Conteúdo calórico e valor nutricional da cebola: fresca, cozida, frita

Conhecer a composição dos produtos alimentares é útil não só para quem está perdendo peso, mas também para quem busca uma alimentação balanceada, aproveitando com sabedoria as propriedades benéficas dos alimentos para a saúde. Com o artigo você aprenderá como o conteúdo calórico das cebolas muda dependendo do método de cozimento, quais vitaminas e microelementos estão contidos neste vegetal e como usar as cebolas corretamente para obter o máximo benefício delas.

Composição química e valor nutricional da cebola por 100 g

Os bulbos contêm 8-14% de carboidratos rápidos (açúcares: frutose, sacarose, maltose, polissacarídeo inulina), além de grande quantidade de vitaminas e microelementos envolvidos nos processos mais importantes do corpo humano.

Microelementos e vitaminas

As cebolas frescas contêm os seguintes nutrientes (em miligramas):

• cálcio - 23;
• ferro - 0,2;
• magnésio - 10;
• fósforo - 29;
• potássio - 146;
• sódio - 4;
• zinco - 0,2;
• cobre - 0,039;
• selênio - 0,005;
• flúor - 0,011.

Além dessas substâncias, o vegetal contém os seguintes microelementos:

1. Silício, estimulando a síntese de colágeno.
2. Cobalto, encontrado na vitamina B12. Ajuda a ativar enzimas necessárias para o metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
3. Manganês, necessário para a formação dos ossos e do tecido conjuntivo. O elemento participa ativamente do metabolismo de aminoácidos, carboidratos e catecolaminas.

No fresco fervido, frito, guisado, cozido A cebola contém vitaminas lipossolúveis: E, K e beta-caroteno, bem como vitaminas hidrossolúveis: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 e B9.

Em cebola cozida

Consideremos a composição química das cebolas com diferentes métodos de tratamento térmico.

Fervido (mg):

• cálcio - 22;
• ferro - 0,2;
• magnésio - 11;
• fósforo - 35;
• potássio - 166;
• sódio - 3;
• zinco - 0,2;
• cobre - 0,001;
• manganês - 0,2;
• selênio - 0,006.

Assado (mg):

• cálcio - 20;
• ferro - 0,3;
• magnésio - 9;
• fósforo - 33;
• potássio - 133;
• sódio - 12;
• zinco - 0,2;
• cobre - 0,06;
• manganês - 0,2;
• selênio - 0,001.

Estufado (mg):

• cálcio - 22;
• ferro - 0,2;
• magnésio - 11;
• fósforo - 35;
• potássio - 166;
• sódio - 3;
• zinco - 0,2;
• cobre - 0,001;
• manganês - 0,2;
• selênio - 0,006.

Assado (mg):

• cálcio - 37;
• ferro - 0,9;
• magnésio - 17;
• fósforo - 71;
• potássio - 212;
• sódio - 4,7;
• zinco - 1;
• cobre - 0,1;
• manganês - 0,2.

Cebolas verdes

A cebola verde contém vitaminas lipossolúveis: A, E, K e beta-caroteno, bem como vitaminas solúveis em água: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 e B9. Além do mais:

• cálcio - 52 mg;
• ferro - 0,5 mg;
• magnésio - 16 mg;
• fósforo - 25 mg;
• potássio - 159 mg;
• sódio - 15 mg;
• zinco - 0,2 mg;
• cobre - 0,06 mg;
• manganês - 0,2 mg;
• selênio - 0,2 mcg.

alho-poró

O alho-poró contém vitaminas lipossolúveis: A, E, K e beta-caroteno, bem como vitaminas solúveis em água: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 e B9.

• cálcio - 59 mg;
• ferro - 2,1 mg;
• magnésio - 28 mg;
• fósforo - 35 mg;
• potássio - 180 mg;
• sódio - 20 mg;
• zinco - 0,1 mg;
• cobre - 0,1 mg;
• manganês - 0,5 mg;
• selênio - 1 mcg.

chalota

chalota contém as seguintes vitaminas lipossolúveis: E, K e beta-caroteno, bem como vitaminas hidrossolúveis: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 e B9.

• cálcio - 37 mg;
• ferro - 1,2 mg;
• magnésio - 21 mg;
• fósforo - 60 mg;
• potássio - 334 mg;
• sódio - 12 mg;
• zinco - 0,4 mg;
• cobre - 0,1 mg;
• manganês - 0,3 mg;
• selênio - 1,2 mcg.

Lâmpada

O vegetal clássico contém vitaminas lipossolúveis: A, E, K e betacaroteno, além de vitaminas hidrossolúveis: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 e B9.

• cálcio - 31 mg;
• ferro - 0,8 mg;
• magnésio - 14 mg;
• fósforo - 58 mg;
• potássio - 175 mg;
• sódio - 4 mg.

Os nabos germinados contêm a quantidade máxima de vitaminas e minerais. Materiais úteis concentrado na parte inferior da pena, que é branca e fica na saída do bulbo.

A composição das cebolas vermelhas e brancas é diferente?

100 g de vegetal vermelho contém 2 g de fibra, 0,8 g a mais que as variedades brancas. Os bulbos de ambas as cores contêm o flavonóide quercetina e antioxidantes – agentes ativos na prevenção de doenças cardíacas e de certos tipos de câncer.

Importante. Os flavonóides estão concentrados nas camadas externas. As variedades vermelhas contêm mais quercetina e antocianinas. Os brancos contêm mais ferro e açúcares. Existem duas vezes mais antioxidantes nas cebolas vermelhas do que nas brancas.

Conteúdo calórico, BJU e índice glicêmico de cebola por 100 g

Os vegetais frescos têm baixo índice glicêmico (IG), não provocam aumento acentuado do açúcar no sangue e, portanto, não são contra-indicados para pessoas com diabetes. O valor energético do produto e o IG variam dependendo do método de preparação:

É importante lembrar que ao adicionar sal à cebola, seu conteúdo calórico aumenta em 2 a 3 kcal.Outros aditivos, especiarias, molhos, óleos, etc. também desempenham um papel. Da mesma forma, o índice glicêmico muda quando cozido - por exemplo, caramelizar cebolas com açúcar aumentará significativamente o IG.

Existe diferença de calorias entre cebola vermelha e branca?

Não se pode dizer que é a cor dos bulbos que afeta o seu valor nutricional. Além disso, o número de calorias depende do conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos do vegetal. O conteúdo calórico das cebolas clássicas é de 42 kcal e das variedades doces - 32-35 kcal. Qualquer cebola pode ser doce, independente da cor.

Qual método de cozimento tem mais e menos calorias nas cebolas?

O maior número de calorias (349 kcal por 100 g) contém cebolas desidratadas (secas), que são flocos.

Referência. Este produto é produzido em escala industrial em máquinas de secagem. Toda a água, que representa 90% da massa da cebola crua, evapora do vegetal.

Cebola assada contém menos calorias. É por isso que as pessoas em dieta preparam-no desta forma. Para evitar que o conteúdo calórico aumente, não é recomendável adicionar molhos ou óleo aos vegetais.

Conclusão

Cebolas em quase todas as formas (exceto fritas) têm poucas calorias. Isto é especialmente útil para quem quer perder peso. Além disso, este vegetal contém muitas substâncias úteis necessárias ao ser humano. Muitos deles são preservados por tratamento térmico.