Como preparar pepinos fatiados para o inverno: as receitas mais deliciosas

Pepinos fatiados para o inverno são um complemento saboroso e saudável ao primeiro e segundo pratos. Pepinos têm poucas calorias e consistem em 90% de água. O aperitivo acompanha bem pratos de carne e peixe, sopas e acompanhamentos. É fácil de preparar e não requer habilidades culinárias especiais.

Vamos dar uma olhada nas receitas de maior sucesso de deliciosos pepinos fatiados para o inverno e aprender os segredos de seu preparo com donas de casa experientes.

Características de escolha de pepinos para colheita

A vantagem desses pratos é que são preparados com maduro demais pepinos grandes. Esta é uma forma conveniente de processar frutas que não são adequadas para outras preparações. Mas esses pratos também são preparados com pepinos frescos comuns. Primeiro são bem lavados em água corrente e secos com toalha limpa.

Importante! Para decapagem escolha pepinos de diferentes formatos e tamanhos com tubérculos e espinhos. Donas de casa usam variedades Concorrente, Cascata, Elegante.

Preparações de pepino para o inverno

Picles de inverno vão decorar qualquer festa. Os pepinos fatiados ficam crocantes e picantes, complementam pratos de vegetais e acompanhamentos a gosto. Para garantir que os vegetais fiquem saborosos e possam ser armazenados por muito tempo, é recomendável seguir a receita e a dosagem.

Pepinos mostarda: receita em pedaços com óleo vegetal

Mostarda em grãos satura o prato com minerais e antioxidantes. Comer lanches será uma prevenção eficaz de enxaquecas e dores de cabeça; as sementes de mostarda têm um efeito positivo na saúde geral de uma pessoa.

O que você precisa para preparação:

• 1kg de pepino;
• 5g de sementes de mostarda;
• 50ml de óleo vegetal;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 20g de sal;
• 2 dentes de alho.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os pepinos em água fria, corte em cubos ou círculos e coloque em um prato fundo.
2. Descasque o alho e passe por uma prensa, misture com sal, mostarda e pimenta-do-reino. Despeje o óleo vegetal e despeje o molho nos pepinos.
3. Deixe a peça de trabalho por 3 horas em temperatura ambiente.
4. Enxágue os potes e coloque bem os pepinos em cada um. Esterilize os frascos e feche-os.
5. Guarde em uma despensa escura ou armário de cozinha.

Com cebola e pimentão vermelho sem esterilização

O aperitivo original combina-se com peixe estufado e frito, batata cozida e arroz. Cebolas doces são usadas para cozinhar - conferem ao prato um sabor doce e picante e suculência. Pimenta vermelha é adicionada a gosto.

Lista de ingredientes:

• 700g de pepino;
• 30g de sal;
• 1 cebola;
• 1 vagem de pimenta vermelha;
• 50ml de azeite;
• 20 ml de vinagre de mesa 6%;
• 20g de pimenta preta moída;
• 4 dentes de alho;
• 20g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Corte as frutas limpas em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura, coloque em um prato, acrescente sal e deixe por 15 minutos.
2. Pique grosseiramente a cebola e o alho, misture com sal, açúcar e vinagre. Despeje nos pepinos e deixe por 3 horas.
3. Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha picadinha.
4. Coloque os legumes em potes, regue com o molho e feche as tampas.

Receitas sem esterilização economizam tempo e são fáceis de preparar. Para o preparo, utilize potes limpos e tampas sem lascas ou arranhões, caso contrário a louça ficará armazenada por menos que o prazo prescrito.

Conselho. Antes de cozinhar, lave os potes e tampas com solução de soda e esterilize.

Salada de pepino “picante”

Legumes de qualquer tamanho podem ser usados ​​para cozinhar. Esta salada picante irá agradar aos amantes de pratos picantes. Consiste em diferentes vegetais. Este lanche é especialmente útil no inverno.

Lista de ingredientes:

• 3kg de pepino;
• 1kg de cebola;
• 1kg de cenoura;
• 700g de pimentão;
• 3 cabeças de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 140g de sal;
• 100g de açúcar;
• 170ml de óleo vegetal;
• 50 ml de vinagre 30%.

Como cozinhar:

1. Lave todos os ingredientes, corte os pepinos em 4 pedaços, pique as cenouras. Corte o pimentão em fatias arbitrárias.
2. Pique finamente o alho e a pimenta, corte a cebola ao meio rodelas. Misture tudo, tempere com azeite e deixe por 3 horas.
3. Divida em potes, acrescente sal, açúcar e vinagre em cada um. Enviar para esterilização por 12 minutos. Deixe esfriar e enrole.

Em coreano

Para preparar pepinos em coreano, use uma faca longa e afiada. Com a sua ajuda é fácil cortar ingredientes de acordo com as peculiaridades da culinária nacional.

O que você vai precisar:

• 1,5 kg de pepino;
• 1kg de cenoura;
• 1 cabeça de alho;
• 100ml de óleo vegetal;
• 40g de sal grosso;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 10 g de tempero para cenoura coreana;
• 20g de açúcar.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os legumes, rale as cenouras num ralador grosso, corte os pepinos em pedaços finos e compridos.
2. Misture os legumes, acrescente sal e açúcar, temperos e óleo vegetal.
3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por um dia. Mexa a cada 4-5 horas.
4. Coloque em potes secos e limpos junto com o suco resultante. Esterilize de qualquer forma e enrole. Manter refrigerado.

É fácil fazer você mesmo o tempero coreano. Para isso você precisa de coentro, uma mistura de pimentão moído, alho seco, sal, açúcar e pimenta vermelha moída se desejar.

Em molho de tomate sem esterilização

O recheio de tomate confere ao aperitivo um aroma agradável e delicado. Este prato tem um aspecto brilhante e apetitoso, pode ser guardado até um ano e não perde o sabor e os benefícios. O que você precisa para preparação:

• 1,5 kg de pepino;
• 1kg de tomate;
• 300g de pimentão;
• 1 cabeça de alho;
• 100ml de óleo vegetal;
• 40 ml de vinagre 9%;
• 60g de açúcar;
• 40g de sal;
• cravo e pimenta preta a gosto.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os legumes, retire as sementes e os talos da pimenta.
2. Passe os tomates e os pimentões por um moedor de carne ou liquidificador. Mexa até ficar homogêneo e leve ao fogo baixo.
3. Adicione óleo vegetal, sal e açúcar, misture. Deixe ferver e deixe em fogo baixo por 10 minutos.
4. Descasque os pepinos e corte-os em fatias grandes arbitrárias.
5. Coloque os pedaços na pasta de tomate e mexa. Adicione o alho picado e temperos a gosto.
6. Transfira para potes, enrole e embrulhe em um cobertor quente até esfriar.

Pepinos enlatados cortados longitudinalmente com mostarda e sementes de mostarda

A mostarda e as sementes de mostarda conferem ao prato um sabor picante e um aroma rico. O aperitivo é servido como prato independente ou como complemento do prato principal.

Lista de ingredientes:

• 1kg de pepino;
• 15g de tempero de mostarda;
• 30g de sementes de mostarda;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 1 ramo de salsa;
• 40g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave os pepinos e corte-os longitudinalmente. Mergulhe em água fria por 3 horas.
2. Descasque o alho e a cebola e pique. Mexa com ervas e sal, acrescente temperos a gosto. Junte o tempero de mostarda.
3. Misture os pepinos com o molho, coloque em potes esterilizados e enrole.

Doce com cenoura, cebola e mel

Uma receita doce e tenra com mel e cebola não exige muito tempo e esforço - qualquer pessoa pode preparar um prato assim.

O que você vai precisar:

• 400g de pepino;
• 200g de cenoura;
• 1 cebola;
• 200g de mel;
• 200g de pimenta;
• 50g de sal;
• 20g de açúcar;
• 30g de pimenta preta moída;
• mistura de verduras (salsa e endro);
• cravo a gosto.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave todos os ingredientes, retire as sementes e os talos dos pimentões, corte em meias argolas. Pique a cebola e corte os pepinos em rodelas grossas.
2. Misture o mel com ervas picadas, sal e acrescente o açúcar.
3. Misture pepinos, cenouras, cebolas e pimentões e coloque em potes. Despeje o mel e esterilize. Enrole as tampas e coloque-as em local escuro.

Para preparar esse lanche, recomenda-se usar mel de trigo sarraceno ou trevo. Este mel apresenta tonalidade bege-marrom, aroma levemente adocicado e consistência líquida. Satura uniformemente os pedaços de legumes, ficam elásticos e agradáveis ​​ao paladar.

Em polonês

Os pepinos poloneses ficam crocantes, e é por isso que são famosos. O aperitivo acompanha harmoniosamente pratos de frango e carne bovina e realça seu sabor. Pepinos poloneses são armazenados na geladeira e em temperatura ambiente.

Como cozinhar:

• 2kg de pepino;
• 1,5 litros de água;
• 100ml de óleo vegetal;
• 40 ml de vinagre 9%;
• 3 dentes de alho;
• 30g de sal;
• 30g de açúcar.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 4 horas. Em seguida, corte em cubos grandes.
2. Prepare a salmoura, acrescente sal, vinagre e açúcar à água. Deixe ferver e coloque o óleo vegetal.
3. Enxágue os potes e as tampas, coloque os vegetais em cada pote e encha com salmoura.
4. Esterilize, enrole e embrulhe em uma manta até esfriar completamente.

Para preparar a salmoura, use água filtrada ou engarrafada. O sabor e o prazo de validade do lanche dependem da sua qualidade. Preste atenção no sal - deve ser grosso, sem impurezas.

Com salsa sem esterilização

Pepinos podem ser combinados com quaisquer ervas - salsa e endro, manjericão e hortelã. Confere ao aperitivo um aroma brilhante, o prato adquire um sabor mais delicado. As verduras devem ser frescas, por isso é recomendável usar a colheita da horta e não do armazém.

O que você vai precisar:

• 1,5 kg de pepino;
• 100 g de salsa (pode ser substituída por quaisquer outras ervas);
• 80ml de azeite;
• 70 ml de vinagre 9%;
• 1 cabeça de alho;
• 100g de açúcar;
• 70g de sal;
• 40 g de pimenta preta moída.

Como fazer picles:

1. Lave os pepinos e deixe-os de molho por uma hora em água fria. Corte as pontas e corte em cubos pequenos.
2. Pique as verduras, misture num prato fundo com vinagre, azeite, sal e açúcar. Adicione o alho picado.
3. Coloque a mistura em potes e leve à geladeira por um dia.
4. Transfira para potes esterilizados e feche.

Em finlandês

Para preparar pepinos finlandeses, você precisa de um mínimo de ingredientes. O lanche acaba sendo aromático e saudável, pois o pepino contém ferro, iodo e cálcio, que fortalecem o sistema imunológico.

Lista de ingredientes:

• 800g de pepino;
• 300ml de água;
• 100g de açúcar;
• 40 g de endro seco;
• 40 ml de vinagre 65%.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os legumes e corte em rodelas finas.
2. Adicione açúcar e endro seco à água.
3. Coloque os pepinos em potes e regue com a marinada.
4. Esterilize os potes e feche as tampas.

Como armazenar adequadamente as peças de trabalho

As donas de casa recomendam guardar os pepinos na geladeira a uma temperatura de 0°C a +1°C.Na geladeira, os pratos mantêm sabor, benefícios e aparência por até 1 ano. Se as peças forem armazenadas num ambiente, a temperatura do ar não deve ser superior a +8°C; O prazo de validade não será superior a três meses.

Os bancos também são armazenados no porão ou na adega. A umidade do ar não deve ultrapassar 85% e a temperatura não deve ultrapassar +10°C.

Importante! Um pote aberto de salgadinhos deve ser guardado na geladeira por no máximo dois dias. Os frascos são selados com tampa hermética ou filme plástico.

Conclusão

Pepinos em conserva cortados em pedaços para o inverno são um lanche simples e saboroso. Para cozinhar, são usados ​​​​vegetais grandes, jovens e muito maduros. Eles são cortados em cubos, palitos, círculos.

Pepinos combinam harmoniosamente com especiarias e temperos, cenoura, pimentão, alho e cebola. Para a marinada utiliza-se água, vinagre e óleo vegetal. Especiarias e especiarias são adicionadas a gosto. Guarde os preparados na geladeira, despensa ou porão.