Como preparar deliciosos tomates em conserva para o inverno: uma seleção das melhores receitas de donas de casa experientes

Os tomates marinados em potes para o inverno são um prato que vai te lembrar o verão em qualquer época do ano. Com o artigo você aprenderá como fazer picles de tomates corretamente para que possam ser conservados até a próxima temporada, com o que os tomates são combinados e com o que é melhor não experimentar. E o mais importante, você aprenderá as 10 melhores receitas que deixarão sua família orgulhosa de sua dona de casa habilidosa.

Como conservar tomates para o inverno: dicas e truques

Antes de começar a se preparar, preste atenção nas regras, que proporcionará aos vegetais um sabor incrível e armazenamento a longo prazo:

1. Escolha tomates do meio da temporada. A pele deve ser elástica e não enrugada.
2. Não se esqueça de retirar o pedúnculo e fazer um furo com cerca de 1 cm de profundidade no seu lugar, para proteger os vegetais de racharem e perderem o aspecto.
3. Ao contrário dos pepinos, os tomates não combinam bem com folhas de groselha. Se quiser mais verduras, adicione folhas de uva ou cereja, além de endro, salsa e aipo.
4. 1 colher de chá dará aos tomates um sabor picante. mel ou 1 colher de chá. grãos de mostarda.
5. O processo de esterilização do produto acabado pode ser substituído pelo triplo envase.
6. Se você está preparando tomates de acordo com uma receita que envolve cortar vegetais, não escolha frutas muito carnudas. A polpa pode separar-se da casca durante o processo de decapagem.

As melhores receitas de tomate em conserva para o inverno

As dez melhores receitas de tomate em conserva irão deliciá-lo com ingredientes acessíveis, facilidade de preparo e resultados previsíveis.

Deliciosos tomates marinados com folhas de uva, cerejas e raiz-forte

Ingredientes:

• 2,5-3 kg de tomates pequenos;
• 4 folhas de cerejeira;
• 2 folhas de uva;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 1 raiz de raiz-forte;
• pimenta preta a gosto;
• 3 dentes de alho;
• Folha de louro;
• 3 pecas. cravos;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara.

Método de cozimento:

1. Despeje o vapor sobre os potes no forno ou sobre uma panela/chaleira fervente, mergulhe as tampas em água fervente antes de rosquear.
2. Lave bem os tomates, faça um furo na região do caule de cada vegetal com um palito.
3. Pique ou rale finamente a raiz de raiz-forte.
4. Pique o alho e misture com a raiz de raiz-forte.
5. Coloque uma folha de louro, pimenta, 2 folhas de raiz-forte, 1 folha de uva e 2 folhas de cereja no fundo dos potes.
6. Em seguida, adicione a mistura de alho e raiz-forte.
7. Encha os potes com tomates.
8. Cubra com cravo e ervas restantes.
9. Despeje a água na panela e leve ao fogo máximo.
10. Gradualmente, despeje água fervente nos potes. Cubra com uma tampa e deixe por 30 minutos.
11. Escorra a água e repita o procedimento.
12. Ferva a água pela terceira vez.
13. Adicione sal e açúcar à água fervente e misture bem.
14. Cozinhe por 5 minutos.
15. Despeje a marinada em uma jarra e feche.
16. Vire de cabeça para baixo e cubra com material grosso por 48 horas.

Não há vinagre na receita. A seu critério, você pode incluir este ingrediente na receita (70 ml de vinagre 9% por 1 litro). Neste caso, não haverá mais necessidade de triplo enchimento. Você também pode adicionar algumas uvas. Mas escolha frutas exclusivamente maduras e saudáveis.

Tome nota:

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Tomates picantes em conserva

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 5 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá. pimenta vermelha moída;
• 1 colher de chá. Pimenta preta da terra;
• 1 pimenta;
• 1 cebola média;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1,5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 50 ml de vinagre (9%);
• pimenta da Jamaica a gosto;
• um raminho de aipo.

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos.
2. Lave os tomates, faça furos em cada vegetal com cerca de 1 cm de profundidade.
3. Pique o alho.
4. Corte a cebola em rodelas.
5. Pique a pimenta e misture com o alho.
6. Pique o aipo e acrescente o alho e a pimenta. Mexer.
7. Coloque uma mistura de alho, pimenta e ervas no fundo da jarra.
8. Encha a jarra com tomates, colocando rodelas de cebola entre os vegetais.
9. Adicione pimenta vermelha e preta.
10. Ferva a água, adicione sal, açúcar, pimenta da Jamaica e pimenta à água fervente.
11. Ferva por 4-6 minutos.
12. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo.
13. Aos poucos, encha os potes com a marinada.
14. Cubra os potes com tampas.
15. Esterilize por 10 minutos.
16. Fechar. Certifique-se de que esteja selado. Vire, incline. Nada deve pingar ou vazar.
17. Guarde de cabeça para baixo e embrulhado durante os primeiros dois dias.

Conselho. Tomates picantes são contra-indicados para crianças menores de 6 anos, pois seu estômago é muito vulnerável. Além disso, tais preparações devem ser usadas com cautela por pessoas com doenças gastrointestinais. Mesmo que você não se sinta mal, não coma vegetais picantes em conserva sem pão ou acompanhamento.

Com manjericão

Ingredientes:

• 3kg de tomate;
• raminho de endro;
• 4 raminhos de manjericão;
• 3 dentes de alho;
• pimenta preta a gosto;
• 1 colher de chá. grãos de mostarda;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 90 ml de vinagre.

Como marinar:

1. Enxágue os frascos, seque e esterilize.
2. Pique as verduras e misture.
3. Coloque as verduras misturadas no fundo da jarra.
4. Encha a jarra com legumes.
5. Coloque o alho bem no topo.
6. Adicione sal, açúcar e pimenta à água.
7. Ferva isso.
8. Despeje a mostarda em grãos em potes.
9. Despeje o vinagre em água fervente. Mexer.
10. Encha os potes com marinada.
11. Cubra com tampas.
12. Esterilize por 8 minutos.
13. Deixe coberto em local escuro por 40 horas. Não se esqueça de virar os potes após verificar se há vazamentos.

Conselho. Os tomates ficam picantes com a adição de mostarda em grãos e manjericão. Este preparo é ideal para carnes secas ou churrasco. Peixe cozido no fogo também combina bem com esses vegetais em conserva.

Com pimentão para o inverno - o mais delicioso

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 0,5 kg de pimentão vermelho ou amarelo;
• 1 pimenta pequena;
• 4 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1-2 raminhos de endro e salsa;
• 70 ml de vinagre (9%);
• 50 ml de óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Enxágue e esterilize os frascos.
2. Pique os tomates com um garfo ou palito.
3. Corte o pimentão em tiras.
4. Corte a pimenta em tiras finas. Não é necessário retirar as sementes, mas assim ficará mais nítido.
5. Pique as verduras.
6. Coloque as ervas picadas e 2 dentes de alho no fundo de um frasco esterilizado.
7. Em seguida, coloque os legumes na jarra, alternando camadas de pimentão e tomate. Coloque pimenta entre os vegetais.
8. Coloque os outros 2 dentes de alho por cima.
9. Ferva a água e despeje água fervente em potes. Deixe por 30 minutos.
10. Escorra a água de volta na panela, adicione sal e açúcar.
11. Ferva isso.
12. Despeje óleo vegetal na jarra.
13. Despeje o vinagre em água fervente e mexa.
14. Despeje a marinada sobre os vegetais.
15. Agora aperte as tampas.
16. Vire e embrulhe os potes em um material quente (manta, agasalhos, várias toalhas).

Importante. É melhor não marinar pimentões verdes com tomates. Opte por frutas amarelas ou vermelhas. Eles combinam melhor em sabor e cor.

Cereja com cenoura

Ingredientes:

• 800g de tomate cereja;
• 1 cebola pequena;
• 2 ramos de cenoura;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1 colher de chá. sal;
• 1 colher de chá. mel (opcional);
• 50 ml de vinagre (9%);
• 3 dentes de alho.

Método de cozimento:

1. Enxágue os frascos com solução de soda, seque e esterilize. Não se esqueça de verificar se não há rachaduras ou lascas.
2. Corte a cebola ao meio rodelas.
3. Separe os tomates dos galhos. Não é necessário fazer furos em vegetais pequenos.
4. Coloque o alho no fundo.
5. Se os topos forem muito longos, corte-os em vários pedaços.
6. Coloque os vegetais em uma jarra em camadas: tomate, topo, cebola. Repita 2-3 vezes.
7. Ferva a agua.
8. Despeje água fervente nos potes e deixe por 25 minutos.
9. Escorra a água em uma panela e coloque mel na jarra (este ingrediente é opcional).
10. Adicione sal e açúcar à água fervente.
11. Mexa até dissolver, ferva por 3 minutos.
12. Despeje o vinagre e retire imediatamente do fogo.
13. Encha os potes de legumes com a marinada preparada.
14. Vire os frascos hermeticamente fechados de cabeça para baixo e embrulhe-os.
15. Após 40 horas, remova para um local de armazenamento permanente.

Informação util. As pontas da cenoura são uma fonte de vitaminas e minerais saudáveis. Não despeje água fervente sobre ele, mas enxágue em água fria corrente.

Com aspirina e vinagre - uma receita simples

Ingredientes mínimos e prazo de validade máximo é o lema desta receita.

O que você vai precisar:

• 1kg de legumes;
• 1 comprimido de aspirina;
• 60 ml de vinagre (9%);
• 1 raminho de endro;
• Folha de louro;
• pimenta preta a gosto;
• 2 dentes de alho.

Método de cozimento:

1. Lave os legumes e faça um furo em cada tomate.
2. Esterilize os potes e despeje água fervente sobre as tampas.
3. Pique o endro, mas não muito fino.
4. Coloque o alho no fundo da jarra.
5. Encha a jarra com tomates.
6. Polvilhe verduras por cima.
7. Moa a aspirina e coloque-a no frasco.
8. Leve ao fogo a água, acrescentando imediatamente sal, açúcar, louro, pimenta em grão.
9. Deixe ferver e mexa por 4-5 minutos.
10. Despeje o vinagre na jarra.
11. Despeje imediatamente a marinada sobre os legumes.
12. Aparafuse as tampas. Vire os potes e deixe esfriar por 24 horas.

Observação! A aspirina é necessária em comprimidos. Efervescente não é adequado.

Com maçãs e vinagre de maçã - uma receita muito saborosa

O que você precisa:

• 1,5kg de tomate;
• 0,5 kg de maçãs;
• 1 colher de chá. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 colher de chá. mel;
• 2,5 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã.

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos.
2. Lave os tomates e faça furos.
3. Selecione suas maçãs com cuidado. Podres, com vermes, muito moles e verdes não são adequados.
4. Corte as maçãs grandes ao meio ou em quartos, removendo as sementes.
5. Na jarra, alterne camadas de maçãs e tomates para que a camada superior seja uma camada de maçãs.
6. Ferva a água e despeje água fervente sobre a mistura de vegetais e frutas. Deixe por 30 minutos.
7. Escorra a água, acrescente sal, açúcar e mel.
8. Ferva isso.
9. Pouco antes de ferver, coloque vinagre de maçã nos potes.
10. Retire a marinada fervente do fogo e encha os recipientes com ela.
11. Cubra com tampas.
12. Esterilize por 10 minutos.
13. Cubra bem, vire e deixe esfriar naturalmente por 48 horas.

Com alho dentro e ervas em potes de litro

Ingredientes:

• 700 g de tomate denso;
• 4 raminhos de salsa;
• 4 raminhos de endro;
• 10 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 50 ml de vinagre (9%);
• pimenta preta a gosto;
• 1 folha de louro para marinada.

Método de cozimento:

1. Esterilize frascos limpos.
2. Lave os tomates. Não há necessidade de perfurar.
3. Pique o alho.
4. Pique a salsa finamente.
5. Misture o alho e a salsa em um prato.
6. Faça um corte transversal em cada tomate.
7. Preencha o buraco resultante com uma mistura de alho e salsa.
8. Coloque o endro no fundo da jarra.
9. Em seguida, encha a jarra com tomates recheados. Tenha cuidado para não deixar o recheio cair.
10. Ferva a agua.
11. Encha os potes com água fervente. Deixe por 10 minutos.
12. Escorra a água, acrescente os grãos de pimenta e as folhas de louro. Ferva isso.
13. Despeje o sal e o açúcar nos potes imediatamente.
14. Despeje o vinagre na marinada fervente. Retire do fogo.
15. Encha os potes com marinada.
16. Aperte as tampas imediatamente.
17. Após dois dias, coloque-o em local para armazenamento por longo prazo.

Importante! A salsa é um produto que nem todo mundo gosta. Você pode substituir essas verduras por endro, aipo, manjericão ou rúcula.

Marinar os tomates ao meio com cebola, óleo vegetal e cenoura

Ingredientes:

• 2kg de tomate;
• 700g de cenoura;
• 3 cebolas médias;
• 5-7 dentes de alho;
• 150ml de óleo vegetal;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 150g de açúcar;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• pimenta preta a gosto;
• 2 folhas de louro.

Método de cozimento:

1. Lave os tomates, corte ao meio. Coloque em um prato separado para escorrer o excesso de suco.
2. Lave bem as cenouras. Qualquer contaminação fará com que as tampas inchem.
3. Rale as cenouras em um ralador grosso ou médio.
4. Corte a cebola em rodelas ou meias argolas dependendo do tamanho.
5. Coloque um pouco da cebola e do alho no fundo do recipiente esterilizado.
6. Em seguida, coloque os tomates com o lado cortado voltado para baixo.
7. Cenouras raladas são a próxima camada.
8. Repita as camadas alternadas mais 1-2 vezes.
9. Ferva a agua. Despeje água fervente nos potes e deixe esfriar por 15 minutos.
10. Escorra a água em uma panela ou concha.
11. Despeje óleo vegetal na jarra.
12. Adicione a folha de louro, a pimenta, o sal e o açúcar à água.
13. Leve para ferver. Certifique-se de que os produtos a granel estejam dissolvidos.
14. Despeje o vinagre em água fervente.
15. Retire do fogo e encha os potes com a marinada.
16. Cubra os recipientes com uma tampa.
17. Esterilize por 12 minutos.
18. Enrosque as tampas, vire os frascos e embrulhe-os durante 1-2 dias.

Estes tomates são óptimos como prato independente à mesa e podem facilmente substituir uma salada preparada. Sirva com batatas ou macarrão.

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Tomates verdes em conserva para o inverno

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de tomate verde;
• 5 dentes de alho;
• 1 colher de chá. mostarda em pó;
• 1 pimenta;
• 100g de sal;
• 150g de açúcar;
• 1 colher de chá. essência de vinagre (70%);
• pimenta preta a gosto;
• raminho de endro.

Como marinar:

1. Lave os tomates, faça um furo em cada vegetal.
2. Pique finamente a pimenta.
3. Pique o alho e misture com a pimenta picada.
4. Esterilize os frascos.
5. Coloque no fundo os grãos de pimenta-do-reino e uma mistura de alho e pimenta.
6. Gradualmente, despeje água fervente na jarra. Cubra com uma tampa e deixe por 15 minutos.
7. Escorra a água de volta para a panela e repita novamente.
8. Escorra a água novamente, adicione sal, açúcar e despeje a mostarda em pó nos potes.
9. Assim que a água ficar coberta de bolhas borbulhantes, despeje a essência do vinagre na panela, mexa e encha os potes com a marinada.
10. Vire os potes enrolados e coloque-os em local escuro.
11. Remova para local de armazenamento permanente após 30 horas.

Vamos resumir

Tomates marinados para o inverno são um prato simples que não exige muito tempo nem esforço para ser preparado. O resultado é previsível - vegetais sempre aromáticos, sem nenhum sabor estranho. Não esqueça de furar cada vegetal, siga a receita exata.

Combine tomates com mostarda, mel, maçãs, ervas, recheios ou picles de vegetais verdes - delicie você e seus entes queridos.