Como reconhecer o alho de primavera e de inverno: diferenças entre variedades por características externas, sabor e outras características

O alho é um vegetal controverso. Algumas pessoas não gostam por causa do seu sabor picante e picante, enquanto outras não conseguem imaginar pratos sem adicionar este produto. Em qualquer caso, o alho ocupa um lugar de destaque nos canteiros e nos campos. É cultivado tanto por jardineiros amadores quanto por grandes fazendas.

Na natureza, esta cultura é geralmente dividida em dois grandes grupos - alho de primavera e alho de inverno. Vejamos as diferenças entre o alho de primavera e de inverno.

Qual alho é melhor: inverno ou primavera?

Não há uma resposta definitiva para esta pergunta: cada um escolhe o tipo de cultura de acordo com suas preferências pessoais.

Existem vários princípios que o ajudarão a fazer sua escolha:

1. Se você tem um terreno pequeno, é melhor escolher variedades de inverno, pois elas proporcionam uma colheita melhor e não demoram tanto para amadurecer. As grandes fazendas preferem variedades de primavera.
2. As culturas de inverno têm um sistema radicular poderoso que se desenvolve mesmo durante o plantio - no outono. Quando esquenta, o alho começa a crescer imediatamente. A primeira colheita é feita no final de julho - início de agosto.
3. Se o verão for fresco, há uma grande probabilidade de que o alho da primavera produza frutos ruins. Enquanto o inverno se distingue pela excelente resistência às intempéries. Por exemplo, a geadas severas ou secas prolongadas.
4. Se a segurança for uma prioridade, escolha variedades de primavera.

Como eles são diferentes um do outro?

Vejamos os critérios pelos quais as culturas de inverno são diferenciadas das culturas de primavera e também vejamos fotos de diferentes variedades.

Pela aparência

Como distinguir variedades pela aparência? Em primeiro lugar, é importante observar o formato da cabeça e a quantidade de dentes. As colheitas de inverno geralmente têm 6 ou 8. São grandes e quase idênticas em tamanho.

Nas variedades de primavera, o número de cravos chega a 20 peças, todos de tamanhos diferentes. Dispostos em espiral - quanto mais próximo do meio, menor.

O alho de inverno tem flechas com bulbos. Por causa deles, a cabeça fica menor, já que as flechas absorvem grande parte dos nutrientes, por isso precisam ser retiradas. As variedades de primavera não possuem flechas. A casca das culturas de inverno é mais dura e densa, enquanto a das culturas de primavera é macia.

Gosto

A maioria dos jardineiros observa que as variedades de primavera têm um sabor mais suave e picante. Enquanto muitas variedades de inverno se distinguem pela sua nitidez e pungência.

Por composição e propriedades

As flechas (folhas) das variedades de inverno contêm muitas vitaminas e elementos úteis: ácido ascórbico, vitaminas B1, B3, pró-vitamina A. As cabeças de alho contêm polissacarídeos, proteínas vegetais, gorduras (óleos essenciais).

Após o amadurecimento, o cravo produz muita frutose e glicose. São bem absorvidos pelo organismo e são de grande valor para a saúde humana. Além disso, as variedades de inverno apresentam alto teor de fibras, amido e substâncias orgânicas.

As vitaminas são representadas por caroteno e ácido nicotínico. Vale a pena mencionar separadamente sobre a tiamina – é encontrado apenas no alho. Todos esses microelementos são benéficos para o corpo humano: participam de processos redox, têm excelente efeito antiinflamatório e atuam como bactericidas naturais. Além disso, as culturas de inverno contêm fósforo, potássio, cobre, enxofre, selênio, zircônio, sódio e cálcio.

Já as variedades de primavera não são inferiores às variedades de inverno em termos de quantidade de nutrientes. O iodo é de particular importância: 1 kg contém 0,94 mg. O alho também contém aminoácidos, incluindo lisina. Os óleos essenciais são caracterizados por altas propriedades antibacterianas.

Importante! A composição química do alho de primavera e de inverno depende da variedade, do solo, das condições climáticas da região, das condições de armazenamento e da composição dos fertilizantes aplicados.

De acordo com o período de maturação

As colheitas da primavera amadurecem na segunda metade do verão, por isso a colheita é feita em agosto. As colheitas de inverno amadurecem muito mais cedo - no início do verão. Determinar se os bulbos estão maduros ou não é muito simples: As folhas da planta devem ficar amarelas e secar.

Por hora de pouso

Esta é a principal diferença entre as duas culturas. As safras de inverno são plantadas cerca de um mês antes da primeira geada. Via de regra, estamos no final de setembro - início de outubro.

O inverno tem excelente resistência à geada e tolera bem condições climáticas adversas. A árvore da primavera não tolera bem as mudanças climáticas, por isso é plantada no início de abril. – é necessário que a terra aqueça pelo menos um pouco.

Mantendo a qualidade

Alho primavera armazenado melhor que o inverno. Não perde o sabor e a apresentação por até 1 ano. Algumas variedades podem ser armazenadas em baixas temperaturas por até 2 anos.

O principal é guardar o vegetal em local seco, escuro e fresco. A maioria das variedades de inverno são armazenadas por no máximo seis meses.

Cuidado

A primavera precisa de cuidados mais cuidadosos, precisa de solo fértil. A variedade também “adora” a fertilização, que dá à planta os minerais necessários.

As colheitas de inverno são mais despretensiosas, eles precisam ser fertilizados 2 vezes menos. Ambas as variedades requerem rega regular e remoção de ervas daninhas.

Outras diferenças

Algumas palavras sobre a finalidade culinária das variedades.

Se desejar usar um vegetal para enlatar e decapagem, então é melhor plantar alho primavera. É mais compacto e mais conveniente de usar em peças de trabalho.

Se você usa a planta para fazer molhos e temperos, o alho de inverno é mais adequado. Tem um sabor mais nítido e brilhante. Faz excelente adjika e ketchup.

Qual alho é melhor armazenado?

O alho de inverno mantém sua utilidade apenas por 5 a 7 meses. Algumas variedades mal sobrevivem até o final do inverno - perdem sabor, aroma e aparência.

A primavera fica muito melhor armazenada e não perde suas vantagens até a primavera. As câmaras frigoríficas são adequadas para armazenar as colheitas de inverno - uma varanda, uma cave, uma garagem. As colheitas de primavera também ficam perfeitamente armazenadas em apartamentos na cidade.

Que tipo os jardineiros preferem?

Os jardineiros das regiões do sul do nosso país adoram variedades de primavera. O clima quente e o solo fértil dão ao alho tudo o que necessita, resultando numa rica colheita.

Se você mora na Rússia central, recomendamos variedades de inverno. Suportam melhor as intempéries e são resistentes a geada.

Se você usa o vegetal como tempero de pratos, opte por variedades primaveris. Se você quiser obter o máximo de frutas possível, escolha as de inverno. A escolha da variedade depende de seus objetivos e desejos.

Iremos falar sobre as 36 melhores variedades de alho e ajudá-lo na sua escolha. esse artigo.

As melhores variedades de primavera

As três melhores colheitas de primavera são assim:

1. Elenovsky. Os bulbos brancos arredondados agradam a muitos jardineiros. O peso de uma cabeça varia de 30 a 40 G. Os cravos são rosa claro, há cerca de 25 em um bulbo.Elenovsky é armazenado por muito tempo - cerca de 2 anos.A variedade se caracteriza pelo alto rendimento e resistência a doenças fúngicas. A manutenção não requer conhecimentos especiais, o principal é regar e tirar o mato na hora certa.
2. Alesky. Variedade de maturação tardia, armazenada em média cerca de 9 meses. Os melhores antecessores para o plantio são repolho, pepino e batata. Desvantagens: É facilmente suscetível à mosca da cebola, por isso é necessário aplicar fertilizantes e fertilizantes na hora certa. Amplamente utilizado na culinária e enlatados.
3. Sabor. Esta variedade veio da França e chamou a atenção de muitos jardineiros. Resistente a fungos e parasitas. As cabeças são médias, a polpa é densa e meio picante. Caracteriza-se como uma variedade fértil, excelente para cultivo na zona média do país.

As melhores variedades de inverno

As 3 melhores colheitas de inverno:

1. Alekseevsky. Uma das variedades de inverno mais populares também é chamada de gigante Alekseevsky. O peso de uma cabeça chega a 200 g, a casca é branca. A cabeça contém de 4 a 6 dentes grandes e regulares. O cheiro é pungente, o sabor é doce e picante, picante. Resistente a doenças.
2. Lyubasha. Peso - cerca de 150 g, a casca é branca e rosa. É caracterizada por alta produtividade e tolera alta umidade e seca prolongada. Amplamente distribuído na Rússia central. Não requer cuidados especiais.
3. Titânio. A variedade amadurece aproximadamente 110 dias após o aparecimento dos primeiros rebentos. A altura da planta é de cerca de 35 cm, as cabeças são grandes, pesam cerca de 150 g, cada uma com 4 a 6 dentes. A cabeça é redonda com escamas branco-púrpura. O titânio fica perfeitamente armazenado por seis meses e não perde suas propriedades benéficas.

Conclusão

O alho é usado na culinária, como remédio e até em cosmetologia.As variedades de primavera e inverno são ricas em uma grande quantidade de vitaminas e microelementos - tiamina, fibras, óleos essenciais, queratina, proteínas vegetais.

Antes de escolher uma variedade, estude cuidadosamente suas características e propriedades. As variedades diferem em termos de plantio, aparência e sabor. Para algumas regiões, as variedades de primavera são mais adequadas, para outras, as variedades de inverno.