O que é grão de sorgo e como prepará-lo

O sorgo é uma planta cerealífera utilizada para a produção de farinhas e cereais, ração animal e para aves. O nutritivo cereal é rico em vitaminas, minerais e polifenóis. Vassouras, papel e vários produtos de vime são feitos de sorgo industrial; xaropes, melaços e bebidas alcoólicas são feitos de sorgo açucarado.

Grãos de sorgo - o que é isso?

Sorgo (do latim Sorgus) inclui cerca de 30 espécies de plantas herbáceas da família dos Cereais. Eles são perenes e anuais. Encontrado em todos os continentes, exceto na Antártica. Alguns crescer para a produção de produtos de panificação, rações técnicas e aditivos para rações.

Referência. Uma das variedades de sorgo, o capim Sudão, é usada como uma valiosa cultura forrageira.

Auto a planta lembra milho. A semente apresenta-se em forma de cariopse oval ou ovóide, membranosa ou glabra. A cor é branca, rosa, amarela, vermelha. O peso de um grão é de 5–32 mg.

Usado na culinária grão E açúcar sorgo. A colheita é utilizada para fazer mingaus, molhos, bebidas alcoólicas, farinha e amido. A cor do cereal acabado pode ser diferente: amarelo claro, marrom claro e escuro, preto.

Capim-limão ou capim-limão (pertencem à mesma família dos Cereais, mas de gêneros diferentes), utilizados como tempero, adicionados ao chá como erva medicinal.

Recomenda-se armazenar os cereais à temperatura ambiente em frasco de vidro ou lata com uma tampa apertada. A umidade afeta negativamente a qualidade do sorgo, tornando-o rapidamente inutilizável.Quando devidamente armazenado, o cereal não perde suas propriedades benéficas e sabor por 2 anos.

Benefícios e malefícios

Sorgo melhora o apetite, normaliza o funcionamento do sistema digestivo, fortalece o músculo cardíaco. Propriedades úteis de cereais:

1. Contém uma grande quantidade de carboidratos: por 100 g de produto - cerca de 60 g de carboidratos. Os 40 g restantes são provenientes de proteínas, gorduras, fibras e água.
2. Satisfaz a fome, satura por muito tempo. O conteúdo calórico do cereal por 100 g é de 320 kcal.
3. Contém muitas vitaminas B. Afeta positivamente o funcionamento do sistema nervoso, melhora a atividade cerebral.
4. Normaliza e acelera o metabolismo, decompõe as gorduras. Os cereais são úteis para pessoas com sobrepeso.
5. Melhora a condição do cabelo, pele e unhas graças às vitaminas B2, H, PP. Fortalece o sistema imunológico e dá força.
6. Limpa o corpo de toxinas. Os polifenóis - antioxidantes naturais - previnem a oxidação celular.
7. Regula os níveis de açúcar no sangue. Os cereais são recomendados para pessoas que sofrem de diabetes. Usado como profilático contra ataque cardíaco e derrame.

Sorgo é recomendado para consumo durante a gravidez e lactação. A composição vitamínica deste cereal é benéfica para a saúde da mãe e do filho.

Cereais são contra-indicados em caso de intolerância individual a grãos. O consumo excessivo causa diarreia, inchaço ou prisão de ventre. Se tais sintomas ocorrerem após cada uso, é recomendável excluir o sorgo da dieta.

Receitas para fazer mingau com sorgo

Cozinhar mingau de cereais é semelhante a cozinhar arroz, mas dura cerca de 1 hora.

Receita simples:

1. Para obter 2 porções, tome 150 g de sorgo e 3 colheres de sopa. água.
2. O cereal é lavado e colocado em uma panela pequena.
3. Encha com água e sal a gosto.
4. Cozinhe por 50 minutos até os grãos ficarem macios.
5. A água restante é drenada.Adicione manteiga ao mingau pronto.

Mingau de sorgo com feijão preto, amaranto e abacate

Para 2 porções você vai precisar:

• 100g de feijão preto;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo de colza;
• 3 dentes de alho picados;
• 70 g de folhas de amaranto trituradas;
• sal - a gosto;
• 150g de sorgo;
• 1 abacate;
• queijo feta - a gosto;
• 1 cabeça de cebola.

Preparação passo a passo:

1. O feijão é bem lavado, transferido para uma tigela e acrescenta-se 200 ml de água. Deixe de molho por 4 horas. A água não é drenada.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e acrescente a cebola. Refogue por 5 minutos, acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
3. À cebola e ao alho junta-se o feijão junto com a água para cobrir os ingredientes de 3 a 4 cm, se houver menos líquido acrescente até o nível indicado. Leve a mistura para ferver.
4. Reduza o fogo, acrescente as folhas picadas e cozinhe por 1 hora. Sal a gosto, cozinhe por mais 1 hora até o feijão ficar macio.
5. Ferva o sorgo em uma panela separada por 50 minutos. A água restante é drenada.
6. Coloque o cereal em pratos. Adicione o feijão e misture. Sirva quente com abacate fatiado.

Se o prato não tiver tempero, adicione pequena quantidade de pimenta verde ou molho favorito. Para dar sabor, polvilhe queijo feta por cima de tudo.

Mingau de sorgo com legumes na panela elétrica

Leva para 2 porções:

• 50g de cereais;
• 2 tomates;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 1 abobrinha pequena;
• 30g de óleo vegetal;
• sal, pimenta, especiarias - a gosto;
• cerca de 400 ml de água fervente.

Preparação:

1. Cebola e cenoura são descascadas e lavadas com água. Pique a cebola finamente, rale as cenouras num ralador grosso. Os tomates e as abobrinhas são cortados em cubos pequenos.
2. O sorgo é lavado. A água é fervida.
3. Ligue a multicozinha e selecione o modo “Fritar”. Despeje o óleo vegetal na tigela, adicione as cebolas e as cenouras.Os vegetais são cozidos por 2-3 minutos. Em seguida, adicione a abobrinha e o tomate. Continue cozinhando por mais 5 minutos.
4. Em seguida, adicione cereais e temperos favoritos. Os ingredientes são salgados, apimentados e bem misturados.
5. Despeje água fervente de forma que cubra a massa em 10 cm, feche a multicooker com a tampa e ligue o modo “Mingau de leite” ou “Cereais”. Tempo de cozimento: 50 minutos.

Coloque o mingau em pratos. Servido com creme de leite ou manteiga.

Mingau de sorgo com abóbora, maçã e marmelo

Ingredientes para 2 porções:

• 150g de cereais;
• 50g de abóbora;
• 1 maçã verde ou vermelha;
• 1 marmelo;
• 60g de manteiga;
• 30g de passas;
• 500ml de água;
• mel para servir - a gosto e desejo.

Preparação passo a passo:

1. O sorgo é lavado várias vezes até que a água fique límpida.
2. Os frutos são lavados, sem sementes e cortados em cubos médios. Misture com passas lavadas.
3. A abóbora é descascada, lavada e cortada em cubos médios.
4. Derreta a manteiga em um caldeirão, acrescente a abóbora e metade do sorgo. Coloque metade das frutas e as passas por cima.
5. Despeje o cereal e as frutas restantes e despeje água quente.
6. Coloque o caldeirão no fogão, leve ao fogo baixo e cozinhe os alimentos por cerca de 60 minutos.
7. Após a fervura da água, serve-se o mingau polvilhado com mel.

Mingau com abóbora é recomendado para crianças com sistema imunológico fraco. Preparará o corpo para o outono, inverno e primavera. Bom para servir no café da manhã.

Mingau doce com frutas secas e sementes de papoula

Para 2 porções você vai precisar:

• 50g de sorgo;
• 20g de damascos secos;
• 20g de ameixas;
• 1 cenoura pequena;
• 10g de passas;
• 20g de sementes de papoula;
• 10g de cascas de laranja cristalizadas;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
• 0,5 colher de chá. bérberis;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• sal - a gosto;
• 0,5 litros de água fervente.

Preparação:

1. Damascos secos, passas, ameixas e sementes de papoula são bem lavados. Coloque em tigelas separadas e despeje água fervente sobre elas.
2. Descasque as cenouras, corte em quartos e as frutas cristalizadas em cubinhos.
3. Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente a cenoura e as frutas cristalizadas. Levemente frito.
4. Todas as frutas secas, exceto as ameixas, são esmagadas e colocadas na frigideira preparada. Açúcar e sementes de papoula também são adicionados lá. Frite por alguns minutos.
5. Os ingredientes são transferidos para uma panela, acrescenta-se sorgo e bérberis. Despeje água fervente sobre tudo e sal. Cozinhe o mingau por cerca de 50 minutos.
6. As ameixas são esmagadas e misturadas com mingau.

O prato é servido quente ou frio.

De que outra forma é usado na culinária?

O sorgo é usado para fazer farinha, amido e comida para bebês.. A bebida feita com esse grão é deliciosa. Para isso, os grãos descascados são fritos em uma frigideira até obter uma agradável tonalidade marrom. Em seguida, moa em um moedor de café. 1 colher de chá. grãos despeje 1 colher de sopa. água fervente O sabor lembra café.

Qual é a diferença entre milho e sorgo

Sorgo e milho não são a mesma coisa. Painço - um gênero separado da família dos Cereais. É usado para produzir milho e ração para gado.

O grão de sorgo contém mais vitaminas B, cálcio, ferro, manganês e milho contém vitaminas E, PP, potássio, silício, fósforo, iodo, cobalto, cobre, molibdênio, zinco e cromo.

Referência. O milho contém 4 vezes mais fibra.

Conteúdo calórico de 100 g de sorgo - cerca de 320 kcale milho - cerca de 300 kcal. Proteínas - 10,6 ge 11,2 g, carboidratos - 59,6 ge 54,6 g, gorduras - 4,1 ge 3,9 g, respectivamente.

Conclusão

O sorgo é um grão saboroso e saudável. É recomendado para crianças, homens e mulheres. A partir do grão são preparados pratos perfumados que aumentam o desempenho e o saturam com vitaminas. Porém, se você tem intolerância individual, é melhor evitar o uso dessa cultura.