Como preparar pepinos com canela para o inverno: receitas inusitadas, mas muito saborosas

Pepinos em conserva, inteiros em conserva ou preparados em forma de salada são petiscos dos quais o nosso menu de inverno não pode prescindir. São bons tanto como prato independente como como acompanhamento de carnes, peixes, cereais e batatas. Se quiser adicionar variedade e um toque de tempero, experimente preparar pepinos com canela para o inverno. Neste artigo reunimos as melhores e comprovadas receitas de lanches.

Características e benefícios do preparo de pepino com canela

Séculos atrás, a canela era considerada escassa. Poucas pessoas podiam desfrutar de seu maravilhoso sabor e aroma. Agora é vendido a todo momento na forma de palitos e pó. É usado com sucesso na culinária e na cosmetologia.

A canela é adicionada a produtos de pastelaria, sobremesas, compotas e conservas de bagas e frutos, vinho quente. O tempero ajuda a melhorar o metabolismo. Por exemplo, se você beber um copo de kefir desnatado com uma colher de chá de canela pela manhã, poderá perder 1-2 quilos extras e eliminar o inchaço dos tecidos.

Não se sabe quem e quando teve a ideia de adicionar canela às marinadas para preparar legumes, mas a ideia rapidamente pegou. Quase todas as receitas de pepinos enlatados podem ser modificadas adicionando canela em pó ao frasco. O tempero torna o sabor do pepino picante, com um aroma sutil de canela.

Conselho. Procure seguir as proporções indicadas na receita para que o sabor da canela não predomine.

Seleção e preparação de ingredientes

Para preparar pepinos em conserva com canela, escolha frutas pequenas, densas e crocantes. Se os vegetais acabaram de ser colhidos na horta, não precisam ser ensopados. Basta enxaguar abundantemente em água fria.

Os vegetais são lavados e enchidos com água gelada por 2-3 horas. E se você não tem certeza da qualidade dos pepinos comprados no mercado, use-os no preparo de saladas para o inverno.

Antes de colocar o produto em potes, as pontas são cortadas. Compactem bem entre si, sem deixar grandes lacunas.

As melhores receitas para o inverno

Em tempos de “loucura do pepino”, quando crescem tantos pepinos na sua horta que você não sabe onde colocá-los, é preciso procurar receitas culinárias para diversos preparos. Estou farto de pepinos em conserva e em conserva e preparei várias dezenas de potes de saladas. Opções interessantes de picles de pepino com adição de ervas e temperos vêm em socorro. Experimente selar alguns potes de canela em pó.

Pepinos em conserva com vinagre, temperos e canela

Ingredientes:

• 2,5kg de pepino;
• 2 cebolas;
• 6 dentes alho;
• folha de louro, cravo, pimenta da Jamaica a gosto;
• canela na ponta de uma faca;
• 3 litros de água;
• 100g de sal;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 400g de açúcar refinado.

Mergulhe os pepinos em água por duas horas, depois corte as pontas e coloque-os bem em potes. Antes disso, coloque no fundo a cebola cortada em rodelas, o alho e os temperos.

Prepare a marinada para regar os legumes. Depois que o líquido ferver, adicione o vinagre e despeje em potes. Coloque o recipiente em banho-maria e pasteurize por 10 minutos. Tente não cozinhar demais para que os pepinos fiquem crocantes. Fechar com tampas e isolar com manta ou manta grossa.

Com salsa e especiarias

Ingredientes:

• 5 kg de pepinos pequenos;
• 2 maços de salsa fresca;
• 1 cabeça de alho;
• 5 ervilhas Pimenta preta;
• 1 Colher de Sopa. eu. canela em pó;
• 3-4 peças. cravos;
• 250 ml de óleo de milho refinado;
• 160g de açúcar;
• 4 colheres de sopa. eu. sal-gema;
• 200 ml de vinagre 9%.

Lave bem os pepinos e deixe-os de molho em água gelada por 2 a 3 horas e depois corte em rodelas. Pique finamente a salsa e o alho. Misture os ingredientes e deixe em local fresco por 24 horas.

Coloque os vegetais em um recipiente limpo e coloque em um recipiente largo para esterilização. Cubra com as tampas e deixe esfriar sob um cobertor.

Sem esterilização

Ingredientes:

• 6kg de pepino;
• louro, cravo, pimenta da Jamaica e pimenta preta a gosto;
• 1 cabeça de alho;
• 3 cebolas médias;
• 1 colher de chá cada canela em pó para cada pote de 1 litro;
• 300 ml de vinagre 9%;
• 200g de sal;
• 160g de açúcar.

Mergulhe os pepinos em água por duas horas. Descasque a cebola e o alho, corte como desejar e coloque em potes. Adicione temperos lá também. Aperte os pepinos e despeje água quente. Após 10 minutos, despeje em uma panela e prepare uma marinada à base dela com sal, açúcar, canela e louro.

Adicione vinagre em cada frasco e despeje o líquido quente sobre os pepinos. Deixe pasteurizar. Para potes de litro, 15 minutos são suficientes.

Feche o recipiente com tampas de lata e deixe esfriar sob um cobertor de cabeça para baixo.

Salada de canela

Ingredientes:

• 5kg de pepino;
• 1 cabeça de alho jovem;
• 1 Colher de Sopa. eu. canela em pó;
• 1 maço de endro fresco;
• Preto e pimenta da Jamaica;
• 180 ml de vinagre 9%;
• 250ml de óleo vegetal;
• 160g de açúcar;
• 120g de sal.

Lave os pepinos e corte-os em rodelas de 3 a 5 mm de espessura para a salada. Pique o endro finamente. Corte o alho em rodelas. Coloque os ingredientes em uma tigela grande, acrescente a canela, o açúcar, as especiarias, o azeite e o vinagre.Misture cuidadosamente e leve à geladeira por 24 horas.

No dia seguinte, coloque a salada em potes e coloque em uma panela grande para ferver por 15-20 minutos. Feche as tampas e deixe debaixo das cobertas.

Salada coreana

Ingredientes:

• 4,5 kg de pepinos médios;
• 2,5 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 1,5 kg de cenoura;
• 250 ml de óleo de milho refinado;
• 180g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. canela;
• 200 ml de vinagre de maçã;
• 1 pacote de tempero coreano para cenoura;
• 1 cabeça de alho;
• 110g de sal.

Lave bem os pepinos, corte as pontas e rale-os em um ralador especial de cenoura coreana. Faça o mesmo com as cenouras. Pique os dentes de alho.

Misture os vegetais e o alho em uma tigela grande, cubra com azeite e acrescente o tempero e a canela.

À parte, misture o molho de soja com o açúcar, o sal e o vinagre e despeje os legumes com a marinada preparada. Deixe fermentar por 2-3 horas.

Coloque a salada em potes e pasteurize por 10 minutos. Feche com as tampas, vire e embrulhe com um pano quente.

Com maçãs

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos,
• 1,5 kg de maçãs de variedades agridoces com polpa densa;
• 1 cacho de estragão e aneto;
• 120g de manteiga;
• 120 ml de vinagre 9%;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal-gema.

Lave os pepinos e corte-os em círculos. Descasque as maçãs, corte o centro e corte em rodelas finas. Pique finamente o estragão e o endro. Misture os produtos em uma panela, coloque o vinagre, o óleo, acrescente o açúcar e o sal-gema.

Deixe por 1-1,5 horas. Transfira a panela para o fogão e cozinhe por 20 minutos. Mexa delicadamente de vez em quando. Coloque a salada em potes e feche as tampas. Cubra com um cobertor ou cobertor grosso.

Como enrolar espaços em branco sob tampas de ferro

Para fechar corretamente os potes com tampas de ferro, siga nossas recomendações:

1. Escolha tampas de lata macias. Eles são menos propensos a causar problemas durante a costura do que os duros.
2. Esterilize as tampas junto com as peças em banho-maria. Retire com um garfo, pinça de cozinha ou simplesmente coloque em cima do recipiente.
3. Costure tampas de lata padrão usando uma chave de costura. Coloque-o na tampa e comece a girar a manivela no sentido horário. Aperte a alça periodicamente para garantir uma conexão mais firme entre a tampa e o frasco.
4. Execute os movimentos suavemente. Esta é a única maneira de obter estanqueidade absoluta.
5. Para verificar se a torção está bem feita, vire o frasco de cabeça para baixo. Se o líquido vazar, remova a tampa e enrole novamente.
6. Inspecione cuidadosamente a tampa; não deve haver ondas ou cortes nela. Para garantir um encaixe perfeito da tampa no gargalo do recipiente, pressione a tecla e certifique-se de que a roda gira.

Dicas úteis para preparação e armazenamento

Para conservar por muito tempo os preparados de pepino, é importante observar não só a tecnologia de preparo dos produtos, recipientes e tampas, mas também as condições de armazenamento:

1. Lave bem os pepinos e, se necessário, mergulhe-os em água. Apare as pontas antes de colocá-las em recipientes. No preparo da salada, os vegetais são cortados em rodelas ou ralados em um ralador de cenoura coreano.
2. A canela é adicionada diretamente durante o cozimento da marinada ou colocada na mistura de vegetais.
3. O alho em grandes quantidades amolece os pepinos, por isso adicione-o com moderação se quiser que os vegetais permaneçam crocantes.
4. Quantidades excessivas de mostarda no feijão tornam o lanche muito amargo. Portanto, a medida também é necessária aqui.
5. Antes de adicionar os vegetais, os recipientes de vidro são esterilizados em forno de micro-ondas, banho-maria, multicooker, forno ou em banho-maria em uma panela larga.
6. Se quiser preparar pepinos para o inverno sem esterilização, aumente a quantidade de vinagre. Mas esta opção não é indicada para quem sofre de doenças gastrointestinais.
7. Depois de despejar a marinada, agite o frasco para garantir a liberação de bolhas de ar. Esta precaução reduzirá o risco de desenvolvimento de esporos de toxina botulínica.
8. Depois de lacrados, os potes são virados com a tampa voltada para baixo, embrulhados em um pano quente e deixados esfriar completamente. Isso evitará que as torções inchem e mofem.
9. Os produtos pasteurizados são armazenados em temperatura ambiente na despensa ou armário da cozinha. Sem fervura adicional, os potes são levados para a varanda ou para a adega.
10. Se a tampa inchar alguns dias após a costura, despeje a salmoura em uma panela e deixe ferver. Despeje sobre os pepinos e enrole novamente.

Conclusão

Salgado, doce, em conserva com vinagre, rodelas, cubos, com temperos e ervas, cebola e outros vegetais - são tantas as receitas de preparo de pepino para o inverno que dá vertigem. Canela em pó adiciona novo sabor aos vegetais. Adicione o tempero estritamente de acordo com a receita para que não interfira no sabor dos demais temperos.