Como guardar mangas em casa para que não estraguem
A manga é uma fruta exótica deliciosa que é vendida em muitos supermercados. Os frutos são entregues verdes para serem conservados durante o transporte. Mais tarde lhe diremos como armazenar mangas em casa para que não estraguem e ajudem a amadurecer as frutas verdes.
Como e onde guardar mangas em casa para que amadureçam
Se seus planos não incluem comer manga imediatamente, é melhor comprar frutas verdes e duras e criar condições em casa para que amadureçam.
Como e o que embrulhar
Usando jornal comum, uma folha de papel ou um saco de papel limpo, frutas verdes podem ficar maduras e doces. A fruta é embrulhada em papel e deixada em temperatura ambiente. Ficará mais suave em alguns dias. O amadurecimento ocorre devido à liberação de etileno.
É importante não embrulhar muito o papel da manga para evitar a formação de mofo. Periodicamente verifique a maturação da frutapara que não amadureça e estrague. A maturação é avaliada pelo aparecimento de um agradável cheiro adocicado.
Referência. Você pode colocar uma maçã ou banana em um saco de papel com uma fruta exótica. Eles aumentam a produção de etileno e o amadurecimento ocorre mais rapidamente.
A que temperatura
Se a manga estiver verde, não a coloque imediatamente na geladeira - em baixas temperaturas a fruta definitivamente não amadurece. E se você deixar uma fruta verde na geladeira por muito tempo, ela estragará completamente.Mesmo que a fruta fique madura, seu sabor não será doce, pois em baixas temperaturas o processo de formação de açúcar na fruta fica mais lento.
Para que a fruta dura e verde fique macia e madura, ela é deixada à temperatura ambiente +18...+23°C.
Como determinar a maturação
A maturação da fruta é determinada por vários critérios:
- O cheiro da fruta madura é muito forte - doce, mel.
- Elasticidade. Esprema levemente a manga: se a fruta estiver madura, você sentirá que a polpa cede um pouco ao ser pressionada.
- Uniformidade de cor. Uma mancha vermelha nem sempre indica maturação.
- Manchas escuras na casca não significam que a fruta estragou. Pode conter grandes quantidades de sacarose.
Se não houver muitas manchas na casca, o aroma for agradável e a fruta em si for firme e macia, vale a pena comprar.
Como conservar mangas maduras em casa
Dependendo da maturação e do momento em que a fruta vai ser consumida, diversas opções de armazenamento são utilizadas.
À temperatura ambiente
Frutas maduras não podem ser armazenadas em temperatura ambiente - nessas condições, apodrecem rapidamente. Esta fruta é consumida imediatamente ou guardada na geladeira. Como opção, faça uma salada de frutas com kiwi e banana ou adicione a um milkshake.
Em uma geladeira
Quanto tempo dura uma manga na geladeira? A fruta madura é colocada no frigorífico na prateleira do meio a uma temperatura de +3...+5°C. Ele ficará lá por 5 a 7 dias. Ao mesmo tempo, monitoram cuidadosamente para que a fruta não comece a se deteriorar.
Atenção! Não guarde mangas na geladeira em sacos plásticos, pois elas precisam de acesso de ar.
A manga pode ser colocada em um prato ou embrulhada em saco de papel. Em compartimento especial para guardar frutas na geladeira, dura até 10 dias.
Se a manga for cortada e não consumida, ela é colocada na geladeira, primeiro embrulhada em filme plástico. Nesta forma, não é armazenado por mais de um dia.
No freezer
Mangas congeladas podem ser armazenadas por vários meses.
Importante! Antes de congelar, a fruta é descascada e sem caroço.
A fruta é cortada em pedaços e colocada num prato ou tábua e congelada. Coloque as frutas congeladas em um saco ou recipiente com tampa bem fechada e deixe no freezer.
A uma temperatura de -24...-18°C, a manga pode ser armazenada por até 3 meses. O aroma e o sabor da fruta após a descongelação serão tão brilhantes como os de uma fruta fresca.
Como conservar mangas por mais tempo
Existem diversas maneiras de ajudar a preservar o sabor e o aroma da sua fruta preferida por mais tempo. Os mesmos métodos de armazenamento e preservação são adequados para mangas e maçãs, peras, ameixas e cerejas.
Fatias secas
A fruta é cortada em pedaços e seca na secadora ou ao sol, após cobertura com gaze. Se você molhar os pedaços em calda antes de secar, obterá deliciosas frutas cristalizadas. As fatias secas são armazenadas na geladeira em recipiente fechado por 6 meses.
Geléia ou geléia
A receita de geléia mais simples é polvilhar as frutas picadas com açúcar, levar ao fogo baixo e cozinhar por 20 minutos. Outras frutas ou especiarias são adicionadas para variar. A geléia é armazenada em temperatura ambiente por 1 ano.
Colar
A fruta é fervida até engrossar, colocada em pergaminho e deixada secar naturalmente ou na secadora. Depois disso, guarde na geladeira por 2 a 3 semanas.
Confiture
A fruta cortada em cubos é misturada ao açúcar e deixada um pouco até aparecer o suco. Em seguida, a mistura é colocada no fogo, levada à fervura, adicionado um agente gelificante e fervido por mais 3 minutos. Após o resfriamento, a mistura é batida no liquidificador. A confiture está pronta.Pode ser armazenado por 1 ano em temperatura ambiente.
Marmelada
A manga picada é misturada com açúcar e deixada. Quando o suco é liberado, a mistura é levada ao fogo e fervida até formar um purê. Em seguida, passe por uma peneira e adicione ágar-ágar.
A marmelada é deixada endurecer em formas individuais ou em moldura e depois cortada em rodelas. Guarde na geladeira por até 7 dias.
Em calda de açúcar
Um xarope espesso é feito de água e açúcar. Fatias de manga são mergulhadas em calda e fervidas por 5 a 10 minutos. Fatias em calda podem ser guardadas na geladeira por uma semana.
Em água salgada
Para saladas, a manga é marinada em salmoura até perder a cor. Nesta forma pode ser guardado por uma semana na geladeira.
Diferenças no armazenamento de mangas da Tailândia e do Vietnã
Os principais países fornecedores de frutas exóticas ao mercado russo são o Vietnã e a Tailândia.
Mangas vietnamitas, Ao contrário dos tailandeses, eles não são tão doces. A consistência é delicada e espessa, sem fibras grossas. Muitas vezes há frutas doces, mas com fibras duras, ou vice-versa, com polpa agradável, mas não muito doces.
Na Tailândia Existem muito mais variedades de manga, seu sabor é mais rico e doce. A polpa é macia, sem fibras.
Apesar de as frutas desses países diferirem em sabor, cor e formato, elas não diferem no armazenamento. Os métodos listados acima são adequados para mangas tailandesas e vietnamitas.
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Conclusão
Para selecionar uma manga saborosa, as frutas são examinadas quanto à firmeza e doçura do aroma. Você também pode encontrar frutas verdes nas lojas.Eles o ajudam a atingir a maturidade em casa e depois o comem. Você pode colocá-lo no freezer ou guardá-lo na forma de geléia, doce ou pedaços secos.