Receitas simples e saborosas de tomates verdes em conserva: como prepará-los e embalá-los adequadamente para o inverno

Receita com cebola e pimentão

Um método para quem gosta de calor.

Ingredientes:

• 3 litros de água;
• 1,5kg de tomate;
• 3 cebolas;
• 2 pimentões quentes;
• 200g de sal;
• 280g de açúcar;
• 0,5 litros de vinagre (9%);
• cravo a gosto;
• verduras a gosto;
• pimenta preta a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave bem todos os vegetais.
2. Se os tomates forem grandes, corte-os ao meio. Fure os pequenos com um garfo ou palito.
3. Corte o pimentão em vários pedaços, não esqueça de cortar o “rabo”.
4. Corte a cebola em rodelas ou meias argolas.
5. Esterilize os potes e ferva as tampas.
6. Coloque o cravo e a pimenta no fundo do recipiente.
7. Coloque todos os vegetais em camadas. Adicione verduras por cima.
8. Coloque a água no fogo. Adicione sal e açúcar antes de ferver. Cozinhe por 1 minuto.
9. Despeje o vinagre e retire a marinada do fogo. Despeje sobre os legumes.
10. Enrole os potes e vire-os. Mantenha aquecido por 24 horas.

Observação! Se você não cortar as sementes do pimentão, o sabor ficará muito mais acentuado. Portanto, guie-se por suas próprias preferências.

Marinada coreana

Ingredientes:

• 1kg de tomate verde;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 5 dentes de alho;
• 1 pimentão;
• 1 cenoura média;
• 50 ml de vinagre (9%)
• Folha de louro;
• salsão;
• mistura de especiarias;
• salsinha;
• 1 pimenta.

Preparação:

1. Lave bem os vegetais.
2. Corte as cenouras em rodelas.
3. Pique o pimentão e a pimenta ao seu gosto. É melhor que as peças não sejam grandes.
4. Faça um corte em cada tomate grande o suficiente para permitir a inserção de uma fatia de outros vegetais.
5. Corte o alho em fatias finas.
6. Coloque o alho e as cenouras no “bolso” resultante. Neste momento, coloque os potes para esterilizar e as tampas para ferver.
7. Coloque o aipo e a salsa no fundo do recipiente e os vegetais por cima. Coloque os pimentões picados entre os tomates.
8. Polvilhe os legumes com a mistura de especiarias.
9. Coloque água no fogo. Não adicione nada.
10. Despeje água fervente sobre as frutas, deixe por 5 minutos. Drene a água novamente e repita o procedimento.
11. Escorra a água novamente, mas ferva com açúcar e sal.
12. Assim que a água ferver, coloque o vinagre. Cozinhe por mais alguns minutos.
13. Despeje a marinada preparada sobre os legumes.
14. Enrole os potes e vire-os.

A receita coreana envolve uma grande quantidade de temperos. Você pode adicionar suas ervas e temperos favoritos, se desejar. Uma folha de groselha comum também funciona bem.

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Como preparar tomates verdes para o inverno

Tomates verdes em adjika

Este método irá agradar aos amantes de produtos naturais: legumes em conserva não contêm vinagre.

Ingredientes:

• 2–2,5 kg de tomate verde;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 dentes de alho;
• 2 peças. páprica.

A receita não é tão simples quanto as anteriores. Adjika deve primeiro ser fervido.

Cozinhando adjika:

1. Pegue metade dos tomates, lave bem e seque.
2. Corte da maneira que for conveniente. As peças devem ser pequenas ou médias.
3. Retire as sementes da páprica.
4. Pique o pimentão.
5. Descasque o alho.
6. Coloque todos os vegetais no liquidificador. Moa até ficar homogêneo.
7. Coloque fogo. Adicione sal e açúcar. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.

Preparando vegetais para decapagem:

1. Esterilize os frascos. Ferva as tampas.
2. Selecione metade dos tomates e lave.
3. Coloque-os em recipientes sem cortá-los.

Combinando os ingredientes:

1. Despeje o adjika fervente sobre os vegetais até o topo.
2. Cubra com uma tampa.
3. Esterilize os frascos por 20 minutos.
4. Enrole os vegetais e guarde-os para armazenamento depois de um dia.

Tomates verdes com salsa e raiz-forte na marinada

Ingredientes:

• 3kg de tomate;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 100 g de raiz de raiz-forte;
• folhas de groselha;
• verduras a gosto (salsa é obrigatória, o resto é opcional);
• 3 litros de água;
• 180g de sal.

Método de cozimento:

1. Comece a cozinhar com a marinada. Coloque a água no fogo, adicione sal. Cozinhe depois de ferver por 2 minutos e retire o recipiente do fogo. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
2. Esterilize os potes e ferva as tampas.
3. Lave bem os tomates, seque-os e fure-os com um palito.
4. Coloque folhas de raiz-forte, salsa, groselha ou cereja no fundo do recipiente.
5. Moa a raiz.
6. Coloque os tomates em uma jarra. Polvilhe raiz de raiz-forte picada por cima.
7. Despeje a marinada resfriada sobre os vegetais e feche bem.
8. A peça de trabalho pode ser removida para a adega assim que a salmoura ficar turva.

Tomates doces

A receita é uma das mais simples e envolve a adição de uma grande quantidade de açúcar.

Ingredientes:

• 2kg de tomate;
• 6 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• aneto;
• dente de alho;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 2 litros de água.

Como marinar:

1. Fure os legumes lavados com um palito. Corte as frutas grandes ao meio.
2. Esterilize os frascos. Ferva as tampas.
3. Coloque o alho picado no fundo, seguido dos legumes. Coloque o endro bem no topo.
4. Ferva a agua. Pouco antes de ferver, adicione sal e açúcar. Mexa bem até dissolver completamente.
5. Despeje o vinagre. Mexa por 30 segundos.
6. Encha os potes com legumes e feche bem.
7. Armazene de cabeça para baixo nas primeiras 24 horas.

Conselho. Para quem gosta ainda mais doce, pode adicionar uma colher de mel à marinada junto com sal e açúcar.

Recheado em estilo georgiano

Ingredientes:

• 1kg de tomate verde;
• 6 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 litro de água;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 1 pimenta malagueta;
• khmeli-suneli;
• Pimenta preta;
• Folha de louro;
• aneto;
• salsinha.

Método de cozimento:

1. Corte a pimenta em rodelas pequenas.
2. Pique as verduras.
3. Descasque e pique finamente o alho.
4. Misture todos os itens acima.
5. Adicione lúpulo suneli (cerca de 0,5 colher de chá).
6. Esterilize os frascos.
7. Coloque a folha de louro e os grãos de pimenta no fundo do recipiente.
8. Use uma faca afiada para fazer bolsos nos tomates. Encha-os com a mistura preparada de ervas, alho e especiarias.
9. Com cuidado, sem pressionar, coloque as frutas na jarra.
10. Leve a água ao fogo, despeje água fervente sobre os legumes. Cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos. Escorra a água e ferva novamente.
11. Adicione sal e açúcar à água fervente. Leve para ferver. Despeje o vinagre.
12. Leve para ferver.
13. Despeje a marinada sobre os legumes e cubra os potes com as tampas. Esterilize por 10 minutos.
14. Enrole os recipientes e embrulhe-os em um cobertor quente por um dia.

Tomates verdes marinados com beterraba

Ingredientes:

• 1kg de tomate verde;
• 1 beterraba média madura;
• 5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (70%);
• aneto;
• 3 dentes de alho;
• Pimenta preta.

Método de decapagem:

1. Esterilize os potes e ferva as tampas.
2. Descasque as beterrabas. Corte o alho e o alho em rodelas finas (pratos). Coloque em potes.
3. Em seguida, adicione as verduras e a pimenta-do-reino.
4. Em seguida, adicione os tomates inteiros.
5. Despeje água fervente sobre os vegetais. Não drene a água até que fique vermelha.
6. Ao ver a cor desejada, despeje a água na panela e ferva novamente.
7. Adicione sal e açúcar à água quase fervente e mexa. Um minuto depois de ferver, coloque o vinagre. Cozinhe por mais um minuto.
8. Despeje a marinada sobre os vegetais.
9. Aperte os potes, vire-os e embrulhe-os por um dia.

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Tomates recheados com alho e ervas

Ingredientes:

• 1kg de tomate verde;
• 5 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 litro de água;
• 100 ml de vinagre (9%);
• Pimenta preta;
• Folha de louro;
• aneto;
• salsinha.

Método de cozimento:

1. Pique as verduras.
2. Descasque e pique finamente o alho.
3. Misture ervas e alho. Quanto mais homogênea for a massa, melhor. Você pode usar um liquidificador.
4. Esterilize os frascos.
5. Coloque a folha de louro e os grãos de pimenta no fundo do recipiente.
6. Corte os tomates em cruz para acomodar mais recheio grosso.
7. Recheie os tomates com uma mistura de ervas e alho. Coloque em uma jarra.
8. Despeje água fervente sobre os vegetais. Cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos.
9. Escorra a água e ferva novamente.
10. Adicione sal, açúcar, mexa e ferva.
11. Despeje o vinagre e retire do fogo.
12. Despeje a marinada sobre os legumes e cubra os potes com as tampas. Esterilize por 10 minutos.
13. Enrole os recipientes com tampas fervidas.

Tomates recheados com pimentão e cebola

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 2 pimentões grandes;
• 3 cebolas médias;
• 1 litro de água;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 100 ml de vinagre (9%);
• aneto;
• grãos de pimenta opcionais.

Método de decapagem:

1. Prepare os legumes. Enxágue e seque.
2. Corte a parte superior dos tomates e retire um pouco da polpa.
3. Descasque a pimenta dos talos, partições e sementes.
4. Pique finamente a pimenta e a cebola e misture em um recipiente.
5. Coloque grãos de pimenta-do-reino no fundo dos potes esterilizados.
6. Adicione uma mistura de cebola e pimentão ao vazio resultante dentro dos tomates.
7. Cubra a parte superior com o “chapéu” que sobrou durante o corte.
8. Coloque a água no fogo.
9. Coloque raminhos de ervas bem no topo da jarra.
10. Despeje água fervente sobre os legumes e deixe por 10 minutos. Em seguida, despeje novamente na panela, adicione o açúcar e o sal e deixe ferver.
11. Adicione vinagre à água fervente e encha os potes com a marinada.
12. Torça as peças, vire-as e cubra-as por um dia.

Conselho. Você pode adicionar uma colher de óleo vegetal ao recheio.

Um pouco de nostalgia: tomates verdes em conserva, como na URSS

Ingredientes:

• 2kg de tomate;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• Folha de louro;
• raminho de endro;
• ramo de salsa;
• 60ml de vinagre;
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Esterilize os potes e ferva as tampas.
2. Coloque as verduras e o louro no fundo e os tomates por cima.
3. Adicione sal, açúcar, pimenta.
4. Coloque a água no fogo. Assim que ferver acrescente o vinagre e encha os potes com a marinada.
5. Cubra os recipientes com tampas. Esterilize por 10 minutos.
6. Enrole as peças - não há necessidade de virá-las.

Para o inverno em potes sem esterilização

Ingredientes:

• 1,5kg de tomate;
• 5 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
• folhas de groselha ou cereja;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Despeje água fria sobre os tomates e deixe por 2 horas.
2. Espete um palito em cada vegetal.
3. Coloque o pimentão, o alho, as folhas das ervas no fundo dos potes e os tomates por cima, sem pressionar.
4. Adicione sal, açúcar e vinagre à água fervente.
5. Despeje água fervente sobre os vegetais.
6. Enrole os potes imediatamente.
7. Remova para armazenamento após 16 horas.

Como cozinhar tomates verdes enlatados adequadamente

Donas de casa experientes compartilham suas dicas de culinária:

• se os tomates não precisarem ser cortados conforme a receita, antes de colocá-los no pote devem ser furados em dois lugares com um palito: isso preservará a aparência da fruta;
• o tomate verde, via de regra, tem sabor azedo e levemente adstringente - para neutralizá-lo, na hora da conserva adiciona-se 3 vezes mais açúcar que sal;
• Muitas receitas de enlatados de vegetais maduros exigem a adição de uma rodela de limão. Este ingrediente não funciona com tomates verdes;
• Os potes devem estar limpos, é aconselhável limpá-los com refrigerante e enxaguar abundantemente.

Conclusão

Entre as muitas receitas de conserva de vegetais verdes para o inverno, é fácil escolher algumas das opções mais deliciosas para você. O principal no preparo é manter os potes limpos e esterilizados e adicionar a quantidade exata de vinagre.

Os tomates em conserva são servidos em qualquer mesa: acompanham bem batatas e carnes, ideais como lanche independente. Espetadas festivas com tomate em conserva substituirão os mais requintados pratos de restaurante.Verdadeira geléia!