Preparando frutas vermelhas corretamente: como secar groselhas em uma secadora elétrica

Uma das maneiras simples de conservar a groselha preta para o inverno é secar. Se o clima não permitir a secagem dos frutos ao sol, utilize um secador eléctrico. Os frutos secos perdem cerca de 80% do seu peso e volume originais, mas retêm até 70-80% dos seus nutrientes, incluindo açúcares. Agora você descobrirá como secar groselhas em uma secadora elétrica.

É possível secar groselhas na secadora elétrica?

Durante o enlatamento, devido ao tratamento térmico, a maioria das substâncias benéficas das bagas e frutos são destruídas. Essa deficiência é especialmente evidente no preparo de frutas silvestres ricas em vitaminas, que incluem a groselha preta.

Enlatar não é a única forma de armazenar frutas por muito tempo. A secagem tem um efeito muito mais suave sobre os frutos silvestres do que o cozimento. Graças a isso, retêm mais nutrientes e vitaminas.

A secagem em secadora elétrica é um processo longo. Mas tem um grande número de vantagens em comparação com outros métodos de conservação de groselhas.

Vantagens e desvantagens

As principais vantagens da secagem de frutos silvestres:

1. Os frutos secos retêm quase todas as substâncias úteis.
2. Durante a secagem, as groselhas diminuem significativamente de tamanho, exigindo menos espaço de armazenamento. Isto é especialmente verdadeiro nos casos em que o produto é triturado com um liquidificador até ficar em pó.
3. Longa vida útil das frutas vermelhas.
4. As groselhas secas estão imediatamente prontas para comer.

Desvantagens deste método de conservação de frutas silvestres:

1. Requer a compra de uma secadora elétrica.
2. O processo é longo.
3. Existem ligeiras alterações no sabor da fruta.
4. É importante seguir regras rígidas de armazenamento, pois o frio, o calor e a alta umidade promovem a propagação de germes e mofo.

Algumas pessoas também consideram o alto teor nutricional dos alimentos secos uma desvantagem. 100 g de groselha preta contém 5 vezes mais calorias do que 100 g de fruta fresca. Isso se deve ao fato de que durante a secagem a água sai dos bagos, mas todo o açúcar permanece.

Coleta e preparação adequadas de frutas vermelhas

As groselhas amadurecem em meados de julho. Nessa época eles começam a vendê-lo em quase todos os lugares. Na hora de escolher os frutos silvestres para secar, é importante prestar atenção ao seu aspecto. Eles devem estar secos e não muito sujos ou danificados.

Se as frutas forem colhidas em seu próprio arbusto no local, faça-o em dias ensolarados e secos, pela manhã ou à noite. A colheita colhida deve ser classificada. Apenas os frutos totalmente maduros e inteiros de tamanho médio são deixados para secar. As restantes groselhas são normalmente utilizadas para fazer compotas ou compotas.

Também não é recomendado secar frutas sujas, pois elas não ficarão armazenadas por muito tempo. Portanto, primeiro são preparados para o processo de secagem:

1. Enxágue delicadamente em água corrente, colocando em pequenas porções em uma peneira.
2. Após a lavagem, os caules das groselhas são arrancados, as folhas e outros detritos são removidos.
3. Os frutos são dispostos sobre um pano e deixados secar. Mesmo uma pequena quantidade de umidade causará apodrecimento com o tempo. Portanto, eles são dispostos em uma camada, a uma curta distância um do outro.

Como secar adequadamente as groselhas em uma secadora elétrica

O processo de secagem é simples.Antes de começar, você precisará preparar recipientes limpos, potes com tampa ou sacos de papel. Eles irão armazenar o produto seco.

Também é importante forrar primeiro as assadeiras com papel manteiga. O fato é que os bagos diminuirão muito de tamanho durante a secagem. Isso fará com que eles não fiquem na malha da bandeja da secadora e caiam no corpo.

Depois disso, as groselhas são dispostas em uma camada uniforme sobre paletes. Não sobrecarregue as frutas, pois elas devem secar por todos os lados.

Temperatura e tempo de secagem

A temperatura no secador eléctrico está regulada para +60…+65°C. Os bagos devem ser secos durante pelo menos 50 horas com intervalos noturnos.

Importante! Periodicamente, os paletes são trocados (se o secador elétrico for multicamadas) para que sequem ao mesmo tempo.

Medidas de precaução

Precauções ao trabalhar com secador elétrico:

1. Durante a operação, certifique-se de colocar algum material resistente ao calor sob o dispositivo, por exemplo, uma tábua de corte grossa ou ladrilho cerâmico.
2. Não instale o dispositivo próximo a uma parede. A distância deve ser de pelo menos 10 cm.
3. Não é aconselhável trabalhar com secador elétrico por mais de 15 horas seguidas. Deixe o dispositivo esfriar por pelo menos 2 horas.
4. É importante garantir que o cabo de alimentação não toque em uma superfície quente ou fique pendurado na borda da mesa.
5. Durante o funcionamento, o secador elétrico deve estar sobre uma superfície plana e sólida.
6. Não cubra o dispositivo enquanto ele estiver ligado com um pano, toalha, trapo, etc.
7. Após finalizar o uso, a secadora deve ser desconectada da rede.
8. Não é aconselhável deixar um dispositivo em funcionamento sem supervisão.
9. Não toque na secadora com as mãos molhadas.

Como verificar a prontidão

Quando todas as groselhas estiverem secas, elas ficarão enrugadas, pretas com um tom vermelho e terão um aroma fraco e peculiar. Os bagos são resfriados e transferidos para um saco de papel, recipiente plástico, jarra de vidro ou saco plástico com fecho ZIP-LOCK. Em seguida, são encaminhados para armazenamento em local seco.

Nuances para groselhas pretas, vermelhas e brancas

O processo de secagem de groselhas vermelhas e brancas não é diferente da secagem de groselhas pretas. Todo mundo faz exatamente o mesmo.

Áreas de aplicação de frutas preparadas

Bagas secas de groselha preta são usadas no inverno como uma valiosa fonte de vitaminas. Eles são usados ​​para preparar chás, compotas e geleias. Licores e tinturas são feitos de frutas secas.

Estas groselhas também são utilizadas para decorar pratos ou preparar recheios de sobremesas. Para isso, as frutas são pré-embebidas em água limpa por várias horas.

Tortas, bolos, pãezinhos e biscoitos são feitos de frutas secas. Quase todas as sobremesas que utilizam frutas frescas podem ser facilmente adaptadas às secas. Mas é importante lembrar que a groselha seca tem um teor calórico muito maior, por isso é aconselhável reduzir sua quantidade.

Bagas secas são adequadas para fazer panquecas, pudins e cheesecakes. Os pratos principais, como o pilaf, são especialmente interessantes.

Termos e condições de armazenamento

A vida útil das groselhas secas nas condições certas é de 24 meses. O produto é armazenado em temperaturas de até +20°C e umidade do ar não superior a 70%. O ambiente deve ser ventilado, portanto a despensa não é adequada. Em uma casa ou apartamento comum, o melhor lugar seria o corredor.

Ao usar potes de vidro com tampa ou sacos plásticos com fecho ZIP-LOCK, é aceitável o armazenamento na geladeira no compartimento de vegetais.

Não é recomendável armazenar o produto em latas de ferro, pois nelas, em 2 semanas, todas as groselhas estarão saturadas com sabor de ferro. Se você não tiver os utensílios necessários, caixas de papelão servem. O principal é que fechem bem.

Importante! Antes de armazenar as frutas, deixe-as esfriar até a temperatura ambiente. Caso contrário, aparecerá condensação na embalagem, o que causará o desenvolvimento de mofo.

Secando folhas de groselha em uma secadora elétrica

A colheita da groselha não se limita apenas aos frutos silvestres. Muito popular entre os jardineiros folhas esta planta. Eles são usados ​​para fazer chá. O resultado é uma bebida deliciosa e com aroma agradável. Portanto, muitas pessoas também secam folhas de groselha para preservá-las para o inverno.

Chá de groselha Não tem apenas bom gosto, mas também qualidades medicinais. É utilizado no combate aos resfriados, que a maioria das pessoas sofre com a chegada do outono e do inverno. Este chá também é utilizado para fins preventivos. Ajuda a manter o nível necessário de vitaminas no corpo.

Importante! Embora o chá de folhas de groselha seja muito benéfico, ele tem certas contra-indicações. Não deve ser bebido por pessoas que sofrem de acidez estomacal elevada e úlceras pépticas.

As folhas de groselha para secagem são colhidas de manhã cedo ou à noite. O tempo deve estar claro. As folhas molhadas deterioram-se muito rapidamente, por isso, se chover, é melhor esperar até que toda a humidade tenha evaporado. Para a secagem é aconselhável escolher folhas que cresçam no meio do galho.

O processo de secagem é o seguinte:

1. As folhas são dispostas em paletes em camada fina.
2. O secador é aquecido a 100°C durante 10 minutos.
3. Em seguida, as bandejas com folhas são colocadas em seu interior por 1,5 horas.
4. Depois disso, a temperatura é reduzida para 50°C e aguarda-se até que a matéria-prima esteja completamente seca.

Durante a secagem, certifique-se de que as folhas não comecem a dourar ou secar. Caso contrário, perderão suas propriedades benéficas.

Conclusão

A groselha preta é uma das frutas mais saudáveis. Embora a época de frutificação seja muito curta, quem prepara frutos secos no verão poderá apreciá-los durante todo o ano. A secagem da groselha não exige muito esforço, pois é um processo simples. Permite preservar vitaminas e outras substâncias benéficas que são destruídas durante a preservação.