Como preparar tomates verdes para o inverno: cubra os tomates verdes de acordo com as melhores receitas
Os tomates verdes têm sabor suculento e textura crocante, por isso são tão populares nos preparativos de inverno. Preparar tomates verdes enlatados e em conserva é uma ótima maneira de processar sua colheita e adicionar variedade à sua dieta durante os meses mais frios. Para adicionar picante, ervas, temperos e temperos são adicionados aos pratos.
Vamos dar uma olhada nas receitas mais populares de preparações de inverno e aprender os segredos de seu preparo.
Regras básicas para enlatar tomates verdes em receitas caseiras
São utilizados dois métodos de torção de peças: com e sem esterilização. O primeiro método aumenta o prazo de validade do produto, o segundo economiza tempo.
Tomates verdes em potes sem esterilização
Nas receitas sem esterilização, o vinagre atua como conservante. ou essência de vinagre. A cada temporada, novas tampas são usadas e os potes são bem lavados com refrigerante.
A vida útil média de vegetais verdes sem esterilização é de cerca de 6 a 8 meses. Recomenda-se armazená-los somente na geladeira ou em uma adega fria. Receitas sem esterilização economizam tempo, mas seu tempo de cozimento é inferior aos pratos com esterilização.
Blanks com esterilização de potes
Produtos esterilizados podem ser armazenados por até um ano ou mais. A forma tradicional de preparar potes é usar uma panela com água fervente. Uma peneira de metal é colocada no topo do recipiente, sobre a qual o frasco é colocado. O vapor quente o enche e mata os germes, o frasco fica estéril.O tempo do procedimento é de 10 a 15 minutos. Retire o frasco com uma luva de forno e coloque-o de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa. É proibido tocar nas paredes internas do frasco com as mãos ou outros objetos.
Conselho util. A esterilização também é realizada em forno de micro-ondas. Despeje a água no fundo de uma jarra de litro e leve ao microondas por 3 minutos. Enquanto o forno estiver funcionando, a água ferverá e vaporizará por toda a jarra.
As melhores receitas de tomates verdes e enlatados
Saladas, aperitivos, caviar - uma variedade de pratos deliciosos são preparados com tomates verdes. Alguns acompanham bem sopas e acompanhamentos, outros complementam produtos de carne ou peixe.
Tomates verdes estilo georgiano
O aperitivo é fácil de preparar e leva apenas 40-50 minutos.. O prato é utilizado como complemento de batatas fritas, shish kebab ou simplesmente acompanhado de pão preto crocante. A culinária georgiana é famosa por seu tempero e calor.
Lista de ingredientes:
800g de tomate verde;- 2 ramos de salsa;
- 40 g de uma mistura de pimenta preta e picante;
- 1 litro de água;
- 60g de sal;
- 1 cebola;
- 3 cabeças de alho.
Tecnologia de cozinha:
- Descasque o alho e passe por uma prensa. Lave a salsa e pique. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Misture tudo e acrescente 30 g de sal e uma mistura de pimentão.
- Lave e seque os tomates, faça um corte de 0,5-1 cm de profundidade em cada um, recheie os frutos com cebola, alho e ervas.
- Prepare a salmoura: adicione sal à água e deixe ferver. Mantenha em fogo baixo por 5 minutos.
- Enxágue os potes e coloque os tomates em cada um por cima. Despeje a salmoura e enrole com as tampas limpas.
- Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em uma manta e deixe por 3 dias.
- Guarde os picles em local fresco.
Tomates verdes com ervas
Salsa, manjericão, endro, louro - tudo isso confere ao aperitivo um sabor fresco e original. Além disso, as verduras contêm óleos essenciais, fibras alimentares, vitaminas e minerais, enchendo o lanche de propriedades benéficas que fortalecem o sistema imunológico humano e servem como prevenção de doenças.
O que você precisa:
2kg de tomate verde;- 600g de cenoura;
- 30g de salsa;
- 30g de endro;
- 1 folha de raiz-forte;
- 3 folhas de louro;
- manjericão a gosto;
- 1 litro de água;
- 60g de açúcar;
- 40g de sal;
- 6 dentes de alho.
Como cozinhar:
- Lave os tomates e faça um corte em cada um. Descasque as cenouras e pique em tiras.
- Lave e pique a salsa, o endro e o manjericão. Misture com as cenouras, acrescente o alho picado.
- Recheie as frutas com legumes picados.
- Prepare a salmoura: adicione sal e açúcar à água fervente e mexa.
- Coloque os vegetais em uma jarra limpa, adicione salmoura, adicione o louro e a raiz-forte.
- Enrole os potes e guarde na geladeira. O produto está pronto para uso após 10 dias.
Isto é interessante:
Recheado com raiz-forte e alho
A raiz-forte tem aroma pronunciado e sabor único.. Este ingrediente tem sido amplamente utilizado na culinária russa desde o século X.
Para preparar tomates verdes com raiz-forte e alho você vai precisar:
- 1kg de tomate verde;
- 100 g de raiz de raiz-forte;
- 7 dentes de alho;
- 30g de sal grosso;
- 10g de açúcar granulado.
Como cozinhar:
- Descasque os tomates, enxágue-os e passe-os por um moedor de carne junto com o alho.
- Descasque a raiz-forte e rale num ralador fino.
- Misture todos os ingredientes triturados com sal e açúcar.
- Coloque em potes e feche com as tampas.
- Armazenar em local fresco e escuro.
Importante! A raiz-forte é cortada por último, pois o aroma desaparece rapidamente.
Caviar com tomate verde
O caviar tem uma estrutura agradável e delicada. O lanche é apreciado por adultos e crianças. Além do tomate, utiliza-se cenoura, o que torna o prato ainda mais saudável e nutritivo.
Lista de ingredientes para cozinhar:
1 kg de tomate verde;- 700g de cenoura;
- 2 cebolas;
- 1 cabeça de alho;
- 20g de pimenta preta;
- 50g de extrato de tomate;
- 40g de sal;
- 90g de açúcar;
- 100 ml de óleo de girassol.
Tecnologia de cozinha:
- Lave as cenouras e os tomates, retire os talos. Passe pelo liquidificador.
- Pique o alho e a cebola.
- Adicione óleo de girassol, tomate e cenoura à panela. Cozinhe em fogo baixo por meia hora.
- Mexa e adicione todas as especiarias e ervas. Por último, coloque o extrato de tomate.
- Adicione tomilho ou manjericão a gosto.
- Coloque o caviar em potes esterilizados e feche as tampas. Manter refrigerado.
Tomates verdes marinados com beterraba, pimentão e cenoura
Um lindo aperitivo festivo vai decorar qualquer mesa.. Complementa idealmente pratos principais e acompanhamentos. A salada é preparada de forma rápida e fácil.
Para preparar você precisará:
2kg de tomate verde;- 200g de beterraba;
- 300g de cenoura;
- 150g de pimentão;
- 3 dentes de alho;
- 0,5 ramo de salsa;
- 100g de açúcar;
- 80g de sal;
- 100ml de óleo vegetal;
- 60 ml de vinagre 9%;
- 2 litros de água.
Como cozinhar:
- Lave todos os vegetais. Pique cenouras, pimentões e beterrabas.
- Passe o alho por uma prensa e pique as verduras.
- Corte os tomates em 4 pedaços iguais.
- Enxágue os potes, coloque os legumes em cada pote na seguinte ordem: uma camada de cenoura, beterraba, tomate, pimentão, ervas, alho e cebola. Repita a sequência até o topo.
- Prepare a salmoura: acrescente sal e açúcar à água e mexa.Despeje o óleo de girassol e o vinagre e deixe em fogo baixo até ferver.
- Despeje a salmoura em potes e enrole.
Tomates verdes com cenoura e alho
O tempo de preparo do lanche é de apenas 40 minutos. Um prato é preparado com frutas ovais oblongas. Os vegetais devem ser firmes e elásticos, sem arranhões ou outros danos.
Para preparar você precisará:
1,5 kg de tomate verde;- 2 cabeças de alho;
- 3 cenouras;
- 3 litros de água;
- 90g de sal;
- 60g de açúcar;
- 80 ml de vinagre 9%;
- 2 folhas de louro;
- 40g de óleo de girassol.
Método de cozimento:
- Lave as cenouras, descasque-as e corte-as em rodelas.
- Descasque o alho e corte em rodelas finas.
- Lave os tomates e faça um corte em cada um. Coloque um pedaço de cenoura e alho neles.
- Coloque os vegetais em uma jarra.
- Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar. Deixe ferver, coloque o óleo de girassol e acrescente a folha de louro.
- Despeje salmoura quente em uma jarra e deixe por 10-12 minutos. Em seguida, feche com tampas limpas.
Marinada coreana
Os pratos coreanos são fáceis de reconhecer entre dezenas de outros: têm tempero e suculência originais. Os tomates verdes coreanos são um lanche delicioso que não prejudica o seu corpo e complementa harmoniosamente o peixe ou o arroz.
Para preparar legumes em conserva você precisará:
1kg de tomate verde;- 2 dentes de alho;
- 1 pimentão;
- 1 pimenta malagueta;
- 50 ml de vinagre de vinho;
- 30ml de óleo vegetal;
- 50ml de óleo de gergelim;
- 20g de coentro;
- 60g de açúcar.
Como cozinhar:
- Lave os tomates, retire a casca e o caule. Corte em meias argolas. Coloque em uma tigela funda e cubra com sal, deixe por 40 minutos. Despeje o suco restante.
- Lave os pimentões e as cenouras. Retire as sementes e os talos da pimenta e rale em um ralador grosso. Pique as cenouras.
- Coloque os tomates, as cenouras e os pimentões em uma panela e mexa. Adicione o açúcar, o vinagre de vinho e o alho picado.
- Moa o coentro até fazer migalhas e pique finamente o pimentão. Frite em óleo de gergelim por 1 minuto.
- Adicione pimenta e coentro aos vegetais e misture bem. Coloque na geladeira por 3 horas.
- Armazene em potes.
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Tomates picantes com pimentão
Graças ao pimentão, o aperitivo adquire um sabor delicado e adocicado.. As donas de casa usam pimentões amarelos, vermelhos e laranja. Frutas multicoloridas tornam o preparo mais colorido e atraente.
O que você precisa:
2kg de tomate verde;- 1kg de pimentão;
- 800 litros de água;
- 50g de sal;
- 80g de açúcar;
- 15 ml de vinagre 20%;
- 2 folhas de louro;
- um monte de vegetação.
Tecnologia de cozinha:
- Lave os pimentões, retire o caule e as sementes. Corte em tiras.
- Corte os tomates em rodelas e misture com pimenta.
- Esterilize os potes e encha com legumes.
- Prepare a salmoura: adicione sal, açúcar e vinagre à água. Ferver.
- Despeje a salmoura em uma jarra, adicione as ervas picadas e o alho.
- Enrole a tampa, embrulhe em um cobertor e vire de cabeça para baixo até esfriar completamente.
- Guarde em despensa ou porão.
Receita de azeite
O azeite melhora a digestão e tem um efeito positivo na função intestinal. Devido a essas propriedades, o tomate com adição de azeite é benéfico para pessoas com gastrite ou úlceras. Além disso, o óleo remove toxinas do corpo e previne a depressão e a insônia.
Para preparar você precisará:
1kg de tomate verde;- 80ml de azeite;
- um ramo de salsa;
- 1 cenoura;
- 2 dentes de alho;
- 1,2 litros de água;
- 30g de sal;
- 30g de açúcar.
Tecnologia de cozimento passo a passo:
- Lave os legumes e descasque-os. Corte os tomates em rodelas e as cenouras em rodelas.
- Adicione sal e açúcar à água, deixe ferver e deixe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o azeite e mexa.
- Pique o alho e as ervas e misture com os tomates e as cenouras. Transfira para uma jarra e encha com salmoura.
- Enrole com tampas estéreis.
Salada "Esmeralda" sem esterilização
Uma receita popular para cozinhar tomates verdes é fácil de seguir. O aperitivo não requer nenhuma habilidade culinária especial.
Lista de ingredientes:
1,5kg de frutas verdes;- 30g de salsa;
- 1 cabeça de alho;
- 1 vagem de pimenta;
- 2 litros de água;
- 80 ml de vinagre 9%;
- 3 folhas de louro a gosto.
Tecnologia de cozinha:
- Pique pimenta, ervas e alho. Junte as fatias de tomate verde.
- Adicione sal e açúcar, mexa e leve à geladeira por 2 horas.
- Em seguida, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Prepare a salmoura misturando água e vinagre.
- Coloque os legumes em potes, despeje a salmoura, enrole as tampas e embrulhe em uma manta grossa. Vire de cabeça para baixo até esfriar completamente.
- Manter refrigerado.
Dicas importantes de culinária
Feche os tomates verdes corretamente. Para a decapagem, recomenda-se a utilização de potes inteiros, sem lascas ou rachaduras. Antes do uso, o recipiente é cuidadosamente inspecionado e lavado. Se as latas apresentarem defeitos, a vida útil dos blanks será muito menor. A mesma regra se aplica às capas de ferro ou náilon. Para os preparos, são selecionados os limpos e esterilizados.
Importante! Para não perder o prazo de validade do produto, donas de casa experientes fazem uma etiqueta em cada frasco indicando a data de preparo.
Lave bem todos os ingredientes antes de cozinhar.. Preste atenção aos utensílios de cozinha: as toalhas devem estar limpas e os talheres limpos. Frutos do mesmo tamanho são utilizados para a colheita. Eles ficam uniformemente embebidos em salmoura, ficando crocantes e saborosos. É melhor guardar picles na geladeira - em temperatura ambiente eles estragam mais rápido.
Conclusão
Conservar tomates verdes é tão fácil quanto descascar peras: basta conhecer a lista de ingredientes e a tecnologia de costura. Para os amantes do sabor delicado, são indicadas preparações à base de ervas, pimentão, beterraba e cenoura. Alguns chefs preferem picles quentes e picantes. O principal é que os vegetais fiquem sem riscos, uniformes e lisos.
O enlatamento com esterilização permite preservar as propriedades benéficas dos vegetais por 1 ano ou mais, os produtos sem esterilização são armazenados por até seis meses. O excelente sabor do tomate acompanha bem o primeiro e o segundo pratos e serve como um excelente complemento para uma festa festiva.