Quais são os benefícios do endro seco, como prepará-lo e utilizá-lo

O endro é um material vegetal único que possui sabor e cheiro fortes e picantes e refrescantes, uma composição rica e tem um efeito benéfico em muitos sistemas do corpo. É amplamente utilizado tanto na culinária quanto na medicina popular.

Para ter sempre à mão um produto tão necessário, os frutos e ervas da planta são secos, enlatados e congelados. Se a tecnologia de colheita for seguida, o endro seco não tem utilidade inferior ao endro fresco, mas pode ser usado durante todo o ano, e não apenas durante o período de maturação na natureza.

Vejamos os benefícios e malefícios do endro seco, como prepará-lo e armazená-lo e as características de seu uso na culinária e na medicina popular.

O que há de bom no endro seco?

O endro seco retém quase todos os minerais, micro e macroelementos benéficos ao corpo. Contém flavonóides que previnem a formação de substâncias cancerígenas no corpo, suprimem o crescimento de células cancerígenas, evitam que o colesterol grude nas paredes internas dos vasos sanguíneos, melhoram as funções cognitivas e ativam o sistema enzimático.

Os nutricionistas recomendam adicionar endro à comida para quem quer perder peso ou está cuidando do peso.A fibra vegetal contida na composição limpa o corpo de toxinas e toxinas, estimula o metabolismo, acelera o processo de quebra de gorduras, proporciona uma sensação de saciedade rápida e duradoura, que reduz o volume das porções e elimina a necessidade de lanches adicionais.

O endro seco satisfaz parcialmente as necessidades do corpo de vitamina A, ácido ascórbico, potássio, cálcio, magnésio, manganês, cobre, zinco, fósforo, ferro e outras vitaminas e minerais importantes para o corpo.

Para referência. O sabor e o cheiro do endro seco não mudam. Mas desde que a colheita seja devidamente colhida, preparada e armazenada, o prazo de validade é de 24 meses, enquanto as verduras frescas podem ser armazenadas na geladeira por no máximo 7 dias.

Composição, propriedades, KBJU

As folhas de endro contêm muita vitamina A e PP, ácidos ascórbico e nicotínico, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), piridoxina (vitamina B6). Dos macroelementos, foram encontrados na composição cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo; microelementos - ferro, manganês, cobre, zinco. As folhas contêm flavonóides, fibras de pectina, óleos essenciais e cinzas.

Valor energético do endro: 253 kcal por 100 g As verduras praticamente não contêm gordura (4,4 g), mas são saturadas com carboidratos (42,2 g) e proteínas (20 g).

Beneficiar

Quando consumido com frequência, o endro é benéfico para o corpo como um todo e para cada órgão e sistema de órgãos separadamente:

1. Sistema digestivo. Melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, normaliza o apetite, estimula a motilidade intestinal, reduz o acúmulo de gases, alivia ou alivia completamente os espasmos dolorosos no estômago.
2. O sistema cardiovascular. Garante a função miocárdica normal, estabiliza a pressão arterial, reduz os níveis de colesterol, previne a agregação plaquetária, o que serve como uma boa prevenção de infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral e aterosclerose. Expande o lúmen dos vasos sanguíneos, o que normaliza a circulação sanguínea e garante o livre fluxo de sangue junto com oxigênio e nutrientes para órgãos e tecidos.
3. Sistema respiratório. A infusão de endro é recomendada para doenças infecciosas e resfriados do trato respiratório superior, bronquite sem expectoração. A planta provoca irritação da mucosa brônquica, com isso aumenta a secreção de escarro, facilitando sua saída.
4. Sistema nervoso. Tem efeito calmante no sistema nervoso central, reduz a tensão emocional e os efeitos do estresse, diminui a frequência cardíaca, reduz a excitabilidade e normaliza o sono noturno.
5. Sistema urinário. Tem efeito direto nos rins: ao bloquear a reabsorção de água e cloreto de sódio, aumenta a excreção urinária. Devido a isso, o volume de sangue circulante diminui, o inchaço diminui e, em pacientes com insuficiência cardíaca, a carga no músculo cardíaco diminui. Este efeito é importante para doenças acompanhadas de retenção de água e sal no corpo.
6. O sistema imunológico. Fortalece a defesa imunológica, previne o fortalecimento e a proliferação de microrganismos patogênicos nas mucosas do trato respiratório, previne doenças respiratórias crônicas e serve como prevenção de gripe, infecções virais respiratórias agudas e infecções respiratórias agudas.

Deve-se notar que as vitaminas e sais minerais contidos no endro seco são benéficos para o corpo.

A vitamina A retarda o processo de envelhecimento, participa na formação de novas células, melhora o estado da pele, cabelos e unhas, neutraliza radicais livres perigosos, acelera a cicatrização de feridas e queimaduras.

O cálcio é importante para dentes e ossos saudáveis, retarda os processos de destruição do tecido ósseo. O magnésio e o potássio são responsáveis ​​por manter o equilíbrio hídrico e eletrolítico, participam na transmissão da excitação das células nervosas para os músculos e regulam o metabolismo de proteínas e carboidratos.

O zinco estimula a produção de testosterona, o principal hormônio sexual masculino. Nos homens, acelera a síntese protéica, aumenta a massa muscular, participa do desenvolvimento dos órgãos genitais masculinos e das características secundárias e garante a saúde sexual e o comportamento sexual. Os benefícios do zinco para o corpo feminino incluem a prevenção da infertilidade, a formação do endométrio e a garantia do curso normal e do término da gravidez.

Dill satisfaz parcialmente a necessidade de manganês do corpo. A deficiência do componente biológico leva ao comprometimento do metabolismo de carboidratos, atraso no crescimento do cabelo e das unhas, diminuição da densidade óssea e perda da função reprodutiva.

Referência. A infusão é recomendada para mulheres que amamentam para melhorar a lactação e restaurar o ciclo menstrual interrompido.

Danos e contra-indicações

Os malefícios do endro seco ao organismo estão associados ao seu uso em caso de hipersensibilidade individual aos componentes da planta ou presença de contra-indicações.

Em pessoas com hipotensão arterial, o endro pode reduzir significativamente a pressão arterial. Esta condição é acompanhada por tontura, visão turva, marcha instável e desmaios.A persistência prolongada do sintoma de hipotensão arterial ameaça irregularidades menstruais nas mulheres e diminuição da potência nos homens.

O endro deve ser consumido com cautela e moderação durante a gravidez, principalmente no terceiro trimestre. Ervas secas e caules estimular as contrações uterinas, o que em combinação com outros fatores desfavoráveis ​​(estresse, beribéri, infecções genitais) aumenta o risco de parto prematuro.

Como preparar endro seco

Ervas e caules de endro são utilizados como matéria-prima medicinal. Entre junho e setembro, decorre com sementes e as folhas são cortadas, formam-se cachos, que são colocados de cabeça para baixo em um saco de papel e deixados em local seco, quente e bem ventilado por 7 a 10 dias.

Conselho. É melhor cortar as verduras de manhã, antes do orvalho cair, ou no final da noite, quando o sol está próximo do horizonte. É aconselhável escolher um horário em que haja baixa umidade do ar.

Métodos de secagem

Existem várias maneiras de secar o endro em casa para o inverno. Um deles está suspenso em cachos inteiros. Outras opções:

1. Em forno elétrico. Enxágue bem o endro, separe as verduras dos caules e remova a umidade restante com papel toalha. Cubra uma assadeira com pergaminho, arrume os raminhos de endro e leve ao forno com a porta entreaberta por 2 horas a 40 graus. A cada meia hora ou hora, retire a assadeira e mexa as verduras.
2. Em uma secadora especial. Coloque o endro limpo no recipiente de secagem. Seque a 50 graus.
3. Ao ar livre. Lave os talos de endro junto com as ervas, corte-os e seque com papel toalha para remover o restante da água.Cubra o fundo de uma vasilha limpa e seca com um pano ou gaze dobrada em várias camadas, despeje e distribua uniformemente o endro picado sobre a superfície. Cubra a parte superior das verduras com gaze para evitar que a poeira se acumule e seja danificada por insetos. Deixe em uma área quente e bem ventilada por 5–7 dias.

Existe outra maneira conhecida de secar endro. Para isso você precisará de um forno de micro-ondas. Cubra o fundo de um prato de vidro seco com uma toalha de papel, coloque o endro limpo por cima e cubra com uma toalha de papel. Coloque na potência máxima por 2 minutos.

Como armazená-lo

O endro seco é armazenado em um recipiente de vidro limpo com tampa por 2 anos. É importante evitar a exposição direta à luz solar. Coloque os potes em local seco e escuro ou na geladeira.

Use na culinária

O endro seco tem cheiro e sabor picante e refrescante. É utilizado como tempero independente ou em misturas de especiarias para dar sabor a pratos quentes e frios: carnes, batatas, cogumelos, vegetais, caçarolas, sopas. O endro é usado como ingrediente de molho. Acompanha bem maionese, creme de leite, azeite, alho e salsa.

Verduras junto com guarda-chuvas são usados ​​para conservar vegetais. A planta não só confere um sabor específico, mas também, devido à presença de fitoncidas na composição, protege contra deterioração e formação de mofo. Também é adicionado à marinada, ao chucrute e à preparação de chá.

Conselho. Como o endro seco tem cheiro e sabor ricos, deve ser adicionado aos alimentos com cuidado, em pequenas quantidades, para não sobrecarregar ou prejudicar o sabor do prato principal.

Endro na medicina popular

Para o tratamento e prevenção de doenças somáticas, utiliza-se uma decocção e infusão de ervas secas e talos de endro.Para decocção 1 colher de sopa. eu. verduras picadas, despeje 1 litro de água, leve a mistura para ferver em banho-maria, cozinhe por 15 minutos. Depois que o caldo esfriar, passe por várias camadas de gaze. Tome 100–250 ml por via oral por dia.

Receita de infusão: 1 colher de sopa. eu. ervas secas, despeje 1 litro de água fervente, deixe tampado por 60-90 minutos e depois coe. Esta infusão pode ser administrada a recém-nascidos com aumento da formação de gases, 1 colher de chá. 3–5 vezes ao dia.

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Conclusão

Os especialistas recomendam incluir endro seco em sua dieta diária como medida preventiva para uma ampla gama de doenças. Tem efeitos antibacterianos, expectorantes, antiespasmódicos, diuréticos, coleréticos, melhora a motilidade intestinal, normaliza o metabolismo, promove perda de peso e reduz o risco de doenças cardiovasculares.

Em pequenas quantidades, o endro confere aos pratos sabor e aroma picantes e refrescantes. É fácil de preparar, pode ser armazenado por muito tempo e, o mais importante, praticamente não tem contra-indicações.