Qual é o calibre das batatas (mesa) e o que isso significa?
Existem mais de 5.000 variedades de batatas. Eles vêm em maturação precoce, média e tardia. Cada um é único em sua composição vitamínica e mineral e em seu valor nutricional.
Para facilitar a classificação das batatas, é usado um indicador especial - calibre. Ele permite distribuir vegetais de maneira conveniente para uso posterior.
O que é o calibre da batata?
De acordo com GOST 7176-2017 “Batatas de madeira. Especificações técnicas Os tubérculos de batata são calibrados - ou seja, classificados por tamanho.
O que acontece
O menor calibre é inferior a 3. Isso significa que o diâmetro transversal do tubérculo é de até 30 mm. Essas batatas são chamadas de pequenas e são usadas como ração animal e para produzir amido.
O calibre grande é designado 6+. Tubérculos grandes são muito procurados na indústria alimentícia.
O que significa calibre 4, 5, etc.?
Batatas bem vendidas e procuradas têm calibres de 4+, 5+, 6+.
O tamanho médio é de 40 e 50 mm de diâmetro, respectivamente, são tubérculos com calibre 4+ e 5+.
Batatas grandes tem tamanho de 60 mm e maior, calibre - 6+.
Tabela de tamanho de batata
| Tamanho do tubérculo | Calibre | Diâmetro (mm) |
| pequeno | < 3 | até 30 |
| seminal | 3-5 | 30-50 |
| média | 4-6 | 40-60 |
| grande | 6 e > | 60 e > |
Como é determinado
As batatas são armazenadas em depósitos de vegetais equipados até a próxima colheita. Antes de ser colocado em caixas e recipientes, é classificado por tamanho.
Para fazer isso, use uma instalação especial para classificar e calibrar produtos vegetais por tamanho até quatro frações.Três conjuntos de estruturas com tamanhos de células - pequeno, médio e grande - são fixados à estrutura do calibrador usando grampos especiais.
As batatas maiores - classificadas - acabam em transportadores de saída e em recipientes separados. O restante dos produtos passa pela esteira e entra no calibrador. Uma opção adicional envolve um suporte de malha para cada fração. Tubérculos do mesmo tamanho são embalados em um saco.
De acordo com o padrão, o tamanho da batata é determinado usando um paquímetro ou medidor quadrado.
O maior diâmetro transversal é medido com um paquímetro. Permite um erro de ± 1 mm.
Os furos de medição quadrados têm dimensões:
- 28 e 55 mm - para variedades com formato de tubérculo alongado;
- 55 e 60 mm - para formato oval redondo.
Por que este indicador é necessário?
Pequenos tubérculos são utilizados para alimentação e produção de amido.
Estão à venda tubérculos de calibre 4+, 5+.
As empresas que compram batatas têm certos requisitos para os seus produtos. Cada vegetal recebe uma característica com uma descrição - um “cartão de qualidade”.
Os requisitos para a compra de batatas são os seguintes:
- Calibre. Os tubérculos não são menores que o tamanho indicado.
- Características externas. O vegetal é seco, sem olhos e sem brotos, sem danos mecânicos, o formato dos tubérculos é uniforme, a cor da casca não é verde.
- Características internas. Nenhum sinal de apodrecimento, nenhum vazio negro.
- Disponibilidade de certificado de qualidade.
Os estabelecimentos de restauração - cantinas, cafés, restaurantes - exigem ainda mais qualidade dos vegetais.
O que é importante na hora de comprar batatas:
- Variedade. Para preparar os pratos, são necessárias diferentes variedades: quebradiças, próprias para fritar, fritar, etc.
- Tamanho - tamanho da batata.Diferentes maneiras de cortar vegetais são possíveis em um determinado tamanho. Para preparar saladas e acompanhamentos, são necessários tubérculos de diferentes tamanhos.
- Conteúdo de amido. Para batata purê - variedades com alto teor. Para saladas e acompanhamentos, a polpa firme e o baixo teor de amido são importantes.
- Características externas e internas.
- Certificado de qualidade.
Com que finalidade o padrão de calibração é estabelecido:
- tubérculos do mesmo tamanho são mais fáceis e rápidos de embalar;
- o transporte está associado a menores custos e perdas;
- vegetais do mesmo tamanho têm apresentação mais atrativa;
- torna o armazenamento e o cuidado mais fáceis.
Como cultivar batatas grandes
Para cultivar batatas grandes, certas regras são seguidas.
Seleção de variedades
Diversas variedades são levadas para o plantio, a fim de determinar após a colheita qual delas produz a maior colheita nas condições de um determinado local.
Preparação de tubérculos
Os tubérculos são desinfetados antes do plantio. Existem dois métodos: pulverizado ou embebido em solução de sulfato de cobre, permanganato de potássio e cinza.
Uma incisão é feita em cada tubérculo. Estimula o aparecimento de grande número de brotos e aumenta a produtividade em 15%. Os cortes são feitos em forma de anel ou transversais. Eles ativam a germinação dos olhos. Se possível, os tubérculos cortados são deixados em ambiente aquecido por até 30 dias. Então os olhos germinam mais rápido e os tubérculos enraízam-se melhor no solo.
Requisitos do local
As plantações estão localizadas de norte a sul - o que permite aproveitar ao máximo o dia.
Rega
A rega regular é importante durante o período de floração da planta. Nessa época, formam-se tubérculos que precisam de água.
Alimentando
A fertilização é necessária para obter tubérculos de grande calibre.
Primeiro alimentando feito durante o crescimento das folhas. Os brotos verdes claros servem como um sinal de que a planta precisa de nutrição adicional. Proporções: verbasco - 0,5 l, excrementos de pássaros - 1 colher de sopa. l., uréia - 1 colher de sopa. eu., água - 10 litros. Um arbusto requer cerca de 0,5 litros de solução.
Segundo tempo Os arbustos são alimentados antes da formação dos botões. São utilizados aditivos orgânicos e inorgânicos. Exemplo de composição: um copo de cinza de madeira, 1 colher de sopa. eu. sulfato de potássio, um balde de água.
Última refeição complementar dê às batatas durante a floração. Durante este período, os tubérculos amadurecem, por isso a planta necessita de maior nutrição. Alimentando feito 6-7 dias após a floração em massa. Composição da solução: superfosfato - 2 colheres de sopa. l., excremento de frango ou verbasco na consistência de mingau - 1 copo, água - 10 l. Os componentes são misturados e 500 ml são despejados sob o arbusto.
Se as batatas crescem em grandes áreas, são usados fertilizantes secos: superfosfato, sulfato de potássio, etc.
Limpeza
O tempo de escavação depende da variedade. Em condições climáticas favoráveis, as primeiras variedades são desenterradas duas vezes. O principal é fazer a primeira colheita na hora certa e de maneira correta. Para isso, com cuidado, sem arrancá-lo do solo, desenterre o arbusto e retire os tubérculos maduros. Plante a planta em seu local original, regue e monte. Mais perto do outono, é feita a segunda colheita.
Conclusão
O calibre de uma batata é o seu tamanho. Depende da variedade e das condições em que foi cultivado.
O menor calibre é 3. Isso significa que o diâmetro transversal do tubérculo é inferior a 30 mm. Essas batatas são utilizadas na pecuária para alimentação do gado e na indústria alimentícia para a produção de amido.
Os calibres 4+ e 5+ são muito procurados no comércio. É comprado para venda em cadeias alimentares. O medidor 6+ é adequado para estabelecimentos de restauração.Os tubérculos grandes são convenientes para o preparo de acompanhamentos e são muito procurados na produção de salgadinhos e batatas fritas semiacabadas.