As 20 melhores maneiras de conservar alho de forma rápida e saborosa em casa
O alho é um produto saudável apreciado por muitos. Muitas vezes é usado como tempero para primeiro e segundo pratos. No entanto, o alho maduro tende a estragar rapidamente. Para evitar isso e ao mesmo tempo preservar ao máximo todos os benefícios do vegetal, recomenda-se mariná-lo.
Este artigo apresenta as 20 melhores maneiras de fazer alho em conserva em casa, delicioso e rápido.
Alho em conserva - dicas e truques úteis
Cada dona de casa usa sua própria receita de preservação, além de seus próprios truques e segredos.
Aqui estão alguns deles:
- Apenas vegetais frescos e firmes são escolhidos para a decapagem;
- cabeças grandes podem ser divididas e a casca dos dentes removida;
- para a marinada, coloque o alho em água fervente por 30 segundos e depois transfira para água fria;
- É necessário escolher um vegetal maduro para que não mude de cor durante o cozimento;
- use apenas cabeças não danificadas;
- esterilize bem os frascos;
- Mergulhe o alho em água por várias horas para facilitar a descascamento.
Os métodos mais populares de decapagem de alho são apresentados a seguir.
As 20 principais receitas de conservas de alho
1. Maneira clássica
Ingredientes:
- 1kg de dente de alho;
- 1 litro de água;
- 4 guarda-chuvas de endro;
- 1,5 colheres de sopa. colheres de sal;
- 1 Colher de Sopa. colher de açúcar;
- 100g de vinagre;
- uma pequena vagem de pimenta.
Preparação:
Ferva a água antes de conservar o alho. Depois de ferver, adicione endro, açúcar, sal e pimenta à água e deixe ferver um pouco, depois despeje o vinagre. A salmoura resultante é deixada esfriar.Enquanto isso, o vegetal é embebido em água fervente (cozinhe primeiro).
Em seguida, é necessário descascá-lo, colocá-lo em potes pré-esterilizados e enchê-lo com salmoura resfriada. Enrole as latas. Depois de um tempo, os vegetais começarão a ficar verdes, mas não se assuste, é assim que deve ser. O alho deve marinar bem depois de ficar um mês na marinada.
2. Alho em conserva com beterraba
Ingredientes:
- 1kg de alho;
- 1 litro de água;
- 100g de vinagre;
- 1 beterraba grande;
- 2 colheres de sopa. colheres de sal grosso;
- 1 Colher de Sopa. colher de açúcar;
- verduras: guarda-chuvas de endro, salsa, manjericão e raiz-forte;
- especiarias: pau de canela, 3 folhas de louro, 5 dentes.
Receita:
Leve a água para ferver, dissolva o sal e o açúcar. Jogue o alho descascado em água fervente para escaldar. Coloque as verduras em potes esterilizados e embale bem os vegetais. Rale a beterraba e esprema o suco. Despeje o suco e o vinagre resultantes na marinada. Despeje a marinada em potes e enrole.
3. Alho em conserva com casca de cebola
Para preparar você precisa de:
- 1kg de alho
- 200ml de água;
- 3-4 cebolas grandes;
- 100 ml de vinagre de mesa;
- 50g de açúcar;
- 20g de sal;
- 5g de canela;
- folha de louro - 3 unid.;
- pimenta da Jamaica - 3 ervilhas.
Preparação:
Descasque os bulbos, lave-os e seque-os. Descasque o alho e divida em dentes. Leve a água para ferver e acrescente o açúcar, o sal, a canela, o louro e a pimenta. Coloque as cascas e os legumes dentro dos potes esterilizados, regue tudo com a marinada.
Enrole os potes e coloque em local fresco e escuro. Você pode usar esse alho em uma semana e ele será armazenado durante todo o inverno.
4. Preparação em coreano
Ingredientes:
- 1kg de alho;
- 1 litro de molho de soja;
- 1 xícara de vinagre 9%.
Receita:
Dilua o vinagre em um pouco de água e despeje sobre os legumes colocados nos potes para que o líquido os cubra completamente. Cubra com as tampas e guarde em local fresco por uma semana. Após 7 dias, retire o alho e coloque-o em outros potes, esterilizados e previamente secos.
Despeje o molho de soja na panela e cozinhe por 10 minutos após ferver. Deixe esfriar e despeje em potes até que estejam meio cheios. Enrole as tampas e coloque os potes de volta em local fresco e escuro. Em apenas 3 semanas o aperitivo estará pronto.
5. Decapagem de alho em baldes de plástico
A decapagem em baldes é muito cómoda: não precisa de se preocupar com potes e esterilizá-los (basta escaldar os baldes várias vezes com água a ferver), e no final obtém-se um grande volume do produto acabado. É importante usar baldes de plástico que fechem bem. Você pode conservar o alho dessa maneira, de acordo com a receita que desejar.
6. Vinagre de maçã para o inverno
Ingredientes:
- alho – 2kg;
- vinagre de maçã – 1 l;
- açúcar – 2,5 colheres de sopa. colheres;
- sal de cozinha – 5 colheres de sopa. colher;
- água – 2 litros.
Preparação:
Misture 1,5 litros de água com 0,5 litros de vinagre de maçã e despeje o líquido sobre os vegetais bem lavados. Transfira o recipiente com o alho para local frio e deixe descansar por 40 dias. Depois de decorrido o tempo, o líquido deve ser escorrido e os vegetais enxaguados em água corrente.
Despeje o alho lavado com água fria e deixe por 3 horas. Para a marinada, ferva 0,5 litro de água com açúcar e sal, despeje o vinagre de maçã e deixe esfriar. Coloque os legumes em uma jarra pré-esterilizada e despeje a marinada. Cubra com as tampas e deixe em local fresco por 2 semanas.
7. Marinar com pimenta
Ingredientes:
- alho - 1kg;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- sal - 2 colheres de chá;
- Água – 750ml;
- Vinagre de mesa - 500 ml;
- Pimenta seca - 3 unid.
Preparação:
Em primeiro lugar, descasque e enxágue bem o alho. Leve água com sal e açúcar para ferver, adicione vinagre e ferva por mais alguns minutos. Despeje água fervente pré-preparada sobre o vegetal e deixe escorrer o líquido.
Divida o alho em potes, adicionando uma pequena pimenta malagueta no topo de cada pote. Despeje a marinada resfriada sobre tudo. O aperitivo ficará pronto em 2 semanas.
8. Como fazer picles de cabeças de alho
Para preparar você precisará de:
- alho – 1kg;
- açúcar – 1 colher de sopa. colher;
- sal -7 colheres de chá;
- água - 1,5 litros;
- 250 ml de vinagre 9%.
Receita:
Para começar, dissolva 6 colheres de sopa de sal em um litro de água. Descasque o vegetal da casca externa. Mergulhe as cabeças na solução preparada por 1 semana. Para a marinada, pegue 300 ml de água, 200 ml de vinagre, açúcar, sal e misture tudo bem.
Após uma semana, remova a peça de trabalho e enxágue bem. Em seguida, coloque o vegetal em potes esterilizados, regue com a marinada e coloque em local fresco por 3 semanas.
9. Alho em conserva com mel
Ingredientes:
- 1kg de alho;
- 1 Colher de Sopa. colher de mel;
- 1 litro de água;
- 2,5 colheres de sopa. colheres de açúcar;
- 1,5 colheres de sopa. colheres de sal;
- 100g de vinagre de maçã;
- pimenta da Jamaica;
- coentro.
Preparação:
Coloque os cravos descascados em potes de meio litro. Em seguida, adicione pimenta e coentro aos potes. Ferva a água e acrescente o mel e o açúcar e depois o vinagre. Despeje a marinada sobre os vegetais, enrole e deixe por 4 semanas.
10. Alho em conserva com raiz-forte
Ingredientes:
- 2 kg de dentes de alho jovens;
- 200 g de raiz de raiz-forte;
- 2 pimentas;
- 2 dentes;
- 1 litro de água;
- 50g de açúcar;
- 100g de sal;
- 400g de vinagre.
Preparação:
Despeje água fervente sobre o cravo e deixe por 2 minutos. Corte a pimenta em rodelas. Descasque a raiz da raiz-forte e rale num ralador grosso.Coloque o cravo, a pimenta, a raiz-forte e o cravo nos potes preparados.
Prepare uma marinada com água, açúcar, vinagre e sal. Despeje a marinada quente em potes de legumes, enrole e deixe esfriar. Coloque os potes resfriados em local frio por 50 dias, após os quais o preparo pode ser experimentado.
11. Dentes de alho em suco de uva
Para preparar você precisa de:
- 1kg de alho;
- suco de uva branca (a gosto);
- 1 litro de água;
- 50g de sal;
- 50g de açúcar;
- 100ml de vinagre de uva;
- 8-10 grãos de pimenta preta;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 2 dentes.
Receita:
Retire as cascas das cabeças, enxágue e separe em dentes. Encha-os com salmoura fria (50 gramas de sal por 1 litro de água) e reserve por um dia, depois troque a salmoura. Este procedimento deve ser repetido por 20 dias. No último dia, escorra a salmoura, regue com o cravo a marinada (uma mistura de água, açúcar, sal, vinagre de uva e especiarias) e deixe repousar 2 semanas.
Depois de decorrido o tempo, despeje a marinada em um recipiente separado e coloque em local frio por uma semana. Despeje o suco de uva branca sobre o vegetal e deixe a base por 7 dias. Depois disso, escorra o suco e despeje a marinada sobre os legumes. Após 5 dias, os dentes de alho no suco de uva estarão prontos.
12. Marinar ao estilo georgiano
Ingredientes:
- cabeças de alho jovens;
- verduras de estragão;
- vinagre;
- água;
- sal.
Preparação:
Para começar, despeje água fervente sobre as cabeças de alho, coloque-as sobre uma superfície polvilhada com sal e polvilhe generosamente com sal. Assim que as cabeças esfriarem, coloque-as em potes, camada por camada, alternando com folhas de estragão. Em seguida, dilua o vinagre de vinho com água na proporção de 2:1 e aqueça. Despeje a salmoura resultante em potes.
Depois disso, cubra os potes com um guardanapo e leve à geladeira por 5 dias.Passado o tempo, feche o produto com as tampas e guarde em local fresco.
13. Marinar sem vinagre
Ingredientes:
- dentes de 8 cabeças de alho;
- 4 colheres de sopa. colheres de mel;
- 140g de suco de limão;
- 1 Colher de Sopa. colher de creme de leite;
- sal;
- especiarias.
Preparação:
Prepare os dentes limpando-os bem. Misture mel, creme de leite e suco de limão e acrescente temperos. Transfira a massa resultante para um recipiente, acrescente o cravo e leve para ferver. Em seguida, despeje os legumes junto com a salmoura em potes e enrole. Coloque os potes resfriados em local fresco. Você pode experimentar este lanche depois de 2 dias.
14. Alho em conserva com molho de soja
Para preparar você precisará de:
- 1kg de alho;
- 1 litro de molho de soja;
- 1 copo de vinagre.
Receita:
Primeiro, o vegetal deve ser descascado e dividido em dentes. Coloque os dentes em potes e encha com vinagre diluído em água. Coloque os potes na geladeira por 7 dias. Após 7 dias, transfira o alho para potes limpos.
Ferva o molho de soja por 10 minutos, deixe esfriar e despeje os legumes no meio da jarra. Enrole o produto e coloque em local fresco. Você pode experimentar o lanche após 3 semanas.
15. Cabeças marinadas para o inverno com romã
Ingredientes:
- alho – 10 cabeças;
- vinagre de vinho – 200 ml;
- suco de romã – 250 ml;
- estragão - 6-8 ramos;
- sal – 10 colheres de sopa. colheres
Receita:
Despeje água fervente sobre o vegetal descascado e deixe por alguns minutos. Escorra a água, coloque as cabeças sobre uma superfície plana e polvilhe cada uma com sal. Deixe descansar por 5 minutos.
Ferva o suco de romã e despeje vinagre de vinho nele. Coloque o estragão e o alho em uma jarra preparada, camada por camada. Encha os potes com a marinada quente, enrole e coloque em local fresco. Este lanche estará pronto para comer em 3 semanas.
16. Alho em conserva com groselha
Para preparar você precisa de:
- alho – 2kg;
- groselha – 0,5 kg;
- água – 1 litro;
- sal – 3 colheres de sopa. colheres;
- vinagre de maçã – 100 ml.
Receita:
Coloque os cravos preparados em um recipiente fundo, encha com água e deixe por um dia. Dia sim, dia não, enxágue os vegetais e coloque-os em potes limpos. Para a marinada, triture os bagos de groselha no liquidificador, acrescente sal e vinagre de maçã e misture bem.
Despeje a marinada resultante em potes e deixe marinar por um dia em temperatura ambiente. Passado o tempo, enrole os potes. O lanche estará pronto para consumo em 3 dias.
17. Marinado com pimenta e vinho
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa. colheres de açúcar;
- 0,5 litros de vinho branco;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pimenta branca;
- 0,5 l de vinagre de vinho;
- 1kg de alho;
- 2 vagens de pimenta;
- 2 folhas de louro;
- Azeite.
Método de cozimento:
Leve todos os ingredientes, exceto o óleo, para ferver. Ferva por 3 minutos. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque os legumes pré-preparados em potes, regue com a marinada e regue com o azeite. Coloque em local fresco por 5 dias.
18. Alho em marinada de louro.
Lista de ingredientes:
- 1kg de alho;
- 0,3 litros de vinagre de vinho;
- 5 grãos de pimenta preta;
- 5 peças. folha de louro.
Receita:
Despeje água quente sobre os dentes de alho descascados e deixe por 24 horas. Em seguida, escorra a água e coloque os cravos em potes. Prepare uma marinada com os ingredientes acima, ferva e despeje no topo do pote com alho. Depois disso, os potes devem ser enrolados e deixados esfriar. Em uma semana o produto estará pronto para uso.
19. Com gengibre e pimenta
Para preparar você precisará de:
- alho – 300g;
- gengibre fresco – 35 g;
- pimenta malagueta – 2 unid.;
- água – 300ml;
- vinagre 9% – 20 ml;
- açúcar – 25g;
- sal – 10 g;
- cravo – 3 unid.
Preparação:
Despeje água fervente sobre os legumes descascados e a pimenta malagueta por 5 minutos, depois escorra a água e transfira imediatamente os legumes para um recipiente com água fria. Para a marinada, ferva água com açúcar, sal, cravo e rodelas de gengibre por 3 minutos. Coloque os legumes em potes e regue com a marinada e depois com o vinagre. Enrole as conservas e coloque-as em local fresco durante 2 semanas.
20. Marinar em óleo
Ingredientes:
- pimenta vermelha picante - a gosto;
- sal – 1 colher de sopa. colher;
- óleo de girassol – 250 ml;
- alho – 5 cabeças;
- água – 0,5 l.
Receita:
Para fazer a salmoura, leve a água para ferver e adicione sal. Despeje salmoura quente sobre o alho preparado, feche bem a tampa, deixe esfriar e leve à geladeira por 7 dias. Depois de uma semana, retire o frasco e escorra a salmoura.
Moa a pimenta e adicione ao óleo de girassol. Aqueça o azeite e regue com os legumes. Deixe esfriar e leve à geladeira por 7 dias. Decorrido o período de marinada em óleo, o aperitivo está pronto para comer.
Dicas para enlatar alho
Vários valiosos conselho:
- Antes de conservar, deixe o vegetal de molho por 2 horas em água para facilitar a limpeza;
- não leve potes grandes;
- os dentes em conserva cozinham mais rápido que as cabeças de alho;
- É melhor usar vegetais cultivados em canteiros;
- Para garantir que o vegetal fique rosado quando conservado, utiliza-se beterraba durante o cozimento.
Flechas de alho em conserva: como preparar flechas de alho para o inverno
As flechas de alho em conserva não são menos úteis do que os próprios dentes. Muitas donas de casa simplesmente os jogam fora. Porém, quando marinados, ficam muito saborosos e o preparo leva literalmente alguns minutos. Esta é uma maneira simples de preparar flechas em conserva para o inverno.
Corte flechas frescas em pedaços.Escalde-os por 2 minutos e, depois de esfriar, coloque-os bem em potes quentes. Para a marinada: 50 g de sal e 50 g de açúcar, dissolvidos em 1 litro de água, ferva por 2 minutos.
Deixe esfriar e adicione 100 g de vinagre de mesa 9%. Despeje a marinada sobre as flechas de forma que fiquem 1,5-2 cm no topo e feche com as tampas.
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Conclusão
O alho em conserva é um verdadeiro achado para quem quer dar um toque picante aos seus pratos. No entanto, o próprio alho em conserva é muito saboroso e saudável. Existem muitas variações interessantes nos métodos de decapagem de alho, as mais populares das quais foram descritas em nosso artigo.
As receitas de alho em conserva são simples e diretas. Não tenha medo de experimentar e você terá um ótimo lanche de inverno.