Receitas deliciosas de tomate e aipo para o inverno

Com o início da temporada do tomate, toda dona de casa tenta não perder o momento e enrolar quantas latas couberem na despensa. No inverno, esses preparos ajudam, porque os vegetais comprados em lojas não têm o sabor desejado e o custo é desanimador.

Reunimos receitas de tomate de inverno com aipo. Este incrível vegetal tem sabor delicado e aroma picante e combina bem com marinada doce e tomate.

Características de enlatar tomates com aipo

Os tomates em conserva são uma das preparações mais populares para o inverno. O tratamento térmico de curto prazo preserva o máximo de nutrientes nos vegetais.

Para que os preparativos caseiros durem até a primavera, siga as regras de preparação e conservação de alimentos:

1. Não use tomates maduros demais para fazer decapagem. Devem ter casca e polpa densas, para que não se desfaçam durante o processo de tratamento térmico.
2. Lave bem as frutas antes de chocá-las para evitar o botulismo.
3. Fure os tomates inteiros com um palito na região do caule para evitar que a casca rache.
4. Para a decapagem, use pecíolo e talo de aipo, enxaguando abundantemente em água corrente.
5. Utilize recipientes com volume de até 1 litro para consumir o conteúdo mais rápido e não ocupar espaço na geladeira.
6. Para determinar a quantidade de água necessária para preparar a marinada, despeje água fervente sobre os alimentos nos potes e escorra o líquido para uma panela. Por exemplo, uma jarra de 1 litro requer 250-300 ml de água.
7. Para preservar a forma dos tomates e sua composição vitamínica, os vegetais não precisam ser mantidos na marinada por muito tempo. 10 minutos são suficientes.
8. Os tomates combinam bem com salsa, endro, hortelã, aipo, raiz-forte, cereja, groselha e folhas de carvalho. Lave bem as verduras antes de colocá-las nos potes, caso contrário os preparos explodirão no momento mais inoportuno.
9. Coloque dentes de alho inteiros em recipientes se quiser manter a marinada limpa. O alho cortado torna o líquido turvo.
10. Use sal-gema para preparar a marinada e, após ferver, passe por um pano de algodão para se livrar das partículas grandes. É melhor não usar sal iodado - amolece muito os vegetais.

Preparando recipientes e tampas

Regras para preparar potes e tampas para enlatar tomates:

1. As latas devem estar livres de rachaduras e lascas.
2. Antes de guardar os alimentos, esterilize o recipiente cozinhando-o no forno, micro-ondas, multicooker ou máquina de lavar louça. Despeje água em cada um deles e use qualquer método de desinfecção conveniente.
3. Escolha capas prontas para uso com elásticos nas bordas. As tampas dos parafusos devem estar livres de amolgadelas e sinais de ferrugem. Esterilize-os junto com os recipientes antes de lacrá-los.

As melhores receitas para o inverno

Sugerimos enrolar várias latas de tomate para o inverno com pecíolo aromático e talo de aipo com adição de coentro, mostarda, pimenta preta e da Jamaica, endro, salsa, manjericão, alho.

Referência. O aipo tem calorias negativas. Isso significa que o corpo gasta mais energia para processar o produto do que recebe. Por exemplo, o conteúdo calórico do pecíolo de aipo é de 19 kcal e o corpo necessita de 25 kcal para processá-lo.

Receita rápida e fácil

Os tomates marinados segundo esta receita são fáceis de preparar e têm um sabor agradável.

Ingredientes:

• tomate - 2kg;
• folhas de aipo - a gosto;
• folha de louro - 4 unid.;
• açúcar - 70 g;
• sal-gema - 70 g;
• essência de vinagre 70% - 50 ml;
• água - 2 litros.

Preparação:

1. Coloque as folhas de aipo no fundo do recipiente, distribua bem os tomates lavados por cima e coloque um raminho de aipo.
2. Ferva 2 litros de água limpa em uma panela, despeje cuidadosamente os tomates nos potes e feche com uma tampa de náilon furada. Após 10 minutos, escorra a água, acrescente sal, açúcar, louro e essência. Cozinhe a marinada por 10 minutos e despeje o conteúdo dos potes por cima. Enrole os recipientes com tampas estéreis e vire-os.

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Com alho, mostarda e coentro

Tomates perfumados com sutis notas de alho, um leve amargor de mostarda e um aroma picante de coentro farão as delícias dos gourmets com seu sabor.

Ingredientes:

• tomate - 3kg;
• folhas de aipo - 1 cacho;
• coentro - 30g;
• guarda-chuvas de endro - 5 peças;
• grãos de mostarda - 25 g;
• folha de louro - 5 unid.;
• sal-gema - 50 g;
• açúcar - 50g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• água - 2 litros.

Preparação:

1. Coloque o endro, metade das folhas de aipo, o coentro e a mostarda no fundo dos potes limpos. Tampe os tomates e o aipo restante por cima.
2. Ferva a água no fogão e despeje em potes. Após 10 minutos, despeje em uma panela, adicione sal, açúcar, louro, cozinhe por 5 minutos, despeje o vinagre e cozinhe por mais 3 minutos.
3. Despeje a marinada sobre os tomates, cubra os pedaços com as tampas e coloque em banho-maria. Esterilize por 10 minutos, enrole e vire.

Com pecíolo de aipo

Esta receita é boa porque contém tomates doces e talos de aipo aromáticos em uma jarra. Um excelente aperitivo irá alegrar um acolhedor jantar em família e será um saboroso complemento para carnes, vegetais e cereais.

Ingredientes:

• tomate - 2,5kg;
• aipo pecíolo - 2 talos;
• alho - 5 dentes;
• folha de louro - 4 unid.;
• pimenta vermelha moída - a gosto;
• açúcar - 50g;
• sal - 25g;
• vinagre 9% - 50 ml.

Preparação:

1. Coloque as folhas de louro, os dentes de alho e a pimenta no fundo dos potes limpos e depois compacte os tomates e o aipo, alternando camadas.
2. Despeje água fervente no recipiente, após 15 minutos despeje na panela, adicione sal e açúcar e cozinhe a marinada. Em seguida, despeje o vinagre, cozinhe por mais 3 minutos e regue com os legumes.
3. Coloque os potes em uma panela com água, de forma que cubra os cabides, e esterilize por 10 minutos. Feche os recipientes com tampas e vire-os.

Picante com manjericão

Tomates enlatados preparados de acordo com esta receita simples irão agradar aos amantes do manjericão picante.

Ingredientes:

• tomate - 2kg;
• alho - 1 cabeça;
• um monte de aipo;
• um ramo de manjericão roxo;
• sal - 75g;
• vinagre de maçã - 50 ml.

Preparação:

1. Coloque folhas de aipo, manjericão e alho no fundo de um recipiente limpo.
2. Tampe os tomates por cima, acrescente sal e vinagre.
3. Despeje água fervente sobre os legumes, cubra com as tampas e leve ao banho-maria por 10 minutos.
4. Enrole os espaços em branco com uma chave ou tampas lacradas e vire-os.

Tomates doces com aipo

Esta receita irá agradar aos conhecedores de tomates doces em conserva. Folhas de aipo e pimentão adicionam notas de sabor requintadas.

Ingredientes:

• tomate - 2kg;
• pimentão verde ou amarelo - 2 unid.;
• cebolas - 4 unid.;
• aipo - 2 cachos;
• sal - 25g;
• açúcar - 170g;
• vinagre 9% - 70 ml.

Preparação:

1. Corte a cebola ao meio rodelas e coloque no fundo dos potes junto com o aipo. Tampe os tomates por cima, alternando com rodelas de pimentão.
2. Despeje água fervente sobre os potes, após 10 minutos despeje a água em uma panela e cozinhe a marinada. Despeje o vinagre após 10 minutos de cozimento e ferva por mais 3 minutos.
3. Despeje a marinada fervente sobre os legumes e feche os potes.

Cereja com aipo

Pequenos tomates cereja multicoloridos e talos de aipo ficam elegantes em potes e podem surpreender até os convidados mais sofisticados com seu sabor.

Ingredientes:

• tomate cereja amarelo e vermelho - 2 kg;
• aipo pecíolo - 2 talos;
• pimenta preta - a gosto;
• sal - 30g;
• açúcar - 70 g;
• vinagre de maçã - 80 ml;
• água - 2 litros.

Preparação:

1. Coloque pimenta-do-reino no fundo de um recipiente limpo, distribua os tomates cereja e os talos de aipo cortados com 2 cm de espessura por cima.
2. Despeje água fervente sobre os legumes, após 10 minutos despeje-os na panela e faça a marinada.
3. Despeje o líquido fervente em recipientes e feche as tampas.

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Metades picantes com vinagre e cebola

Para preparar tomates ao meio, use variedades com polpa densa. Os tomates Slivka são ideais.

Ingredientes:

• tomate - 2kg;
• aipo em folha - 2 cachos;
• cebolas - 5 unid.;
• açúcar - 200 g;
• sal - 50g;
• vinagre de vinho - 130 ml;
• folha de louro e ervilha-da-jamaica - a gosto.

Preparação:

1. Lave os tomates, seque e corte ao meio.
2. Lave a cebola, retire a casca, corte em meias argolas.
3. Coloque as folhas de aipo, pimenta e louro no fundo do recipiente.
4. Coloque bem os tomates em um recipiente, alternando com as cebolas.
5. Ferva a água e regue com os legumes, após 10 minutos despeje na panela e prepare a marinada.
6. Encha os potes com o líquido quente, cubra com as tampas e coloque em banho-maria por 10 minutos para esterilizar, depois feche e vire.

Com aipo e pimenta

Uma receita com aipo picante e pimenta fará as delícias dos amantes de petiscos picantes e picantes.

Ingredientes:

• tomate - 2,5kg;
• sal - 70g;
• açúcar - 120g;
• alho - 6 dentes;
• folha de louro - 1 un. na jarra;
• pimenta - 1 vagem;
• aipo em folha - 2 cachos;
• vinagre 9% - 50 ml;
• água - 2,5 litros.

Preparação:

1. Encha potes de litro limpos com tomates e folhas de aipo e cubra com pimenta picada e louro.
2. Encha os potes com água quente, após 15 minutos escorra o líquido para uma panela e prepare a marinada.
3. Despeje o líquido em recipientes, cubra com tampas limpas e coloque em banho-maria para esterilizar por 10 minutos. Em seguida, sele e vire.

Regras de armazenamento de preservação

A preservação sem esterilização adicional é armazenada em cave, adega ou varanda isolada. Depois que o conteúdo esfriar completamente, os potes esterilizados são colocados na despensa.

Temperatura ideal de armazenamento tomates em conserva - 0...+12°С. Os potes abertos são colocados na geladeira para evitar que o produto estrague.

Bolhas nas tampas indicam o início do processo de fermentação. Essas preparações são perigosas devido ao botulismo.

Importante! Os frascos não devem ser expostos à luz solar direta. Portanto, quando guardados na varanda, são colocados em armários fechados.

Conclusão

Os tomates marinados são fáceis de preparar. É importante escolher tomates de alta qualidade, sem podridão ou rachaduras. Guarda-chuvas de endro, salsa e manjericão são lavados com água corrente e secos em papel toalha.

O aipo de folhas e pecíolos é usado para armazenamento em potes.Acrescenta um aroma picante e sabor saboroso aos lanches. O curto tratamento térmico dos produtos permite preservar a composição vitamínica. Os blanks são guardados na despensa, adega, cave ou em varanda isolada.