É possível guardar salsa no freezer: como congelar bem para o inverno

As verduras congeladas mantêm suas propriedades benéficas durante todo o período de armazenamento e são muito mais saborosas e aromáticas do que as secas ou enlatadas. Quase todas as verduras são adequadas para congelar, a salsa não é exceção.

Neste artigo iremos ensinar-lhe como congelar a salsa para o inverno no congelador.

É possível congelar salsa no congelador?

É possível e até necessário. Quando devidamente congeladas, as células vegetais permanecem praticamente inalteradas, retendo a maior parte das vitaminas e minerais.

A salsa congelada não perde o aroma picante e o sabor característico.

Benefícios do congelamento: qual a diferença entre verduras congeladas e frescas?

A salsa fresca contém uma grande quantidade de substâncias úteis: vitaminas A, C, E, B, PP, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, enxofre, ferro, iodo, manganês, cobre, zinco, flúor e sódio. As vitaminas e os minerais não têm medo da exposição a temperaturas negativas, por isso o produto congelado os contém na íntegra. Apenas a quantidade de ácido ascórbico diminui (em 10% em seis meses).

A salsa de estufa comprada no inverno é praticamente desprovida de vitaminas e microelementos úteis, ao contrário da congelada em casa.

Em termos de conteúdo calórico, proporção de proteínas, gorduras e carboidratos, o produto congelado se aproxima das verduras frescas. 100 g de verduras frescas contém 49 kcal, 3,7 g de proteína, 0,4 g de gordura, 7,6 g de carboidratos.100 g de salsa congelada contém 50 kcal, 4 g de proteína, 0 g de gordura, 8 g de carboidratos.

A salsa congelada mantém as suas propriedades benéficas?

O produto congelado mantém suas propriedades benéficas. Consumo regular de salsa fresca ou congelada:

• fortalece o sistema imunológico;
• reduz os níveis de açúcar no sangue;
• estimula o sistema digestivo;
• aumenta o apetite;
• melhora o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos;
• remove resíduos e toxinas do corpo;
• tem um efeito benéfico na visão.

A salsa é um anti-séptico natural, tem propriedades diuréticas, reduz a intensidade das dores menstruais e previne o desenvolvimento de prostatite nos homens. É utilizado em cosmetologia como meio de limpeza, cura e tonificação da pele.

Mas você deve evitar comer salsa se tiver cistite, urolitíase, doenças da bexiga ou doenças do fígado. Não é recomendado comer verduras durante a gravidez.

Preparando salsa para congelar

Em casa, as verduras e as raízes de salsa são congeladas para o inverno.

Para congelar, é melhor usar salsa recém cortada. É colhida antes da floração, quando as folhas estão macias e ricas em aroma. A raiz da salsa é desenterrada no outono, quando ganhou massa e está saturada ao máximo com substâncias úteis.

Se você não tem seu próprio jardim, compre verduras no mercado de vendedores locais. As ervas armazenadas por muito tempo perdem suas propriedades benéficas. As verduras adquiridas não devem apresentar sinais de danos, cor brilhante e rica e aroma característico.

Antes do congelamento, as verduras são separadas, as folhas secas e amarelas são removidas e as raízes são cortadas. Coloque em uma peneira e enxágue em água corrente. Coloque sobre papel toalha e seque bem.

A raiz da salsa é bem lavada com água corrente, esfregando com uma escova. Use uma faca para retirar uma fina camada de pele e seque-a.

De que forma e como congelar a salsa corretamente

A salsa pode ser congelada em cachos, raminhos inteiros ou picada.

Para armazenamento, use sacos plásticos, filme plástico ou recipientes lacrados.

Conselho. Utilize recipientes pequenos para armazenamento para que o produto tenha menos contato com o ar quente ao abrir o recipiente. A qualidade e o prazo de validade do produto congelado dependem disso.

Para facilitar a localização do produto certo no freezer e o monitoramento do prazo de validade, os recipientes de armazenamento são marcados com a data e o nome.

Métodos para congelar salsa

Existem várias maneiras de congelar a salsa. A escolha depende da disponibilidade de recipientes adequados e de espaço no freezer.

Congelando em um saco

Com este método de congelamento, é dada especial atenção à secagem das verduras. Para evitar que a peça de trabalho grude em um só pedaço, não deve haver gotas de água sobre ela.

As verduras preparadas são agrupadas em cacho, os caules grossos são cortados e picados finamente.

Conselho. Os caules cortados podem ser congelados separadamente e usados ​​​​no cozimento do caldo para dar um aroma picante.

Verduras picadas são colocadas em sacos. Os pacotes são assinados e colocados no freezer.

Raízes de salsa também congelado em sacos. Para isso, são cortados em rodelas, dobrados em porções e colocados no freezer.

Congelando em bandejas de gelo

Corte os talos da salsa preparada. As folhas são esmagadas com faca e colocadas em bandejas de gelo, compactadas. Despeje água fervida gelada por cima e leve ao freezer por 4 horas.

Então cubos de gelo Retire das formas, coloque em sacos, assine e coloque no freezer para armazenamento por longo prazo.

Se você picar as folhas de salsa não com a faca, mas com o liquidificador, elas darão suco. A massa resultante é despejada em moldes sem adição de água e congelada. Em seguida, os cubos são colocados em sacos ou recipientes e armazenados no freezer.

A raiz de salsa também é congelada em bandejas de gelo. Para isso, é ralado, colocado em formas, enchido com água fervida e congelado. Os cubos resultantes são colocados em recipientes e armazenados no freezer.

Congelando em óleo

Para evitar que as verduras congelem completamente e para manter o cheiro e o sabor, são congeladas em óleo. As verduras são esmagadas e colocadas em bandejas de gelo, enchendo-as até 2/3.

O óleo vegetal é derramado por cima e colocado no freezer. Após o congelamento, os cubos são colocados em recipientes ou sacos e colocados no freezer para armazenamento por longo prazo.

Congelar fatiado

As folhas de salsa são picadas finamente com uma faca. Disponha em camada fina sobre uma tábua ou bandeja e leve ao freezer por 4-5 horas. Em seguida, são espalhados em porções em recipientes ou sacos, assinados e guardados para armazenamento de longo prazo.

Congelando em forma de galhos

Se não houver tempo para picar, a salsa é congelada em cachos. Para isso, os galhos são divididos em feixes porcionados, o feixe é embrulhado em filme plástico ou saco para formar um rolo. Assine e coloque no freezer para armazenamento.

Quanto tempo pode ser armazenado no freezer?

A temperatura ideal de armazenamento é –18°C. Se os alimentos congelados não tiverem sido congelados novamente, podem ser armazenados no congelador por até 1 ano.

Pode ser congelado novamente?

A salsa descongelada não pode ser congelada novamente, pois ao ser congelada novamente perde todas as suas propriedades benéficas e sabor.

Como guardar no inverno se não houver freezer

Se você não tem freezer em casa, pode secar a salsinha ou preservar.

Secando salsa para o inverno

O produto seco retém o seu aroma e propriedades benéficas, embora em menor grau que o produto congelado. As verduras e raízes são secas. Verduras - em ramos separados ou picados, a raiz é cortada em rodelas. Armazene o produto seco em potes de vidro em local escuro.

Secagem

O produto preparado é disposto sobre um palete. A secadora está configurada no modo “Para ervas”, a temperatura não ultrapassa +45°C. Seque até secar completamente.

Secagem no forno

Raminhos de salsa ou segmentos de raiz são dispostos em uma bandeja. A temperatura no forno está regulada para +40…+60°C. Seque os cravos com a porta aberta por 5-6 horas e a salsa picada por 1,5-2 horas.

Ar seco

Cachos de folhagens são pendurados sob um dossel em área ventilada ou dispostos em paletes em galhos ou picados. O produto é agitado periodicamente para acelerar o processo. Tempo de secagem - de 5 a 20 dias.

Secagem por microondas

Verduras ou picadas raiz coloque em um prato. Defina o modo máximo para 2 minutos. Caso o produto não tenha tempo de secar completamente, o processo é repetido.

Conservas de salsa para o inverno

Enlatar verduras é o método mais trabalhoso preparativos para o inverno.

Salga a seco de galhos em potes

Ingredientes:

• salsa - 1kg;
• sal - 200g.

Como cozinhar:

1. As verduras são separadas, as raízes cortadas, lavadas e secas.
2. Os galhos são colocados em uma jarra de vidro esterilizado, polvilhando a mistura com sal.
3. Polvilhe mais sal por cima para evitar que a massa fique mofada.
4. Cubra bem com uma tampa e guarde na geladeira.

Você pode conservar verduras picadas usando o mesmo método.

Em óleo vegetal

Ingredientes:

• salsa - 300 g;
• pouco vegetal - 200 ml.

Preparação:

1. As verduras preparadas são cortadas e colocadas em um frasco esterilizado.
2. O óleo é aquecido em banho-maria.
3. Encha as verduras com óleo quente até o topo, sem deixar bolhas de ar.
4. Cubra com uma tampa e guarde na geladeira.

Este método preserva completamente a cor, o sabor e o aroma da salsa fresca.

Na marinada

Ingredientes:

• salsa - 500 g;
• vinagre - 150 ml;
• água - 0,8 litros;
• açúcar - 50g;
• sal - 50g;
• folha de louro - 2 unid.;
• alho - 4 dentes.

Preparação:

1. A salsa é separada, lavada, as raízes cortadas, levemente secas e picadas.
2. O alho é descascado e picado com faca.
3. A salsa e o alho são colocados em potes esterilizados.
4. Prepare a marinada: ferva a água, acrescente o açúcar, o sal e o louro, ferva por 10 minutos, acrescente o vinagre 2 minutos antes do final do cozimento.
5. A marinada fervente é derramada sobre as verduras.
6. A peça é esterilizada em fogo baixo por 20 minutos, depois as tampas são rosqueadas, os potes virados e cobertos com uma manta.
7. Guarde os potes resfriados em local fresco e escuro.

Conclusão

Congelar é uma forma simples e rápida de preparar salsa para o inverno. Permite preservar todas as propriedades benéficas da planta picante, o seu sabor e aroma característicos. Essas verduras diversificarão os pratos do dia a dia e dos feriados no inverno.