Como cozinhar tomates salgados de forma saborosa e simples: use as melhores receitas de donas de casa experientes

Tomates salgados são o lanche favorito de muitos. Acompanha bem carnes e aves, batatas fritas e cozidas, acompanhamentos de vegetais e muitos outros pratos.

A maioria das receitas de tomate salgado é fácil de preparar e o custo de todos os ingredientes do prato é muito mais barato do que um lanche pronto na loja. Vejamos receitas de deliciosos tomates em conserva para o inverno e aprendamos os segredos de seu preparo.

Como salgar tomates deliciosamente

Conservar tomates é um processo fascinante. Cada receita é única e tem seus prós e contras. Algumas donas de casa gostam dos tradicionais tomates em potes, outras preferem petiscos aromáticos em barris.

Nos bancos

Uma das formas mais comuns de preparar um lanche saudável de inverno. Geralmente, salgar vegetais em potes de três litros, que são pré-esterilizados. Além de tomates, usam-se pepinos, cenouras e ervas. Acontece que é uma verdadeira variedade de vegetais. Para preparar a salmoura, você precisará de água, sal, açúcar e vinagre.

Tecnologia de cozimento clássica:

1. Lave 1 kg de tomate vermelho.
2. Coloque a salsa lavada e o endro no fundo de uma jarra esterilizada e acrescente a folha de louro a gosto. Coloque os tomates e 2-3 dentes de alho em uma jarra.
3. Prepare a salmoura: ferva 1 litro de água, 120 g de açúcar, 80 g de sal. Deixe a salmoura descansar por 10 minutos e despeje em uma jarra.
4. Após 15 minutos, despeje novamente na panela. Repita o procedimento novamente.
5. Enrole os potes com tampas estéreis, vire-os de cabeça para baixo, embrulhe-os em uma manta e deixe esfriar completamente.

Em uma panela

A receita é fácil de preparar e você pode saborear o lanche em 3 a 4 dias. Além do tomate, use ervas a gosto: orégano, manjericão, salsa, hortelã. Tempo de cozimento lanches em uma panela - apenas 30 minutos. O que fazer:

1. Adicione 70 g de sal a 1 litro de água e ferva.
2. Lave os tomates e as ervas. Coloque os legumes em uma panela, acrescente as ervas picadas e o alho, misture tudo.
3. Despeje salmoura quente e cubra com gaze limpa e seca.
4. Deixe sob pressão por 3-4 dias em temperatura ambiente.
5. Manter refrigerado.

Em baldes de plástico

Se você não tiver barris de madeira em mãos, os baldes de plástico são uma excelente alternativa. Lanches para uma família numerosa são preparados nesses recipientes. Tanto os vegetais grandes quanto os tomates cereja em miniatura são excelentes para a colheita.

Receita passo a passo:

1. Lave 0,5 kg de tomate, folhas de raiz-forte e groselha preta, guarda-chuvas de endro.
2. Corte o alho em rodelas grandes.
3. Coloque os tomates e as ervas em camadas em um balde limpo.
4. Adicione 60 g de sal e 80 g de açúcar a 1 litro de água. Ferva a salmoura, deixe esfriar.
5. Despeje o líquido em um balde e acrescente o alho. Deixe sob pressão por 1 mês.
6. Guarde em local fresco e escuro.

Em um barril

Quando conservados em barril, os vegetais retêm o máximo de propriedades benéficas e vitaminas. Se o barril for de madeira, os tomates ficarão impregnados do aroma picante e fresco da madeira natural.

Método de cozimento:

1. Coloque folhas limpas de groselha, raiz-forte e cereja no fundo do barril.
2. Coloque uma camada de tomate por cima. Depois uma camada de alho e endro.
3. Diluir 80 g de sal em 1 litro de água e encher o barril.
4. Organize a opressão e deixe a decapagem por 3-4 dias em temperatura ambiente.Em seguida, coloque o barril na adega por 3 semanas. O aperitivo está pronto.

Deliciosas receitas de tomate em conserva

Tomates salgados vão decorar qualquer mesa, seja um jantar em família ou um jantar de gala. O lanche salgado acompanha bem vários pratos, complementa e valoriza os méritos de peixes ou aves. Vamos estudar as receitas mais populares de tomate salgado.

Receita simples com alho, cebola e louro

A receita é perfeita para quem não quer esperar um mês inteiro pela decapagem. Tecnologia de cozimento rápida e fácil que até um cozinheiro novato pode usar.

Lista de ingredientes:

• 0,5 kg de tomate;
• 1 cebola grande;
• 8 dentes de alho;
• 4 folhas de louro;
• 20 g de endro seco;
• 1 litro de água;
• 80g de açúcar;
• 50g de sal;
• 3 folhas de groselha;
• 3 grãos de pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Coloque folhas de groselha, louro, pimenta e endro seco no fundo de uma jarra limpa.
2. Adicione os dentes de alho e as meias argolas de cebola, polvilhe tudo com sal.
3. Coloque os tomates lavados em uma jarra.
4. Para fazer a salmoura, misture água, açúcar e o sal restante. Ferva e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
5. Despeje a salmoura em potes. Após 5 horas, o prato está pronto para comer.

Tomates picantes

O aperitivo vai bem com shish kebab, pão preto Borodino e lavash. Os tomates picantes são suculentos e aromáticos.

Para preparar você precisará de:

• 1kg de tomate;
• 1 pimentão;
• 1 cenoura;
• 1,5 litros de água;
• 4 dentes de alho;
• 70g de sal;
• 100g de açúcar;
• 1 pitada de pimenta vermelha;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 20ml de vinagre;
• coentro, alecrim e manjericão a gosto.

Como cozinhar:

1. Enxágue bem todos os ingredientes e seque. Retire as sementes da pimenta e corte em tiras. Descasque as cenouras e rale num ralador grosso.
2. Coloque os tomates inteiros, as cenouras e os pimentões em uma jarra limpa. Adicione o alho picado por cima.
3. Prepare a salmoura: misture água com açúcar e sal e deixe ferver.
4. Despeje a salmoura em potes, acrescente especiarias e ervas. Por último, adicione vinagre. Cubra com um guardanapo limpo e organize a pressão.
5. Os tomates picantes ficam prontos para comer em 2 dias.

Decapagem com mostarda

Uma receita testada pelo tempo é sempre relevante. A mostarda adiciona picante e calor ao prato.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 800g de tomate;
• 90 g de mostarda em pó;
• 150g de açúcar;
• 100g de sal;
• 2 folhas de louro;
• 1,2 litros de água.

Algoritmo de cozimento:

1. Enxágue todos os ingredientes. Coloque os tomates em um recipiente limpo.
2. Despeje a água em uma panela, acrescente o louro, o sal e o açúcar.
3. Esfrie a salmoura e adicione mostarda.
4. Despeje salmoura sobre os tomates e deixe sob pressão durante a noite.

Tomates verdes em marinada picante

Os tomates verdes são crocantes e elásticos, o sabor é agridoce. O processo de cozimento leva de 40 a 60 minutos.

O que você vai precisar:

• 2kg de tomate;
• 1,2 litros de água;
• 3 folhas de louro;
• 15g de cominho;
• 3 dentes de alho;
• 40g de sal;
• 80g de açúcar;
• 3 ervilhas de cravo;
• 15 ml de vinagre 9%.

Método de cozimento:

1. Enxágue o pote, coloque no fundo o louro, o cominho, o cravo e o alho.
2. Lave os tomates e coloque-os num recipiente por cima dos temperos.
3. Ferva a água e despeje em uma jarra por 10 minutos.
4. Despeje o líquido na panela, depois de ferver, acrescente sal e açúcar. Despeje a salmoura em uma jarra.
5. Adicione o vinagre e enrole, vire de cabeça para baixo até esfriar.
6. Consumir o prato após um mês.

Tomates salgados com vinagre

Uma receita clássica que todo mundo adora. É fácil de preparar, serve como um excelente complemento à refeição principal ou é colocado à mesa como prato independente.

O que você precisa para cozinhar:

• 1kg de tomate;
• verduras a gosto;
• 3 dentes de alho;
• 10 g de raiz de raiz-forte picada;
• 1 folha de louro;
• 0,8 litros de água;
• 60g de sal;
• 60g de açúcar;
• 10 ml de essência de vinagre 80%.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os legumes, retire os talos. Faça um pequeno furo na base de cada fruta com um palito.
2. Esterilize os potes e encha-os com tomates. Polvilhe raiz-forte e alho por cima.
3. Para a marinada, misture água, vinagre, sal e açúcar. Ferva por 10 minutos e regue com os legumes. Adicione folhas de saurus e verduras.
4. Enrole os potes e vire-os de cabeça para baixo até esfriarem.

Tomates em conserva com alho

As preparações fermentadas são saborosas e saudáveis. Durante o processo de fermentação, os produtos não perdem substâncias valiosas, por isso são recomendados para consumo no inverno, em períodos de gripes e resfriados.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 1,5kg de tomate;
• 1 ramo de endro;
• 3 dentes de alho;
• 120g de sal;
• 130g de açúcar;
• 2,5 litros de água;
• 1 ramo de salsa.

Método de cozimento:

1. Descasque o alho e corte em tiras. Fure os tomates com um palito em vários lugares.
2. Lave as verduras e pique grosseiramente.
3. Prepare a salmoura misturando água, sal e açúcar. Coloque no fogão e deixe ferver.
4. Coloque os tomates, o alho e as ervas no fundo de uma jarra limpa.
5. Despeje salmoura fervente sobre os ingredientes. Cubra o frasco com um prato e deixe em local aquecido por 3 dias.
6. Em seguida, cubra com uma tampa de plástico e deixe por um dia. Tomates em conserva com alho estão prontos para comer.

Importante! O açúcar ajuda a conservar os tomates em conserva por muito tempo. Este produto está sempre à mão. Um pouco de açúcar granulado é colocado nas preparações e seu prazo de validade aumenta.

Tomates salgados em potes “A la barril”

Graças à adição de pimenta doce e picante, o preparo fica muito saboroso e suculento.

Lista de produtos para aquisição:

• 1kg de tomate;
• 1 cabeça de alho;
• 1 pimentão;
• 0,5 pimenta;
• 1 ramo de salsa;
• 80g de açúcar;
• 60g de sal;
• 1,5 litros de água;
• 20 ml de vinagre 9%.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os tomates e coloque-os em potes.
2. Moa o alho descascado, o pimentão e as ervas em um moedor de carne. Adicione aos tomates.
3. Dissolva o açúcar, o sal e o vinagre em água fria. Despeje a salmoura em uma jarra.
4. Armazene sob uma tampa de náilon por 12 a 14 dias.
5. O produto está pronto para uso.

Tomates salgados no próprio suco

A preparação é ativamente utilizada no preparo de sopas e molhos. O suco de tomate macio e picante serve como um excelente molho para carnes e vegetais.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 2kg de tomate;
• 50g de açúcar;
• 50g de sal.

Algoritmo de cozimento:

1. Lave 1 kg de tomate, faça um corte profundo em cada um e regue com água fervente. Deixe por 20 minutos coberto.
2. Moa os vegetais restantes em um moedor de carne. Cozinhe depois de ferver por 15 minutos, acrescente sal e açúcar.
3. Coloque os tomates inteiros em potes limpos, regue com o molho de tomate e enrole as tampas. Enrole em um cobertor até esfriar completamente.

Em bielorrusso

O prato envolve um mínimo de custos financeiros, o que é uma vantagem significativa.

Para preparar tomates ao estilo bielorrusso, você precisa de:

• 1kg de tomate;
• 50g de ácido cítrico;
• 30g de açúcar;
• 30g de sal.

Tecnologia de cozimento:

1. Coloque os tomates em uma jarra limpa e despeje água fervente sobre eles por 20 minutos.
2. Escorra a água, coloque sal, açúcar e ácido cítrico em uma jarra. Encha com água.
3. Enrole imediatamente com tampas estéreis, embrulhe em um cobertor e vire de cabeça para baixo até esfriar completamente.

Tomate cereja salgado com groselha

Apetitosos tomates cereja fica bem em uma jarra. Tomates compactos e macios não são inferiores em sabor e composição às variedades grandes.

Para a preparação você precisa de:

• 1,5 kg de tomate cereja;
• 50 g de bagas de groselha;
• 1 litro de água;
• 140g de açúcar;
• 50g de sal.

Como cozinhar:

1. Esterilize os potes e ferva as tampas.
2. Lave os tomates e coloque-os em potes. Despeje água fervente por 15 minutos.
3. Prepare a marinada misturando água, sal e açúcar.
4. Escorra a água dos tomates cereja e acrescente a marinada. Adicione groselhas.
5. Enrole os potes e coloque-os debaixo de um cobertor até esfriarem.

Interessante! Israel é considerado o berço do tomate cereja. Os tomates pequenos apareceram lá pela primeira vez em 1973.

Dicas para preparar e armazenar tomates salgados

Para a decapagem, são selecionados frutos pequenos com casca grossa e brilhante. Não deve haver rachaduras ou arranhões nos tomates, todos os tomates devem estar inteiros. Para que os vegetais fiquem mais saturados de suco, eles são furados na base com um palito. Se as frutas forem muito grandes, elas são cortadas em 4 a 6 fatias.

Muitas receitas usam tomates verdes. Com eles, os preparos ficam mais crocantes. Muitas pessoas preferem usar tomates vermelhos, rosa, verdes e amarelos ao mesmo tempo. O aperitivo fica brilhante e atraente.

Importante! Para preparar a marinada, use apenas água potável filtrada. Além disso, atenção especial é dada aos potes e outros utensílios de cozinha. A louça é bem lavada e enxugada com toalha limpa e seca. Se você conservar tomates em potes mal lavados, eles logo estragarão.

Guarde os picles na geladeira, no porão, na adega ou na despensa. O nível ideal de umidade não é superior a 80%. A sala deve ter boa ventilação.Antes de armazenar picles, as paredes da adega ou porão são limpas com sulfato de cobre. Isso evita o desenvolvimento de mofo e bolor. Se a cozinha tiver um nicho embaixo do parapeito da janela, as donas de casa guardam salgadinhos ali. Os bancos protegem da exposição direta à luz solar e a dispositivos de aquecimento.

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Conclusão

Como salgar os tomates corretamente? Para isso, use frutas lisas e idênticas, água potável, sal grosso e temperos diversos. Os tomates combinam bem com várias ervas: coentro, salsa, endro, manjericão. As folhas de louro são adicionadas à maioria das receitas, o que confere aos pratos sabor e aroma apetitosos. Os vegetais são salgados em potes ou barris, baldes e panelas. Para armazenamento, a costura é colocada em local fresco e escuro.