O endro é vegetal ou não: características e descrição da planta

O endro é uma planta comum de jardim, despretensiosa e fácil de cultivar. Pertence à categoria de culturas verdes e de sabor picante, é um valioso produto alimentar e dietético. A especiaria confere ao primeiro e segundo pratos um aroma e sabor únicos, enriquece-os com vitaminas e tem propriedades curativas.

O artigo falará sobre as qualidades benéficas do endro, contra-indicações de uso, opções de uso e características da tecnologia agrícola.

Endro: vegetal ou não?

Primeiro, vamos descobrir a que categoria pertence o endro - é um vegetal ou uma erva?

Dill é uma planta anual com sabor picante da família do aipo (Apiaceae).. Esta cultura herbácea pertence à categoria verde. Este é o nome dos vegetais folhosos de maturação precoce, que, além do endro, incluem alface, espinafre, mostarda, couve chinesa, etc.

É por isso Para endro, ambas as definições são válidas. Trata-se de uma cultura herbácea que, do ponto de vista culinário, pode ser chamada de vegetal.

Descrição botânica e características da planta

O endro de jardim tem caules eretos de até 150 cm de altura. No início do crescimento, os caules são verdes e macios, depois começam a ramificar-se e o caule principal torna-se lenhoso. As folhas são verdes brilhantes, fortemente dissecadas, assemelham-se a uma panícula e apresentam um aroma picante persistente que estimula o apetite.

As flores da planta são pequenas, amarelas, coletadas em inflorescências - guarda-chuvas complexos. Em julho-setembro, formam-se sementes marrons no lugar das flores, o caule e as folhas adquirem uma tonalidade avermelhada.

Folhas verdes e brotos laterais são comidos. Eles são adicionados a sopas, pratos principais e saladas. As sementes de endro são amplamente utilizadas como tempero para salga e decapagem.

Referência! Verduras vegetais são usadas para armazenamento a longo prazo. Para isso ela seco, congelar E sal. Ao mesmo tempo, o aroma da planta é preservado.

Composição química e propriedades

As folhas de endro distinguem-se pelo alto teor de diversas vitaminas e sais minerais. O baixo teor calórico (apenas 40 kcal por 100 g) torna este vegetal um componente indispensável do cardápio dietético.

A composição química detalhada do vegetal é apresentada na tabela:

Dill é um verdadeiro depósito de vitaminas, micro e macroelementos. As folhas da planta contêm magnésio e ferro de fácil digestão, que melhoram o processo de hematopoiese.

O endro é um dos recordistas entre os vegetais em termos de teor de vitamina C.. A concentração de ácido ascórbico chega a 135 mg. Isso é muito mais do que frutas cítricas, bagas de sorveira, couve-flor e brócolis. O alto teor de vitaminas confere ao endro propriedades antioxidantes e permite sua utilização para fins terapêuticos e profiláticos.

Os óleos essenciais que contém conferem à planta um apetitoso aroma picante.. Existem 2 a 3 vezes mais deles nas sementes do que nas verduras. O óleo essencial é utilizado nas indústrias alimentícia, de bebidas alcoólicas, médica, na produção de perfumes, cosméticos, sabonetes e cremes dentais.

Atenção! Adicionar sementes de endro a picles e marinadas não apenas adiciona um sabor picante às conservas: os fitoncidas contidos na planta evitam o desenvolvimento de mofo.

Quais são os benefícios do endro?

As propriedades terapêuticas do endro são conhecidas pelas pessoas desde os tempos antigos. Os antigos egípcios usavam uma decocção de ervas picantes para se livrar das dores de cabeça, e os romanos a usavam para urinar com dor.

O endro também tem outras propriedades benéficas:

• melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, melhora a motilidade intestinal;
• aumenta a secreção de suco gástrico, tem efeito colerético, estimula o apetite;
• devido ao alto teor de ácido ascórbico, melhora o estado dos vasos sanguíneos e capilares, retarda o processo de envelhecimento;
• normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular, reduz a pressão arterial;
• possui propriedades desinfetantes e é utilizado no tratamento de infecções do aparelho geniturinário;
• elimina cólicas e inchaço em crianças;
• para doenças broncopulmonares afina o muco e estimula sua secreção;
• útil para mulheres que amamentam, pois os óleos essenciais estimulam a produção de leite;
• ajuda com prisão de ventre e flatulência;
• acalma, reduz a irritabilidade, normaliza o sono;
• máscaras com adição de verduras, decocções à base delas aliviam erupções purulentas, branqueiam a pele, aliviam vermelhidão e inflamação.

Possível dano

Às vezes é melhor limitar o uso deste tempero. Não se deve consumir endro em grandes quantidades, pois tem efeito vasodilatador e reduz a pressão arterial. Isto pode causar hipotensão, deterioração da condição, incluindo desmaios e visão turva temporária.

Contra-indicações

É indesejável usar endro:

• pacientes hipotensos;
• com má coagulação sanguínea;
• mulheres grávidas e durante a menstruação;
• na presença de uma reação alérgica.

Métodos de aplicação

Devido ao seu sabor e propriedades benéficas endro é amplamente utilizado na culinária e na medicina popular.

Na culinária

Na culinária, o endro é usado como tempero picante.. Folhas verdes perfumadas e jovens fotos recentemente utilizado no preparo de saladas, molhos e pratos quentes. Verduras são adicionadas ao queijo cottage e aos queijos.

O uso de odorantes tornou-se generalizado sementes de endro ao salgar e conservar vegetais e cogumelos, chucrute.

Além da comida caseira, o endro é utilizado nas indústrias alimentícia e de conservas.. Essencial óleos, obtidos a partir de sementes, são utilizados para dar sabor a assados, chás, bebidas, marinadas, vinagre e molhos diversos.

Na medicina popular

As propriedades curativas do endro são amplamente utilizadas na medicina popular. Infusões, decocções e infusões são preparadas a partir das folhas, caules e frutos da planta. máscaras cosméticas.

Aqui estão alguns casos de uso:

1. Para prevenir doenças renais e do trato urinário, utiliza-se uma infusão de sementes de endro. Para isso, 1 colher de sopa. eu. sementes esmagadas despeje 1 colher de sopa. água fervente e deixe por ¼ hora. Em seguida, filtre e tome 1 colher de sopa. eu. 3 vezes ao dia.
2. Para hipertensão, doenças cardíacas e hepáticas, utiliza-se uma infusão de folhas secas de endro. 3 colheres de sopa. eu.as ervas são colocadas em 0,3 litros de água fervente, fervidas em banho-maria por 15 minutos e depois infundidas por 45 minutos. A infusão finalizada é adicionada a um volume de 300 ml e tomada ½ copo 3 vezes ao dia, meia hora antes das refeições.
3. Sementes secas de endro ajudam a lidar com a insônia e o estresse. Para isso, 1 colher de chá. as sementes são ingeridas antes das refeições com água. Este mesmo remédio tem efeito diurético.
4. Uma infusão de sementes de endro melhorará a lactação. 15 g de sementes são colocadas em 200 g de água fervente e deixadas por 20 minutos. Em seguida, filtre e tome 1 colher de sopa. eu. até 6 vezes ao dia durante 15 minutos. antes das refeições.
5. Para tosses fortes e bronquite, uma infusão de sementes de endro pode ajudar. 1 Colher de Sopa. eu. esmague as sementes e despeje 500 ml de água fervente, deixe por 2 horas, filtre e tome 1 colher de sopa. eu. 4 vezes ao dia.
6. Para refrescar o hálito e destruir a microflora patogênica da boca, é recomendável mastigar folhas ou sementes de endro após as refeições.
7. Uma loção feita com óleo essencial de endro ajuda no combate à acne no rosto. Para fazer isso, adicione 2 gotas de óleo a 1 colher de sopa. água e limpe as áreas problemáticas.
8. O endro em combinação com o mel é um remédio saboroso e eficaz para aumentar a potência masculina. Sementes de endro em pó são misturadas com mel na proporção de 1:2. Tome 1 colher de chá. não mais que 2 vezes ao dia.

Noções básicas de tecnologia agrícola

Endro de jardim é uma planta despretensiosa, que é cultivado em quase todos os lugares.

A tecnologia agrícola para seu cultivo é simples, mas existem características que devem ser levadas em consideração para obter verduras saudáveis ​​​​e perfumadas:

1. Para cultivar endro, selecione uma área com solo leve e solto, rico em matéria orgânica. A planta não tolera solos alcalinos.
2. Para o pleno crescimento e desenvolvimento, é necessária uma quantidade suficiente de luz, caso contrário as folhas ficarão mais claras e o caule esticará e cairá.
3. Os melhores antecessores do endro são legumes, repolho e pepino. As áreas onde foram cultivadas culturas da família guarda-chuva (salsa, cenoura, cominho, etc.) são absolutamente inadequadas.
4. A matéria orgânica é aplicada nas culturas antecessoras, apenas fertilizantes minerais são usados ​​​​para o endro - por 1 m² 20 g de nitrogênio e potássio e 30 g de fósforo.
5. As sementes são semeadas em terreno aberto em meados de abril. A temperatura de germinação é de +4°C; utiliza-se material de cobertura para acelerar o processo. A distância entre as linhas na semeadura de verduras é de 15 a 20 cm, a profundidade de semeadura é de 2 a 2,5 cm.É possível cultivar endro com mudas.
6. Para obter vegetação precoce, é possível semear endro antes do inverno.
7. As sementes de endro demoram muito para germinar: se você semear sementes secas, as mudas aparecerão somente após 2 a 3 semanas. Portanto, antes de semear, é melhor deixar as sementes de molho por 2 a 3 dias em água morna, trocando várias vezes ao dia.
8. No combate a doenças (por exemplo, o oídio), não é recomendado o uso de agrotóxicos, pois as folhas são comidas. Use “Fitosporina” ou tintura de iodo a 5% - 40-50 gotas por 10 litros de água com intervalo de 2-3 tratamentos a cada 5-7 dias.
9. Para ter verduras jovens ao longo da temporada, o endro é semeado várias vezes com intervalo de 10 a 15 dias, a partir de meados de abril.
10. Dill precisa de rega regular, afrouxamento e remoção de ervas daninhas.
11. As verduras são comestíveis 20-30 dias após a semeadura, com caule de cerca de 15 cm de altura.
12. O endro se reproduz bem por semeadura própria. Para isso, basta deixar algumas plantas com guarda-chuvas e, no outono, soltar ainda mais o solo para que as sementes germinem melhor.

Além de crescer em um terreno pessoal, endro pode ser cultivado em casa – no parapeito da janela.

Referência! Quando plantado junto com endro, melhora o sabor da ervilha, cebola, beterraba e repolho branco.

A que se referem a salsa e a alface?

Além do endro, as culturas verdes e os primeiros vegetais de folhas incluem salsa e alface.

A salsa também pertence à família do aipo. É utilizado como vegetal picante para conferir aos pratos um aroma e sabor especiais. Todas as partes da planta são consumidas, inclusive a raiz.

A alface é uma hortaliça da família Asteraceae.. As folhas ou caules suculentos são consumidos frescos.

Conclusão

O endro é um vegetal verde picante que goza de uma merecida popularidade em todo o mundo. É apreciada pelo seu sabor único, aroma apetitoso, valiosas propriedades medicinais, facilidade de cultivo e despretensão.