As melhores maneiras de congelar groselhas para o inverno no freezer

A groselha preta contém muitas substâncias úteis: vitaminas B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, caroteno, ácidos orgânicos, açúcares, fibras, fitoncidas, flavonóides. Graças a esta composição, um punhado de frutas pretas no inverno irá repor o equilíbrio vitamínico do corpo, aumentar a imunidade e ajudar no combate aos resfriados. O principal é preparar bem este produto.

O congelamento é considerado uma das melhores formas de preparar frutas vermelhas para o inverno. Na verdade, neste caso, a maioria das substâncias benéficas é preservada. Continue lendo para aprender como congelar groselhas para o inverno no congelador.

É possível congelar groselhas?

Congelar groselhas é uma das poucas maneiras de prepará-las para o inverno que permite preservar 84-90% das vitaminas. Com efeito, neste caso, os bagos não são submetidos a tratamento térmico a quente, o que conduz à destruição da maior parte das substâncias úteis.

Referência. Além do congelamento, existe outra forma de preparar groselhas preservando as vitaminas - a secagem.

Congelar frutas vermelhas para o inverno tem muitas vantagens.:

1. Permite preservar a maior parte das vitaminas e minerais, ao contrário da cozedura. É desta forma que a groselha preta ajuda a repor a deficiência de vitaminas e minerais no inverno.
2. Os alimentos congelados têm um sabor o mais próximo possível dos frescos. Quando congelados inteiros, eles ainda mantêm a forma.
3. As groselhas pretas podem ser congeladas sem açúcar. Nesta forma, é adequado para preparar não só sobremesas, mas também, por exemplo, molhos para carne.
4. A partir de tal preparação será possível preparar mais pratos do que de compota ou compota.

O congelamento tem suas desvantagens.:

1. Se a geladeira for pequena, você não conseguirá congelar muitas frutas vermelhas. Caso contrário, simplesmente não haverá espaço no congelador para outros produtos.
2. Para preservar a quantidade máxima de elementos úteis, você precisará de congelamento por choque a uma temperatura muito baixa. Os freezers mais antigos geralmente não possuem um recurso de controle de temperatura. Quando congeladas lentamente, as groselhas retêm muito menos nutrientes.
3. A geléia pode ser consumida imediatamente após a abertura do pote. Levará algum tempo para descongelar as frutas.
4. Se a geladeira necessitar de descongelamento periódico, será necessário procurar um local fresco para as passas durante este procedimento. Os alimentos descongelados não podem ser congelados novamente.

Seleção e preparação de frutas vermelhas

Para que as groselhas congeladas retenham o máximo de nutrientes, aparência e cor atraentes, é importante escolhê-lo corretamente:

1. Os frutos devem estar totalmente maduros. Os maduros demais perdem a maior parte dos nutrientes. Os verdes adquirem um sabor desagradável após o congelamento.
2. Os frutos devem estar isentos de mofo, manchas estranhas e outros sinais de doenças. Essas matérias-primas são inadequadas para consumo sem tratamento térmico.
3. É importante que as groselhas tenham um cheiro agradável. Matérias-primas com aroma azedo não são adequadas.
4. É desejável que os frutos sejam grandes. Eles têm muita polpa e são mais doces.
5. Os frutos devem ser colhidos do arbusto o mais tardar 24 horas antes do congelamento.

É importante não apenas escolher as groselhas certas, mas também prepará-las para congelar.. Este processo inclui as seguintes etapas:

1. As passas são separadas dos ramos e as caudas são cortadas.É melhor fazer isso com uma tesoura para não danificar a casca.
2. Os bagos são separados, removendo detritos flácidos, secos e deformados, detritos e insetos.
3. Lave as frutas em uma tigela grande com água fria. Detritos flutuantes e matérias-primas estragadas são removidos. Coloque as passas em uma peneira para escorrer o excesso de água.
4. Coloque em uma camada sobre uma toalha de papel ou tecido e seque com um guardanapo. O líquido deve secar completamente. Se necessário, as toalhas molhadas são trocadas várias vezes.

Bagas não lavadas não devem ser congeladas. Nesse caso, bactérias patogênicas permanecem neles.

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Métodos de congelamento

Existem várias maneiras de congelar. Cada um deles tem suas vantagens e é adequado para preparar diversos pratos.

As receitas descritas a seguir são utilizadas para congelar não só groselhas pretas, mas também vermelhas. Esses métodos também são adequados para outras frutas silvestres.

Bagas inteiras

Esta opção de congelamento é universal. Não envolve o uso de açúcar. Essas groselhas não são adequadas apenas para sobremesas. É utilizado no preparo de molhos para carnes, adicionados à massa de bolos, iogurtes, coquetéis, etc. É fácil fazer compotas ou geléias de groselha congelada.

Porque Ao congelar groselhas, não use açúcar inteiramente, pode ser consumido por pessoas que estão de dieta. Quando descongelados corretamente, os bagos mantêm a forma e têm um aspecto fresco. O sabor das groselhas inteiras congeladas praticamente não difere das frescas.

Como congelar frutas inteiras:

1. Os frutos secos preparados são dispostos em uma camada sobre uma bandeja, papel manteiga ou outros substratos. Coloque no freezer.
2. Se o freezer tiver função de congelamento rápido (rápido), ligue-o por 20 minutos. Caso contrário, deixe as frutas no freezer por 12 horas.
3. Bagas congeladas são transferidas para um saco ou bandeja grande.

Bagas inteiras devidamente congeladas não grudam, por isso não são repartidas. É sempre conveniente obter a quantidade certa de groselhas da embalagem geral.

Groselhas rachadas e machucadas não são adequadas para esta receita.. Mesmo uma pequena quantidade de umidade fará com que os frutos grudem uns nos outros.

Conselho. Se o congelador não tiver a função de congelação rápida, mas for possível ajustar a temperatura, esta é regulada para -19°C.

Algumas donas de casa usam outro método para congelar frutas inteiras em casa.. Não os retiram dos ramos, simplesmente lavam-nos e secam-nos completamente. Em seguida, eles são dispostos em substratos em uma camada e congelados. Armazene em bandejas ou sacos. Acredita-se que desta forma a groselha retém mais vitaminas.

Como purê

Fazer purê de groselha é outra maneira de preparar frutas vermelhas para o inverno. A receita contém açúcar. O purê de groselha faz deliciosas tortas, coberturas para panquecas e sorvetes.

Se simplesmente descongelar tal preparação, obterá uma compota com sabor e aroma frescos.. Se você ferver, vira uma geleia que não estraga na geladeira por várias semanas.

Como preparar:

1. 1 kg de groselha seca preparada é coberta com 1 colher de sopa. Saara.
2. Moa no espremedor de batatas, bata no liquidificador ou torça no moedor de carne. Prove o purê e adicione mais açúcar, se necessário.
3. O purê de groselha é colocado em xícaras porcionadas ou formas de muffin de silicone e colocado no freezer.

Quando o purê de frutas vermelhas congelar, retire-o das formas para economizar espaço. e coloque-o em um saco. Guarde no freezer, coberto.

Groselhas rachadas e machucadas são adequadas para esta receita.. O principal é que seja fresco.

Conselho. Bagas variadas também são preparadas de acordo com esta receita. Se você inserir palitos de sorvete em xícaras de purê antes de congelar, obterá um sorvete de frutas vermelhas saudável.

Em calda

Esta é uma das maneiras mais incomuns de congelar groselhas.. Estas bagas são adequadas para fazer sobremesas e adicionar a tartes.

Como congelar frutas vermelhas em calda:

1. As groselhas secas preparadas são dispostas em bandejas e colocadas no freezer.
2. Ferva o xarope de açúcar. Para isso, tome 0,5 kg de açúcar por 1 litro de água. A mistura é fervida até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
3. Groselhas congeladas são misturadas com xarope de açúcar resfriado, mas não endurecido.
4. Coloque os frutos silvestres em uma peneira, deixe escorrer o excesso de líquido e coloque-os em uma camada sobre uma bandeja previamente coberta com filme plástico ou papel manteiga.
5. Congele novamente. Depois disso, eles são colocados em sacos.

Congelado desse jeito groselhas são cobertas com uma crosta gelada e doce.

Em açúcar

Groselhas inteiras, congeladas com açúcar, são uma preparação conveniente para fazer geléias e compotas, coberturas para sobremesas em qualquer época do ano. Esta receita não leva muito tempo, mas facilita o cozimento no inverno.

Para preparar groselhas de acordo com esta receita:

1. Uma camada de frutas preparadas é colocada no fundo da bandeja de plástico.
2. Uma camada de açúcar é colocada por cima para que as passas fiquem completamente cobertas com cristais doces.
3. As camadas se alternam até que o recipiente esteja cheio.
4. Cubra o recipiente com uma tampa e coloque-o no freezer.

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Algumas donas de casa usam um método diferente:

1. Groselhas levemente úmidas são colocadas no saco.
2. O açúcar é adicionado na proporção de 1-1,5 colheres de sopa. por 1 kg.
3. Agite o saco de ingredientes até que o açúcar grude em cada fruta.
4. Depois disso, a peça é congelada.

Bagas escovadas e quebradas não são adequadas para esta receita.

Validade

As groselhas podem ser armazenadas no freezer em baixas temperaturas constantes por até 3 anos.. No entanto, é melhor usá-lo antes da nova temporada de frutas frescas. Afinal, quanto mais tempo o produto permanece, menos propriedades benéficas ele retém.

Conselho. Acredita-se que as groselhas congeladas retêm mais vitaminas quando armazenadas no vácuo, mas nem todo mundo possui uma máquina a vácuo. Para criar condições adequadas, insira um canudo no orifício do saco com frutas vermelhas, que, junto com o saco, é bem apertado com um elástico. Todo o ar é sugado pelo tubo. Em seguida, o canudo é retirado e o saco também amarrado.

Como descongelar groselhas corretamente

Para garantir que as groselhas permaneçam saborosas e mantenham suas propriedades benéficas, precisa ser descongelado corretamente.

A lista contém métodos adequados:

1. Microondas. Para fazer isso, despeje as frutas em um recipiente aberto e adequado e leve ao microondas. O forno está regulado no modo “descongelar legumes e frutos silvestres congelados”, indicando o peso aproximado do produto. Esta opção é adequada para todos os métodos descritos acima, exceto para frutas vermelhas em calda.
2. Em uma geladeira. Esta é a maneira mais correta. Coloque as groselhas congeladas na geladeira e espere até que descongelem. Esta opção é adequada para todas as receitas.
3. Em água morna. Coloque as passas em um saco ou bandeja em uma tigela com água morna, mas não quente, para que o líquido não entre nas frutas. Durante o processo de descongelamento, a água é trocada à medida que esfria. Adequado para frutos silvestres congelados inteiros sem aditivos.
4. Culinária. Esta opção permite obter um delicioso molho para sobremesas ou compotas. No entanto, quando usada, a groselha perde a maior parte de suas substâncias benéficas. As frutas são simplesmente colocadas em uma panela e fervidas. Esta opção é adequada para todas as receitas, mas será necessário adicionar açúcar às passas inteiras.

Muitas donas de casa colocam frutas inteiras não descongeladas na massa de biscoitos e tortas.

Conclusão

O congelamento é a melhor forma de preparar groselhas para o inverno. Permite preservar até 90% dos nutrientes do produto, por isso é recomendável utilizá-lo.

Existem várias receitas de congelamento. É melhor usar todas as opções para ter produtos semiacabados para diferentes pratos.