Como cresce a pimenta-do-reino, seus benefícios e malefícios, áreas de aplicação

Na Idade Média, a pimenta-do-reino, quando já era difundida na Europa, servia como tempero, remédio, moeda de troca, meio de investimento e simplesmente um presente entre os ricos. Eles receberam dívidas, subornos e multas.

Hoje para nós é apenas um tempero que está em todas as cozinhas. Apimentamos nossos pratos sem hesitação. O que é pimenta? Quais são suas propriedades? como cresce como é útil e prejudicial? Acontece que o tempero quente não só pode melhorar o sabor dos pratos. Leia mais abaixo.

Pimenta preta

Piper, ou como todos sabem, a pimenta é uma das culturas mais antigas. A história do cultivo da pimenta-do-reino remonta a mais de quatro mil anos em sua pátria histórica, o estado de Kerala (anteriormente Malikhabar, traduzido como “terra da pimenta”), na costa sudoeste da Índia.

Esta estreita faixa costeira é o lar do arbusto trepador, cujo fruto é a famosa pimenta preta.

Interessante. As ervilhas eram chamadas de “ouro negro”, eram um item comercial e podiam ser usadas como dinheiro. Na Alemanha, as pessoas ricas eram chamadas de “sacos de pimenta”.

Grãos de pimenta preta foram usados ​​na mumificação dos faraós, como evidenciado pelas escavações do túmulo de Ramsés II (1213 aC). Então começou o uso de ervilhas em cosmetologia.

Hoje, o líder mundial na produção de temperos é o Vietnã.

Pimenta é uma espécie do gênero Pepper da família Pepper (Piperaceae).É um arbusto ou pequena árvore semelhante a uma videira, podendo atingir até 15 metros de comprimento em habitats naturais. É verdade que nas plantações sua altura não passa de 5 a 6 metros. Raízes aéreas se formam nos nós.

A ciência conhece até mil e quinhentas espécies, mas apenas seis delas são usadas como tempero: Piper Africano, Longo, Preto e Branco e Cubeba. A maioria das espécies cresce nos trópicos - na América e nas regiões de monções do Leste Asiático.

O fruto da planta é redondo e em forma de ervilha, com 3-5 mm de diâmetro. Inicialmente é de cor verde, à medida que amadurece torna-se vermelho e quando seca torna-se preto. As espigas de pimenta atingem um comprimento de 8 a 14 cm, cada pincel contém cerca de 20 a 30 frutos.

Anteriormente, as farmácias usavam ervilhas como peso para pesar mercadorias. Se os frutos forem de alta qualidade, então 1.000 ervilhas pesam exatamente 460 g.

Eles são disseminados principalmente por pássaros e pequenos mamíferos, como morcegos.

As folhas são simples, ovais, coriáceas, alternadas, com 80-100 mm de comprimento. Floresce com pequenas flores brancas ou amarelo-acinzentadas coletadas em inflorescências.

Frutifica duas vezes por ano durante 25-30 anos, começando no quarto ano. Criado apenas para obter frutos.

Ilustração botânica de um livro, 1887

Composição química e propriedades

Hoje, a especiaria é muito difundida e cultivada em plantações da América à Ásia.

Composto:

• resina (1-2%);
• óleo graxo (6-12%);
• oleorresina – utilizada como aditivo alimentar na produção industrial de alimentos;
• o alcalóide piperina (5-9%), que dá picante às pimentas do gênero Piper;
• óleo essencial (0,9-2,5%). Isto é responsável pelo cheiro familiar da pimenta. A composição do óleo essencial inclui dipenteno, felandreno, sesquiterpeno, cariofileno;
• amido (até 60% - dependendo do tipo).

Valor nutricional por 100 g de produto:

• carboidratos - 64 g (21% do valor diário de uma pessoa);
• gorduras - 3,26 g (4%);
• proteínas - 10,39 g (14%);
• água - 12,46 g;
• cinzas - 9,89g.

Conteúdo calórico - 256 kcal por 100 g.

Composto:

• açúcares - 0,6 g;
• fibra - 25,3 g;
• colesterol - 0 mg;
• gorduras trans - 0 g.

Dentre as substâncias lipossolúveis presentes na pimenta-do-reino estão: vitaminas A, beta-caroteno, alfa-caroteno, E e K.

Vitaminas solúveis em água B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 e B9:

• vitamina A - 27 mcg (3% da necessidade diária humana);
• betacaroteno – 310 mcg (6,2%);
• alfa-caroteno - 12 mcg (0,2%);
• vitamina E - 1 mg (7,1%);
• vitamina K – 163,7 mcg (136,4%);
• vitamina B1 - 0,1 mg (9,0%);
• vitamina B2 - 0,2 mg (13,8%);
• vitamina B3 - 1,1 mg (7,1%);
• vitamina B4 - 11,3 mg (2,3%);
• vitamina B5 - 1,4 mg (28,0%);
• vitamina B6 - 0,3 mg (22,4%);
• vitamina B9 - 17 mcg (4,3%).

A proporção de minerais (macro e microelementos) contidos na pimenta preta:

• cálcio - 443 mg (44,3% da necessidade diária humana);
• ferro - 9,7 mg (97,1%);
• magnésio - 171 mg (42,8%);
• fósforo - 158 mg (22,6%);
• potássio - 329 mg (28,3%);
• sódio - 20 mg (1,5%);
• zinco - 1,2 mg (10,8%);
• cobre - 1,3 mg (147,8%);
• manganês - 12,8 mg (554,5%);
• selênio – 4,9 mcg (8,9%);
• flúor - 34,2 mcg.

Beneficiar

As especiarias são atribuídas muitas propriedades úteis: anti-séptico, antioxidante, antibacteriano, carminativo, antimicrobiano, analgésico, antiespasmódico, tônico, aquecedor, diurético e colerético.

As seguintes características positivas são destacadas:

1. Para o sistema cardiovascular: melhora a circulação sanguínea, evitando coágulos sanguíneos.
2. Para o sistema respiratório: quando combinado com mel, ajuda a remover o muco dos pulmões.
3. Para o sistema digestivo: elimina toxinas, resíduos e parasitas do corpo, é benéfico para o funcionamento do fígado, estimula a produção de enzimas para melhorar o metabolismo.
4. Para o sistema nervoso: antioxidante natural, estimula a produção dos hormônios da alegria endorfina e serotonina.

A pimenta preta pode ser benéfica:

• em caso de distúrbios circulatórios;
• na ausência de apetite;
• com secreção insuficiente de suco gástrico;
• para cólicas, prisão de ventre, motilidade intestinal fraca;
• como diurético;
• para artrose, reumatismo, artrite;
• com ARVI;
• para entorses e dores musculares;
• para o tratamento do herpes;
• fortalecer o sistema imunológico;
• para o tratamento de enxaquecas, fraqueza e tonturas;
• ativar o funcionamento do baço;
• para afinar o sangue;
• para dermatite;
• para eliminar dor de dente;
• para doenças da cavidade oral;
• com excesso de peso;
• como um afrodisíaco.

Ferir

O mal do Piper reside apenas na sua pungência, que pode causar danos ao corpo. Mas para isso é preciso ingerir mais de 4 g de pimenta por dia.

Você deve limitar o consumo de pimenta-do-reino se tiver alguma condição médica:

• mucosa gástrica (gastrite, úlcera);
• para hipertensão;
• em caso de patologias graves dos rins e da bexiga;
• para transtornos mentais;
• gravidez.

Usos da pimenta preta

A pimenta costuma ser adicionada aos pratos e levada no peito quando há sinais de resfriado. No entanto, existem muitas outras maneiras de usá-lo.

Na culinária

A especiaria é usada principalmente para fins culinários. A pimenta preta é adicionada a todos os pratos: sopas, pratos principais, enchidos, confeitaria, aperitivos frios.

Chefs experientes também utilizam o tempero branco na culinária, acrescentando-o a molhos cremosos, carnes brancas e pratos de peixe.

Green Piper é uma erva favorita na culinária asiática, embora esteja se tornando mais comum na Europa. Também acompanha bem molhos, frutos do mar e carnes.

Interessante. Um uso incomum da baga Malikhabar é em sobremesas e biscoitos, e adicioná-la a coquetéis, chás e café dará às bebidas um efeito tônico e um sabor incomum.

Na Rússia, a pimenta-do-reino é comum tanto nas ervilhas quanto no solo. Sua vida útil é ilimitada em condições de armazenamento seladas. Mas a vida útil do solo é limitada a um mês, após o qual perde a pungência e o sabor picante. Portanto, os moinhos de especiarias são relevantes e procurados, permitindo moer pimenta durante o cozimento.

Na medicina popular

O uso da pimenta na medicina popular é praticado há muito tempo. É usado para fazer tinturas, inalações, enxágues e fricções.

Importante! Siga a dosagem - o menor excesso das porções permitidas pode causar desconforto e efeitos colaterais.

Anti-tosse

Piper ajuda a diluir o muco. Para facilitar a tosse, pegue duas pitadas pequenas do produto moído (na ponta de uma faca), misture bem com quatro colheres de mel e acrescente algumas gotas de suco de limão. Tome este remédio três vezes ao dia.

Contra resfriados

No caso do ARVI, você deve comer duas ervilhas quatro vezes ao dia.

Para diarréia

Para distúrbios intestinais, recomenda-se beber 1 colher de sopa. eu. leite cozido com pimenta preta na ponta de uma faca.

Para prisão de ventre

O tempero quente estimula a motilidade intestinal.

Para isso, recomenda-se pegar meia colher de chá de pimenta e uma pitada de canela, diluir em um copo de água fervente e deixar agir por meia hora. Depois beba um gole por uma hora. Os espasmos diminuem, o funcionamento do sistema digestivo normaliza.

No tratamento de órgãos respiratórios (doenças respiratórias)

Prepare o leite com especiarias pretas e açafrão e beba em pequenos goles.

Para dores nas articulações e reumatismo

Para esfregar: 1 copo de azeite, duas colheres de pimenta. Aqueça em banho-maria por cerca de 15 minutos. Resfrie à temperatura ambiente. Esfregue nos pontos doloridos.

Patch de pimenta ajuda muito. Para fazer isso, misture uma colher de chá de pimenta, mel e farinha. Aplicar no local dolorido, cobrir com gaze e prender com curativo.

Para o tratamento da impotência

Misture 0,25 colher de chá. especiarias quentes e 0,25 colher de chá. Saara. Você receberá meia colher de chá da mistura. Dilua em um copo de leite e beba. Repita por sete dias.

Para diabetes

Pessoas que sofrem de diabetes são suscetíveis à trombose e o tempero quente afina o sangue. O produto acelera o metabolismo, seu índice glicêmico é baixo - apenas 15 unidades, não fará mal. Mas você precisa saber quando parar - a dose máxima é de apenas 1 g por dia.

Para perda de peso

A propriedade de queima de gordura do tempero permite perder peso durante a inatividade física. Melhora a motilidade intestinal e promove a rápida limpeza de toxinas e evita a deposição de novas gorduras.

Para isso, é útil fazer uma bebida com suco de pepino (100 ml), pimentão (50 ml) e tomate (50 ml), acrescentando uma pitada de tempero moído.

Para pedras nos rins

Este remédio ajudará a dissolver a areia ou a remover pedras: coloque ervilhas pretas dentro das passas. Uma vez por dia, antes do almoço, coma cinco dessas ervilhas durante duas semanas.

Para doenças de pele

Misture tempero e henna em proporções iguais. Aplicar nas áreas danificadas uma vez ao dia.

Este remédio ajudará contra líquen, eczema, furúnculos e urticária.Se você transformar grãos pretos em pó e misturá-los com iogurte, poderá se livrar de sardas e espinhas.

Em cosmetologia e perfumaria

Desde que a pimenta começou a ser usada na mumificação dos faraós, a ciência avançou muito.

Interessante. O tempero pode melhorar o tom da pele e uniformizar sua cor. Os cremes com extrato de pimenta têm propriedades anti-sépticas e antibacterianas, o que auxilia a pele problemática.

Usar o tempero em combinação com outros ingredientes capilares ajuda a fortalecer os folículos capilares, despertar os folículos adormecidos e tornar o cabelo mais espesso e forte.

Máscara para o rosto

Ajuda a limpar a pele de acne e espinhas, acelera a regeneração das células epidérmicas. Para uso externo.

Para fazer isso, misture pimenta e queijo cottage em proporções iguais até ficar homogêneo. Aplicar no rosto com massagem, em movimentos circulares. Enxaguar após 15 minutos com água fria. Com o uso regular, a cor da pele fica uniforme e a inflamação desaparece.

Máscara capilar

Para queda de cabelo, misture sal, pimenta em pó e suco de cebola em proporções iguais. Aplicar nos cabelos por 45 minutos em todo o comprimento. Esfregue no couro cabeludo. Lave com shampoo natural. O efeito será perceptível com o uso regular pela quarta vez.

Compressas para inchaço sob os olhos

As “bolsas” sob os olhos são um problema na sociedade moderna. O ritmo acelerado de vida, o estresse constante e a falta de sono são as causas do edema.

Misture meia colher de chá de café moído e a mesma quantidade de óleo de coco. Adicione a baga Malikhabar na ponta de uma faca. Diluir com água até obter a consistência de creme de leite espesso. Aplique a mistura no inchaço por 10 minutos - com cuidado para não entrar em contato com os olhos. Enxágue com um cotonete úmido e lave com água fria.

A compressa melhorará o estado da pele sob as pálpebras inferiores.

Contra-indicações

Os benefícios e malefícios da pimenta-do-reino dependem da existência de contra-indicações estritas ao seu uso. Em quantidades moderadas, o produto ajuda a eliminar os sintomas de muitas doenças e a fortalecer o corpo. Pessoas com hipertensão, doenças gastrointestinais e doenças da garganta não devem abusar dele.

Como cultivar pimenta preta em casa

É possível cultivar o tempero em casa. Vamos dar uma olhada mais de perto no que você deve prestar atenção.

Variedades

Para cultivo você terá que procurar sementes de pimenta preta vermelha. Eles são vendidos em sacos de celofane lacrados.

Acredita-se que qualquer variedade de sementes vendidas no supermercado na seção de temperos pode germinar. Experimentar.

Apenas ervilhas pretas grandes germinarão, portanto, escolha produtos de alta qualidade que sejam secos sem violar a tecnologia ou usar produtos químicos que aumentem o prazo de validade.

Preste atenção no que está escrito na embalagem: como foi seca sementes, seja de forma natural.

As ervilhas embaladas há mais de um ano provavelmente não germinarão., então procure sementes mais frescas.

Antes de plantar, deixe-as de molho em água morna (+25 °C) por um dia. Jogue fora qualquer coisa que flutue.

Pousar

As sementes devem ser plantadas em vaso com camada drenante de argila expandida ou brita comum. Uma mistura pronta é adequada para o plantio. Plantado no final de maio - início de junho.

O recipiente com o plantio é colocado nas janelas oeste ou leste, onde não há luz solar direta, mas há iluminação suficiente. Se isso não for possível, no lado sul você terá que proteger a planta da luz forte.

A pimenta fica bem a uma temperatura de +25 °C.A +16 °C começa um período de descanso e inverno.

Para começar a brotar, deve-se cobrir com filme - para efeito estufa e criar um clima semelhante ao tropical. Ventile e regue as plantas regularmente. As mudas devem aparecer em 3-4 semanas.

Cuidado

O solo deve estar ligeiramente úmido. No outono, a rega é reduzida pela metade.

Fertilize com fertilizante mineral complexo ou esterco de galinha. Isso é feito duas vezes por ano: antes do início do crescimento (na primavera) e depois da frutificação (no outono).

Replante conforme necessário na primavera. As plantas jovens são replantadas todos os anos, usando recipientes de plantio de maior volume, e as plantas adultas - uma vez a cada dois anos.

Problemas que você pode encontrar durante o processo de cultivo:

• a planta estica ou perde folhas - falta de luz solar;
• as folhas são marrons - umidade insuficiente; se ficarem amarelas - umidade excessiva;
• em boas condições de cultivo, a planta atinge uma altura de até dois metros - então precisará de apoio.

Durante o cultivo, você pode notar formações brancas semelhantes a ovos no verso da folha. Com o tempo eles ficarão pretos. Essas formações são uma característica das plantas e não representam nenhum perigo.

Colheita e armazenamento

A especiaria começa a dar frutos no segundo ano de crescimento. Dependendo da época de colheita dos frutos, obtém-se pimenta verde, branca e preta. O branco é obtido deixando os frutos maduros de molho por duas semanas e depois descascando e secando.

O melhor é guardar em uma jarra de vidro bem fechada. Moa em pequenas porções antes de usar.

Conclusão

Para que a baga Malikhabar chegue à mesa na sua forma habitual, a colheita ainda está verde, verde ou amarela.A colheita às vezes leva vários meses, pois as sementes amadurecem de forma irregular, por isso o processo é considerado trabalhoso.

Os amantes de temperos não precisam ir ao armazém comprar pimenta. Você pode plantá-lo no parapeito da janela. Agora você conhece as regras e segredos do cultivo. Com muito cuidado, você terá sua própria colheita picante em dois a três anos.