As mais deliciosas e simples receitas de conserva de tomate no balde: fazendo excelentes preparativos para o inverno

As donas de casa habilidosas não conhecem muitas maneiras de se preparar para o inverno. Salgar os tomates diretamente em um balde de plástico ou esmaltado? Facilmente! Se você tiver alguma dúvida, nosso artigo irá dissipá-la completamente.

Contaremos detalhadamente por que você precisa salgar os vegetais em um balde, quais ingredientes são necessários, como selecionar e preparar as frutas. E claro, iremos fornecer-lhe as melhores receitas!

Características de salgar tomates em um balde

Salgar tomates em potes é uma prática comum. Mas nem todo mundo está familiarizado com a salga em um balde.

Características principais:

1. Ao salgar em um balde, o método frio é frequentemente usado.
2. A composição vitamínica do tomate e ingredientes relacionados é preservada.
3. A opressão é um pré-requisito. Sem ele, seus tomates azedarão rapidamente ou não serão salgados. Não ignore este ponto importante.
4. Você não deve misturar todos os ingredientes que conhece em um recipiente. A decapagem em um balde implica um sabor quase puro de tomate. Portanto, limite-se ao alho, raiz-forte, mostarda ou ervas.

Conselho. Se você adicionar mel, adicione-o à marinada já resfriada. Desta forma você manterá os benefícios do produto doce.

Os benefícios dos tomates em conserva em um balde

A salga a frio garante a preservação de vitaminas e microelementos. Conseqüentemente, esses tomates são mais saudáveis ​​​​do que aqueles que são regados com água fervente. Em um balde, o processo de salga ocorre sob a influência da opressão, e não do tratamento térmico. Isto tem um efeito positivo não só nos benefícios, mas também no sabor.Essas preparações não farão mal a quem tem problemas no trato gastrointestinal.

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Como escolher tomates para decapagem

O processo é simples. Regras principais:

1. Os frutos devem ter o mesmo grau de maturação. Não salgue tomates verdes e muito maduros no mesmo balde, caso contrário terá que jogar fora o preparo.
2. A casca da fruta deve ser elástica e livre de manchas, podridão, áreas queimadas pelo sol e assim por diante.
3. É melhor usar tomates oblongos, pois são mais fáceis de colocar em baldes.

Preparando tomates

Então, você selecionou tomates com o mesmo grau de maturação, com casca elástica e sem defeitos.

Seus próximos passos:

1. Lave os vegetais em água fria corrente. Não os mantenha na água por muito tempo.
2. Remova a haste.
3. Faça um furo no vegetal. Sua profundidade é de cerca de 1 cm, basta um garfo ou palito. Você não deve fazer mais do que três furos. Este procedimento é necessário para evitar rachaduras na pele.
4. Para uma salga mais uniforme, faça um pequeno corte em forma de cruz na parte superior do vegetal.

Receitas para decapagem e decapagem

É hora de apresentar as dez melhores receitas. Nós os chamamos de melhores por um motivo: ingredientes simples, equipamento acessível, pouco tempo e resultados previsíveis. Vá em frente, pegue seu caderno!

Tomates salgados em um balde, como em um barril

Tomates de barril são apenas um nome colorido. Os tomates com um sabor típico brilhante podem ser obtidos conservando-os não só num barril, mas também numa panela ou balde.

Para conservar tomates em um balde, você precisará:

• tomate – 9-10 kg;
• raiz-forte - 5 folhas;
• sal – 30 colheres de sopa. eu.;
• cabeça de alho;
• vagem de pimenta;
• folhas de groselha preta – 15 unid.;
• folhas de cereja – 15 unid.;
• guarda-chuvas de endro – 5 peças;
• estragão – 4-5 ramos com folhas;
• água – 10 litros.

Método de cozimento:

1. Lave os legumes, as ervas, descasque o alho, divida tudo em várias porções iguais.
2. Coloque os tomates e os temperos em camadas em um recipiente limpo e seco.
3. Coloque no fundo do balde folhas de raiz-forte, groselha, cereja, endro, estragão e alho.
4. Coloque uma camada de tomates sobre a “almofada” picante. Alternando camadas, encha o balde, mas deixe espaço para a salmoura para que todos os tomates fiquem sob uma camada de líquido.
5. Cubra a última camada com folhas de raiz-forte. Faça salmoura fria na proporção de 3 colheres de sopa. eu. sal por 1 litro de água e despeje em um recipiente. Cubra o balde com uma tampa, previamente colocada uma gaze por baixo, e coloque-o em local fresco.
6. Em 15-20 dias, quando a fermentação terminar, você terá tomates picantes e picantes, como se fossem de um barril.

Atenção. Recomenda-se colocar os tomates grandes no fundo do balde e deixar os menores para a camada superior. Desta forma, os frutos ficarão salgados de forma mais uniforme.

Tomates salgados frios com mostarda

A mostarda adiciona um sabor picante e único a muitos pratos. Os tomates salgados não são exceção.

Você vai precisar:

• tomates de tamanho médio – 8-9 kg;
• água – 5-6 litros;
• sal – 180g;
• folhas de groselha preta – 10-15 unidades;
• mistura de pimentão – 0,5 colher de chá;
• pimenta moída – 0,5 colher de chá;
• folha de louro – 6 unid.;
• mostarda em pó – 10 colheres de chá. com um slide.

Método de cozimento:

1. Coloque os temperos, as folhas de groselha e o louro em uma panela limpa no fundo.
2. Coloque os tomates por cima.
3. Alternando camadas de tomate e folhas de groselha, encha o recipiente.
4. Adicione sal à água fervente, deixe no fogo por cinco minutos e depois deixe esfriar.
5. Adicione a mostarda à salmoura e despeje em um balde com os tomates por cima.
6. Cubra o recipiente com uma tampa, coloque-o sob pressão e coloque-o em local fresco. Após 10 dias, o lanche está pronto.

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Decapagem fria de tomate verde com alho

Vários recipientes são adequados para o método de salga a frio, incluindo potes comuns de três litros.

Você vai precisar:

• tomates;
• cenouras – 1 unid.;
• raiz de salsa;
• raiz de raiz-forte;
• salsa – 1 cacho;
• cabeça de alho;
• pimenta da Jamaica – 5 ervilhas;
• sal;
• água.

Como cozinhar:

1. Faça salmoura na proporção de 1 colher de sopa. eu. sal por 1 litro de água fria.
2. Corte as cenouras e a raiz de salsa em rodelas e a raiz de raiz-forte em cubos.
3. Coloque todos os temperos, cenouras e ervas no fundo da jarra.
4. Coloque os tomates bem por cima e despeje a salmoura.
5. Feche o recipiente com tampa de plástico e leve à adega ou geladeira por 10 dias.

Importante. Adicione uma colher de sopa de óleo calcinado ao balde. Isso protegerá a peça de trabalho contra mofo.

Tomates salgados frios sem vinagre

Você vai precisar:

• tomate – 6kg;
• alho descascado – 1 xícara;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• água – 800ml;
• pimenta – 1 unid.;
• endro – 1 cacho;
• pimentão – 2 unid.

Como fazer picles:

1. Adicione sal à água fervente, ferva por mais cinco minutos, retire do fogo e deixe a salmoura esfriar.
2. Pique o alho, os pimentões e os pimentões e as ervas.
3. Coloque os tomates em baldes, polvilhando cada camada com ervas.
4. Despeje a salmoura no recipiente cheio e cubra com gaze e uma tampa.
5. Coloque os picles em local fresco por 10 dias. Depois de duas semanas, os tomates picantes estão prontos.

Como fazer picles de tomate em um balde com raiz-forte

Você vai precisar:

• tomates;
• talos de endro com guarda-chuvas – 6 unid.;
• raminhos de salsa – 3 unid.;
• raminhos de aipo – 4 peças;
• alho – 2 cabeças;
• 10 folhas de groselha e cereja;
• raiz-forte - 3 folhas;
• folha de louro – 5 unid.;
• pimenta da Jamaica – 10-15 ervilhas;
• sal;
• açúcar;
• água.

Como cozinhar:

1. Dissolva 1 colher de sopa em 10 litros de água. sal e 2 colheres de sopa. Saara.
2. Coloque as folhas de raiz-forte no fundo do balde, coloque os tomates por cima, cobrindo cada camada com ervas e alho.
3. Preencha com salmoura.
4. Cubra com gaze e tampa.
5. Defina a pressão. Depois de um mês você poderá saborear deliciosos tomates.

Informação util. Folhas de raiz-forte adicionadas na decapagem de tomates não apenas adicionam tempero ao prato, mas também adicionam vitaminas.

Conservar tomates com aspirina com água fria

Ingredientes:

• tomate – 1kg;
• aspirina – 2 comprimidos;
• cebola – 1 cabeça;
• pimentão – 1 unid.;
• alho – 4 dentes;
• endro – 2 raminhos;
• folha de louro – 3 unid.;
• água – 1 litro;
• vinagre – 3 colheres de chá;
• sal – 9 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Corte a pimenta e a cebola ao meio rodelas.
2. Coloque os tomates e todos os outros ingredientes em baldes.
3. Dissolva o açúcar, o sal, o ácido acetilsalicílico em água fria, observando as proporções indicadas na receita.
4. Despeje a salmoura em baldes com legumes, cubra com gaze e aplique pressão.
5. Coloque as peças em água pré-aquecida por 5 a 10 minutos.
6. Após 30 dias o lanche está pronto.

Para informação. Preparar tomates para o inverno com aspirina é muito difundido. O medicamento ajuda a prevenir a proliferação de bactérias, preserva a composição vitamínica e a estrutura do tomate.

Decapagem de tomate com cenoura

Adicionar pontas de cenoura aos tomates durante a decapagem fria dará à decapagem um sabor sutil e único.

Você vai precisar:

• pequenos tomates marrons;
• água – 5 litros;
• topos de cenoura;
• vinagre de maçã – 2 xícaras;
• açúcar – 1 copo;
• pimenta da Jamaica – 10 ervilhas;
• folha de louro – 3 unid.;
• sal – 100g.

Método de cozimento:

1. Coloque três raminhos de cenoura no fundo do balde e coloque os tomates bem apertados por cima.
2. Despeje água fervente sobre os preparativos por cinco minutos. Em seguida, escorra a água.
3. Ferva a água novamente.
4. Adicione açúcar e sal.
5. Coloque a folha de louro, a pimenta e o vinagre em um recipiente.
6. Despeje salmoura fervente em baldes com legumes por cima.
7. Cubra com gaze em 2-3 camadas.
8. Defina a pressão.
9. Após três dias, transfira o produto da temperatura ambiente para uma sala fria.

Salga rápida a frio com ervas

Para uma decapagem rápida, use tomates pequenos. Tomates cremosos são a melhor variedade.

Você vai precisar:

• tomate – 2kg;
• endro – 1 cacho;
• salsa – 1 cacho;
• manjericão – 1 cacho;
• coentro – 1 cacho;
• aipo – 1 cacho;
• alho – 1 cabeça grande;
• vinagre de maçã – 80 g;
• folha de louro – 2 unid.;
• pimenta da Jamaica – 10 ervilhas;
• pimenta – 3 vagens;
• sementes de coentro – 2-3 pitadas;
• cravo – 4 unid.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu. com slide;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Descasque o alho e pique-o finamente com as ervas.
2. Faça um corte longitudinal ou em cruz em cada tomate e coloque o recheio dentro.
3. Faça a marinada em uma panela. Para isso, coloque todos os ingredientes em água quente e ferva por cinco minutos. Deixe a salmoura esfriar.
4. Despeje a salmoura nos baldes com legumes.
5. Cubra com gaze e pressione com uma tampa.
6. Após 24 horas, leve à geladeira ou sirva.

Atenção. O açúcar pode ser substituído por mel. Você só pode adicioná-lo a uma solução resfriada, caso contrário, todas as propriedades benéficas do mel serão perdidas.

Como salgar tomates vermelhos simplesmente salgando em baldes de plástico

Esta opção de preparo de tomate não é inferior às demais em termos de rapidez de preparo e resultados. Nós lhe diremos como simplesmente salgar tomates em um balde de plástico.

Você vai precisar:

• tomate – 5-6 kg;
• raiz de raiz-forte – 2 peças;
• salsa – 1 cacho;
• pimenta – 2 unid.;
• endro – 1 cacho;
• pimentão – 4 unid.;
• alho – 2 cabeças;
• folha de louro – 4 unid.;
• pimenta da Jamaica – 10 ervilhas;
• água – 10 litros;
• açúcar – 1 copo;
• sal – 1,5 xícaras.

Método de cozimento:

1. Corte a pimenta e a raiz-forte em cubos.
2. No fundo do balde, faça uma “almofada” de folhagens.
3. Coloque os tomates, polvilhando-os com alho, pimenta e raiz-forte.
4. Cubra o topo do recipiente com ervas.
5. Dissolva o açúcar e o sal na água e despeje a salmoura nos tomates.
6. Coloque as peças em local fresco. Após 20 dias o prato está pronto.

Benefícios de usar um balde para salgar tomates

Vamos listar principais vantagens de usar um balde de decapagem:

1. Economizar tempo.
2. Sem esterilização ou processo de enchimento triplo. Ambos deixam muitas donas de casa desanimadas. Com buckets tudo acontece de forma mais dinâmica.
3. As propriedades benéficas do tomate são preservadas. Isto também se aplica aos ingredientes acompanhantes, como outros vegetais ou mel.

Dicas e truques

Se você é um novato, você está com sorte. Donas de casa experientes compartilham dicas:

1. Um corte raso em forma de cruz no vegetal ajudará a salgá-lo mais rapidamente e o sabor ficará mais intenso.
2. Troque a gaze pelo menos uma vez por semana. Se, ao trocar a gaze, notar mofo, bolhas ou película na parte superior, remova-a com cuidado com uma escumadeira ou escumadeira. Não jogue fora o produto - esta é uma reação normal.
3. As folhas de groselha costumam provocar o aparecimento de mofo durante a salga a frio.Procure não adicionar este ingrediente, é melhor substituí-lo por uma folha de raiz-forte ou uma rodela de limão.

Vamos resumir

Agora você sabe que conservar tomates em um balde não é apenas rápido, mas também saudável. Escolha frutas com o mesmo grau de maturação, corte os talos, faça furos e seus vegetais ficarão saborosos e uniformemente salgados. Não se esqueça da opressão e da troca de gaze uma vez por semana.