É possível comer tomate verde: benefícios e malefícios para o corpo humano fresco e salgado

Muitas vezes acontece que, mais perto do outono, permanecem tomates verdes que não tiveram tempo de amadurecer. Durante este período não ficam vermelhos e há muitos tomates já maduros. Você não quer jogar fora os frutos do seu trabalho, e o consumo inadequado desses vegetais pode causar intoxicações graves e até a morte. Vamos descobrir como salvar a colheita e não prejudicar a saúde, bem como quais os benefícios e malefícios que o tomate verde pode trazer ao organismo.

Por que os tomates verdes são perigosos?

O perigo dos tomates verdes reside na sua composição. Eles têm substâncias que o corpo humano não precisa:

• nitratos;
• solanina;
• ácidos orgânicos em quantidades excessivas.

Nos tomates maduros, os nitratos são encontrados em microdoses ou não são encontrados, e frutas verdes contêm até 11 mg de nitratos por 100 g de peso. Em doses aumentadas da substância, a função do fígado para neutralizar toxinas é perturbada e a capacidade do oxigênio de transportar hemoglobina no corpo é neutralizada.

Os tomates pertencem à família das beladonas, cujos representantes são tóxicos não só para os frutos verdes, mas também para os caules e folhas.. Solanina é um veneno incrivelmente poderoso. 1-2 kg de vegetais verdes é garantia de intoxicação grave. Na pior das hipóteses, complicações, incluindo a morte, são possíveis. O fato é que a solanina atrapalha o funcionamento dos glóbulos vermelhos, e eles não conseguem cumprir sua função: transportar oxigênio no sangue.Se um grande número de células sanguíneas estiver danificado, apenas uma transfusão de sangue urgente irá salvá-lo.

Sinais de envenenamento por solanina:

• fraqueza;
• sonolência;
• dor de cabeça;
• náusea;
• problemas respiratórios.

Quando os primeiros sintomas aparecerem, você deve Chame uma ambulância imediatamente.

Os ácidos orgânicos são geralmente úteis, mas apenas com moderação. Nos tomates verdes a sua concentração é demasiado elevada. Isto é mais perigoso para pessoas com doença do cálculo biliar.

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Os benefícios dos vegetais para o corpo

Apesar desses perigos, os tomates verdes contêm muitas vitaminas. e minerais que são benéficos para o corpo.

Vitaminas:

• A, alfa e beta carotenos;
• B1-B6, B9;
• C, ácido ascórbico;
• K, E, PP.

Micro e macroelementos:

• ferro – 0,51 mg;
• cobre – 90 mcg;
• manganês – 0,1 mg;
• zinco – 0,07 mg;
• selênio – 0,4 mcg;
• alumínio – 400 mcg;
• boro – 200 mcg;
• potássio – 204 mcg;
• cálcio – 13 mg;
• magnésio – 10 mg;
• fósforo – 28 mg;
• sódio – 13 mg.

Outras substâncias úteis e suas propriedades:

1. O licopeno reduz o risco de câncer e ajuda o funcionamento do coração.
2. A serotonina ajuda a função cerebral e melhora o humor.
3. A quercetina é uma espécie de antibiótico.
4. A tomatidina desenvolve os músculos e previne a sua atrofia.

Referência. Os tomates verdes aumentam o tônus ​​​​e previnem a fadiga.

Até a substância tóxica solanina em pequenas doses dá efeitos positivos:

• antifúngico;
• antiviral;
• diurético e antiespasmódico;
• analgésico;
• anti-inflamatório;
• fortalece os capilares;
• reduz a pressão arterial;
• ajuda com doenças respiratórias e patologias hepáticas.

Contra-indicações

Pessoas com problemas de saúde como::

• rins doentes;
• úlcera estomacal;
• pressão alta.

Mulheres grávidas e lactantes devem limitar o consumo, idosos, crianças pequenas, bem como pessoas com doenças articulares.

Os nutricionistas não recomendam o consumo simultâneo de tomate verde com ovos, peixe, pão e carne.

Quando devidamente preparados, os tomates verdes podem ser consumidos por todas as pessoas saudáveis.. Só quem tem graves problemas de saúde terá que se limitar a isso.

Como “neutralizar” a solanina

Para evitar envenenamento ao comer tomates verdes, sob nenhuma circunstância você deve comê-los crus. Somente após o tratamento térmico a quantidade de solanina diminui e os tomates ficam prontos para consumo.

Existem duas maneiras de se livrar de substâncias nocivas:

1. Escalde por alguns minutos ou mergulhe várias vezes em água fervente.
2. Mergulhe em solução salina por várias horas.

Tomates verdes salgados e em conserva

Os tomates salgados e em conserva, assim como os frescos, contêm grande quantidade de licopeno, além de outras substâncias benéficas: magnésio, ferro, fósforo, iodo, cálcio, etc. Estes tomates são muito saborosos e saudáveis.

Não é recomendado comer tomate salgado e em conserva para pessoas com hipertensão, úlceras e doenças renais. Como esses pratos contêm ácido oxálico, os pacientes que sofrem de artrite e gota devem abster-se ou reduzir o consumo deste produto.

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Metodos de cozinhar

Existem muitas maneiras de colher e cozinhar tomates que ainda não tiveram tempo de amadurecer.: enlatados, decapagem, salga e até fritura. Vejamos alguns deles.

Salada de tomate verde

Ingredientes:

• 3kg de tomate;
• 1kg de pimentão;
• 1kg de cebola;
• 1kg de cenoura;
• 5 peças. pimenta da Jamaica.

Para a marinada:

• 300g de açúcar;
• 100g de sal;
• 300ml de óleo de girassol;
• 100 ml de vinagre.

Preparação:

1. Lave os legumes, pique e coloque numa panela esmaltada.
2. Adicione todas as especiarias.
3. Misture tudo e deixe fermentar por cerca de 5 horas.
4. Coloque no fogo, cozinhe por 30 minutos.
5. Coloque a salada em potes esterilizados. Você pode adicionar ácido acetilsalicílico - isso ajudará a conservar os tomates até o inverno.

Tomates picantes recheados com alho

Ingredientes:

• 3 kg de tomates pequenos;
• 1kg de cenoura;
• 1 dente de alho para cada tomate.

Para a marinada:

• 4 litros de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1/2 colher de sopa. eu. Saara;
• 3 pecas. pimenta da Jamaica;
• 6 peças. Pimenta preta;
• 3 pecas. cravos;
• 1/2 xícara de vinagre.

Preparação:

1. Pré-esterilize os frascos.
2. Lave os legumes. Descasque as cenouras e o alho.
3. Corte as cenouras em pedaços de 2x2 cm e o alho em rodelas.
4. Corte os tomates de um lado sem cortar completamente.
5. Adicione a cenoura e o alho aos tomates.
6. Coloque tudo em potes e despeje água fervente sobre eles. Após 15 minutos, despeje a água em uma panela limpa.
7. Misture todos os ingredientes da marinada em uma panela com água escorrida. Ferver.
8. Despeje a marinada sobre os tomates e deixe por 10 minutos. Depois disso, despeje o líquido de volta na panela e deixe ferver novamente.
9. Adicione o vinagre e regue com os tomates.
10. Enrole as latas.
11. Após 7 semanas, o prato pode ser consumido.

Tomates verdes com raiz-forte para o inverno

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 350g de raiz-forte;
• 8 dentes de alho;
• 4 coisas. Pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Preparação:

1. Lave todos os vegetais e pique grosseiramente.
2. Passe tudo por um moedor de carne ou triture no liquidificador.
3. Coloque em potes esterilizados e feche.

Conclusão

Apesar de algumas propriedades assustadoras, o tomate verde pode ser um produto muito saudável e saboroso. O principal é prepará-los corretamente e não se deixar levar pelo consumo excessivo. O tratamento térmico eliminará as substâncias tóxicas, deixando as saudáveis, e o sabor e a cor incomuns do vegetal surpreenderão seus entes queridos.