Remédio ensolarado direto do jardim: quais são os benefícios dos tomates amarelos e quais vitaminas e minerais eles contêm

A cultura do tomate é representada por uma variedade de variedades que se diferenciam em propriedades nutricionais, gustativas e dietéticas. Por exemplo, os tomates amarelos são mais saudáveis ​​que os vermelhos. Eles contêm mais vitaminas, micro e macroelementos e, o mais importante, licopeno (pigmento carotenóide). Desempenha uma série de funções importantes no corpo: normaliza o metabolismo, retarda o processo de envelhecimento, previne o crescimento de células cancerígenas e é importante para a saúde dos dentes, ossos e visão. Além disso, os tomates amarelos se distinguem pelo sabor, baixo teor calórico e são menos propensos a causar reações alérgicas.

No artigo a seguir discutiremos as características do tomate amarelo: por que são úteis e quando podem fazer mal ao organismo, contra-indicações de consumo, como prepará-los para preservar o máximo de benefícios.

Composição de tomate amarelo

Os tomates amarelos contêm 95% de água. Os 5% restantes são:

• cinzas;
• fibra alimentar;
• amido;
• Vitaminas B;
• ácidos ascórbico e fólico;
• vitamina PP;
• microelementos - selênio, cobre, ferro, zinco, manganês;
• macroelementos - fósforo, cálcio, potássio, sódio, magnésio, zinco, enxofre;
• gorduras orgânicas - ácidos cítrico, oxálico, málico, succínico, tartárico;
• aminoácidos essenciais - esteárico, aspártico, glutâmico;
• ácidos graxos monoinsaturados - oleico, palmitoleico;
• ácidos graxos poliinsaturados - ácidos graxos linolênico, linoléico, ômega-3 e ômega-6.

Vitaminas e minerais

Tomates amarelos são ricos em vitaminas B:

1. B1 (tiamina) é necessária para o curso normal dos processos de crescimento e desenvolvimento e serve como uma boa prevenção de doenças dos sistemas nervoso, cardiovascular e digestivo.
2. B2 (riboflavina). Sua deficiência afeta negativamente a condição da pele, olhos, cabelos, funcionalidade do sistema nervoso e do trato gastrointestinal. Seu objetivo é restaurar tecidos, manter o metabolismo energético e proteger a pele dos micróbios.
3. B5 (ácido pantotênico) afeta os processos de oxidação e redução, ativa a formação de hormônios esteróides e melhora a atividade cerebral.
4. B6 (piridoxina) - responsável pela absorção de ácidos graxos insaturados, participa do metabolismo de proteínas e gorduras, apoia o funcionamento normal do sistema nervoso e do fígado.
5. B9 (ácido fólico) é necessário para manter a saúde dos sistemas imunológico e circulatório, construindo novas células, o que é especialmente importante para a mãe e o feto durante a gravidez.
6. B12 (cianocobalamina) proporciona resistência ao estresse, regula os processos hematopoiéticos, reduz os níveis de colesterol e estimula a síntese de proteínas.

O complexo vitamínico inclui: ácido ascórbico (vitamina C), retinol (vitamina A), vitamina PP.

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O valor nutricional

Conteúdo calórico de frutas maduras - 15 kcal. Os tomates contêm proteínas (0,98 g por 100 g de vegetal), gorduras (0,26 g), carboidratos (2,28 g).O valor nutricional da fruta varia dependendo do método de cozimento.

Benefícios e malefícios para o corpo humano

Devido à composição química variada Os frutos do tomate amarelo têm uma variedade de efeitos benéficos no corpo. O ácido ascórbico está ativamente envolvido nos processos metabólicos, apoia as reações oxidativas e é necessário para o funcionamento normal dos tecidos conjuntivos e ósseos.

A vitamina A (retinol) é especialmente benéfica. É importante para a saúde dos dentes e ossos, normaliza os processos metabólicos, participa na formação de novas células e serve como uma boa prevenção do cancro. Outras funções incluem a capacidade de neutralizar o efeito oxidativo dos radicais livres, proteger contra gripes, resfriados, infecções geniturinárias, restaurar o epitélio e acelerar a cicatrização da pele após feridas e queimaduras.

Para referência. O retinol, assim como o ácido fólico, é extremamente importante durante o período de intenso desenvolvimento intrauterino e nos primeiros anos de vida.

As vitaminas B9 e B12 são de grande importância para os sistemas imunológico e hematopoiético.. Têm um efeito geral de fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos, que se tornam elásticos, mais densos e mais fortes, e a sua permeabilidade diminui. As vitaminas normalizam os níveis de homocisteína, o que serve como uma boa prevenção de doenças vasculares periféricas, demência senil, doença de Alzheimer, doença coronariana e trombose arterial.

Entre as principais propriedades benéficas do tomate amarelo estão as seguintes::

• regular a síntese de proteínas;
• remover resíduos e toxinas;
• promover perda de peso;
• participar da produção de hormônios esteróides sintéticos;
• aumentar a proteção das membranas mucosas;
• reduzir os níveis de colesterol no sangue;
• melhorar o estado da pele e das unhas;
• ativar o crescimento do cabelo;
• prevenir doenças oculares e deficiência visual;
• aumentar a densidade óssea;
• melhorar a motilidade intestinal.

Os frutos amarelos do tomate não são tóxicos, mas podem ser prejudiciais ao organismo se consumidos em excesso.. A composição contém retinol, cujo excesso se manifesta por náuseas, vômitos, dores de cabeça e musculares, sensação de letargia, sonolência e vermelhidão da pele do rosto.

Recomenda-se usar tomate com cautela para pessoas que sofrem de gota e artrite.: as purinas são encontradas no vegetal, levando ao acúmulo de ácido úrico, agravamento da doença e formação de nódulos gotosos.

Em outros casos, o tomate pode causar obstrução intestinal, exacerbação de pancreatite, colelitíase, formação de cálculos renais, aumento da acidez estomacal.

Diferença dos tomates vermelhos

Os tomates amarelos diferem não apenas na cor, mas também no sabor, nas qualidades dietéticas e nutricionais.. Em termos de utilidade, são superiores às variedades tintas. Eles contêm uma quantidade maior de micro e macroelementos úteis, vitaminas e, o mais importante, contêm licopeno. Além de suas propriedades benéficas, proporciona a cor amarelo alaranjado do vegetal.

Outra característica distintiva é o conteúdo calórico. Se o teor calórico de um tomate amarelo for 15 kcal por 100 g, o vermelho terá 5 kcal a mais. As variedades também diferem no sabor: os tomates amarelos são mais carnudos e têm menos acidez.

Quais são os benefícios dos tomates amarelos frescos?

Os tomates são consumidos frescos, enlatados, salgados, em conserva, secos, assados, cozidos no vapor e fritos. Tomates frescos são os mais saudáveis, uma vez que neles são preservadas todas as substâncias ativas, a composição vitamínica e mineral não diminui.

Enlatado

Legumes enlatados devidamente preparados são quase tão saudáveis ​​quanto tomates frescos. O licopeno, presente na composição, atua como um poderoso antioxidante que se preserva mesmo durante o cozimento.

Importante! Não é recomendado o consumo de tomate em lata para pessoas com tendência à obesidade ou que seguem uma dieta alimentar. O sal retém líquidos no corpo, perturba o metabolismo água-sal, o que não contribui para a perda de peso.

Seco

Os tomates secos ao sol têm um sabor incomum, mas são caros e demorados para serem preparados.. Os tomates perdem 89% do seu peso após a secagem. Para preparar 1 kg de tomate seco, você precisará de 9 a 14 kg de tomate fresco.

Falando em utilidade, então eles retêm todas as qualidades e composição vitamínica e mineral em quantidades quase inalteradas. Possuem maior teor calórico - 100 g contém 258 kcal.

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Benefícios para homens, mulheres, crianças

O tomate amarelo é um produto alimentar valioso que deve ser incluído na dieta alimentar de pessoas de diferentes sexos e idades.. Os tomates são especialmente úteis para mulheres durante a gravidez, pois servem como fonte adicional de ácido fólico. Se faltar, existe o risco de parto prematuro e de nascimento de uma criança com anomalias.

Além disso, o ácido fólico está envolvido na construção de novas células, retarda o início da menopausa e o processo de envelhecimento e tem um efeito positivo na função reprodutiva das mulheres.

Os tomates amarelos não são menos úteis para os homens. Contêm zinco, responsável pela síntese da testosterona, principal hormônio sexual masculino. Desempenha um papel importante na formação dos espermatozoides, afeta o desenvolvimento do tecido ósseo e muscular, mantém a saúde sexual e regula a libido.

Cálcio, potássio e magnésio nas frutas amarelas são especialmente importantes para as crianças:

1. O magnésio decompõe a glicose, melhora a transmissão neuromuscular, estabiliza o ritmo cardíaco, melhora o tônus ​​​​vascular e interage com o cálcio.
2. O potássio promove o funcionamento do sistema de condução do coração, regula o metabolismo de proteínas e carboidratos e determina a transmissão da excitação das células nervosas para os músculos.
3. O cálcio está envolvido na construção do tecido ósseo, na mineralização dos dentes, aumenta a densidade óssea, evita a lixiviação do cálcio dos ossos e outros órgãos e garante o funcionamento estável do sistema cardiovascular.

Propriedades medicinais

O tomate é um dos sete principais campeões em conteúdo de licopeno (2.573 mcg). Sua principal função é antioxidante. O consumo de pigmento carotenóide leva à diminuição do estresse oxidativo, o que retarda o desenvolvimento da aterosclerose, previne o início e o desenvolvimento de tumores e aumenta as funções protetoras do corpo.

Para o sistema nervoso e vasos sanguíneos

Níveis adequados de licopeno no sangue reduzem o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. É importante para o funcionamento normal do miocárdio, proporciona um efeito positivo nos vasos sanguíneos, aumenta a sua elasticidade e resistência. Os médicos consideram o tomate um protetor do corpo contra aterosclerose e doenças isquêmicas.

Tomates reduzem a produção de hormônios do estresse, que tem um efeito positivo no estado do sistema nervoso.Assim, a vitamina A estimula a atividade cerebral e protege as membranas das células cerebrais. A vitamina B1 atua como sedativo: elimina sentimentos de ansiedade e irritação, aumenta a concentração e melhora a absorção de informações.

Propriedades anticancerígenas

Graças às suas fortes propriedades antioxidantes e à presença de retinol Grandes quantidades de tomate amarelo são amplamente utilizadas na prevenção do câncer. O consumo regular de tomate cultivado sem nitratos previne a formação e o desenvolvimento de tumores malignos. Além disso, o tomate regula os níveis de colesterol, cujo aumento é considerado um fator de risco para o câncer.

Atenção! O tratamento do câncer deve ser realizado sob supervisão de um oncologista! Não se automedique.

O cálcio, presente no tomate, serve como uma boa prevenção do câncer gastrointestinal, e o licopeno - câncer de próstata nos homens.

Aumentando as funções protetoras do corpo

Tomates amarelos participam da formação da imunidade antimicrobiana. A vitamina A protege contra gripes e resfriados, aumentando a resistência do organismo à ação agressiva dos patógenos, evitando seu crescimento e disseminação para o trato respiratório inferior.

A vitamina C desempenha um papel importante para o bom funcionamento do sistema imunológico, não só reduzindo o risco de infecções virais respiratórias agudas e infecções respiratórias agudas, mas também encurtando o tempo de recuperação.

Contra-indicações

As contra-indicações absolutas incluem intolerância individual a um ou mais componentes da composição. Limitar ou reduzir o consumo de tomate amarelo é necessário para pessoas que sofrem das seguintes doenças:

• gota;
• artrite;
• reumatismo;
• urolitíase;
• lesões ulcerativas do estômago e duodeno;
• gastrite com baixa acidez;
• formação de pedras de sal nos rins.

Importante! O tomate amarelo não é recomendado para consumo com alimentos que contenham amido, pois existe o risco de formação de cálculos nos rins e na vesícula biliar.

Como cozinhar tomates para reter o máximo de benefícios

Infelizmente, Durante o cozimento, alguns dos nutrientes do tomate são perdidos. No entanto, tais perdas podem ser minimizadas se os vegetais forem fervidos, assados ​​ou cozidos no vapor sem adição de gorduras vegetais e de cozinha. As propriedades benéficas são preservadas pelo congelamento da fruta e pelo enlatamento.

Os tomates cozidos em banho-maria ficam mais suculentos e saudáveis: ao entrar em contato com o vapor, o vegetal fica, por assim dizer, selado e o suco não vaza.

Existem recomendações gerais como cozinhar tomates corretamente para preservar ao máximo sua composição vitamínica e mineral:

1. Escolha tomates inteiros com casca grossa e firme ao toque.
2. Os vegetais devem estar completamente cobertos com água durante o cozimento. Se tiver fervido, não coloque água fria na panela.
3. Cozinhe os tomates com a tampa fechada.
4. Não descongele primeiro os vegetais congelados.
5. Ao cozinhar com outros vegetais, adicione os tomates por último, 10-15 minutos antes de o prato estar pronto.

Conclusão

Os tomates amarelos são uma boa alternativa aos vermelhos. Eles contêm micro e macroelementos mais úteis, vitaminas, têm menos contra-indicações e são permitidos para pessoas com alergia a alimentos vermelhos.Com o uso frequente, têm um efeito benéfico no estado dos cabelos, pele e unhas, fortalecem o sistema imunológico e melhoram a funcionalidade dos sistemas cardiovascular, nervoso e digestivo.

Os tomates amarelos servem como medida preventiva contra patologias oncológicas, doenças isquêmicas e aterosclerose. Devido ao teor de fibras vegetais, recomenda-se que o tomate fresco faça parte da dieta de quem emagrece: limpa o intestino de resíduos e toxinas, proporciona saciedade rápida e duradoura, o que permite reduzir o tamanho das porções e evite petiscar.