O que é o sorgo e como ele é utilizado nas diferentes áreas da vida?

O sorgo é uma das culturas de grãos mais comuns. É cultivado ativamente devido à sua ampla gama de utilizações e alto teor de substâncias úteis. Na Rússia, o sorgo ainda não é cultivado tão ativamente como em outros países, mas sua popularidade está crescendo continuamente. Com o artigo você aprenderá que tipo de cultura é essa, como é a planta, como ela é útil e o que se faz com o grão de sorgo em escala industrial e em casa.

O que é sorgo

O sorgo foi cultivado pela primeira vez no século 4 aC na África Oriental. Mais tarde a cultura se espalhou pelos países da Ásia, Europa e América.

A planta ganhou popularidade mundial devido à sua alta resistência a climas quentes e secos. O sorgo continua a ser um dos produtos alimentares mais valiosos e a principal fonte de alimentação dos habitantes do continente africano. Este ano é uma das cinco culturas mais populares do mundo.

Descrição botânica

O sorgo é uma planta despretensiosa e que adora calor. Tolera bem a seca e pode crescer mesmo em solos salgados.

Referência! O sorgo é uma cultura de primavera. É utilizado na indústria alimentícia, para fins técnicos e na produção de ração animal.

A cultura apresenta altos rendimentos e requisitos mínimos de cuidados. Para uma estação de crescimento estável, uma temperatura de +25°C é suficiente, mas mesmo em baixas temperaturas observa-se um crescimento constante, embora mais lento.

A planta cresce nos tipos de solo mais conhecidos, o que permite crescer em quase todos os países do mundo. O sorgo tem forte imunidade, é resistente às doenças mais perigosas e comuns nas culturas de cereais e tolera bem o tempo seco.

Locais de crescimento

Na África, o sorgo é conhecido como Grama do Sudão - a planta foi cultivada pela primeira vez no território do moderno Sudão e da Etiópia. Mais tarde, o cultivo de cereais começou em outros países do Nordeste do continente.

Hoje esta cultura constitui a base da agricultura nestes países. O sorgo começou a ser cultivado na Europa no século XV e dois séculos depois a planta foi introduzida na América. Agora a cultura está difundida nas seguintes regiões: sul da Europa, América do Sul e do Norte, Sudoeste e Ásia Central, África Equatorial, Austrália, Ucrânia e Moldávia.

Aparência

O capim Sudão pertence ao gênero de plantas herbáceas da família Poa, entre as quais podem ser encontradas variedades anuais e perenes.

Características da planta:

1. Possui sistema radicular desenvolvido, que acumula o máximo de umidade durante o período de crescimento ativo.
2. Uma colheita de cereais pode entrar num estado de animação suspensa quando há falta de humidade ou a temperatura sobe para um nível crítico.
3. Durante o período de animação suspensa, o sorgo para de crescer durante vários meses até que as condições climáticas melhorem.

Externamente, a colheita se assemelha a um longo broto de milho com folhas largas e suculentas. No final deste rebento amadurece uma panícula com sementes. Seu comprimento é de 15 a 35 cm, dependendo das condições de cultivo.

Características

O sorgo é considerado uma cultura agrícola valiosa não apenas por sua despretensão e alto rendimento.Este cereal possui alto valor nutritivo - contém vitaminas B, microelementos (selênio, ferro e zinco), taninos e macroelementos (cálcio, fósforo e magnésio).

100 g de cereal contém 68% de carboidratos, até 15% de proteína bruta e 3,3% de gordura. Vale ressaltar também o teor calórico do sorgo: 100 g do produto equivalem a 339 kcal.

Tipos

Existem diversas variedades de sorgo. Cada um deles encontrou aplicação em uma determinada área, embora em termos de características botânicas e aparência pouco difiram entre si.

Cereal

São cultivados para a produção de grãos, que servem de base para a confecção de misturas de rações para animais.

Referência! Esta cultura é considerada uma das mais antigas, pois era utilizada como alimento ainda antes da nossa era.

Recentemente, o sorgo em grão também tem sido procurado por pessoas que fazem dieta. Este cereal é recomendado para substituir todos os cereais de trigo. Ao contrário do trigo e de outros grãos, o sorgo tem baixo teor de glúten e alto teor de fibras, por isso é recomendado para diabéticos e pessoas com intolerância ao glúten.

Açúcar

A cultura ganhou esse nome devido ao alto teor de açúcar no caule. O sorgo doce é utilizado na fabricação de doces e como componente de bebidas alcoólicas. As partes superiores dos brotos são utilizadas para alimentação de animais.

O sorgo doce apresenta alto rendimento. É utilizado na produção de melaço, e o açúcar obtido desse tipo de cereal tem custo menor que o açúcar de cana ou de beterraba.

Esta cultura é considerada livre de resíduos:

1. Os brotos remanescentes após o primeiro processamento para obtenção de melaço e açúcar são utilizados como ração animal.
2. Caules e raízes secas são usadas em vez de combustível sólido.
3. O plantio de sorgo tem um efeito positivo nas condições do solo. A planta enriquece o solo e retira dele o excesso de sais.

Além disso, o sorgo sacarino é imune à maioria das doenças, por isso praticamente nenhum pesticida é usado no seu cultivo.

gramíneo

O principal uso do sorgo gramíneo é na alimentação animal. Esta planta tem folhas suculentas e brotos ricos em vitaminas. Os grãos também são usados ​​para alimentar o gado. Porém, antes de serem emitidos, devem ser embebidos e triturados, pois cada grão é envolto em uma casca dura.

Ao utilizar grãos e caules como ração para o gado, lembre-se que sua participação na dieta total não deve ultrapassar 35%. Isso se deve ao alto teor de taninos, que podem prejudicar a digestibilidade de outros alimentos.

Técnico

O sorgo industrial também é chamado de sorgo vassoura porque é cultivado para a produção de vassouras.

A variedade técnica da cultura possui características próprias:

1. A planta é extremamente despretensiosa e cresce com sucesso mesmo em solos pobres e climas áridos.
2. As sementes obtidas das panículas são utilizadas na alimentação de aves.
3. Panículas e brotos secos são utilizados não apenas para a produção de vassouras, mas também como forragem e cobertura morta.

Composto

O sorgo, em particular o grão, é utilizado não só no setor agrícola, mas também na indústria alimentar. A popularidade da cultura entre os adeptos de um estilo de vida saudável é explicada pela rica composição e propriedades benéficas do cereal.

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O grão de sorgo é considerado um produto de alto teor calórico. 100 g deste cereal contém 339 kcal, a maior parte das quais são carboidratos.

O valor nutricional do cereal é o seguinte (dados fornecidos por 100 g):

• carboidratos – 68,3 g;
• proteínas – 11,3 g;
• gorduras – 3,3 g;
• água – 9,2 g;
• cinzas – 1,57 g.

O alto teor de carboidratos explica o alto valor nutricional e energético do produto. Além disso, os grãos contêm vitamina C, PP, quase todo o grupo B, ácido fólico, macro e microelementos.

Benefícios e malefícios

O alto valor nutricional e o baixo teor de glúten fazem do sorgo um dos alimentos mais saudáveis ​​disponíveis.

É recomendado para uso por pessoas com doenças do aparelho digestivo, diabetes e reumatismo. O cereal também é usado para prevenir ataques cardíacos e derrames.

Referência! Existe outra variedade - capim-limão. Os componentes do grão desta cultura têm um efeito benéfico no estado da pele, por isso é muito utilizado em cosmetologia.

O alto teor de ácido fólico torna o grão útil para gestantes e lactantes, e a ausência de glúten permite que seja incluído na dieta de pessoas com intolerância ao glúten.

O dano potencial do sorgo é explicado apenas pela intolerância individual e se expressa em vários distúrbios digestivos. Se a flatulência, prisão de ventre ou diarreia não desaparecerem após alguns dias, é melhor parar de comer cereais.

Propriedades medicinais

A rica composição química e a presença de muitos elementos úteis tornaram o sorgo popular na medicina popular nos países asiáticos.

Este cereal possui as seguintes propriedades curativas:

• acelera a degradação das gorduras, melhora o metabolismo e o apetite;
• acelera a síntese protéica e participa da síntese de glicose, por isso recomenda-se incluir o sorgo na dieta de diabéticos;
• estimula a produção de hemoglobina;
• remove sais e toxinas do corpo;
• fortalece o músculo cardíaco e melhora a atividade cerebral.

Como escolher

Ao escolher o sorgo para alimentação, lembre-se de que variedades herbáceas e industriais não são adequadas para esse fim - apenas variedades de grãos ou açúcar.

Na hora de comprar cereais preste atenção na aparência dos grãos. Eles devem estar completamente secos e fáceis de esfarelar. A cor pode variar do amarelo claro ao marrom e até preto.

Conselho. O mingau de sorgo pode ter um sabor amargo, então deixe-o de molho durante a noite antes de cozinhar.

Aplicativo

O escopo do sorgo não se limita à agricultura e à indústria. Este cereal é amplamente utilizado na culinária, cosmetologia e medicina popular em alguns países.

Na culinária

Na indústria alimentícia, o sorgo é considerado um produto universal. Após a imersão, seu sabor torna-se neutro.

O uso na culinária depende da variedade de sorgo selecionada:

1. O limão tem um agradável aroma cítrico, por isso é utilizado como tempero em pratos de carne, peixe e vegetais.
2. O açúcar é utilizado na fabricação de doces e bebidas alcoólicas (cerveja, kvass e hidromel).
3. Os grãos são moídos em farinha e usados ​​para fazer mingaus e sopas.

Em cosmetologia

O suco e o extrato de sorgo são usados ​​​​em cosmetologia como um agente antienvelhecimento eficaz. Os produtos à base de cereais formam uma película invisível na superfície da pele. Uniformiza a textura da pele, satura-a com substâncias úteis e dá um brilho natural.

Na medicina popular

O uso do sorgo na medicina popular é explicado pela sua rica composição química.O alto teor de vitaminas, micro e macroelementos faz desta planta um meio indispensável na prevenção de doenças graves do coração, vasos sanguíneos e aparelho digestivo.

Para obter um efeito positivo, basta incluir este cereal na sua alimentação diária.

Na agricultura

A área de aplicação mais ampla do sorgo é a agrícola. Folhas verdes e brotos são usados ​​para alimentar o gado e os grãos são usados ​​para alimentar aves.

O sorgo pode ser fornecido não apenas fresco, mas também seco. Também é usado para fazer silagem.

Como armazenar sorgo

Os grãos de sorgo não requerem condições especiais de armazenamento. Basta colocá-los em local seco e em temperatura ambiente. Nessas condições, os grãos mantêm suas propriedades benéficas por dois anos. A farinha de cereais pode ser armazenada por cerca de um ano.

Resultados

O sorgo ainda não é a cultura mais popular em nosso país, mas aos poucos vem se tornando famoso pela sua versatilidade, despretensão e benefícios. O grão é utilizado na indústria alimentícia, agricultura, cosmetologia e medicina.