Como cozinhar tomates em rodelas para o inverno: uma seleção das melhores receitas para conservar rodelas de tomate

Fatias de tomate para o inverno - saborosas, aromáticas e fáceis de fazer preparando um lanche. A variedade de receitas que selecionamos fará da iguaria um convidado favorito na sua mesa. Mesmo a dona de casa mais inexperiente pode facilmente agradar sua família com uma guloseima interessante. Continue lendo para descobrir como fazer isso.

Receitas interessantes de tomates em rodelas para o inverno

Reunimos mais de uma dúzia dos mais melhores receitas. Todos certamente encontrarão algo adequado para si, com base em suas próprias preferências.

Com raiz-forte

Ingredientes por 3 litros:

• 2kg tomates;
• 4-5 pimentões pequenos;
• 2 raízes de raiz-forte;
• 2 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 3,5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 5 cenouras médias;
• 2 cebolas;
• 1 raminho de endro e salsa;
• Pimenta preta;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá. essência de vinagre (70%).

Método de cozimento:

1. Esterilize frascos limpos.
2. Lave os legumes e seque com uma toalha.
3. Corte os tomates em rodelas.
4. Corte o pimentão em pedaços pequenos.
5. Rale as cenouras em um ralador grosso.
6. Pique finamente a raiz de raiz-forte.
7. Corte a cebola em rodelas.
8. Coloque a salsa, o alho e a raiz de raiz-forte no fundo do frasco.
9. Coloque os tomates, as cebolas, os pimentões e as cenouras em camadas por cima. A ordem pode ser qualquer. O principal é que o tomate não fique na camada superior.
10. Coloque o endro por cima.
11. Ferva a agua.
12. Despeje água fervente sobre os vegetais. Drene a água novamente após 10 minutos.
13. Adicione sal, açúcar e pimenta.
14. Despeje a essência de vinagre em água fervente e encha imediatamente os potes com a marinada.
15. Cubra com tampas e esterilize por 10 minutos.
16. Enrole os espaços em branco. Armazene de cabeça para baixo nas primeiras 24 horas.

O preparo combina muitos vegetais e ervas. Portanto, encontrará aplicação em qualquer mesa. Recomenda-se servir o aperitivo com pratos de carne. Graças à combinação de raiz-forte picada, pimenta e alho, é ideal até para sopas.

Com especiarias sem esterilização

Ingredientes para uma jarra de litro:

• 800g de tomate;
• 1 colher de chá. sal;
• 3 colheres de chá. Saara;
• 30–40 g de gengibre picado;
• uma pequena pitada de canela;
• 3 folhas de louro;
• 4 dentes;
• Pimenta preta;
• pimenta da Jamaica;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
• 1 litro de água.

Método de cozimento:

1. Corte os tomates em rodelas, removendo todas as manchas escuras e talos.
2. Coloque 2 folhas de louro no fundo de um pote limpo e seco (sobrará 1 para a marinada).
3. Coloque os tomates de forma compacta. Não deixe espaços excessivamente grandes, mas também não compacte os vegetais.
4. Misture o gengibre picado, a pimenta da Jamaica, a canela e o cravo em um pires. Mexa e despeje em uma jarra.
5. Ferva a agua. Encha a jarra com água fervente. Escorra de volta na panela após 20 minutos.
6. Ferva a água novamente e repita o procedimento. Escorra a água após 10 minutos.
7. Em seguida, adicione sal, açúcar, pimenta e louro à água. Ferva isso. Homogeneizar.
8. Despeje o vinagre na marinada fervente e retire imediatamente do fogo.
9. Despeje água fervente sobre os vegetais e feche-os imediatamente com as tampas.
10. Vire e embrulhe. Deixe assim por dois dias.

observação! Uma grande quantidade de temperos agradará aos amantes da culinária oriental, mas não beneficiará quem tem problemas de estômago.

Sem esterilização com gelatina

A gelatina permite preservar ao máximo a forma dos tomates e faz com que pareçam marmelada. Até as crianças adoram esses preparativos.

Ingredientes:

• 2,5–3 kg de tomate;
• 2,5 litros de água;
• 40g de gelatina;
• 60 ml de vinagre (9%);
• 90g de sal;
• 125g de açúcar;
• pimenta preta a gosto;
• 3 dentes;
• pimenta da Jamaica a gosto.

Método de cozimento:

1. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
2. Lave os potes com refrigerante e esterilize.
3. Corte os tomates limpos e secos em rodelas pequenas e coloque em potes.
4. Ferva a agua. Adicione sal, açúcar e todos os temperos à água fervente.
5. Mexa bem e ferva por 5-6 minutos.
6. Despeje todo o vinagre e desligue imediatamente o fogo.
7. Adicione gelatina. Misture bem várias vezes.
8. Encha os potes com marinada fervente.
9. Nenhuma esterilização adicional é necessária. Enrole imediatamente os potes, embrulhe-os e vire-os.

Com alho

Ingredientes:

• 1kg de tomate maduro;
• 6 dentes de alho;
• 2 colheres de chá. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 litro de água;
• 15g de vinagre (9%);
• 1 folha de louro;
• pimenta em grão a gosto.

Método de cozimento:

1. Esterilize frascos limpos. Ferva as tampas antes de enroscá-las.
2. Corte os tomates em rodelas. Não corte muito fino para não amassar os legumes.
3. Divida o alho em dentes.
4. Coloque as rodelas de tomate em uma jarra, colocando os dentes de alho entre elas.
5. Ferva a agua.
6. Despeje água fervente sobre os legumes e deixe por 20 minutos.
7. Despeje a água de volta na panela e ligue novamente o fogo. Adicione imediatamente sal, açúcar e pimenta com louro.
8. Despeje o vinagre em água fervente e retire do fogo.
9. Despeje a marinada fervente nos potes e cubra com as tampas.
10. Enviar para esterilização. Esterilize por 10–12 minutos.
11. Enrole os potes, vire-os e embrulhe-os.

São poucos ingredientes, mas a receita exige esterilização.Se seguir as regras de preparação, os espaços em branco durarão mais de um ano. Esta é uma receita universal em que não há nada de supérfluo. Tomates com alho acompanham perfeitamente pratos de carne e batata.

Com cebola

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 3 cebolas médias;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
• 1 guarda-chuva de endro;
• Pimenta;
• 1 folha de louro.

Método de cozimento:

1. Esterilize frascos limpos.
2. Lave os tomates, corte-os em rodelas. Escolha frutas ligeiramente verdes.
3. Corte a cebola ao meio rodelas.
4. Coloque as rodelas de tomate e a cebola em uma jarra, alternando as camadas.
5. Coloque um guarda-chuva de endro bem no topo.
6. Despeje água fervente sobre os potes e deixe por 20 minutos. Em seguida, drene a água novamente e repita o procedimento.
7. Durante a terceira fervura, adicione imediatamente sal, açúcar, louro e pimenta. Homogeneizar.
8. Despeje o óleo vegetal. Mexer. Leve para ferver.
9. Adicione vinagre à marinada fervente.
10. Encha imediatamente os potes e feche-os com as tampas fervidas.

Conselho. Recomenda-se abrir o primeiro frasco em novembro. Esses lanches fortalecem o sistema imunológico antes do início das geadas de inverno.

"Verdadeira geléia"

Para uma jarra de dois litros você precisará de:

• 1kg de tomate;
• 5 dentes de alho;
• 1 pimenta;
• 2 cebolas médias;
• 4 folhas de louro;
• 1 raminho de endro;
• 1 raminho de salsa;
• pimenta em grão a gosto;
• 1 litro de água;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Esterilize recipientes.
2. Lave os tomates e corte-os em quartos.
3. Lave a pimenta e corte em rodelas.
4. Pique o alho e as ervas.
5. Corte a cebola ao meio rodelas.
6. Comece a colocar os vegetais na jarra: alterne tomates, ervas, pimentões, alho e cebola.
7. Coloque a água no fogo. Adicione imediatamente sal, açúcar, louro, pimenta e óleo vegetal.
8. Despeje o vinagre em água fervente e mexa.
9. Despeje a marinada fervente sobre os vegetais preparados.
10. Cubra os frascos com tampas e esterilize por 20 minutos.

Graças ao óleo vegetal, as fatias ficarão elásticas e brilhantes.

Sem vinagre

Ingredientes:

• 2kg de tomate;
• 2 litros de água;
• 4 dentes de alho;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• verduras (endro ou salsa).

Método de cozimento:

1. Esterilize frascos limpos. Certifique-se de que não haja rachaduras ou lascas.
2. Lave os tomates e corte em rodelas.
3. Coloque as ervas e um pouco de alho no fundo da jarra.
4. Em seguida, disponha toda a porção de fatias de tomate picadas.
5. Coloque 1-2 dentes de alho bem no topo.
6. Ferva a agua. Despeje água fervente sobre o conteúdo dos potes e deixe por 15 minutos.
7. Despeje a água de volta na panela, ferva novamente e despeje nos potes. Deixe por 10 minutos.
8. Ferva a água uma terceira vez, mas desta vez adicione sal e açúcar.
9. Encha os potes com a marinada e feche-os bem.
10. Vire e embrulhe.
11. Deixe esfriar por dois dias.

Observação! Não recomendamos abrir os frascos antes de 5 semanas.

Com mostarda

Ingredientes:

• 1,8kg de tomate;
• 1 pimenta (pequena);
• 10 g de mostarda seca;
• 4 dentes de alho;
• 1 raminho de endro;
• 50g de sal;
• 50g de açúcar;
• 1 litro de água.

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos.
2. Corte os tomates em rodelas. Se as frutas forem grandes, corte-as em quartos.
3. Pique a pimenta em fatias finas.
4. Pique o alho e as ervas.
5. Coloque as fatias de tomate em uma jarra.
6. Adicione o alho picado, a pimenta, as ervas e a mostarda seca por cima.
7. Ferva a agua.
8. Adicione sal e açúcar à água fervente. Ferva, mexendo, por cinco minutos.
9. Encha os potes com a marinada e cubra-os com uma tampa.
10. Esterilize por 15 minutos.

Conselho. Mostarda combina bem com limão. Se quiser atualizar o sabor de um prato familiar, coloque as raspas de limão no fundo do pote.

Com ácido cítrico

Ingredientes:

• 2kg de tomate;
• 1 alho;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 pimentão;
• folhas de groselha.

Como marinar:

1. Lave as latas de refrigerante e esterilize-as.
2. Lave as folhas de groselha e coloque-as no fundo dos potes.
3. Pique a pimenta finamente.
4. Corte os tomates em rodelas pequenas.
5. Divida o alho em dentes.
6. Coloque as rodelas de tomate na jarra até o meio. A próxima camada será de pimentão picado. Próximo - tomates novamente.
7. Coloque os dentes de alho entre os tomates.
8. Ferva a água e despeje água fervente nos potes.
9. Escorra a água de volta na panela, adicione sal e açúcar. Mexer.
10. Leve para ferver.
11. Enquanto a marinada ferve, coloque ácido cítrico na jarra.
12. Encha os potes com marinada fervente.
13. Sele os potes com tampas. Armazene de cabeça para baixo por 24 horas.

Com topos de cenoura

Uma interessante combinação de tomate e cenoura não deixará os hóspedes indiferentes. O ingrediente incomum confere ao prato frescor sem amargor.

Para uma jarra de litro você precisará de:

• 700–800g de tomate;
• 5 raminhos de cenoura;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%).

Como cozinhar:

1. Esterilize os frascos.
2. Corte os tomates em rodelas. Se os frutos forem pequenos, basta cortá-los ao meio.
3. Lave bem as pontas das cenouras. Não deve haver mais contaminação.
4. Coloque algumas cenouras no fundo. Se for muito longo, corte. Procure fazer tudo com cuidado para que os preparos não sejam apenas saborosos, mas também bonitos.
5. Distribua as pontas restantes ao longo das paredes ou entre os tomates.
6. Coloque as fatias bem no topo.
7. Ferva a agua.
8. Despeje água fervente sobre os potes. Cubra com as tampas e deixe em infusão por 20 minutos.
9. Escorra a água de volta para a panela. Repita o procedimento.
10. Durante a terceira fervura, adicione sal e açúcar até começar a ferver. Ferva enquanto mexe.
11. Despeje o vinagre na marinada fervente e retire do fogo.
12. Gradualmente, despeje a marinada nos potes.
13. Aperte as peças de trabalho. Vire e embrulhe.

Quase sem sal e esterilização (como fresco)

Para preservar ao máximo o sabor do tomate fresco, não é necessário usar uma grande quantidade de ingredientes. Pimenta, alho e folhas de groselha farão com que os tomates tenham gosto de conserva.

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 0,5 colher de chá. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
• 3 colheres de sopa. eu. Saara.

Método de cozimento:

1. Encha potes limpos e secos com tomates picados.
2. Ferva a água e despeje água fervente sobre os legumes.
3. Cubra os potes com as tampas e deixe por 20 minutos.
4. Ferva a mesma água novamente. Despeje sobre os legumes e deixe por 15 minutos.
5. Escorra a água, acrescente sal e açúcar. Leve para ferver.
6. Misture bem e despeje o vinagre e mexa rapidamente.
7. Aos poucos, despeje a marinada fervente.
8. A esterilização não é necessária. Aparafuse as tampas.
9. Vire e embrulhe os potes.

O preparo preserva ao máximo o sabor do tomate fresco. Uma grande quantidade de açúcar e um mínimo de sal permitirão que você saboreie os tomates como no verão.

Com folhas de framboesa

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 2 dentes de alho;
• 3-4 folhas de framboesa;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
• pimenta em grão a gosto.

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos.
2. Descasque os tomates e corte em rodelas.
3. Coloque todas as folhas de framboesa e um dente de alho no fundo de cada recipiente.
4. A seguir, arrume os tomates.
5. Adicione mais 1 dente de alho por cima.
6. Ferva a água e despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe por 5 minutos.
7. Escorra a água, acrescente sal, açúcar e pimenta e deixe ferver.
8. Despeje o vinagre na marinada fervente.
9. Mexa e despeje a marinada fervente sobre os legumes.
10. Cubra com tampas e esterilize os frascos por dez minutos.
11. Enrosque as tampas, vire e embrulhe durante dois dias.

Conselho. Não use endro. Não combina bem com folha de framboesa. Para um aroma mais rico, as folhas de framboesa podem ser combinadas com folhas de groselha.

Fatias de tomate verde

Existem condições climáticas em que é difícil para os tomates amadurecerem ao sol. Não se desespere, você pode comer tomates marinar para o inverno e em forma verde.

Ingredientes:

• 1kg de tomate verde;
• 3 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
• 1 pimenta;
• 1 raminho de endro ou salsa.

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos.
2. Lave os tomates e corte-os em quartos.
3. Pique o alho e as ervas.
4. Corte também a pimenta o mais finamente possível.
5. Em um prato, misture os tomates e as ervas picadas, o pimentão e o alho.
6. Homogeneizar.
7. Divida toda a mistura em potes.
8. Ferva a agua. Adicione sal e açúcar à água fervente. Mexa e despeje o vinagre.
9. Encha os frascos imediatamente.
10. Cubra com tampas e esterilize por 15 minutos.
11. Feche bem os frascos. Vire e embrulhe por 48 horas.

Regras para armazenar tomates enlatados em rodelas

Os frascos recém-preparados devem ser virados e embrulhados. É aconselhável deixar os espaços em branco neste formulário por 24 a 48 horas. Durante este período, ocorre esterilização adicional.Os potes esfriam lentamente, o que prolonga a vida útil.

Após 48 horas, você pode guardá-los na despensa ou adega. Não há mais necessidade de colocá-los de cabeça para baixo. O principal é evitar que a luz solar direta atinja o frasco em qualquer fase do armazenamento.

Dicas e truques de culinária

Se você é iniciante, recomendamos que se familiarize com os conselhos de donas de casa experientes:

1. Na ausência de alergias peça de trabalho Você pode adicionar um comprimido de aspirina triturado. Isso evitará que as pálpebras inchem.
2. Escolha tomates ligeiramente maduros. A casca é mais elástica e a fruta é mais fácil de cortar em rodelas pequenas sem danificar a estrutura. A polpa cai dos frutos maduros.
3. Tente colocar as fatias com o lado cortado voltado para baixo - assim os tomates não serão danificados.
4. Quanto às verduras, é melhor evitar o aipo.

Vamos resumir

Preparar tomates para o inverno em rodelas não é uma tarefa difícil. Podem ser servidos como aperitivo ou adicionados a pratos preparados. Se usar gelatina, os tomates ficam como rodelas de marmelada, que as crianças também gostam.

Os tomates combinam melhor com cebola, alho, cenoura e mostarda. Endro e salsa são adequados como verduras. Não se esqueça de verificar a integridade do recipiente e esterilizá-lo. Certifique-se de resfriar lentamente os frascos prontos em temperatura ambiente e só então guardá-los para armazenamento por longo prazo.

Desejo-lhe tomates maduros e bom apetite!