Que variedades de raiz-forte existem e como escolher a melhor

A raiz-forte é apreciada como tempero picante não apenas na Rússia, mas também no exterior. As raízes e folhas da planta são ricas em óleos essenciais, dão tempero aos pratos e possuem propriedades anti-sépticas, por isso são muito utilizadas na culinária e na medicina. Graças à sua vitalidade e alta adaptabilidade, a raiz-forte ganhou fama quase como uma erva daninha - cresce muito rapidamente e enche as hortas. Porém, a hortaliça apresenta diversas variedades e variedades, diferenciando-se em características, sabor e requisitos de tecnologia agrícola.

Quais são as variedades e variedades de raiz-forte?

Um grupo de plantas herbáceas, unidas pelo nome coletivo “rábano forte”, faz parte da família Brassica. Existem 3 gêneros principais:

• Rábano (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

O mais comum é o Rábano Comum, também conhecido como Rábano Country.. Difere dos demais membros da família pela raiz carnuda e espessa, caule alto e reto e folhas lanceoladas. Amplamente distribuído na Europa e na Ásia Ocidental.

Referência. Na Rússia, a raiz-forte é conhecida desde o século IX como tempero e remédio. A etimologia do nome remonta ao antigo “rolo” frísio - “cheiro”.

Katran gravita em torno da costa marítima - uma das espécies de plantas tem o nome característico de Katran à beira-mar. Difere do rábano por sua roseta elevada de folhas com lóbulos dentados. Devido ao seu aspecto decorativo, é muito utilizado em projetos paisagísticos.

Eutrema cresce nas zonas árticas e alpinas da Europa e América do Norte. Porém, a mais conhecida é a Eutrema japonica, ou Wasabi, uma planta rasteira ou trepadeira com folhas em formato de coração e raízes ramificadas.

Melhor melhor

Um residente de verão inexperiente ficará surpreso ao saber quantas variedades e variedades representam a raiz-forte usual. Vamos falar sobre o melhor deles.

Katran

Katran tem caule baixo (50–70 cm) e raiz cilíndrica espessa (até 10 cm de diâmetro). Ao contrário da raiz-forte comum, não obstrui a área e tem sabor mais suave.

Tolera facilmente o inverno em terreno aberto, especialmente na presença de espessa cobertura de neve, e é resistente à seca.

Entre as variedades adequadas para cultivo na Rússia estão::

• Accord - com polpa de raiz branca e densa (peso - cerca de 200 g);
• Picadromo - a raiz quando cortada apresenta tonalidade cinza-esbranquiçada, chega a 900 g.

Wasabi

Também conhecida como Eutrema japonica, raiz-forte japonesa e mostarda verde. A variedade mais caprichosa de cultivar. A raiz cresce extremamente lentamente - cerca de 3 cm por ano. Adequado para alimentação a partir do segundo ano.

Importante! As sementes são vendidas apenas sob encomenda ou em sites estrangeiros (principalmente plataformas de negociação chinesas), portanto, há uma grande probabilidade de receber material de baixa qualidade ou totalmente falso.

Atlante

Variedade de raiz-forte de meia temporada (época de cultivo - até 120 dias), resistente à geada e à seca. A raiz cresce até 20 cm de comprimento e 6 cm de diâmetro, tem formato curvo, é branca leitosa quando cortada e a polpa é densa. Peso médio - 380 G. A massa moída é espessa, as folhas são verdes escuras. Manter a qualidade é excelente.

Tolpukhovsky

Variedade de maturação tardia (até 200 dias) de seleção russa. Adequado para cultivo mecanizado.A produtividade é de cerca de 1,2 kg/m².

As folhas são lisas, oblongo-ovais (70x20 cm). A raiz-forte forma uma grande raiz cilíndrica áspera, pesando até 400 ge 30–35 cm de comprimento, de cor branco-acinzentada e polpa branca.

Valkovsky

Na Rússia, Moldávia e Ucrânia, a variedade é chamada de selvagem devido à sua ampla distribuição. A cultura tem maturação tardia (até 200 dias de cultivo), resistente a pulgas. Possui sabor brilhante e aroma pronunciado.

A raiz tem casca amarelada e polpa branca, é mais curta que outras variedades - até 15 cm. Mas no final do primeiro ano de cultivo atinge 3 cm de diâmetro. Peso - 100-150 g. Produtividade - 1,6 kg/ m².

letão

O chamado rábano comum ou de jardim, ou seja, raiz-forte não seletiva. Distribuído no Noroeste da Europa, daí o nome. É ótimo na Rússia central.

Susdália

Variedade de seleção de Vladimir. Segundo os horticultores, o mais pungente e “malvado”. A safra é intermediária, o período de cultivo é de até 120 dias.

A massa foliar é poderosa, as raízes são curtas e grossas. Atingem 15 cm de comprimento e cerca de 8 cm de diâmetro. A polpa é branca, suculenta e aromática. Peso - até 400g.

Malinsky

Variedade de origem checa. As raízes têm um sabor brilhante, picante, mas doce. Produtividade - 0,4 kg/m².

Referência. Antes da coletivização das terras tchecas em meados do século 20, a raiz-forte Malinsky era considerada a melhor da Europa.

Variegata

De outras variedades, rústicas Rábano variegado variegata tem folhas marmorizadas com transições de tons claros, quase brancos, para verdes escuros. A altura do arbusto chega a 1 m (pedúnculo - até 1,5 m). Resistente ao acamamento e à geada. Colheita na segunda quinzena de outubro.

Como escolher

Ao escolher uma variedade, pergunte-se o seguinte::

• que sabor do produto você deseja obter;
• quais condições de cultivo estão disponíveis.

Existe algum vegetal com sabor mais suave? Neste caso, dá-se preferência ao Katran ou à variedade Malinsky. Os fãs de raiz-forte picante preferirão as variedades Suzdal, Tolpukhovsky ou Valkovsky.

A raiz-forte da seleção russa é despretensiosa, por isso não é difícil cultivá-la, mas o exótico Wasabi exigirá engenhosidade e atenção constante do residente de verão.

Referência. A raiz-forte muitas vezes “se espalha” pelo local, deslocando outras hortaliças. Para não combater o “invasor”, planta-se raiz-forte em recipiente limitado (balde ou barril) ou escolhe-se Katran.

Dependendo da região

Dependendo das características climáticas da região, tais plantas são escolhidas:

• nas regiões do sul com clima ameno e quente - Katran, Tolpukhovsky (adequado para a Rússia Central);
• na Zona Central e na região Noroeste, a variedade letã produz uma rica colheita;
• o nítido contraste entre as geadas do inverno e o calor do verão na Sibéria e no Extremo Oriente não assustará a Atlas.

Abrigos artificiais são usados ​​para ajustar temperatura e umidade - estufas e estufas. Isto é especialmente verdadeiro quando se cultiva Wasabi.

Tecnologia crescente

As estacas destinadas ao plantio são colhidas no outono, ao mesmo tempo que a colheita.. Via de regra, para isso são utilizados pequenos ramos cortados do rizoma principal. O tamanho das estacas é de cerca de 25 cm de comprimento e 0,5–1 cm de diâmetro (quanto mais severo o clima da região, mais potente deve ser o corte). A parte inferior da planta é marcada como um corte oblíquo e colocada no solo em um ângulo de 30°.

A raiz-forte adora solo fértil, argiloso ou arenoso. A área deve estar moderadamente úmida e iluminada (sombra parcial). A reação do solo é mais próxima da ácida, em torno de pH=6.Os predecessores favoráveis ​​são os grãos e as leguminosas.

Importante! A raiz-forte pode viver em um local por até 10 anos, por isso o local para sua implantação é escolhido com especial cuidado.

Preparações contendo potássio, nitrogênio e enxofre são adequadas para alimentação.. A raiz-forte precisa de capina regular e afrouxamento cuidadoso do solo. Os fungicidas são usados ​​​​para combater doenças fúngicas (podridão negra e ferrugem branca), e os inseticidas de amplo espectro ajudam a remover pragas de insetos (besouros das folhas da raiz-forte e da colza, claras de repolho e besouros-pulgas da raiz-forte).

No chão

Para plantar raiz-forte camas elevadas (altas) são feitas em terreno aberto:

1. No outono, o solo é escavado até uma profundidade de cerca de 40 cm, um complexo de fertilizantes é aplicado (5–9 kg de composto ou verbasco podre, 25 g de uréia, 50 g de superfosfato e 35 g de cloreto de potássio por 1 m² de terreno).
2. Na primavera, eles cavam novamente, formam uma crista de terra, que é reforçada com tábuas ou outros meios disponíveis.
3. As estacas preparadas são aprofundadas no solo, deixando uma distância de 30x70 cm entre as plantas. 2–4 cm de solo devem subir acima deles.

Em um contêiner

Para evitar que a raiz-forte cresça em toda a área, ela é plantada em balde ou barril. Por esta:

1. O recipiente está cheio de terra misturada com húmus.
2. São enterrados no solo, deixando laterais com 2 a 3 cm de altura.
3. As estacas são plantadas no “canteiro” preparado.

A alimentação e a rega com este método de cultivo são realizadas normalmente.. Durante a colheita, basta retirar o balde ou barril do solo e virá-lo de lado. As raízes da raiz-forte não serão danificadas, serão fáceis de obter.

Características de cultivo de diferentes variedades

A raiz-forte é propagada principalmente por estacas. As sementes também são adequadas para o cultivo de Katran, mas são escolhidas as grandes - elas germinam mais rápido.A época ideal de plantio é outono ou primavera.

A tecnologia agrícola para raiz-forte consiste em irrigação oportuna e proteção contra pragas de insetos. Com fertilidade suficiente e textura leve do solo, a planta praticamente não precisa de fertilização séria.

Referência. Algumas variedades (Atlant, Valkovsky) toleram bem a seca, as geadas e os besouros-pulgas da raiz-forte.

O maior desafio é cultivar Wasabi.. Esta cultura cresce naturalmente ao longo das margens dos rios de montanha, por isso adora o ar húmido e a irrigação regular com água fresca e fresca. Ao mesmo tempo, a planta não tolera água estagnada no solo e mudanças bruscas de temperatura (não deve ultrapassar +7...+23°C).

Colheita, armazenamento e processamento

As raízes são removidas na segunda quinzena de outubro, não antes de 2-3 anos de crescimentopara que a raiz-forte tenha tempo de se encher de óleos essenciais. As plantas jovens têm um aroma fraco e menos benefícios. As raízes são desenterradas, limpas de pequenas raízes e torrões de terra aderentes com uma luva dura.

As folhas são cortadas mais cedo, para a época de decapagem do pepino.. Nesse caso, restam caules de até 10 cm de comprimento para proteger as raízes de danos.

Nem as folhas nem as raízes são armazenadas frescas por muito tempo, por isso é importante armazená-las adequadamente preparar:

1. As folhas verdes cortadas são classificadas e colocadas em um saco plástico. É importante não enxaguá-los nem amassá-los para conservá-los por mais tempo. Na câmara principal da geladeira, o vegetal não perde o frescor por 10 dias. Conforme necessário, a peça é retirada e utilizada para preservação doméstica.
2. O mesmo é feito com raízes recém-cavadas: sem lavar, são embrulhadas em plástico e guardadas na geladeira.Com o tempo, a polpa fica mais grossa e fibrosa, mas o vegetal não perde o sabor até a primavera.
3. Imediatamente após a colheita, a raiz-forte é processada em um tempero picante e enrolada em potes. Esta preparação é adequada para alimentação durante 6 meses.
4. Grande parte da colheita é guardada na adega. As raízes são colocadas em caixas de madeira polvilhadas com areia. Para evitar o ressecamento, a areia fica levemente umedecida, mas depois é preciso ter cuidado para não mofar.

Uma maneira confiável de conservar raiz-forte é preparar pó seco. Para isso, a raiz é lavada, descascada e cortada. Espalhe em camada fina, seque no forno (1 hora a +100°C e porta aberta) ou na secadora elétrica. Armazenar em sacos de linho ou de papel.

Na cultura asiática, o wasabi seco é moído em um moedor de café. O mesmo método funciona para raiz-forte normal. Para obter um produto pronto para uso, despeje o pó em água quente por 15 minutos.

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Conclusão

Para os amantes dos temperos picantes, cultivar raiz-forte trará muito prazer com um custo mínimo - só é importante escolher a variedade certa. É melhor plantar uma hortaliça de seleção russa, pois é mais adaptada às condições climáticas e despretensiosa. Katran e a variedade Malinsky vão agradar a quem prefere um sabor mais suave. Cultivar Wasabi exótico não é fácil - às vezes é mais fácil comprar um produto pronto do que competir em engenhosidade com um vegetal caprichoso.