
• ajuda a tratar cistites e doenças renais inflamatórias;
• melhora o sono;
• acelera a remoção de toxinas e resíduos do corpo;
• normaliza o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos;
• tem efeito diurético.

Em caso de intolerância individual, o cominho pode causar uma reação alérgica.

Danos do endro: dilata os vasos sanguíneos, com uso frequente leva à deterioração da visão. As grávidas devem evitar usá-lo ou comê-lo em pequenas quantidades. Pessoas que sofrem de atonia da musculatura lisa do trato gastrointestinal, Não é recomendado comê-lo de nenhuma forma.

Aplicativo

As sementes de endro e cominho não são usadas apenas para alimentação. Estas plantas são populares na medicina, cosmetologia, culinária, fabricação de queijos, bem como em outras indústrias.

Interessante! Na Índia, o cominho é o ingrediente mais importante na fabricação de sabão.

Alcaravia

O cominho usa na culinária:

• adicionado a pães e assados;
• utilizado em preparações caseiras e picles;
• adicionado a algumas bebidas alcoólicas;
• temperar carnes, sopas, temperos e molhos;
• as sementes são utilizadas para fazer patê e queijo.

Na medicina, o cominho é usado para tratar:

• enxaqueca;
• várias doenças pulmonares;
• cólica intestinal;
• flatulência;
• constipação;
• digestão dolorosa;
• colecistite;
• pancreatite;
• inflamação da mucosa gástrica;
• dor no trato gastrointestinal;
• doenças do trato urinário;
• hepatite A;
• doenças cardiovasculares;
• bronquite.

Pessoas que desejam perder peso incluem cominho em sua dieta. Ajuda a eliminar o excesso de líquidos, reduz o apetite e ajuda a eliminar alguns problemas digestivos.

Importante! Durante as escavações, os arqueólogos encontraram cominho nos túmulos dos faraós, o que sugere que a planta era popular nos tempos antigos.

aneto

Aplicação em medicina:

• prepara-se uma infusão à base de caule de endro, usada para hipertensão e problemas renais;
• o óleo essencial contido no endro é usado como antiespasmódico e sedativo;
• tintura de endro é tomada para remover catarro e muco, e também é bebida para hemorróidas e coceira alérgica;
• As sementes de endro são consumidas para aliviar espasmos musculares, para insuficiência coronariana crônica, para neuroses e também para prevenir ataques de angina.

Na indústria alimentícia:

• endro é usado para conservar vegetais;
• a folhagem é adicionada como tempero aos pratos;
• verduras e sementes são adicionadas a produtos assados, marinadas, molhos, saladas, sopas, chá e chucrute; os fitoncidas contidos no endro ajudam a prevenir a deterioração prematura dos picles;
• O óleo essencial de endro é adicionado a alimentos enlatados, sabonetes e alguns licores.

Em cosmetologia:

• Verduras e sementes de endro são utilizadas no preparo de cosméticos e águas de toalete.
• o endro é encontrado em cremes, cremes dentais e desodorantes;
• Para eliminar o inchaço e a vermelhidão dos olhos, faça loções com infusão de endro.

Características de cultivo

Características do cultivo de cominho:

• o solo para o plantio é desenterrado e solto;
• com o início do outono, o solo é alimentado com fertilizantes minerais e contendo nitrogênio;
• as sementes de cominho são plantadas depois que a neve derrete e a terra aquece um pouco;
• as sementes são plantadas a uma distância de 35 cm uma da outra.

Uma característica distintiva do cominho é que após o plantio a planta se desenvolve de forma extremamente lenta. Para acelerar o processo, afrouxe periodicamente o solo, capine, regue e fertilize.

Características do cultivo de endro:

• plante a planta perto de vegetais;
• plantado em áreas abertas com iluminação suficiente e solo solto;
• para acelerar a germinação, as sementes são embebidas em água morna por vários dias, depois secas e colocadas no solo;
• Você pode plantar verduras na primavera, verão e até no final do outono, mantendo uma distância de 5 a 10 cm entre as mudas;
• depois que aparecem os primeiros brotos de endro, os canteiros são capinados e soltos;
• fertilizar o solo com esterco, uréia ou sal de potássio;
• Regue as verduras regularmente, mas não abundantemente; o solo não deve secar completamente.

Você pode colher verduras para saladas no final de maio. Para especiarias, as umbelas e caules são colhidos em julho-agosto e as sementes em setembro-outubro.

Importante! O endro é uma planta despretensiosa que pode crescer em qualquer solo. O principal é fertilizar com substâncias úteis em tempo hábil.

Contra-indicações

Cominho e endro - embora sejam verduras saudáveis, ainda apresentam certas contra-indicações. Vamos examiná-los com mais detalhes.

O cominho é contra-indicado:

• com aumento da acidez do estômago, gastrite, úlceras estomacais, colelitíase, pois os óleos essenciais contribuem para a irritação da membrana mucosa;
• com intolerância individual aos componentes que compõem o cominho, bem como para pessoas que sofrem de alergias;
• para várias doenças cardíacas;
• após um transplante de órgão, pois pode ocorrer rejeição.

Contra-indicações de endro:

• hipotensão;
• reações alérgicas a componentes individuais;
• gravidez;
• diabetes;
• atonia;
• pressão baixa;
• doenças renais.

Conclusão

O cominho e o endro são realmente semelhantes na aparência, mas apresentam diferenças significativas. O aroma e o sabor tornam ambas as plantas indispensáveis ​​na culinária. As donas de casa usam verduras nos preparativos de inverno. A medicina tradicional utiliza ativamente as propriedades benéficas do endro e do cominho em suas receitas.