O que há de bom na raiz de salsa e por que vale a pena cultivá-la

A salsa de raiz é uma planta picante que há muito se tornou um convidado regular na nossa mesa. A raiz vegetal contém mais vitamina C do que limões e mais vitamina A do que cenouras.

A cultura é despretensiosa em crescente e com os devidos cuidados produz uma rica colheita. As raízes são amplamente utilizadas na medicina popular e na culinária, e são preparadas para o inverno por congelamento e secagem.

Descrição e características da raiz de salsa

A salsa raiz é uma planta bienal da família Apiaceae, gênero Salsa. A parte aérea é representada por folhagem verde escura, lisa e perfumada, de formato fortemente dissecado, ligeiramente áspero em comparação com as folhas da salsa. O caule ereto tem tendência a ramificar-se e atinge 1 m de altura.

A raiz é cônica, fusiforme, de cor branca ou cinza-creme. O comprimento depende da variedade e varia entre 18-30 cm e o peso da raiz é de 30 a 300 g.

A planta entra no período de floração em junho-julho. As flores são pequenas, amarelas com tonalidade esverdeada.

No primeiro ano produz uma colheita de verduras e tubérculos. No segundo ano, as sementes são coletadas.

Ela cresce selvagem em solos rochosos, encostas de montanhas e perto de corpos d'água. A foto mostra raiz de salsa.

Referência histórica. Os antigos egípcios acreditavam que a salsa vinha do sangue do filho assassinado do deus Osíris. A vegetação era usada como parafernália ritual - eles teciam guirlandas e as colocavam na cabeça.

Composição química

A tabela mostra um conjunto de vitaminas e minerais por 100 g de produto.

KBZHU

Valor nutricional da raiz de salsa:

• conteúdo calórico - 51 kcal;
• proteínas - 1,5 g;
• gorduras - 0,6 g;
• carboidratos - 10,1 g;
• fibra alimentar - 3,2 g;
• água – 83g;
• cinzas - 1,5 g.

Recursos benéficos

A raiz de salsa tem uma ampla gama de propriedades benéficas:

• assistência no tratamento da escarlatina e do sarampo;
• normalização da função sexual nos homens: a planta é um poderoso afrodisíaco;
• normalização da digestão;
• remoção do excesso de líquido dos tecidos;
• purificação do sangue;
• efeito diurético;
• normalização dos níveis de açúcar no sangue;
• redução dos sintomas de reações alérgicas;
• prevenção de doenças do sistema cardiovascular;
• manter a acuidade visual;
• aceleração da cicatrização de feridas na cavidade oral;
• livrar-se do mau hálito;
• prevenção do desenvolvimento da osteoporose;
• aumentando a imunidade;
• eliminação de sardas e manchas senis.

As melhores variedades

A tabela mostra as variedades mais populares de raiz de salsa.

Características da tecnologia agrícola

A raiz da salsa é despretensiosa no cuidado, mas cresce melhor em solos leves e nutritivos, adora rega moderada e fertilização mineral. Para obter uma colheita abundante e de qualidade, as plantações são desbastadas, as ervas daninhas são removidas e a crosta do solo é solta.

Escolhendo um lugar

A raiz da salsa cresce bem em solo franco-arenoso, argiloso e nutritivo. O local deve estar localizado no lado sul do jardim, onde não haja correntes de ar ou rajadas de vento.

Os melhores antecessores da cultura são o coentro, cenoura E aneto.

Não é recomendado plantar salsa em área fertilizada com esterco fresco. Melhor fazer isso no próximo ano. Caso contrário, as raízes crescerão ramificadas.

Preparação de sementes

As sementes de raiz de salsa contêm grande quantidade de óleos essenciais, o que dificulta sua germinação. A imersão em um copo de água morna por 48 horas, 2 semanas antes da semeadura, acelerará o despertar do material de plantio. A água é trocada duas vezes ao dia.

Após o inchaço das sementes, elas são lavadas em água corrente e colocadas em gaze ou pano de algodão para posterior germinação. Em cerca de 5-6 dias, as mudas aparecerão.As sementes são colocadas na geladeira por 10-12 dias e depois secas. Este procedimento também é chamado de estratificação.

Preparação do solo

A preparação do local para o plantio é feita no outono: cavam até 25 cm de profundidade, acrescentam 5 kg de húmus por 1 m². Na primavera, o solo é solto e fertilizado com uma composição mineral: 30 g de sal de potássio, 25 g de superfosfato duplo ou 50 g de nitrato de amônio e 25 g de nitrophoska por 1 m².

Pousar

Na área preparada são cavados sulcos de 2 cm de profundidade com intervalo de 20 cm, as sementes são dispostas no padrão 30x30 cm e polvilhadas com uma camada de terra de no máximo 1 cm.

Após a semeadura, o solo é umedecido abundantemente com água morna e sedimentada.

Para preservar a umidade, os canteiros são cobertos com filme por 2 a 3 dias.

Este é o procedimento padrão para semear raiz de salsa em climas temperados e quentes. Na região Norte, a semeadura é realizada no outono. As sementes germinam 2 semanas após o derretimento da neve.

Método de muda

O método de cultivo de raiz de salsa com mudas não é muito popular entre os jardineiros devido ao risco de danificar o sistema radicular. Se mesmo assim o agricultor optar por este método de plantio, recomenda-se:

• a semeadura deve ser realizada nos segundos dez dias de março;
• Desinfete o solo antes de semear, principalmente se o solo for retirado da horta;
• a temperatura ideal para o cultivo de mudas é +23…+25°C;
• é importante manter a umidade do solo constante;
• após o aparecimento da primeira folha verdadeira, reduzir a temperatura para +18°C;
• Transfira as mudas para terreno aberto em meados de maio.

Cuidado

As regras para cuidar da raiz de salsa são as mais simples. A planta requer muita atenção ao desbaste e rega.

Capina e afrouxamento

As sementes da cultura demoram muito para germinar, mas a capina do solo é um dos procedimentos obrigatórios.Para determinar com precisão o local de semeadura, sementes de mostarda ou folhas de alface são colocadas nos sulcos junto com sementes de salsa.

Aproximadamente 6 dias após a semeadura, as mudas aparecerão acima da superfície do solo, o que indicará a localização das linhas. A partir deste momento você pode começar a soltar até uma profundidade de 5 a 6 cm e as ervas daninhas são removidas à medida que crescem.

Desbaste

Sem ele, é impossível obter uma rica colheita de raiz de salsa. O primeiro desbaste é realizado após o aparecimento das primeiras entradas, deixando um espaço de 2 a 2,5 cm entre os brotos, repetindo-se o procedimento após 2 semanas. A distância entre os arbustos aumenta para 6-7 cm.

Rega

A raiz de salsa não necessita de rega, mas a sua regularidade dá excelentes resultados. Regue de manhã ou à noite pela raiz. No tempo chuvoso, a quantidade de rega é reduzida, na seca aumenta. É dada especial atenção à rega da salsa durante o período de maturação das raízes - em agosto. A necessidade de água por 1 m² é de 20-25 l.

Cobertura

A cultura responde com gratidão à aplicação de fertilizantes minerais. A primeira alimentação é realizada após o aparecimento de 3 folhas verdadeiras - 15 g de nitrato de amônio por 1 m². A segunda alimentação é realizada 3 semanas após a primeira - 5 g de nitrato de amônio, 5 g de sal de potássio, 10 g de superfosfato por 1 m².

Controle de doenças e pragas

A salsa de raiz é suscetível a:

• míldio - manchas brancas na folhagem;
• podridão branca - as raízes apodrecem e amolecem;
• manchas brancas - aparecem manchas esbranquiçadas na folhagem, os tecidos amolecem e apodrecem;
• ferrugem - manchas vermelho-laranja não verdes.

Esses doenças surgem devido ao cuidado inadequado das plantações. Para prevenir a infecção, siga as regras da tecnologia agrícola:

• rotação de colheitas;
• remoção de ervas daninhas;
• rega moderada;
• tratamento com “Fitosporin”, “Energen”, sulfato de cobre;
• aquecer as sementes antes da semeadura a uma temperatura de +45…+50°C.

A principal praga da raiz de salsa é o psilídeo da cenoura. Ela põe ovos na base da raiz e as larvas danificam a planta.

Para evitar a propagação da praga, os canteiros são polvilhados com uma mistura 1:1 de cinza de madeira e pó de tabaco, e as plantações são cobertas com lutrasil com densidade de 17 g/m².

Colheita e armazenamento

A colheita é feita no final de setembro. Para coletar raízes, escolha um dia ensolarado e seco. A parte verde é cortada, deixando um pequeno toco. As raízes são arrancadas do solo e deixadas para secar no canteiro do jardim. Em seguida, são separados, os podres e danificados são descartados e o solo é sacudido.

As raízes de salsa são colocadas em caixas com a cabeça para cima, polvilhadas com areia e armazenadas numa cave a uma temperatura de 0...+15°C.

A raiz de salsa também pode ser guardada na geladeira: a parte superior e o rabo são cortados e as raízes são colocadas em sacos plásticos.

Uso de raiz de salsa na culinária

A raiz de salsa é usada no preparo de saladas, marinadas, molhos, sopas, borscht e salgadinhos. Pode ser em conserva, assado, guisado, cozido, frito. O produto acompanha bem batata, repolho, cenoura, pepino, cereais, carne e peixe.

Solyanka em polonês

Ingredientes:

• ossos de carne - 400 g;
• carne de porco - 300 g;
• raiz de salsa - 1 unid.;
• raiz de aipo - 30 g;
• azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
• pepinos - 4 unid.;
• chucrute - 70 g;
• cogumelos em conserva - 50 g;
• pasta de tomate - 1/2 colher de sopa. eu.;
• cebola - 1 unid.;
• manjericão, tomilho, endro - a gosto;
• creme de leite 20% - 3 colheres de sopa. eu.;
• limão - 1 unid.;
• farinha de trigo premium - 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro, pimenta preta - a gosto;
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação:

1. Lave os ossos da carne e coloque em uma panela grande, acrescente a água, acrescente o louro e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo até terminar. Retire os ossos, separe a carne, pique finamente e coloque no caldo coado.
2. Corte a carne de porco em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal até ficar crocante. Despeje 1-2 conchas de caldo na panela e cozinhe a carne até ficar macia.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda, acrescente o chucrute e cozinhe até ficar macio. Adicione os pepinos cortados em cubinhos, os cogumelos e a pasta de tomate, mexa e cozinhe por 15 minutos.
4. Leve o caldo para ferver, acrescente a carne de porco, os legumes cozidos, o sal e a pimenta, acrescente o tomilho picado e o manjericão com o endro, deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
5. Em uma tigela, misture o creme de leite com o suco de limão e adicione 1 colher de sopa. eu farinha, mexa e tempere a sopa.
6. Cozinhe a mistura por mais 15 minutos, desligue o fogo e deixe fermentar no fogão por 15 minutos.
7. Sirva com rodelas de limão e ervas picadas.

Na medicina popular

A raiz de salsa é amplamente utilizada na medicina popular para melhorar o estado de doenças crônicas dos sistemas geniturinário e cardiovascular.

Para aliviar a inflamação durante a prostatite, a raiz é cortada, despejada em água fervente e deixada em uma garrafa térmica por 12 horas. Tome a infusão diariamente, 1 colher de sopa. eu. meia hora antes das refeições até que a condição melhore.

Para limpar o corpo, a raiz fresca esmagada é consumida pela manhã com o estômago vazio, 1 colher de sopa. eu.

Para aliviar a TPM, 1 colher de sopa. eu. despeje um copo de água fervente sobre a raiz fresca e deixe durante a noite. Tome 1 colher de sopa pela manhã. eu. após a refeição.

Para melhorar a função cardíaca, use uma infusão de raiz ralada: 1 colher de sopa. eu.misture a matéria-prima e 200 ml de água, deixe por 1-2 horas, tome 150 ml três vezes ao dia meia hora antes das refeições.

Como guardar para o inverno

A raiz de salsa mantém seu sabor e componentes benéficos quando seca e congelada.

As raízes são pré-lavadas, limpas e secas em papel toalha. Em seguida, são cortados em tiras ou ralados em um ralador grosso e colocados em recipientes plásticos ou sacos apertados.

A raiz triturada é seca em forno, secador elétrico ou ao ar livre. As matérias-primas são dispostas numa camada uniforme sobre papel vegetal e enviadas ao forno, aquecido a uma temperatura de +50...+60°C. Tempo de secagem - 3-4 horas. A matéria-prima acabada deve quebrar e triturar.

O mesmo procedimento é realizado na secagem em secadora elétrica. A raiz triturada é colocada em bandejas, a temperatura é ajustada para +70°C e seca por 4-6 horas.

Para secar ao ar livre, as matérias-primas são dispostas sobre pergaminho em uma camada de 0,5 cm, cobertas com guardanapo de papel e colocadas à sombra parcial em uma varanda ou terraço. As matérias-primas são mexidas periodicamente com uma espátula de madeira. O tempo de secagem é de 15 a 17 dias.

Danos e contra-indicações

A salsa de raiz é contra-indicada para uso quando:

• gravidez - aumenta as contrações uterinas;
• intolerância individual;
• distúrbios renais;
• epilepsia;
• exacerbação de gastrite e úlceras estomacais.

Conclusão

A raiz de salsa não é tão popular quanto as verduras, mas é usada na culinária e medicina popular. A cultura não exige cuidados e só precisa de irrigação, remoção de ervas daninhas, afrouxamento, desbaste e fertilização suficientes com compostos minerais. Para prevenir o desenvolvimento de doenças fúngicas, é importante seguir as regras de rotação de culturas, remoção de ervas daninhas e pulverização preventiva com sulfato de cobre ou Fitosporina.

Nos pratos, a raiz é combinada com carnes, vegetais, cereais e outras ervas. Um tempero aromático seco e fresco pode enriquecer o sabor de caldos, sopas, borscht e molhos.