Legumes frescos o ano todo - como guardar a beterraba na adega no inverno: criando as condições ideais e evitando a deterioração do produto

A beterraba é um dos vegetais mais valiosos e saudáveis, com uma composição única de minerais e vitaminas. É sempre mais agradável comer vegetais cultivados no seu próprio terreno. Os jardineiros sempre sabem o que e como a planta foi alimentada, como as raízes foram colhidas no jardim, que variedade mais saborosoqual fica mais tempo guardado na adega no inverno.

Vamos ver como fazer isso direito crescer, colete e conserve a colheita de beterraba em casa durante todo o inverno.

Variedades adequadas para armazenamento a longo prazo

Os criadores selecionam variedades de beterraba que diferem tanto no sabor quanto no prazo de validade. Via de regra, trata-se de variedades de maturação tardia que produzem safras no final do verão - início do outono:

• Apartamento egípcio;
• Bona;
• Cilindro;
• Renova;
• Detroit.

Uma das principais características dessas variedades é a excelente vida útil.

Referência. Manter a qualidade é a capacidade dos vegetais de reter todas as suas qualidades por um determinado tempo. Este é um sinal de uma variedade específica. Está associado às peculiaridades da estrutura e composição do fruto.

Existem 3 tipos de vegetais: com prazo de validade longo, médio e curto. A beterraba pertence ao primeiro tipo.

Como cultivar e preparar adequadamente as colheitas para armazenamento a longo prazo

A beterraba adora solos chernozem, argilosos e arenosos. solo, rico em matéria orgânica. As camas começam a ser preparadas no outono.Escolha um local onde cenouras, beterrabas e outras raízes não tenham crescido na temporada anterior. A semeadura começa na primavera, quando a temperatura do solo a uma profundidade de 10-15 cm atinge +10°C.

Importante! Deixe uma distância entre as sementes de 4-5 cm, entre linhas - 20-25 cm Profundidade de semeadura - 2,5-3 cm Para alimentar as mudas use verbasco ou excrementos de pássaros diluídos em água 1:10.

Canteiros com mudas jovens são desbastados 2 vezes:

1. Desbaste primário – quando aparecem as primeiras folhas verdadeiras. A distância entre as “caudas” é de 9 a 10 cm.
2. Secundário - com altura de topo de 7 a 8 cm A distância entre os arbustos é de 10 a 15 cm.

A beterraba é suscetível a doenças fúngicas, que reduzem significativamente a vida útil do vegetal. O besouro da raiz é prejudicial às mudas jovens. Míldio, fomose, cercospora - para culturas de raízes. A infecção por doenças fúngicas pode ser evitada.

Basta seguir algumas regras:

1. Não plante beterraba onde cresceram beterrabas e outras raízes.
2. Não plante em solos ácidos e pesados.
3. Escolha variedades geneticamente resistentes a essas doenças.

Colha na horta no outono, depois que as folhas começam a perder a cor e cair no chão. Isso é feito antes das primeiras geadas, em clima frio e seco, no final de agosto - início de setembro.

O solo é sacudido ou a raiz é limpa com um pano seco. Depois disso, as beterrabas são dispostas em uma camada uniforme para secar. Em tempo seco - ao ar livre, em tempo chuvoso - em área bem ventilada.

Após a secagem, retire as pontas. Isso não pode ser feito torcendo. As pontas devem ser aparadas, mantendo uma ponta pequena, para não danificar a própria raiz.

Atenção! Cultivo e colheita adequados colheita – a chave para um armazenamento bem-sucedido por 7 a 8 meses.

Preparando a adega para armazenamento de vegetais no inverno

O prazo de validade da colheita depende não só da qualidade dos vegetais colhidos, mas também do local devidamente preparado.

Regras para montar uma adega:

1. Falta de luz solar. Não deve haver janelas na sala.
2. Condições de temperatura estáveis. Uma parede da adega deve estar em contato com a parede externa do edifício.
3. Impermeabilização confiável. Inacessibilidade da cave às águas subterrâneas.
4. Circulação de ar constante.
5. Manter os níveis de umidade.

É a ventilação que garante a circulação do ar e mantém os níveis de umidade no nível exigido. Para organizar a circulação constante de ar em uma sala fechada, é necessário equipá-la com dutos de ar. A solução mais simples é cortar dutos de ventilação nas paredes do porão.

Instale um tubo de amianto, metal ou plástico com um diâmetro de 10-15 cm, de modo que se projete 5-10 cm da parede externa da adega.Este é um sistema de ventilação de tipo natural. O ar quente do porão sobe até o teto e o ar frio da rua toma o seu lugar. A diferença de temperatura dentro e fora do edifício leva a uma troca de ar constante.

Atenção! Quanto mais distantes estiverem os dutos de ventilação, mais intensa será a circulação de ar no porão.

Com humidade até 85% e temperatura do ar entre +4 e +10°C, a adega é o local ideal para armazenar raízes, incluindo beterraba. Antes de enviar a colheita para o porão, verifique se não há mofo ou bolor, se a umidade e a temperatura estão normais e se não há vestígios de atividade de roedores.Se necessário, trate o ambiente, providencie ventilação, coloque prateleiras para guardar beterraba a uma altura de 10-15 cm do chão.

Como guardar beterraba na adega no inverno

A beterraba é um vegetal que comemos o ano todo. Existem várias opções para armazená-lo no inverno. Armazena bem no freezer, pois espaços em branco em frascos estéreis no porão.

Vejamos as formas mais populares de armazenar beterraba na adega.

Em areia ou serragem

As raízes são dispostas em camadas em caixas sem furos de armazenamento. Cada camada é polvilhada com areia ou serragem, que absorve o excesso de umidade da beterraba. O enchimento úmido é trocado uma vez por mês por um novo seco.

Armazenamento a granel em paletes ou em pirâmides em prateleiras

Para isso, cubra a superfície com estopa ou uma camada de palha e coloque a beterraba sobre ela. Graças ao fluxo de ar natural, a condensação não se acumula nas raízes. A circulação de ar na sala evita que se deteriorem.

Em caixas e sacos

Para melhor preservação das raízes, folhas de absinto, sorveira, tanásia e samambaia são colocadas em sacos e caixas. Essas plantas liberam fitoncidas, anti-sépticos naturais, no ar, o que impede a multiplicação de patógenos.

Com este método de armazenamento, as beterrabas são generosamente polvilhadas com sal de cozinha. Por ser um absorvente natural, tem o mesmo efeito das folhas das plantas.

Importante!2-3 camadas de vegetais são colocadas nas caixas, não mais.

Em sacos plásticos

Este método de armazenamento permite liberar espaço nas prateleiras e no chão para armazenar outros suprimentos de inverno.

Um saco plástico com raízes é pendurado no teto da adega em um gancho ou prego. Furos são feitos no fundo do saco para permitir a drenagem da condensação.Não é recomendado amarrar bem a bolsa.

Em esmalte de argila

Esta é uma forma antiga de armazenar colheitas. Não é muito popular porque exige muito trabalho.

Prepare uma solução de argila com consistência semelhante ao creme de leite rústico. Coloque as raízes nesta mistura, misture delicadamente, retire e deixe secar. Mergulhe novamente as “bolas de argila” na solução, seque e guarde.

Este método protegerá a beterraba da propagação de doenças e do apodrecimento prematuro.

Boa vizinhança

Muitos residentes de verão recomendam armazenar beterraba espalhando-as sobre as batatas. Esta é realmente a maneira mais simples e correta de armazenar raízes. A beterraba adora alta umidade. As batatas, por outro lado, armazenam-se melhor no clima seco do porão. Durante o armazenamento, a beterraba absorve toda a umidade que evaporou das batatas.

Cebola e alho também são excelentes vizinhos dos vegetais. Eles, como as folhas da sorveira e da samambaia, saturam o ar com fitoncidas, preservando a colheita de doenças.

Como salvar uma colheita “doente”

A beterraba muitas vezes adoece e começa a apodrecer, mesmo que todas as regras de armazenamento sejam seguidas. Para evitar que isso aconteça, as culturas enviadas para armazenamento devem ser inspecionadas periodicamente.

Se durante a inspeção você descobrir que apareceram manchas pretas duras nas beterrabas, isso é sinal de doenças como fomose e fusarium. Eles tornam o vegetal impróprio para consumo. Remova essas raízes do armazenamento geral para evitar que o restante da colheita seja infectado.

Prazo de validade da beterraba na adega

A beterraba começa a ser colhida em setembro. Às vezes, tendo em conta os caprichos do tempo, esses prazos são alterados.As raízes colhidas em tempo seco, antes das primeiras geadas, sem sinais de apodrecimento ou doenças fúngicas, se seguidas as recomendações e regras de armazenamento, são armazenadas na adega durante 7 a 9 meses.

Pequenos truques para armazenar uma grande colheita

Mais algumas dicas:

1. Antes de colocar areia nas caixas com beterraba, leve ao sol. O excesso de umidade irá evaporar.
2. As raízes podem ser enroladas em cinza de madeira antes de serem armazenadas. Isso irá protegê-los de pragas.
3. As beterrabas grandes estragam mais rápido do que as pequenas. Ao colocar em caixas ou sacos, coloque raízes pequenas bem no fundo e raízes grandes em cima.

Conclusão

Se você equipou a adega, forneceu as condições necessárias de ventilação, umidade e temperatura, selecionou um método de armazenamento conveniente e verificou regularmente a colheita, as beterrabas serão preservadas e não perderão suas propriedades benéficas durante todo o inverno e a primavera. As raízes permanecerão suculentas, brilhantes e firmes até serem colhidas novamente no próximo ano.