Quais os benefícios da farinha de trigo germinada, como prepará-la corretamente e onde utilizá-la

Farinha de broto trigo - um produto dietético saudável. Ao germinar, o grão sofre alterações e se torna mais valioso em sua composição vitamínica e mineral. Portanto, sua farinha é utilizada não apenas como produto alimentício, mas também para fins terapêuticos e profiláticos.

Que tipo de farinha é essa e por que é boa?

A farinha de trigo comum praticamente não traz benefícios para o corpo. O grão contém componentes valiosos, mas são “preservados” e não são totalmente absorvidos pelo organismo. Quando colocados em ambiente úmido, os grãos começam a germinar, os antinutrientes que interferem na absorção dos nutrientes são parcialmente destruídos e os compostos benéficos são ativados.

Farinha de trigo germinado Possui alto valor nutritivo, assim como os próprios brotos, e fornece ao corpo proteínas, vitaminas e minerais.

Composição e propriedades

Valor nutricional e energético da farinha por 100 g:

• 300 calorias;
• 12g de proteínas;
• 2g de gordura;
• 62g de carboidratos;
• 2 g de fibra alimentar.

Vitaminas por 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% da diária);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 - 1,4 mg (28%);
• B6 - 0,4 mg (20%);
• B9 – 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Minerais por 100 g:

• potássio - 220 mg (8,8%);
• cálcio - 40 mg (4%);
• magnésio - 110 mg (28%);
• fósforo - 280 mg (35%);
• ferro - 3 mg (17%);
• manganês - 2,6 mg (130%);
• cobre - 380 mcg (38%);
• selênio – 58 mcg (106%);
• zinco - 3,8 mg (32%).

A farinha de gérmen de trigo é considerada um suplemento alimentar biologicamente ativo completo: todas as substâncias valiosas estão em forma biodisponível, são absorvidas ao máximo no trato gastrointestinal e têm um efeito positivo complexo no corpo.

Benefícios e malefícios

Propriedades benéficas do produto para o corpo:

• previne doenças do trato gastrointestinal;
• acelera o curso dos processos químicos;
• melhora a qualidade do sangue;
• previne o desenvolvimento de anemia;
• remove compostos tóxicos do corpo;
• melhora a função hepática;
• promove o desenvolvimento da microflora benéfica nos intestinos;
• tem um efeito positivo no sistema hormonal de homens e mulheres;
• repõe a deficiência de minerais e vitaminas devido à nutrição deficiente e inadequada.

Um produto feito de brotos é útil para crianças em idade escolar: ajuda a lidar com o aumento do estresse mental e físico. O consumo regular de pratos feitos com essa farinha aumenta a imunidade das crianças e acelera o desenvolvimento intelectual.

Conselho. O produto torna os pratos mais satisfatórios devido à sua densidade nutricional. Portanto, apesar do alto teor calórico, é indicado para uso durante a perda de peso.

A farinha de couve é especialmente útil para pessoas idosas:

• fortalece o coração;
• previne doenças cardiovasculares, incluindo hipertensão;
• melhora a visão;
• estimula a digestão, previne prisão de ventre e azia;
• previne a perda de tecido muscular;
• tem um efeito positivo no estado da pele e dos ossos;
• estimula a atividade mental, melhora a memória;
• previne a artrite.

Em alguns casos, o produto pode causar danos ao organismo:

1. Comer demais leva ao excesso de peso.
2. Em combinação com produtos lácteos, provoca flatulência severa.
3. Se armazenado incorretamente, o mofo se desenvolve nos grãos e na farinha. Os fungos têm um efeito tóxico no corpo e causam uma reação alérgica grave.

Contra-indicações

A farinha de couve não pode ser consumida se houver fatores limitantes:

• intolerância ao glúten e às lectinas;
• exacerbação de doenças crônicas do trato gastrointestinal e dos rins;
• operações cirúrgicas recentes.

Como germinar trigo

Você não precisa de nenhum equipamento especial para germinar o trigo. Etapas principais:

1. Os grãos são separados, danificados e estragados, e os detritos são removidos.
2. Lave as matérias-primas em água fria corrente.
3. Coloque em uma jarra de vidro e encha com água em temperatura ambiente. Remova os grãos flutuantes - eles não germinarão.
4. Desinfete o produto em uma solução fraca de permanganato de potássio e depois lave-o em bastante água.
5. Coloque em uma jarra de vidro e encha com água para cobrir levemente os grãos.
6. Cubra o recipiente com gaze limpa dobrada em várias camadas.
7. Deixe sobre a mesa, longe da luz solar direta.
8. Após 8–12 horas, as matérias-primas são lavadas em água corrente.
9. Coloque o trigo úmido em um prato fundo ou recipiente e distribua uniformemente. Espessura da camada - não superior a 2 cm.
10. Cubra com um pano de algodão úmido dobrado em várias camadas.
11. Deixe sob um pano úmido para germinar por 8–10 horas. Umedeça-o periodicamente com um borrifador.

Via de regra, os grãos germinam de forma desigual - no mesmo período, alguns adquirem brotos longos, enquanto outros só conseguem eclodir.

Atenção! Não espere até que os brotos atinjam 1 cm ou mais de comprimento. 1–3 mm é suficiente.

Após a germinação, as matérias-primas são classificadas, retirando-se os exemplares com brotos maiores que 3 mm - pioram o sabor dos assados ​​​​e são mais indicados como complemento alimentar.

Como fazer farinha

Etapas de fabricação:

1. O grão é distribuído uniformemente em uma camada fina sobre uma assadeira ou secadora elétrica.
2. Secar a +40°C durante 2-3 horas. O forno está no modo de convecção.
3. Resfrie a matéria-prima à temperatura ambiente e triture-a em um moedor de café ou processador de alimentos.

Onde e como se inscrever

A farinha de couve é usada na culinária, medicina popular e cosmetologia.

Na culinária

O produto é consumido puro como complemento, a partir dele são preparados mingaus, sopas, molhos, pães, costeletas e produtos de confeitaria (pães, bolinhos, tortas).

Receita de sopa

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa. eu. farinha de gérmen de trigo;
• 2 colheres de sopa. caldo de legumes;
• sal e especiarias - a gosto;
• 10g de manteiga.

Como cozinhar:

1. Despeje o caldo na farinha em uma panela e leve ao fogo.
2. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo continuamente.
3. No final adicione o azeite, o sal e os temperos e misture bem.

O prato é servido quente com ervas frescas.

Receita de pão

Ingredientes:

• 300g de farinha de gérmen de trigo;
• 100g de farinha de trigo;
• 20g de açúcar;
• 150ml de kefir;
• 2g de fermento;
• 20g de manteiga;
• 130ml de água;
• 5g de sal.

Preparação:

1. Faça a massa: misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento com o kefir.
2. Quando a massa estiver pronta, acrescente a farinha de brotos, a manteiga, o sal e a água, amasse bem. Deixe crescer por 2 horas.
3. Sove a massa e distribua nas formas, deixe crescer por 2 horas.
4. Leve as formas ao forno pré-aquecido a +180°C durante 30–40 minutos.

Na medicina popular e cosmetologia

O produto é utilizado para tratamento e prevenção:

• aterosclerose;
• hipertensão;
• anemia;
• artrite;
• artrose;
• colite;
• impotência;
• Desequilíbrio hormonal;
• patologias da glândula tireóide;
• azia;
• hepatite A;
• deficiência de vitaminas

Em cosmetologia, as máscaras de cuidado são preparadas com farinha:

• restaurador;
• hidratante;
• nutritivo;
• branqueamento;
• regenerador;
• limpeza;
• rejuvenescedor.

Termos e condições de armazenamento

O produto não é armazenado por muito tempo - de 2 semanas a 2-3 meses. A farinha fresca possui uma gama completa de substâncias valiosas e, com o tempo, suas propriedades benéficas e gustativas se deterioram. Portanto, é melhor preparar exatamente a quantidade de produto necessária para preparar o prato.

Referência. Guarde a farinha em saco de papel em temperatura ambiente, protegido da luz.

Avaliações

Os adeptos da alimentação adequada e os atletas valorizam a farinha pelo seu alto teor de proteínas e vitaminas, e os gourmets elogiam o sabor dos produtos assados.

Ana, 40 anos: “Adoro muito farinha de couve e faço scones com ela todo fim de semana. Comemos com toda a família, até as crianças adoram! E recentemente tentei fazer máscaras com essa farinha: os cravos desapareceram e a pele ficou macia. Eu recomendo!"

Elena, 28 anos: “Eu comprava farinha de couve, mas depois tentei fazer eu mesmo. Não é difícil e o produto fica mais saboroso. Adoro fazer pão caseiro com ele, como mesmo quando estou de dieta.”

Alina, 30 anos: “Eu gosto mais da farinha de brotos do que da farinha normal. O pão feito com ele é rico em proteínas e muito farto. Você não pode comer muito, o que é bom para o seu corpo.

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Conclusão

A farinha de grãos de trigo germinados é um produto muito valioso para a saúde. Os alimentos feitos a partir dele têm propriedades medicinais, fornecem vitaminas e minerais ao corpo e saturam por muito tempo. Somente farinha fresca de couve de alta qualidade é útil, por isso é melhor prepará-la você mesmo em casa.