Receitas de deliciosos pepinos preparados com limão para o inverno em potes de litro
Pepinos enlatados com vinagre Não surpreenderá ninguém por muito tempo. Outra coisa são pepinos crocantes, picantes e incrivelmente saborosos com limão. Serão um aperitivo adequado para pratos quentes, complemento de saladas e base para deliciosos molhos.
Chamamos a sua atenção a receita original e suas variações - suculentos pepinos com limão para o inverno em potes de litro.
Por que adicionar limão às preparações de pepino?
Nenhum vegetal dura muito em uma jarra sem conservante. Não apenas os aditivos rotulados como “E” e o vinagre são considerados conservantes. Existem conservantes naturais - sal de cozinha, frutas e ácido láctico, mel.
As donas de casa experientes, para quem é importante não só embalar o máximo possível de vegetais em potes, mas também preservar o máximo de benefícios, há muito que procuram uma alternativa ao vinagre tradicional. Uma das soluções de maior sucesso foi substituir a essência do vinagre por suco natural de limão. O suco de limão atua como um anti-séptico natural e evita o crescimento de bactérias em potes com preparações. Picles de pepino com limão raramente ficam turvos durante o inverno.
Os cítricos enfatizam com especial sucesso o sabor dos pepinos elásticos e dos pequenos pepinos tuberosos das variedades em conserva. Ao mesmo tempo, confere acidez picante e elasticidade adicional à fruta.
Seleção e preparação dos ingredientes principais
Para costurar, pegue frutas densas e verdes - elas mantêm o sabor inalterado até a primavera. Os "overgrowns" contêm muito açúcar e fermentam na jarra.
É importante usar sal de cozinha comum para preservação. Ao contrário do iodado, preserva o sabor natural dos vegetais e não lhes confere amargor.
Em uma nota! Envolva as crianças no processo de enlatamento e convide-as a colocar uma rodela de limão e uma rodela de laranja no frasco. As crianças comerão esses pepinos no inverno sem qualquer persuasão extra.
Para enrolar, usam-se guarda-chuvas de endro com sementes verdes e verdes - são mais perfumados.
As melhores receitas com proporções para uma jarra de litro
Os recipientes de litro são mais adequados para conservar pepinos com limão. As famílias numerosas são aconselhadas a fechar o preparo crocante em um recipiente maior. recipiente – por 3 litros. Então as proporções triplicam.
Receita clássica
Clássico receita pepino com limão difere do tradicional apenas por substituir o vinagre por suco de limão.
Para uma jarra de litro, leve:
- 500-550g de vegetais;
- 1 guarda-chuva de endro;
- 2 folhas de groselha;
- 2-3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
- 2-3 grãos de pimenta preta;
- Vagem de pimenta de 1 cm.
- 500ml de água;
- 20g de sal de cozinha;
- 50g de açúcar.
Recomenda-se fechar as frutas com as pontas não cortadas. Legumes e temperos são colocados em potes limpos e preparados. Despeje água fervente por 10 minutos, deixe descansar e escorra. No recipiente despeja-se sal e açúcar e despeja-se água fervente, não atingindo a borda de 1,5 cm, despeja-se o suco de limão e enrola-se. Os potes são mantidos aquecidos por um dia. Esta preparação é adequada para guardar na despensa.
Com adição de manjericão
Pepinos com manjericão têm um aroma único. Notas picantes de vegetais vão agradar a quem gosta de experimentar na cozinha.
Ingredientes para um frasco:
- 10-12 pepinos;
- 1 colher de chá. sementes de coentro;
- 2 dentes de alho;
- 1 rodela de limão;
- 2 raminhos de manjericão;
- 1 cenoura média;
- 1 guarda-chuva de endro.
O manjericão verde é adequado para preservação no inverno. Seu aroma é mais delicado, sob o efeito da água fervente as folhas não descolorem tanto quanto as da variedade roxa.
Para a marinada:
- 500ml de água;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 20g de vinagre de maçã.
Pepinos, cenouras, frutas cítricas, temperos e ervas são colocados em uma jarra e despejados em água fervente por 10 minutos, escorridos. O recheio é preparado separadamente - adicione sal, açúcar, vinagre de maçã à água fervente e encha a jarra. Enrole a tampa e coloque em local aquecido por 2 dias. Guarde na geladeira durante todo o inverno.
Em uma nota! Pepinos com manjericão combinam perfeitamente com pratos de carne bovina e de cordeiro e realçam seu sabor.
Pepinos levemente salgados com rodelas de limão
Pepinos levemente salgados com rodelas de limão - uma adição picante à mesa de verão.
Receita:
- Coloque 500 g de pepino, 2-3 ervilhas amargas e pimenta da Jamaica, 1 louro, folhas de cereja e groselha e um guarda-chuva de endro no saco.
- Adicione 1 colher de sopa. eu. sal, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. suco de limão e 1 rodela de limão.
- A bolsa está bem amarrada e sacudida. Coloque na geladeira por um dia.
Com raiz-forte
Pepinos com frutas cítricas e raiz-forte ficam elásticos e são adequados para preparar picles e outros pratos quentes, pois praticamente não transbordam.
O frasco está cheio até a borda com ingredientes:
- 500g de pepino;
- 60 g de raiz de raiz-forte;
- 1 cm de pimenta;
- 1 guarda-chuva de endro;
- 2-3 folhas de groselha;
- 3 xícaras de limão;
- 2-3 folhas de cereja.
Como recheio, utilize 500 g de água fervente com adição de 20 g de sal e 30 g de açúcar. Um pote de legumes é preenchido com marinada e enrolado. Devido ao aumento do teor de sal, açúcar e ácidos Os potes ficam armazenados até a primavera em um apartamento na cidade.
Pepinos com limão “estilo Praga”
No passado recente, havia longas filas nas lojas para comprar pepinos ao estilo de Praga. As donas de casa inventivas descobriram o segredo do espaço em branco original, agora é fácil fazer você mesmo.
Para um pote de litro de pepino de acordo com a receita de Praga, você precisará de:
- 10-12 pepinos pequenos;
- 2 rodelas de limão;
- 3 colheres de chá. mostarda em grão;
- 3-5 peças. ervilhas-da-jamaica e pimenta preta;
- 3-4 dentes de alho;
- 2 peças. folhas de louro.
Para a marinada:
- 500ml de água fria;
- 150g de açúcar;
- 20g de sal de cozinha;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico.
Todos os temperos são colocados no fundo de potes pré-esterilizados. Coloque bem os pepinos com as pontas cortadas e adicione rodelas de limão. Despeje água fervente sobre os potes e deixe por 5-7 minutos, escorra.
Adicione sal, açúcar e ácido cítrico à água fervente para a marinada. Encha os potes até a borda com a marinada e feche com as tampas limpas. Os potes são virados e embrulhados. Após 1-2 dias, a peça é armazenada em uma adega ou geladeira.
Com mostarda
Pepinos com limão e mostarda em pó são picantes e crocantes. Eles comem por um mês e os potes são lacrados com tampas de náilon.
Coloque 10-12 pepinos em um recipiente de litro, as pontas são pré-cortadas. Adicione 1 colher de sopa. eu. com um monte de mostarda em pó, 1 guarda-chuva de endro, 5-6 ervilhas de pimenta, 1 colher de sopa. eu. sal, 1 colher de chá. Saara. Despeje 250 g de água fervente, adicione 1 colher de chá. suco de limão e cubra com uma tampa.
Conselhos de donas de casa experientes
As donas de casa experientes conhecem vários segredos que ajudarão a tornar os pepinos com limão mais fáceis, rápidos e saborosos:
- É melhor levar limão para preparações com pele fina e lisa. Essas frutas têm alto teor de ácido ascórbico, o que ajudará a destruir todos os patógenos nos potes.
- Se você cortar o limão em formas e escolher pepinos bem arrumados, até mesmo, o preparo ficará festivo.
- É melhor colocar fatias de frutas cítricas sem sementes em potes - elas darão amargor aos vegetais.
- As variedades Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, híbridos Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 são tradicionalmente consideradas as melhores para preservação.
- Recomenda-se enxaguar todos os temperos (louro, pimenta, sementes de mostarda) com água corrente antes de colocá-los em uma jarra para eliminar o pó de armazenamento.
Avaliações
Oferecemos avaliações de quem prepara espaços em branco há muitos anos e está pronto para compartilhar sua experiência.
Marina Sergeevna, Pólo Lodeynoe: “Tenho como pepino com limão ao “estilo Praga” desde o primeiro ano de casamento. Meu marido adora muito e sempre leva para o trabalho para tratar seus funcionários. Antes era difícil conseguir limões no verão, parentes de Batumi nos mandavam de trem. Agora eles estão em cada esquina, então fechá-los é um prazer. As crianças adoram pepinos com limão e os netos comem-nos com prazer. Acho que são mais úteis do que com vinagre. Nem um único banco explodiu em 35 anos.”
Mariana, vila Pontão: “Eu coloco pepinos exclusivamente com limão, porque não suporto absolutamente o cheiro de vinagre. Pepinos são sempre crocantes. Eu guardo na loggia de casa, não fica turvo, não tem gosto amargo e não explode.”
Ivan Petrovich, Yaroslavl: “Sou o único que fecha os pepinos da família. Entre as vantagens do preparo com frutas cítricas, destaco o sabor picante e a polpa elástica do vegetal. Eu uso como aperitivo no inverno, mas não é adequado para salada. Olivier com pepino e limão ainda não é o mesmo. Eu preparo pepinos com vinagre separadamente para as saladas de Ano Novo; o limão dá um sabor único.”
Conclusão
Pepinos com limão para o inverno são um lanche incomum, um complemento de carnes e acompanhamentos.Ao contrário das preparações com vinagre, os vegetais com limão têm sabor mais delicado e delicado, além de serem mais saudáveis para o sistema digestivo. Tal preparação pode ser feita tanto por uma dona de casa experiente quanto por uma novata.