Como conservar em casa o endro para o inverno: os melhores métodos de armazenamento

aneto – um tempero maravilhoso que pode ser usado como tempero. Os benefícios da planta foram descobertos na antiguidade e sua popularidade continua até hoje. Há muitas maneiras de conservar em casa o endro para o inverno e obter as vitaminas necessárias durante a estação em várias formas: desde ervas frescas até marinadas.

Neste artigo você encontrará os melhores e mais populares métodos, além de descobrir qual é o prazo de validade das sementes de endro para plantio.

Como preparar endro para armazenamento a longo prazo

Para manter o endro adequado ao consumo por muito tempo, ele deve ser preparado com cuidado.

Preste atenção na aparência. Não deve haver áreas escurecidas ou murchas no galho. Preste atenção também ao cheiro do cacho: o cheiro de podridão é inaceitável. O corte da haste deve permanecer elástico.

Armazenando endro fresco para o inverno em casa

As ervas frescas num prato têm sempre um aspecto brilhante e primaveril, emitem um aroma agradável e têm um sabor agradável e rico. O que podemos dizer sobre as propriedades benéficas preservadas.

A erva não perderá a suculência se você não ficar exposta à luz e mantê-la fresca. Existem várias maneiras de armazenar endro fresco na geladeira por muito tempo.

Em pacotes

Remova quaisquer caules duros da grama, remova todas as folhas amarelas e enxágue. Coloque o endro em sacos e deixe em local escuro a uma temperatura de 2–6°C.As verduras assim armazenadas podem ser adicionadas a saladas, sopas e outros pratos quentes.

Seque bem antes de colocar, caso contrário a umidade causará apodrecimento. Você pode armazenar galhos inteiros e cortes dessa maneira.

Em toalhas de papel

Seque a erva lavada, embrulhe em papel toalha e leve à geladeira. Pode ser armazenado por até 10 dias.

Para aumentar esse período três vezes (até 21 dias), coloque o endro assim embalado em um saco plástico e troque a toalha a cada 3-4 dias.

Em buquês

Coloque os cachos em potes com água. Nesse caso, é preciso manter a umidade: feche bem o pote com uma tampa plástica ou puxe um saco em vez da tampa, prendendo-o com um elástico. Deixe os potes na geladeira. Este método preservará o endro por vários dias. Mas este período pode ser aumentado significativamente. Para fazer isso, pique as verduras e coloque-as bem em uma jarra seca. Desta forma a grama pode ser preservada por cerca de dois meses.

Congeladas

Um dos métodos mais populares e convenientes de conservar temperos até a próxima temporada é o congelamento. Este endro pode ser usado por 8 meses. Além disso, as verduras não perdem vitaminas benéficas e têm aparência e cheiro maravilhosos. Congele usando os seguintes métodos.

Cachos

O endro é cortado congelado e em cachos inteiros. Separe e seque as verduras, divida-as em cachos. Embrulhe cada cacho em plástico e coloque no freezer. É muito conveniente descongelar esses pacotes separados na quantidade necessária.

Atenção! Não leve um recipiente muito grande, pois não será possível congelar as verduras uma segunda vez, basta jogá-las fora. É melhor levar vários recipientes pequenos.

Verduras picadas

Prepare o endro: lave, seque e pique.Coloque as verduras picadas em sacos ou recipientes. Cubra bem e coloque-os no freezer. Assim o endro ficará conservado por muito tempo e não perderá suas propriedades.

Em bandejas de gelo

Prepare o endro, lave e pique. Coloque em formas de gelo e encha-as com água (pode usar manteiga derretida ou óleo vegetal). Congele até congelar e coloque os cubos em um saco. Pode ser guardado no freezer por muito tempo.

Você pode moer as verduras no liquidificador e preencher as formas com o líquido pastoso de endro resultante. Neste caso, não há necessidade de usar água, as verduras congelarão perfeitamente sem ela. Outros temperos adicionados nesse congelamento darão um cheiro ainda mais agradável a qualquer alimento. Os cubos são armazenados por até seis meses. É conveniente adicioná-los a pratos líquidos quentes.

Seco

Secagem de verduras - um método de armazenamento igualmente popular e eficaz. Este endro terá um cheiro rico durante um ano inteiro e é muito cómodo guardá-lo mesmo à temperatura ambiente.

O processo de secagem deve ser abordado com atenção especial. O principal é evitar umidade, temperaturas muito altas e luz solar.

Secagem natural

Esta é a secagem ao ar mais comum. Como sempre, o endro precisa ser separado, lavado e picado. Não exagere no corte, porque o endro seco se esfarela facilmente nas mãos. Certifique-se de remover quaisquer hastes duras.

Coloque as ervas picadas sobre uma superfície grande e plana (você pode usar uma assadeira), colocando primeiro papel limpo no fundo. Certifique-se de que o endro não fique exposto à luz solar direta, caso contrário, ficará amarelo. Mantenha longe de poeira e insetos.

Importante! Durante a secagem, a erva precisa receber ar fresco. Isso permitirá que toda a massa de endro seque uniformemente.

Mas não é necessário secar o endro picado. Você pode espalhar em galhos sobre uma superfície plana, cobrir com um guardanapo e colocar na geladeira. É verdade que essa secagem leva muito tempo - cerca de 20 dias.

Outra opção é secar o endro em cachos. Pendure as verduras preparadas pelos galhos à sombra, onde há acesso constante ao ar puro. Os feixes devem ser protegidos do pó cobrindo-os com um pano leve ou gaze.

No forno

O forno permite secar o endro muito mais rápido, mas aqui é preciso monitorar cuidadosamente o processo. Coloque as matérias-primas preparadas em uma assadeira e leve ao forno. Certifique-se de monitorar a temperatura - ela não deve ser superior a 40°C. Mexa as verduras na assadeira de vez em quando.

Atenção! Ao secar no forno, é necessário fornecer acesso ao ar fresco, para que não haja necessidade de fechar o forno.

Na secadora

Um secador especial que funciona com eletricidade é chamado de desidratador.. O aparelho oferece todas as condições necessárias para uma secagem adequada. Você não precisa monitorar a temperatura e fornecer acesso constante ao ar fresco.

Basta preparar as verduras, carregá-las e ligar a máquina na temperatura desejada (não mais que 40°C). O dispositivo fará tudo sozinho e você poderá fazer o que quiser neste momento. O que poderia ser mais simples e conveniente?

Enlatado

Outro método de conservação do endro por um longo período, comprovado ao longo dos anos, é a preservação. Permite utilizar verduras por cerca de um ano, desde que tudo seja feito corretamente. Ao mesmo tempo, a erva picante não perde suas maravilhosas propriedades.

Em sal

O endro em conserva permite preservar o máximo aroma, sabor e cor das verduras.Para fazer picles, é preciso pegar endro fresco, lavar, secar e retirar os caules duros. Coloque a erva bem em camadas em uma jarra esterilizada, alternando com sal.

Atenção! Não é recomendado o uso de sal iodado para preservação. Isso estragará o sabor do produto e reduzirá sua vida útil.

Feche a tampa quando o suco sair. Para acelerar esse processo, você pode esmagar levemente o endro na jarra. Guarde na geladeira.

Na hora de usar lembre-se que o endro fica muito bem saturado de sal. Não se esqueça disso para não acabar com um prato salgado demais.

Em óleo

Você também pode conservar o endro em óleo. Prepare as verduras e encha bem o frasco. Você precisará de óleo refinado. Azeitona ou girassol - depende da preferência. Não há necessidade de adicionar sal. Despeje o óleo sobre o endro colocado, feche bem o pote com uma tampa e leve à geladeira. Deixe o óleo em infusão por 14 dias e você poderá usá-lo.

Armazenando sementes para plantio

sementes de endro também adequado para vários usos. Eles podem ser tratados e adicionados a picles. Eles ficam armazenados por muito tempo. Com o tempo, as sementes perdem óleos essenciais, fazendo com que percam as propriedades benéficas e o cheiro. Mas são adequados para plantio por vários anos.

Preparação

Preparar sementes de endro para armazenamento é muito simples. Você precisa coletar guarda-chuvas de endro, colocá-los em um saco de papel e secar. Após 2-3 semanas, agite os guarda-chuvas, colete as sementes secas caídas e guarde-as em uma jarra seca.

Termos e Condições

As sementes devem ser armazenadas em um frasco seco com tampa bem fechada e em temperatura ambiente. Uma condição importante é evitar que a umidade entre no frasco.Após um ano de armazenamento, não vale mais a pena utilizar as sementes para complementação ou tratamento, pois perderão suas propriedades benéficas, mas ainda estarão bastante adequadas para o plantio.

Conclusão

Existem várias maneiras de armazenar endro. Você pode escolher aquele que mais se adapta ao seu gosto e alma - desde ervas frescas até cubos congelados picantes. Em todos os casos, o endro retém substâncias benéficas necessárias para uma alimentação saudável.

Uma vantagem importante é o prazo de validade da erva, seja seco ou método enlatado.

Boa sorte em seus empreendimentos culinários!