As mais deliciosas receitas de tomate em conserva em potes para o inverno: como preparar e enrolar corretamente os preparos

Conservar tomates em conserva é uma ótima maneira de processar a colheita e aproveitar ao máximo a fruta. Durante o cozimento, retêm vitaminas e a adição de temperos e ervas confere aos vegetais um sabor picante.

Os tomates vão bem com ervas, mostarda, alho e pimentão. Os preparativos de inverno ficam muito tempo guardados e ficam apetitosos na mesa de jantar. Vejamos as receitas mais populares de tomate em conserva e aprendamos os segredos de seu preparo.

As melhores receitas de tomate em conserva para o inverno

Algumas donas de casa preferem conservar os tomates sem adicionar outros produtos, enquanto outras preferem vegetais variados com ervas e temperos. Cada receita possui sua própria tecnologia de preparo exclusiva.

Com topos de cenoura

A composição da cenoura é caracterizada por alto teor de vitaminas e minerais. As verduras são ricas em fibras alimentares e caroteno, o que torna o lanche ainda mais saudável.

Ingredientes:

• 20 tomates médios;
• 5 raminhos de cenoura;
• 1 litro de água;
• 100g de açúcar;
• 20g de sal;
• 20 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Prepare os potes: enxágue bem e escalde com água fervente.
2. Lave e seque os tomates, fure cada vegetal na região do pedúnculo com um palito.
3. Enxágue as pontas e seque. Coloque as verduras no fundo dos potes e depois os tomates.
4. Prepare a salmoura: despeje a água em uma panela, acrescente o vinagre, o sal e o açúcar, misture bem. Deixe ferver e deixe por 3-5 minutos.
5. Despeje a salmoura em potes, cubra com as tampas e deixe em infusão por 15 minutos.
6. Despeje a salmoura de volta na panela e deixe em fogo baixo por 10 minutos.
7. Despeje sobre os tomates e feche com uma tampa limpa. Após 10 minutos, gire o frasco para liberar bolhas de ar.
8. Enrole em um cobertor e deixe por um dia. Em seguida, coloque-o na adega ou despensa.
9. Recomenda-se usar o produto após três meses.

Tomates picantes com alho e cebola

Um aperitivo picante e saboroso acompanha bem batatas cozidas, legumes e primeiros pratos.

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 5 dentes de alho;
• 3 cebolas;
• 50g de sal;
• 70 ml de vinagre 60%;
• 70ml de óleo vegetal;
• coentro a gosto.

Preparação:

1. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e frite em óleo vegetal.
2. Lave os tomates, corte em rodelas e coloque em uma tigela funda, acrescente sal e misture.
3. Pique o alho e misture com a cebola, acrescente aos tomates.
4. Pique as verduras finamente e coloque o vinagre. Misture bem todos os ingredientes. Deixe a mistura por 6 horas.
5. Esterilize os frascos. Coloque os vegetais em recipientes de litro. Feche com tampas de náilon limpas e guarde na geladeira.
6. O prato está pronto para comer após 3-4 dias, quando todos os vegetais estiverem saturados de suco.

Lanche em conserva com aspirina

Esta receita não requer esterilização de potes, o que economizará tempo e esforço. Um comprimido de aspirina é suficiente para evitar que os preparados se estraguem por muito tempo.

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• um monte de endro;
• 3 folhas de louro;
• 1 comprimido de aspirina;
• 2,5 litros de água;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 200g de açúcar;
• 100g de sal.

Preparação:

1. Lave os tomates com água fria. Descasque o alho, pique ou passe na prensa.
2. Coloque o endro, o louro e o alho no fundo do frasco. Por último adicione os tomates.
3. Esmague um comprimido de aspirina e coloque-o em uma jarra.
4. Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar. Deixe ferver, adicione o vinagre. Despeje salmoura fervente sobre os vegetais em potes.
5. Cubra com as tampas, embrulhe em uma manta e vire até esfriar completamente.

Com cebola, óleo vegetal e cenoura

O prato tem um sabor agridoce agradável. Se desejar, adicione cravo, hortelã ou coentro.

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 1 cebola;
• 6 grãos de pimenta preta;
• 1 litro de água;
• 10 folhas de louro;
• um raminho de cravo;
• 120g de sal;
• 100g de açúcar;
• 100 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Coloque meias argolas de cebola, pimenta-do-reino e louro em camadas em uma jarra limpa.
2. Corte os tomates ao meio e coloque por cima.
3. Prepare a marinada: misture água, sal e açúcar. Adicione o vinagre depois de ferver e despeje a marinada em potes.
4. Adicione cravo, manjericão e outras especiarias a gosto. Enrole as tampas e deixe esfriar sob um cobertor grosso.
5. Armazenar em cave, adega ou despensa. Prazo de validade - até um ano.

Com maçãs e vinagre de maçã

Esta receita incomum combina os benefícios do tomate e o sabor doce das maçãs. O sortido original acaba por ser aromático, as maçãs são embebidas em sumo de tomate e vice-versa.

Ingredientes:

• 1,5kg de tomate;
• 0,5 kg de maçãs;
• 80g de sal;
• 80g de açúcar;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 70 ml de vinagre de maçã.

Preparação:

1. Lave bem os tomates e as maçãs. Corte em fatias iguais e coloque em um recipiente limpo e estéril.
2. Despeje água fervente sobre os alimentos e deixe por 10 minutos. Em seguida, despeje a água de volta na panela, adicione sal, açúcar e pimenta da Jamaica. Ferva por 5 minutos.
3. Despeje salmoura sobre os ingredientes e adicione vinagre de maçã à jarra.
4. Deixe esfriar e guarde em local fresco.
5. A gosto, recomenda-se adicionar canela, cravo e ervas frescas.

Importante! Use variedades de maçã agridoce. O famoso Antonovka é perfeito. As frutas podem ser consumidas verdes.

Com mostarda sem vinagre

O prato vai agradar aos amantes da comida picante. O aperitivo acompanha bem churrasco e pão preto torrado, e você pode levá-lo para um piquenique.

Ingredientes:

• 1,5kg de tomate;
• 1 cebola grande;
• 40 g de mostarda em pó;
• 4 dentes de alho;
• 80g de sal;
• 60g de açúcar;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Preparação:

1. Lave e seque os tomates. Coloque os tomates, as rodelas de cebola e os dentes de alho em camadas no fundo de uma jarra limpa. Adicione a mostarda, o sal e o açúcar.
2. Encha a jarra com água fervente e deixe por 10 minutos.
3. Despeje a água na panela e cubra a jarra com uma tampa.
4. Ferva a marinada e despeje novamente.
5. Enrole os espaços em branco com tampas, embrulhe-os em um cobertor e vire-os de cabeça para baixo. Depois de um dia, coloque na despensa.

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Receita sem esterilização “Você vai lamber os dedos”

Esta receita simples pode ser repetida até por um cozinheiro inexperiente. Este é um aperitivo vegetal universal para qualquer mesa.

Ingredientes (por frasco de 1 litro):

• 1 kg de tomate grande;
• 1 cabeça de alho;
• 1 pimentão;
• 80g de sal;
• 50g de vinagre 9%;
• 50g de açúcar;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 4 folhas de louro.

Preparação:

1. Coloque os tomates lavados, o alho e os pimentões em camadas em uma jarra esterilizada, adicione endro ou manjericão a gosto. Coloque pimenta preta por cima.
2. Despeje água fervente sobre os tomates duas vezes.
3. Prepare a marinada adicionando sal, açúcar e vinagre à água.
4. Adicione a folha de louro e a mostarda a gosto. Polvilhe com salsa.
5. Enrole os potes e vire-os de cabeça para baixo até esfriarem completamente.
6. Os tomates estarão prontos em 15-25 dias.Manter refrigerado.

Tomates doces marinados com vodka

Com a adição de vodka, os tomates ficam crocantes e deixam um sabor picante.

Ingredientes:

• 800g de tomate;
• 1,5 litros de água;
• 40ml de vodca;
• 80g de sal;
• 4 folhas de louro;
• 2 raminhos de cravo;
• uma pitada de pimenta vermelha;
• 2 dentes de alho;
• 5 folhas de cerejeira;
• 40 ml mordem 9%.

Preparação:

1. Esterilize os frascos da maneira que for conveniente.
2. Lave os tomates e fure cada um com um palito próximo ao caule.
3. Escalde folhas de cereja, cravo e louro com água fervente. Coloque-os no fundo do pote.
4. Em seguida, encha a jarra com tomates e rodelas de cebola. Não deve haver espaços entre eles. Adicione pimenta vermelha e sal.
5. Despeje água fervente, acrescente salsa ou endro a gosto. Deixe por 10 minutos.
6. Despeje o líquido em uma panela e deixe ferver. Adicione essência de vinagre e vodka.
7. Despeje a marinada fervente em potes. Enrole os potes em um cobertor e deixe por um dia.

Tomates com ácido cítrico e alho dentro

O prato é ideal para pessoas que sofrem de úlceras ou gastrites. Uma pequena quantidade de ácido cítrico substitui o vinagre agressivo, o produto não faz mal à saúde.

Ingredientes:

• 2kg de tomate;
• 90 ml de ácido cítrico;
• cabeça de alho;
• um raminho de salsa;
• 50g de sal;
• 70g de açúcar;
• 3 folhas de louro.

Preparação:

1. Lave bem os tomates e faça um corte em cada um.
2. Descasque o alho e passe por uma prensa. Recheie os tomates com o mingau resultante.
3. Coloque as folhas de louro e a salsa no fundo de uma jarra limpa. Encha o recipiente com tomates.
4. Despeje água fervente sobre os legumes e deixe por 15 minutos. Escorra e repita o procedimento novamente.
5. Adicione sal e açúcar à água. Por último, adicione ácido cítrico.
6. Enrole os potes e vire-os de cabeça para baixo.Guarde os tomates enlatados na adega.

Importante! O ácido cítrico é contraindicado para pessoas alérgicas a frutas cítricas.

Com folhas de raiz-forte, uva e cereja

As folhas da uva são colhidas desde o verão, as folhas verdes claras e macias são excelentes para a decapagem. Apenas 30 g de folhas de uva são suficientes para fornecer a necessidade diária de vitamina A.

Ingredientes:

• 15 tomates médios;
• 5 folhas de uva;
• 1,5 litros de água;
• 8 dentes de alho;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 3 folhas de raiz-forte;
• 3 folhas de cereja;
• 2 folhas de louro;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 120g de açúcar;
• 70g de sal;
• 20 ml de vinagre.

Preparação:

1. Lave e seque os tomates, faça furos com um palito.
2. Coloque as folhas de raiz-forte, uva e cereja em potes esterilizados. Adicione os dentes de alho e o guarda-chuva de endro.
3. Coloque os tomates em uma jarra.
4. Ferva a água, acrescente pimenta-do-reino, sal, açúcar e louro.
5. Despeje a marinada em potes, cubra os recipientes com as tampas e deixe por 10-12 minutos.
6. Despeje de volta na panela, deixe ferver e adicione o vinagre.
7. Despeje a marinada em uma jarra e enrole com tampas limpas. Vire por um dia.

Tomate com alho “Debaixo da neve”

O aperitivo ganhou um nome interessante graças ao alho que é colocado em cima dos tomates. Acompanha bem batatas fritas, pratos de vegetais e arroz.

Ingredientes:

• 1,2kg de tomate;
• 150g de açúcar;
• 60g de sal;
• 4 dentes de alho;
• 20 ml de vinagre.

Preparação:

1. Lave os vegetais e coloque em uma jarra esterilizada. Despeje água fervente e deixe por 20 minutos.
2. Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar e deixe ferver.
3. Coloque o alho ralado em uma jarra, despeje a salmoura fervente e adicione o vinagre.
4. Enrole e embrulhe em um cobertor até esfriar completamente.Haverá “capas de neve” de alho nos tomates.

Com pimentão, salsa e cebola

Deliciosos tomates em conserva em potes para o inverno com adição de pimenta e salsa têm um sabor agradável e suave. Os potes são coloridos e atraentes.

Ingredientes (para uma jarra de 3 litros):

• 1,7kg de tomate;
• 1 pimentão;
• 1 cebola;
• 5 raminhos de salsa;
• 100g de açúcar;
• 50g de sal;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Preparação:

1. Lave e esterilize frascos e tampas.
2. Corte o pimentão em quatro partes, retire o rabo e as sementes. Corte a cebola em rodelas grandes.
3. Coloque a salsa e a cebola no fundo da jarra. Coloque os pimentões e os tomates por cima em camadas.
4. Despeje água fervente sobre os potes e deixe por 20 minutos.
5. Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar e deixe ferver.
6. Quando a salmoura ferver, adicione vinagre. Coloque os grãos de pimenta em potes, encha com salmoura e enrole.
7. Embrulhe o sortido e deixe esfriar completamente.

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Recomendações culinárias

Para deixar o preparo saboroso, é importante ficar atento à seleção dos ingredientes. Para cozinhar, selecione tomates firmes e sem rachaduras ou amassados. Todas as frutas devem ter o mesmo tamanho para que fiquem uniformemente embebidas na marinada.

Legumes pequenos são mais fáceis de colocar em uma jarra e retirar novamente. Se o tomate for muito grande, é melhor cortá-lo em 4 a 6 pedaços. Os cozinheiros costumam usar tomates verdes verdes - eles são mais crocantes e elásticos.

Importante! Use utensílios de cozinha limpos durante o cozimento.Enxágue bem os potes e, se a receita exigir, esterilize-os. Caso contrário, os tomates podem estragar rapidamente.

A pedido da dona de casa, são acrescentados diversos temperos e ervas. Podem ser pimentas ou, inversamente, hortelã doce e manjericão. Tudo depende da preferência pessoal. No entanto, o sabor dos aditivos não deve dominar o ingrediente principal. Tudo deve ser com moderação. Em vez do vinagre habitual, muitas pessoas usam vinagre de maçã ou balsâmico - eles dão aos pratos um sabor mais suave.

Conclusão

Como conservar tomates para o inverno? Os especialistas aconselham selecionar vegetais pequenos e macios e usar água limpa para a marinada. Pimentões ou cenouras ajudam a dar brilho ao aperitivo.

Fãs de sabores inusitados preferem receitas com adição de vodka ou folhas de uva. Às vezes, o vinagre é substituído por ácido cítrico ou essência de maçã. Guarde os espaços em branco no porão ou na despensa.