O que é pepino, como é cultivado e consumido?

O produto da seleção moderna, o pepino, é um dos híbridos de maturação precoce. A cultura é muito valorizada pelo seu sabor incomum e alto rendimento. Os frutos têm a incrível propriedade de mudar de forma e cor à medida que amadurecem.

Neste artigo falaremos sobre as características distintivas do pepino, métodos de cultivo, regras de cuidado e propriedades gustativas. Você aprenderá como a polpa é útil e como prepará-la.

Características e descrição

Pepino - o que é isso? Os jardineiros ainda não chegaram a um consenso: alguns afirmam que se trata de um vegetal e fruta de origem tropical, outros têm certeza de que se trata de um híbrido obtido pelo cruzamento de pepino e melão.

O cultivo do pepino começou na Ásia Central. Os criadores obtiveram um híbrido cruzando variedades precoces de melão e variedades despretensiosas de pepino. A planta lembra um pepino, mas com folhas maiores, e chega a dois metros de altura. É cultivado na posição horizontal ou vertical.

A forma e o sabor da fruta dependem diretamente do estágio de maturação. Os primeiros frutos são semelhantes aos pepinos, apenas com casca mais fina. O tamanho varia de 8 a 12 cm, a cor é verde claro, a superfície possui bordas suaves.

Os frutos maduros têm o formato de um melão e crescem até 60–80 cm de comprimento. O peso médio é de 6–8 kg. A pele fica amarela e coberta por listras esverdeadas. Quando aberto, um pequeno número de sementes fica visível em seu interior.

A foto mostra frutos maduros de pepino.

Referência. A casca da fruta é fina, como a de uma maçã. Portanto, eles não são armazenados por mais de 1,5 meses na geladeira ou no porão.

Qualidades de sabor

No estágio inicial de amadurecimento, o pepino praticamente não difere dos pepinos - nem no aroma nem no sabor.

À medida que os frutos amadurecem, tornam-se semelhantes ao melão. A polpa doce e suculenta, amarelo-laranja, exala um aroma delicado e tem um sabor alucinante. O sabor é difícil de descrever em palavras: o sabor pronunciado do melão se mistura com notas de banana, laranja, pepino e mel.

Como comê-lo

Frutas em fase de maturação leitosa são adequadas para consumo in natura. Saladas de vegetais são preparadas com eles, em conserva e salgadas. O produto não perde as propriedades gustativas e mantém o aroma e a cor originais.

Frutas maduras dão deliciosas geléias, compotas e frutas cristalizadas. Mas o mais saboroso e saudável é comê-los frescos.

Composição e propriedades

O pepino é caracterizado por alto valor nutricional e possui uma rica composição química:

• vitaminas A, C, E, PP, grupo B;
• minerais: magnésio, sódio, cálcio, potássio, ferro.

Benefícios e malefícios

Comer pepino tem um efeito benéfico no corpo humano:

• destrói os radicais livres;
• tem efeito anti-esclerótico;
• normaliza o funcionamento do sistema digestivo;
• remove o excesso de sais e colesterol;
• acelera o metabolismo;
• rejuvenesce o corpo;
• tem efeitos coleréticos e diuréticos leves.

Nenhuma informação é fornecida sobre os perigos do pepino. A intolerância individual é possível. Portanto, introduza um novo produto em sua dieta com cautela.

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Variedades

As variedades de pepino diferem no formato, cor, cheiro e sabor da fruta. Existem 15 variedades no total.

Variedades para quem prefere culturas de frutos grandes:

• Mandúria;
• Verde;
• Branco;
• Orenburgskaia;
• Especial;
• Doce.

Frutos de cores incomuns são produzidos pelas seguintes variedades:

• Tarô;
• Etiqueta Verde Pato;
• Melanflechuosus Sahio.

Frutos lisos, ligeiramente alongados e com polpa incrivelmente doce e perfumada são obtidos das variedades:

• Banana laranja;
• Fisano;
• Banana;
• Caramelo;
• Alexandria;
• Novo;
• Abacaxi.

Referência. O melão prateado, ou pepino armênio, costuma ser chamado de pepino. Mas essas culturas são diferentes. À medida que o pepino amadurece, ele se transforma em melão. O pepino armênio parece um pepino comprido com uma superfície nervurada verde ou branca. Quando maduros demais, os frutos ficam amarelos e perdem o sabor.

Características de cultivo e cuidado

Cultivar e cuidar do pepino exige o cumprimento de várias condições para obter resultados ideais e uma colheita rica:

1. A cultura adora o sol, por isso as condições ideais para o cultivo são um clima seco e quente.
2. O solo deve ser fértil e solto. É fertilizado com composto, húmus, sulfato de potássio e nitrato de amônio.
3. Outro ponto importante é a umidade do solo. A rega adequada é fornecida na fase inicial de cultivo das mudas.

Preparando sementes e cultivando mudas

Antes da semeadura, as sementes são embebidas em solução rosa claro de permanganato de potássio por 30 minutos. Isso promove a rápida germinação da semente e permite identificar sementes defeituosas.

As mudas são cultivadas semeando-as diretamente no solo ou em copos descartáveis. Tudo depende da região de residência.

A semeadura no solo é praticada em áreas de clima quente e ameno.As sementes são semeadas nos primeiros dez dias de maio com intervalo de 50 a 100 cm até a profundidade de 2 cm.Após a formação de 5 a 7 folhas, a ponta é picada para que a planta produza brotos laterais. Em seguida, são borrifados com terra para fortalecer os rizomas.

Nas regiões onde o clima quente chega mais tarde e o verão é curto, dá-se preferência ao plantio com mudas. Para isso, pegue turfa ou copos plásticos e preencha-os com terra universal úmida ou terra especial para hortaliças. Coloque uma semente em cada recipiente até a profundidade de 2 cm, cubra com filme plástico e deixe em local bem iluminado. Os primeiros brotos aparecem após 5–7 dias. Em um mês, as mudas estarão prontas para serem plantadas em estufa ou jardim.

Cuidado

O cuidado do pepino consiste em vários pontos:

1. Regue com água morna à medida que o solo seca, mas pelo menos duas vezes por semana em terreno aberto e uma vez em estufa. Durante o período de maturação dos frutos, reduza a rega para que os frutos fiquem doces e não aguados.
2. Remova ervas daninhas regularmente, removendo o excesso de grama e ervas daninhas. Ao mesmo tempo que remove ervas daninhas, afrouxe o solo.
3. Conforme necessário, cave os brotos crescidos.
4. Aplique fertilizantes na fase inicial de crescimento até o aparecimento do ovário uma vez a cada 2 semanas. Os melhores fertilizantes: cinzas, verbasco e minerais. Então pare de se alimentar.

Datas de amadurecimento e colheita

Quando o fruto amadurece e quando pode ser colhido? O pepino amadurece rapidamente, os frutos começam a ser colhidos 1,5–2 meses após o plantio. Se aparecerem pequenas rachaduras, das quais escorre líquido, elas podem ser arrancadas.

A frutificação continua até o final de setembro e termina com o início das geadas. De um arbusto são coletados de 18 a 20 frutos com peso de 1 a 3 kg.

Possíveis dificuldades durante o cultivo

A principal dificuldade do cultivo é fornecer água suficiente sem encharcar o solo. O excesso de umidade ameaça o apodrecimento dos ovários e doenças bacterianas. Antes de regar a planta, levante as folhas e inspecione o solo. Se ainda estiver molhado, não regue.

Na escolha do método de cultivo - no solo ou em latada - tenha em consideração que os frutos maduros, com o seu próprio peso, separam-se facilmente das vinhas. Caindo ao solo, quebram-se e posteriormente servem apenas para a obtenção de sementes.

Apesar de o pepino ser uma cultura que gosta de calor, ele não tolera calor excessivo. Portanto, quando cultivadas em estufa, as plantas geralmente perdem seus ovários em temperaturas extremamente altas do ar.

Frutas doces com casca delicada são a iguaria preferida de pombos, pardais e estorninhos. Para assustar os pássaros, jardineiros experientes instalam toca-discos espelhados, sinos de vento e outros dispositivos.

O que cozinhar

O pepino é um produto universal. Além de consumir in natura, é indicado para preparar saladas, salgadinhos, sobremesas, conservas, geléias e compotas.

Oferecemos receitas de deliciosas geléias e compotas refrescantes. Você pode alterar os ingredientes como desejar, adicionar especiarias, frutas e bagas.

Geléia

Ingredientes:

• pepino – 1 unid.;
• açúcar – 350g;
• anis estrelado - 1 estrela;
• suco e raspas de 1 limão.

Lave a fruta, corte ao meio e retire as sementes. Enxágue na torneira e corte em pedaços. A pele não precisa ser removida, é muito macia.

Coloque a polpa em uma tigela esmaltada, acrescente o anis estrelado e cubra com o açúcar granulado.Leve ao fogo baixo e cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente. Assim que aparecerem sinais de fervura, acrescente o suco e as raspas de limão. Mexa, ferva por 5 minutos e coloque em potes. Feche bem e guarde em local fresco.

Compota

Ingredientes:

• pepino – 1 unid.;
• ácido cítrico – 1 pitada;
• açúcar - a gosto (as frutas são muito doces);
• água destilada – 3 litros.

Lave a fruta, retire o caule e pique grosseiramente. Ferva a água e adoce a gosto. Transfira a polpa para ele, adicione ácido cítrico e cozinhe por no máximo 10–15 minutos. Sirva a bebida gelada com uma folha de hortelã.

Conselho. Compota pode ser preparada para o inverno. Para fazer isso, despeje o líquido fervente em potes limpos e feche com tampas de estanho. Guarde na adega.

Avaliações

Todo mundo que tentou cultivar pepino deixou um feedback positivo.

Valentina, Yelets: «No ano passado, meu filho enviou sementes de pepino da variedade Larton F1. Eu nunca tinha cultivado antes e nem sabia de sua existência. Depois de ler as recomendações para crescer, comecei a trabalhar com confiança. Plantei através de mudas em terreno aberto. Os brotos pareciam exatamente com pepinos. A floração era abundante e havia muitos ovários. A fruta parecia mais uma pêra grande. Que surpresa tivemos ao provar a fruta madura – um verdadeiro melão, aromático e muito doce.”

Oleg, Lipetsk: “Gosto de experimentar e de vez em quando tento cultivar alguma planta nova na minha dacha. Há três anos tentei cultivar pepino pela primeira vez. Já ouvi muito sobre seu sabor maravilhoso. Fiquei mais do que satisfeito com o resultado, também pretendo plantar este ano. Já preparei as mudas. Os frutos são muito saborosos, a polpa é doce e perfumada.Às vezes fazemos saladas com frutas verdes, mas sempre esperamos até que estejam completamente maduras.”

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Conclusão

Um pepino cruzado com um melão, chamado pepino, ainda não se difundiu. A razão para isso é a desconfiança dos jardineiros em plantas pouco conhecidas. Afinal, para fazer uma safra e fazer uma colheita é preciso investir muito esforço e paciência, e o resultado nem sempre dá certo. Mas aqueles que tentaram cultivar este híbrido estão satisfeitos. Sujeito às regras da tecnologia agrícola, a colheita agrada com uma rica colheita.